Pudim de Veludo

Ingredientes:

-500 ml de leite
-6 ovos
-250 gr de açúcar
-raspa da casca de 1 laranja ou de 1 limão
-100 gr de açúcar para caramelizar

Preparação:
Barra-se com caramelo uma forma de pudim com tampa. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura volumosa e fofa. Adiciona-se aos poucos o leite morno e a raspa da casca de limão ou de laranja.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se muito bem à mistura anterior.
Deita-se a mistura na forma preparada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer no forno bem quente em banho-maria. Desenforma-se depois de frio.


Fonte: Café Restaurante Apolo