quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Arroz Doce

Ingredientes:

-1000 gr de leite
-160 gr de arroz carolino
-1 casca de limão, só a parte amarela
-1 pau de canela
-1 pitada de sal
-160 gr de açúcar
-4 gemas
-canela q.b. para polvilhar
Coloque no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas. Programe 15 min/ 90º/ C.I/ Vel colher, retire a tampa e envolva com a espátula. De seguida programe 25 min/ 90º/ C.I./ Vel colher. Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco do arroz doce, envolva com a ajuda da espátula. Programe 10 min/ 90º/ C.I./ Vel 1 1/2. Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.


Fonte: Livro base

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Pescada com Molho Bechamel de Laranja

Ingredientes:

-8 lombinhos de pescada
-alho em pó q.b.
-sal q.b.
-pimenta q.b.
-azeite q.b
-1 alho francês
-150 gr bacon aos cubos ou 300 gr de camarões
-2 cenouras

Para o Bechamel de Laranja:

-80 gr de cebola
-30 gr margarina
-10 gr de farinha
-200 gr de sumo de laranja
-40 gr de água da cozedura do peixe
-Coentros q.b.



Colocar os lombinhos num recipiente próprio para micro-ondas com dois dedos de água por 3 minutos, para cozinhar levemente. Reservar a água.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com o alho francês laminado e as cenouras raladas. Partir os lombinhos em cubos grandes e colocar sobre o alho francês e a cenoura. Temperar o peixe com alho em pó, sal e pimenta. Espalhe por cima o bacon ou o camarão conforme preferir (ou os dois :D ).
Entretanto preparar o bechamel. Colocar a cebola no copo e programar 5 seg/ vel 5. Descer os restos das paredes do copo e repetir mais 5 seg/ vel 5. Juntar a margarina e refogar 4 min/ 100º/ vel 1. Juntar a farinha, a água da cozedura do peixe, o sumo de laranja e programar 6 min/ 100º/ vel 4.
Juntar os coentros a gosto e programar 10 seg/ vel 5.
Deitar o bechamel em cima do peixe e levar ao forno durante 20 minutos.


Fonte: No Soup for You

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Barquinhos de Salsichas

Ingredientes:

-50gr de queijo flamengo cortado em pedaços
-200 gr de leite
-2 ovos
-50 gr de óleo
-1 c. chá de sal
-390 gr de farinha t65 + q.b. para polvilhar
-1 c. chá de fermento em pó
-25 salsichas cocktail



Coloque no copo o queijo e pique 5 seg/ vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, 1 ovo, o óleo e o sal e aqueça 2 min/ 37º/ vel 3 1/2.
Adicione a farinha, o fermento e o queijo reservado, misture 10 seg/ vel 6 e amasse 20 seg/ vel espiga. Retire e deixe repousar cerca de 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Numa superficie polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e corte rectângulos com aprox. 4x6 cm. Coloque no centro de cada rectângulo uma salsicha e feche unindo duas pontas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com 1 ovo batido e leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.

-foi um bocadinho dificil de os manter fechados...talvez pela bancada que tinha alguma farinha e não deixava eles colarem...
-Parti salsichas normais aos meio porque não tinha das pequeninas (e são mais caras também) e rendeu duas latas de 10, ou seja 40 barquinhos e ainda sobrou massa...não tinha mais salsichas!!



Fonte: Momentos de Partilha 2ª Série Nº 21 - Agosto 2012

terça-feira, 18 de setembro de 2012

De Santarém.... a Évora

Mais um livrinho para a colecção!!!

domingo, 16 de setembro de 2012

Doce de Tomate

Ingredientes:

-800 gr de tomate
-600 gr de açúcar amarelo
-2 paus de canela



Depois de lavar os tomates, tiram-se os pézinhos e cortam-se em quartos. Coloca-se no copo o tomate junto com o açúcar e tritura-se 10 seg/ vel 6.
Juntar o paus de canela e programar 20 min/ 100º/ C.I./ vel 2. Em vez do copo medida, colocar o cesto.
No fim do tempo programar mais 20 min/ varoma/ C.I./ vel 2.


Está ma-ra-vi-lho-so!!! Poupo à minha mãe pelo menos hora e meia de fogão ligado ;)

sábado, 15 de setembro de 2012

Arroz de Pato Fingido

Bom, fingido porque foi feito com frango em vez de pato :D

Ingredientes:

-1 cebola
-2 dentes de alho
-50 gr de azeite
-200 gr de vinho branco
-2 caldos de galinha
-1 pato pequeno (até 1300 gr)(usei restos de frango assado)
-1/2 chouriço de carne
-100 gr de bacon
-água q.b.
-400 gr de arroz agulha



Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/ vel 5, junte o azeite e programe 5 min/ varoma/ vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pequenos pedaços, o chouriço, o bacon e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel. colher. Eu como fiz com frango já assado, coloquei apenas 10 minutos. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 gr e coza o arroz no cesto durante 20 min/ 100º/ vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne e enfeite com o chouriço. Leve ao forno para corar.



Fonte: Livro as Receitas Essênciais

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Pizza Carbonara

Ingredientes para o molho carbonara:

-1 c. (sopa) de manteiga
-150 gr de bacon aos cubos
-1 pacote de natas (usei parmalat carbonara)



Colocar a manteiga no copo e derreter um pouco, 1 min/ 100º/ vel 1. Juntar o bacon e refogar 5 min/ 100º/ vel 1. Juntar as natas e programar 5 min/ 100º/ vel 1 para engrossar um pouco. Depois de pronto, deitar por cima da pizza e rechear a gosto.

Esta era metade fiambre, paio, mortadela e por aí fora (aparas cortadas aos cubinhos) e a outra metade com camarões, atum e ananás. Ficou maravilhosa!!!

Para a massa, como já vem sendo hábito, usei a massa da pizza hut