Arroz de Pato Fingido

Bom, fingido porque foi feito com frango em vez de pato :D

Ingredientes:

-1 cebola
-2 dentes de alho
-50 gr de azeite
-200 gr de vinho branco
-2 caldos de galinha
-1 pato pequeno (até 1300 gr)(usei restos de frango assado)
-1/2 chouriço de carne
-100 gr de bacon
-água q.b.
-400 gr de arroz agulha



Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/ vel 5, junte o azeite e programe 5 min/ varoma/ vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pequenos pedaços, o chouriço, o bacon e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel. colher. Eu como fiz com frango já assado, coloquei apenas 10 minutos. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 gr e coza o arroz no cesto durante 20 min/ 100º/ vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne e enfeite com o chouriço. Leve ao forno para corar.



Fonte: Livro as Receitas Essênciais

Frango na Púcara

Ingredientes:

-2 dentes de alho
-30 gr de manteiga
-1 frango (+/- 1100 gr)
-6 chalotas partidas ao meio (nao tinha, coloquei cebola)
-100 gr de bacon cortado em tiras
-4 tomates pelados cortados em pedaços
-20 gr de vinho do Porto
-20 gr de aguardente
-100 gr de vinho branco
-20 gr de mostarda
-3 c. (chá) de sal
-1 piripiri (não pus por causa dos meninos)



Deite no copo os alhos e a manteiga e pique 5 seg/ vel 5. Coloque a borboleta, os restantes ingredientes e programe 35 min/ 100º/ Colher Inversa/ Vel colher.
Acompanhe com tostas grandes e batata frita. Sirva numa púcara de barro (não tinha LOL)


Fonte: Revista MP Nº 15 - Julho 2010

Nuggets de Frango

Ingredientes:

-100 gr de sobras de pão, quanto mais duro melhor
-2 dentes de alho
-250 gr de peito de frango cortado aos cubos
-50 gr de queijo flamengo
-1 ovo
-sal e pimenta q.b.
-40 gr de iogurte natural
-500 gr de água
-farinha p/panar
-1 ovo p/panar
-óleo p/fritar



Coloque no copo o pão, 1 dente de alho e rale 15 seg/ vel 9. Reserve.
Coloque no copo o peito de frango, o alho, o queijo e o ovo. Tempere com sal e pimenta e triture 5 seg/ vel 6. Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e programe 5 seg/ vel 6.
Adicione o iogurte e envolva 10 seg/ vel 4. Retire e coloque o preparado sobre papel vegetal e forme um rolo. Coloque o rolo na varoma.
No copo limpo coloque a água e a varoma e programe 18 min/ varoma/ vel 2. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Retire o papel vegetal e corte em pedaços de 1,5 cm aproximadamente.
Passe por farinha, ovo e pelo pão ralado e frite em óleo quente.


Fonte: Piratinha Piriri

Frango com Molho de Limão

Ingredientes:

-1 frango
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 cerveja (33 cl)
-30 gr de azeite
-30 gr de banha
-1 limão grande
-1 cubo de caldo de galinha
-1 c. (café) de colorau
-1 folha de louro
-1 ramo de salsa
-sal e piripiri q.b.



Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo da bimby e programe 5 seg/ vel 5 e coloque numa tigela.
Descasque o limão, retire-lhe os gomos e deite-os no copo. Junte o azeite, a banha, o caldo de galinha e o colorau, tempere com sal e piripiri, ligue durante 10 seg/ vel 7-8-9, passe com a espátula e adicione à tigela. Junte também a cerveja e mexa.
Arranje e corte o frango em pedaços, junte-os à tigela, adicione o ramo de salsa e a folha de louro, envolva muito bem e deixe marinar durante 2 horas.
Ligue o forno a 180º. Deite o frango num tabuleiro, regue com a marinada e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, virando de vez em quando e acrescentando água aos poucos se necessário. Retire do forno e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas fritas ou arroz.


Fonte: Revista TERC Janeiro 2012

Frango à Brás

Ingredientes:

-100 gr de azeite
-400 gr de cebola
-2 dentes de alho
-restos de frango
-200 gr de batata palha
-6 ovos
-sal e pimenta q.b.
-salsa picada
-azeitonas pretas a gosto



Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e programe 5 seg/ vel 5. Refogue 5 min/ varoma/ vel 1.
Adicione o frango e a batata palha e programe 3 min/ 100º/ colher inversa/ vel 2.
Coloque numa frigideira e leve ao lume.
Sem lavar o copo, deite os ovos e bata durante 10 seg/ vel 2.
Deite o preparado por cima do frango, misture tudo muito bem, junte a pimenta, a salsa e rectifique o sal. Enfeite com as azeitonas.

Arroz de Frango à Minha Moda

Ingredientes:

-1/2 peito de frango (que sobrou de frango assado)
-4 dentes de alho
-50 gr azeite
-1 lata de cogumelos laminados
-100 gr de arroz
-250 gr de água
-1/2 c. (chá) de caril
-sal e pimenta q.b.
-1 ovo cozido



Pique o alho com o azeite 5 seg/ vel 5 e refogue 7 min/ varoma/ vel 2.
Junte o frango e pique grosseiramente 5 seg/ vel 4.
Acrescente o arroz , a água, os cogumelos, o caril, o sal e a pimenta e programe 20 min/ 100º/ vel colher inversa.
Já no prato, partir um ovo cozido grosseiramente para cima do arroz.

Arroz de Frango

Ingredientes:

-1 frango com miúdos
-1 dl de azeite
-1/2 chouriço
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 folha de louro
-1 dl de vinho tinto
-300 gr de arroz
-6 dl de água
-sal, pimenta e oregãos frescos q.b.



Corte o frango e os miúdos em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, o chouriço em rodelas, a cebola e o alho, picados, o louro e os miúdos. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar, alguns minutos.

Refresque com o vinho e deixe ferver, até reduzir um pouco. Acrescente o frango e deixe que aloure. Verta o arroz, envolva tudo, e deixe que frite, mexendo por um ou dois minutos.

Adicione a água, mexa e rectifique os temperos. Deixe cozinhar cerca de 12 minutos. Sirva o arroz de frango e decore com oregãos frescos.

Frango Assado

Ingredientes:

-1 frango (+/- 1,5 kg)
-6 dentes de alho
-0.5 dl de azeite
-100 gr de cebolinhas de conserva
-1 linguiça
-meio pimento vermelho
-1 kg de batatas
-50 gr de manteiga
-2.5 dl de leite quente
-sal, pimenta e noz moscada q.b.



Corte o frango em 4 e tempere com sal, pimenta, alhos esmagados e azeite. Deixe tomar gosto por 20 minutos e transfira para um tabuleiro. Acrescente-lhe então as cebolinhas, a linguiça e o pimento cortados em tiras. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, a 200º. Regue ocasionalmente com o próprio molho. Entretanto, descasque as batatas e coza-as em água temperada de sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Incorpore a manteiga e o leite quente. Tempere com pimenta e noz moscada e sirva com o frango assado.

Dicas de Cozinha - Frango

Se injectar um pouco de manteiga derretida nos pedaços de frango que vai confeccionar, a carne ficará mais tenra e saborosa.

Espetadas de Camarão com Frango

Ingredientes:

-500 gr de peito de frango
-400 ge de camarão médio 40/60
-3 dentes de alho
-1 colher (chá) de pimentão doce
-1 limão
-2 colheres (sopa) de azeite
-2 colheres (sopa) de margarina
-sal q.b.
-pimenta q.b.
-azeite para fritar
-salsa picada q.b.
-300 gr de massa tagliatelle



Corte o peito de frango em cubos pequenos, deite-os para uma tigela e tempere-os com sal, pimenta, alhos picados,pimentão doce, azeite e sumo de meio limão. Misture,tape e deixe marinar no frio durante 30 minutos. Depois de descongelado, descasque o camarão deixando apenas a cauda e a cabeça. Escorra o frango e reserve a marinada.

Prepare as espetadas, colocando no espeto cubos de frango alternados com camarão. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte as espetadas e deixe-as cozinhar durante 5 minutos de cada lado. Adicione a margarina e o sumo da outra metade do limão, deixando ferver. Retire as espetadas, regue-as com o molho e polvilhe com salsa picada. Sirva com massa tagliatelle cozida. Decore a gosto.

Esta receita é do nosso grande Chefe Hernâni Ermida.

Frango com Batata Palha

Ingredientes:

-200 gr. de batata palha
-3 peitos de frango (cozidos)
-1 cebola
-1 lata de tomate pelado
-200 gr. de queijo em fatias
-1 ramo de salsa picada
-4 c. de sopa de azeite
-sal e pimenta q.b.
-alface



Comece por cortar o frango em pedaços. De seguida, descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e leve-a a refogar num tacho com azeite até ficar macia. Adicione o frango e o tomate pelado picado juntamente com o molho, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até ficar quase seco, mexendo de vez em quando. Por fim, retire o tacho do lume e misture a salsa picada com o frango. Coloque tudo num tabuleiro para ir ao forno, cubra o frango com as fatias de queijo e por fim com a batata palha. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos e sirva com salada de alface.