Bifes de Atum

Ingredientes:

-1 posta de atum
-100 ml de vinagre de vinho branco
-3 dentes de alho esmagados
-1 folha de louro
-150 ml de azeite ou óleo
-1 tomate maduro
-sal e salsa q.b.

Preparação:
Cortam-se os bifes compridos mas pouco espessos, tempera-se com vinagre, os dentes de alho esmagados, o louro e sal deixando ficar nesta marinada durante algumas horas. Depois de escorridos, fritam-se os bifes de atum no azeite bastante quente. Quando os bifes de atum se apresentarem bem louros junta-se-lhe a marinada. Deixa-se ferver esmagando-se o tomate com uma colher de pau de modo a engrossar o molho.
Colocam-se os bifes numa travessa e regam-se com o molho passado por um passador e acompanha-se com milho frito, batatas cozidas ou arroz branco.

Sugestão: Se quiser fazer um prato mais simples e muito saudável, opte por grelhar os bifes de atum. Corte o atum em bifes grossos, pincele-os com a marinada coada ou com azeite e tempere-os a gosto.
Pincele beringelas e courgettes cortadas às rodelas, pimentos às tiras e tomate às metades ou às rodelas com azeite aromatizado com oregãos ou alho.
Grelhe os legumes e em seguida os bifes de atum. Sirva o atum sobre os legumes e tempere com azeite aromatizado e vinagre.


Notas: Um dos pratos de peixe mais apreciados na Madeira são os bifes de atum. Na região, dispõem de dezenas de receitas onde este peixe é o elemento principal. Há a deliciosa variante de bifes de atum em cebolada, atum grelhado ou assado e nesta receita especificamente, poderá adicionar oregãos, pimenta da terra e especiarias, sendo que estas escolhas dependem naturalmente da preferência de quem os confecciona.
Independentemente da variante que irá utilizar, o atum deverá ser sempre sangrado antes de consumido, mergulhando-o durante algumas horas em água, que deverá ser mudada pelo menos uma vez. 


Fonte: Café Restaurante Apolo 

Pastel de Atum

Ingredientes:

-50 gr de manteiga
-8 folhas de massa brick
-1 cebola
-2 dentes de alho
-3 latas de atum
-100 gr de azeitonas pretas descaroçadas
-1 colher (sopa) de salsa picada
-1 ovo batido
-farinha para polvilhar



Ligue o forno a 180º. Derreta a manteiga. Pincele as folhas de massa com a manteiga e cole-as duas a duas.

Descasque e pique a cebola e os alhos. Escorra o atum e misture-o com as azeitonas, cortadas às rodelas, a cebola, o alho e a salsa.

Coloque uma porção deste recheio sobre as folhas de massa, pincele o rebordo com o ovo batido e polvilhe com a farinha. Dobre cada pastel a gosto e pressione em toda a volta. Leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire, corte ao meio e sirva decorado a gosto.

Lasanha de Atum

Ingredientes:

-4 latas de atum
-1 lata pequena de tomate pelado
-1 cebola grande
-2 dentes de alho
-2 cenouras grandes
-1.5 dl de vinho branco
-9 folhas de massa para lasanha
-1 embalagem pequena de bechamel
-azeite para refogar
-queijo mozarela ralado, sal e pimenta q.b.



Ligue o forno a 180º. Escorra o atum e desfaça-o. Pique o tomate, a cebola, os alhos e rale a cenoura.

Num fio de azeite, refogue a cebola, o alho e a cenoura. Refresque com o vinho e deixe apurar. Junte o tomate, o atum e um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Coza a massa em água com sal e um fio de óleo.

Retire as folhas de massa, escorra-as e reserve. Monte a lasanha por camadas. Verta um pouco de bechamel numa travessa, sobreponha as folhas de massa, seguida de metade da quantidade do preparado de atum e cubra com mais folhas de massa. Faça outra camada com o restante atum e finalize com massa.

Regue com o molho de bechamel restante e polvilhe com queijo ralado. Leve à parte de cima do forno a gratinar e retire quando o queijo começar a dourar.

Pudim de Atum

Ingredientes:

-800 gr de atum em conserva
-1 cebola pequena
-2 dentes de alho
-4 ovos
-2 dl de natas
-2 colheres (sopa) de farinha
-1 colher (sopa) de azeitonas
-1 colher (sopa) de manteiga
-200 gr de bacon fatiado
-sal e pimenta q.b.



Ligue o forno a 160º. Escorra o óleo do atum. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em pedaços. Coloque o atum num recipiente, junte a cebola, o alho, os ovos, as natas, a farinha e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta e triture tudo num liquidificador.

Unte uma forma rectangular com a manteiga e forre-a com as fatias de bacon. Verta o preparado de atum no interior da forma e dobre para dentro as pontas do bacon que possam ter ficado para fora. Leve a meio do forno a cozer, em banho-maria, por 40 minutos. Retire do forno, desenforme e corte em fatias. Sirva quente ou frio, decorado a gosto.