Arroz Basmati com Camarão e Ovos

Ingredientes:

-120 gr de arroz basmati
-1 c. chá rasa de açafrão
-100 gr de miolo de camarão
-2 ovos grandes
-alho em pó
-salsa desidratada
-salsa fresca
-sal e pimenta preta
-4 c. sopa de azeite
-sumo de limão

Preparação:
Numa panela coloque 2 c. sopa de azeite e aqueça um pouco. Junte o arroz e frite ligeiramente. Condimente com o açafrão, o sal e a pimenta preta. Coloque 2 medidas de água da quantidade do arroz. Deixe ferver, coloque em fogo baixo, e deixe cozinhar de acordo o tempo de indicação da embalagem. Numa frigideira coloque o azeite restante, deixe aquecer e adicione os camarões, condimentando com alho em pó, salsa desidratada e sal a gosto. Deixe saltear poucos minutos (para os camarões não cozinharem muito) e esprema um pouco de sumo de limão. Retire e reserve. Coloque o arroz numa saladeira e misture os camarões. Bata 2 ovos numa tigela e condimente com sal e pimenta preta a gosto. Na mesma frigideira em que se salteou os camarões, coloque os ovos, e vá mexendo com uma colher de pau (ter em atenção o lume, para não cozinhar demasiado). Retire e adicionar ao arroz, misturando cuidadosamente. Polvilhe com salsa fresca.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Arroz de Tamboril com Gambas

Ingredientes:

-500 gr de tamboril em cubos
-10 camarões
-1 chávena café por pessoa de arroz agulha
-1 cebola
-3 dentes de alho
-azeite q.b.
-1 tomate maduro
-1 pimento
-1 folha de louro
-vinho branco q.b.
-1 cubo de caldo de peixe
-pimenta e sal q.b.
-salsa/coentros q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos cortados, o pimento cortado e o tomate picado e deixe refogar.
Depois, coloque a folha de louro, o cubo de caldo de peixe, um pouco da salsa cortada ou coentros, uma pitada de pimenta e de sal e regar com vinho branco.
Dar uma fervura ao tamboril e aos camarões e reservar a água.
Coloque o tamboril cortado e os camarões, mexer bem e deixar ao lume a ferver por 10 minutos.
Depois introduzir o arroz e o dobro da água (da fervura do peixe e do camarão) e deixar ao lume mais 10 minutos, até o arroz estar cozido.
No final, quando já estiver pronto, colocar salsa ou coentros picados e servir de imediato. 


Fonte: Petiscos

Arroz Chinês no Forno

Ingredientes:

-4 ovos cozidos e picados
-4 tomates sem pele e sem sementes picados
-4 chávenas chá de arroz cru
-100 gr de azeitonas verdes picadas
-1 lata de ervilha escorrida
-2 peitos de frango cozidos e desfiados
-1 chávena chá de óleo
-1 c. sopa de sal
-4 chávenas chá de água fervente
-coentros picados a gosto

Preparação: 
Num pirex grande, misture os ovos, o tomate, o arroz cru, as azeitonas, a ervilha, o frango, o óleo, o sal e por cima despeje a água fervente.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, a 220º durante aproximadamente 40 minutos.
Retire o papel de alumínio, salpique os coentros e sirva a seguir. 


Fonte: Receitas Chinesas

Arroz Chau Chau

Ingredientes:

-1 chávena chá de arroz agulha
-2 chávenas chá de água quente
-50 ml de azeite
-1 chávena café de ervilhas
-2 ovos
-1 noz de manteiga
-1 fatia de bacon de 0,5 cm de espessura
-milho (opcional)

Preparação:
Frite o arroz no azeite durante 5 minutos e depois junte a água quente. Tempere com sal e deixe cozer em lume brando.
Entretanto, coza as ervilhas e o milho à parte, em água temperada com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, coe a água e reserve.
Bata os ovos. Deite a noz de manteiga numa frigideira anti-aderente, junte os ovos e mexa sempre. Reserve os ovos mexidos.
Corte o bacon aos cubinhos pequenos e salteie numa frigideira.
Quando o arroz estiver cozido, passe-o por água fria para soltar um pouco e misture os legumes, o bacon e os ovos mexidos. Envolva cuidadosamente para não partir o arroz. 


Fonte: Receitas Chinesas

Arroz de Gambas com Bechamel

Ingredientes:

-400 ml de béchamel
-1  kg de gambas
-300 gr de arroz
-100 ml de azeite
-1 cebola grande
-2 dentes de alho
-1 tomate maduro
-1 folha de louro
-700 ml de caldo de camarão
-1 c. sopa de coentros
-sal q.b.
-pimenta branca de moinho q.b.
-1 c. café de açafrão

Preparação:
Coza as gambas em água temperada com um pouco de sal, reservando depois a água da cozedura. Descasque as gambas e ponha de lado as cabeças.
Passe as cabeças do camarão juntamente com a água reservada pelo passe-vite e coe o caldo até perfazer 700 ml. Reservar.
Faça um refogado com o azeite, o louro, os alhos e a cebola picados.
Adicione o arroz e deixe fritar durante 3 minutos mexendo com uma colher de pau.
Tempere com o açafrão, pimenta e sal se necessário e regue com o caldo de camarão a ferver.
Ao levantar fervura, junte o tomate pelado e cortado em pedaços e os coentros picados.
Assim que ferver novamente, reduza o lume e deixe cozer 10 minutos.
Três minutos antes da cozedura do arroz, junte as gambas e misture com um garfo.
Passe o arroz para um pirex. Regue o arroz com o béchamel.
Leve ao forno previamente aquecido para gratinar e acompanhe preferencialmente com uma salada verde. Poderá adicionar a esta receita, rodelas de chouriço ou bacon, consoante a preferência.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Arroz de Lapas à Madeirense

Ingredientes:

-2 dentes de alho
-150 ml de azeite
-2 cebolas
-2 cravinhos da Índia
-1,5 kg de lapas
-1 folha de louro
-pimenta q.b.
-1 ramo de salsa
-2 tomates
-1 cálice de vinho Madeira

Preparação:
Lave as lapas em água corrente com uma escova e coza-as numa panela com água, reservando posteriormente a água da cozedura. Refogue a cebola picada e o tomate picado no azeite, juntamente com o alho, o louro, os cravinhos e a pimenta. Assim que a cebola alourar, junte o vinho Madeira e a água da cozedura coada, na quantidade necessária para cozer o arroz. Assim que levantar fervura, introduza o arroz, a salsa picada e tempere com sal. Um pouco antes do arroz estar cozido junte as lapas e mexa. 


Fonte: Café Restaurante Apolo

Petinga Frita com Arroz de Tomate

Ingredientes:

-1 kg de petingas
-1 cebola
-2 dentes de alho
-0,5 dl de azeite
-2 tomates maduros
-1 c. sopa de polpa de tomate
-200 gr de arroz
-4 dl de caldo de galinha
-sal, farinha e óleo q.b.

Preparação:
Amanhe o peixe e tempere de sal. Passe por farinha e frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Acrescente o tomate, igualmente picado. Misture depois a polpa e o arroz e cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente. Regue com o caldo a ferver, tape e cozinhe por 12 minutos. Por fim, rectifique temperos e deixe repousar por alguns minutos, antes de servir com as petingas.

Arroz de Pato Fingido

Bom, fingido porque foi feito com frango em vez de pato :D

Ingredientes:

-1 cebola
-2 dentes de alho
-50 gr de azeite
-200 gr de vinho branco
-2 caldos de galinha
-1 pato pequeno (até 1300 gr)(usei restos de frango assado)
-1/2 chouriço de carne
-100 gr de bacon
-água q.b.
-400 gr de arroz agulha



Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/ vel 5, junte o azeite e programe 5 min/ varoma/ vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pequenos pedaços, o chouriço, o bacon e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel. colher. Eu como fiz com frango já assado, coloquei apenas 10 minutos. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 gr e coza o arroz no cesto durante 20 min/ 100º/ vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne e enfeite com o chouriço. Leve ao forno para corar.



Fonte: Livro as Receitas Essênciais

Risotto com Salmão e Camarão

Ingredientes:

-50 gr de queijo ralado (usei flamengo)
-1 cebola
-2 dentes de alho
-50 gr de azeite
-320 gr de arroz carolino
-680 gr de água
-50 gr de vinho branco
-2 lombos de salmão
-250 gr de miolo de camarão
-25 gr de manteiga




Parta o queijo em bocados e rale alguns segundos na vel 9. Reserve.
No copo coloque a cebola e os alho e pique 5 seg/ vel 5. Junte o azeite e refogue 5 min/ 100º/ vel 1.
Junte o arroz, a água, o vinho branco, tempere de sal e pimenta e programe 16 min/ 100º/ Vel colher inversa. Quando faltarem 10 minutos para o fim, junte o camarão e o salmão. No fim junte o queijo e a manteiga e programe mais 2 min/ 100º/ Vel colher inversa.


Fonte: A Bimby e Eu!!!

Risotto de Bróculos e Salsichas Frescas

Ingredientes:

-1 cebola
-2 dentes de alho
-azeite
-120 gr de brócolos
-150 gr de salsichas (2 un)
-1 caldo de legumes
-150 gr de vinho branco
-350 gr de água
-sal e pimenta
-150 gr de arroz carolino
-1 c. (sopa) de manteiga
-40 gr queijo emmental ralado



Corte os brócolos em floretes e desfaça as salsichas, retirando-lhes a pele. Coloque no copo a cebola e o alho e programe 5 seg/ vel 5. Junte o azeite e programe 4 min/ 100º/ vel 1. Junte os brócolos e as salsichas e refogue 3 min/ 100º/ vel colher inversa. Adicione o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta e programe 16 min/ 100º/ vel colher inversa. A meio do tempo programado pare e envolva com a ajuda da espátula. Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2 min/ 100º/ vel colher inversa. Deixe repousar uns 2 minutos e sirva de imediato.


Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Arroz de Frango à Minha Moda

Ingredientes:

-1/2 peito de frango (que sobrou de frango assado)
-4 dentes de alho
-50 gr azeite
-1 lata de cogumelos laminados
-100 gr de arroz
-250 gr de água
-1/2 c. (chá) de caril
-sal e pimenta q.b.
-1 ovo cozido



Pique o alho com o azeite 5 seg/ vel 5 e refogue 7 min/ varoma/ vel 2.
Junte o frango e pique grosseiramente 5 seg/ vel 4.
Acrescente o arroz , a água, os cogumelos, o caril, o sal e a pimenta e programe 20 min/ 100º/ vel colher inversa.
Já no prato, partir um ovo cozido grosseiramente para cima do arroz.

Arroz Misto de Carnes

Ingredientes:

-300 gr de carne de porco sem ossos e gorduras
-300 gr de frango limpo de ossos e gorduras
-400 gr de salsichas frescas
-50 ml de azeite
-3 cenouras
-1 cebola pequena
-2 dentes de alho
-300 gr de arroz
-7 dl de água
-1 raminho de salsa
-sal q.b.



Corte a carne de porco e o frango em pedaços e core-os, juntamente com as salsichas inteiras, no azeite quente.

Retire as salsichas, corte-as em pedaços e reserve. Junte às carnes, as cenouras cortadas às rodelas, a cebola e os alhos picados. Misture bem e acrescente o arroz.

Mexa novamente e regue com a água. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar lentamente por 12 minutos.

Acrescente as rodelas de salsicha, polvilhe com a salsa picada e sirva.


Dica:
Para que as salsichas não rebentem, passe-as por farinha antes de as colocar no azeite quente.

Arroz à Valenciana

Ingredientes:

-2 cebolas
-2 dentes de alho
-50 ml de azeite
-3 tomates médios
-600 gr de lulas
-1 lata pequena de salsichas
-500 gr de mexilhões
-300 gr de arroz
-1 colher (chá) açafrão
-6 dl de água
-1 raminho de salsa
-sal e pimenta q.b.



Pique as cebolas e os alhos e refogue-os lentamente no azeite. Corte o tomate em cubos e junte-o ao refogado. Limpe as lulas e corte-as em rodelas, assim como as salsichas. Acrescente-as ao refogado. Envolva os mexilhões e o arroz. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com o açafrão e regue com a água. Coza por dez minutos. Decore com a salsa picada.

Dicas de Cozinha - Sal a Mais

Se salgou demais o arroz, atenue o sabor, adicionando uma gotas de sumo de limão. Assim, também obterá um arroz mais branco.

Dicas de Cozinha - Fritos Originais

Aproveite as sobras de arroz, misturando-as com ovos batidos. Frite e sirva como acompanhamento de carnes.

Arroz com Chouriço e Bacon

Ingredientes:

-3 dentes de alho
-2 cebolas
-0.5 dl de azeite
-1 folha de louro
-1/2 pimento vermelho
-1/2 pimento verde
-400 gr de chouriço
-400 gr de bacon
-350 gr de arroz
-1 colher (sopa) de massa de pimentão
-7 dl de água quente



Pique os dentes de alho e as cebolas e refogue ambos no azeite, juntamente com a folha de louro.Adicione os pimentos, cortados em cubinhos, e o chouriço e o bacon, ambos laminados. Envolva e acrescente o arroz. Deixe fritar ligeiramente. Tempere com a massa de pimentão e regue com a água quente. Rectifique os temperos e aguarde que coza, em lume brando. Sirva de imediato.


Sugestão: Depois de pronto, envolva uma colher de sopa, de oregãos secos no arroz.