Tarte de Camarão

Ingredientes:

-400 gr de massa folhada
-1 cebola
-2 dentes de alho
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 pimento verde
-2 tomates maduros
-300 gr de camarão
-2 colheres (sopa) de polpa de tomate
-2 dl de molho bechamel de compra
-100 gr de queijo mozarela ralado
-1 ramo de salsa
-3 ovos
-1 gema para pincelar
-sal e pimenta q.b.



Pique a cebola e os dentes de alho e refogue ambos na manteiga. Junte o pimento às tiras e o tomate picado, limpo de pele e sementes. Deixe amaciar. Entretanto, descasque o camarão e acrescente-o ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta. Junte a polpa de tomate e o molho bechamel. Assim que ferver, retire do lume e acrescente o queijo ralado e a salsa picada. Por fim, incorpore os ovos e ligue bem todos os ingredientes.

Tenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte dois círculos grandes. Utilize um deles para forrar uma tarteira com 25 cm de diâmetro. Apare as extremidades e verta o preparado de camarão. Cubra com o segundo circulo de massa e pressione as extremidades. Pique a superfície com uma faca e pincele com a gema de ovo batida. Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 30 minutos. Desenforme morna e sirva às fatias.

Quiche com Chouriço e Bacon

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de farinha
-100 gr de manteiga
-1 pitada de sal
-água morna, farinha e manteiga q.b.

Recheio:

-200 gr de chouriço
-200 gr de bacon
-0.5 lt de ovos
-2.5 dl de natas
-2.5 dl de leite
-1 colher (sopa) de salsa picada
-sal e pimenta q.b.



Para fazer a massa, misture a farinha com a manteiga e o sal. Adicione a água necessária, até obter uma massa homogénea. No final, deixe repousar, por 20 minutos. Decorrido o tempo, tenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre, por completo, uma tarteira de fundo amovível, previamente untada com manteiga. Apare as extremidades e reserve. Pique metade do chouriço e do bacon e corte o restante em rodelas e lâminas, respectivamente. À parte, bata os ovos com as natas e o leite e tempere com sal e pimenta. Acrescente os enchidos picados e a salsa e verta sobre a tarteira. Leve ao forno a 170º, durante cerca de 35 minutos. Quando faltarem dez minutos para o final da cozedura, coloque por cima da quiche as rodelas de chouriço e as laminas de bacon e aguarde que termine de cozinhar.

Tarte de Atum com Bacon

Ingredientes:

-200 gr de bacon em pedaços
-2 latas de atum
-150 gr de queijo flamengo em fatias
-1 embalagem de massa folhada
1 colher (sopa) de salsa
-4 dl de natas
-4 ovos
-sal e pimenta q.b.



Ligue o forno a 180ç. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com o bacon em pedaços e deixe cozinhar até ficar douradinho e crocante. Escorra e deixe arrefecer.

Escorra o atum e corte o queijo em tiras. Forre uma tarteira com a massa folhada, pique o fundo com um garfo, espalhe por cima o bacon frito e, por ultimo, espalhe o atum ligeiramente esmagado, a salsa e o queijo.

Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa bem, verta sobre a tarte e leve ao forno durante 40 minutos.

Ao fim desse tempo, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva a tarte morna ou fria decorada a gosto.


Esta receita é do nosso grande Chefe Hernâni Ermida.

Tarte de Atum com Bacon

Ingredientes:

-200 gr de bacon em pedaços
-2 latas de atum
-150 gr de queijo flamengo
-1 embalagem de massa folhada Belbake
-1 c. sopa de salsa
-4 dl de natas
-4 ovos
-sal e pimenta q.b.

Estender a massa na forma. Fritar ligeiramente o bacon sem adicionar qualquer gordura. Depois de loirinho, colocar o bacon na forma. Escorrer o atum, desfiar um pouco e colocar por cima do bacon. Junte por cima o queijo em tiras ou ralado. Aromatizar com a salsa. Num outro recipiente à parte, aos 4 ovos, juntar as natas. Tempere com um pouco de sal e pimenta e mexa muito bem para ligar os ingredientes. Misturar o preparado à tarte e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 20 minutos até ficar douradinha.

Esta receita é do nosso grande Chefe Hernâni Ermida.