terça-feira, 23 de outubro de 2012

Carcaças

Ingredientes:

-200 gr de água
-70 gr de leite
-20 gr de manteiga
-20 gr de fermento de padeiro fresco
-1 pitada de açúcar
-500 gr de farinha espiga tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
-1 1/2 c. chá de sal



Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento, o açúcar e aqueça 2 min/ 37º/ vel 2.
Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/ vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 gr cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Polvilhe com farinha as carcaças e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.


Dicas:
-Para obter um pão mais húmido que se conserva durante mais tempo pode borrifá-lo com água antes de colocar no forno e pode colocar dentro deste um recipiente com água quente.
-Pode substituir 20 gr de fermento de padeiro fresco por aproximadamente 7 gr de fermento de padeiro seco.
-Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 30 gr.

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Açúcar Baunilhado

Muuuuuuuito melhor que o de compra!!! Muuuuuuuuuuito menos artificial!!! ...e deita um cheirinho que só visto ;)

Ingredientes:

-300 gr de açúcar
-2 vagens de baunilha



Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg/ vel 9. Cortar as vagens em 3, colocar dentro do copo junto com o açúcar e pulverizar uns segundos até as vagens estarem completamente pulverizadas. Reservar em local bem fechado.

domingo, 21 de outubro de 2012

Lasanha

Ingredientes:

-pão ralado (pode ser feito na bimby)
-120 gr de queijo para ralar
-100 gr de cebola
-1 dente de alho
-120 gr de cogumelos
-500 gr de tomate ou polpa
-50 gr de azeite
-500 gr de carne picada
-1 folha de louro
-2 caldos de carne ou sal q.b.
-50 gr de vinho ou água
-pimenta e oregãos q.b.
-1 cx. de placas de lasanha

Ingredientes para o bechamel:

-750 gr de leite
-75 gr de farinha
-40 gr de manteiga
-sal, pimenta e noz moscada q.b.



Coloque no copo o queijo em pedaços e dê 5 toques de turbo, em seguida rale alguns segundos na velocidade 9. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, os cogumelos e pique 5 seg/ vel 5.
Junte o tomate e programe 15 seg/ vel 7. Faça descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula.
Junte o azeite e refogue 7 min/ 100º/ vel 2.
Adicione a carne picada, o louro. os caldos, o vinho, os temperos, envolva bem com a espátula e programe 10 min/ 100º/ C. I./ vel colher.
Coloque num pirex uma camada pequena de bolonhesa, a seguir uma placa de massa, repita este processo mais uma vez. Aúltima camada de placas só é colocada quando o bechamel estiver pronto.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 8 min/ 90º/ vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque a última camada de placas e cubra com o molho, polvilhe com o queijo e o pão ralado reservado, leve ao forno cerca de 20 minutos.
depois gratine até obter uma cor dourada.


Fonte: Livro As Receitas Essênciais



sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Bacalhau da Sogra

Ingredientes:

-3 postas de bacalhau demolhadas
-600/700 gr de batatas
-3 ovos
-3 cebolas
-2 dentes de alho
-200 gr de azeite
-1 c. (sopa) de vinagre
-1 c. (sopa) de pimentão doce
-azeitonas q.b.
-salsa q.b.
-sal e pimenta q.b.


Lavar bem as batatas com a casca e os ovos. Disponha-os na varoma. Na prateleira de cima coloque o bacalhau. No copo coloque 500 gr de água e encaixe a varoma. Programe 40 min/ varoma/ vel 3. Retire tudo e deixe esfriar um pouco.

Depois retire a pele às batatas e corte-as em rodelas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas, dispondo num tabuleiro camadas alternadas de batata, bacalhau e ovos. Reserve.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Os alhos coloque-os no copo escorrido e ligue 5 seg/ vel 5. Passe a espátula para baixar, junte as cebolas cortadas às rodelas, o pimentão doce, o azeite e o vinagre. Tempere de sal e pimenta e programe 10 min/ 100º/ C.I. Espalhe por cima do bacalhau reservado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º até começar a alourar. Retire e sirva decorado com a salsa a gosto e as azeitonas.


 Fonte: Maravilhas na Cozinha

Prémio Dardos

É sempre bom receber um miminho, e estes em forma de elogio são tão especiais!! Ainda mais quando não esperamos...

Aceitei o desafio da Marisa Valadas com muito prazer ;)



"O Prémio Dardos reconhece os valores que cada blogueiro mostra em cada dia no seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais... que, em suma, demonstram a sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre as suas letras, entre as suas palavras."

Esta atribuição possui 4 regras. São elas:

1- Se aceitar, exibir a imagem.
2- Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3- Escolher 15 blogs para entregar o Prémio Dardos.
4- Avisar os escolhidos.

Estes foram os meus escolhidos ;)

http://asminhasbimbices.blogspot.pt/
http://oclubedobolinho.blogspot.pt/
http://www.empontoderebucado.blogspot.pt/
http://aspapinhasdosbabinhos.blogspot.pt/
http://carlotamaisdoce.blogspot.pt/
http://marianareceitasparaafelicidade.blogspot.pt/
http://receitasdapatanisca.blogspot.pt/
http://cozinhaandcompanhia.blogspot.com/
http://entretachosebimby.blogspot.pt/
http://carlamelim.blogspot.pt/
http://andreiahumquebom.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.pt/
http://paladaresdaisa.blogspot.pt/
http://nana-livrodereceitas.blogspot.pt/
http://donabimby.blogspot.pt/

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Que Bela Oferta

...eu sei que toda a gente já os tens eh eh eh, mas os meus só chegaram a semana passada e são tããão lindos!!!!

Obrigada Espiga

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

Congelar Carne Moída

Dica para congelar carne moída:
Coloque a carne em um saco plástico para congelados, aperte a carne para que ela ocupe toda a extensão do saco e demarque porções, como na foto, assim na hora de usar e só retirar a porção que vai usar.

Fonte:  Dicas Para o Dia a Dia



terça-feira, 2 de outubro de 2012

Tiramisú

Ingredientes:

-500 gr de mascarpone
-6 ovos
-100 gr de açúcar para as gemas
-80 gr de açúcar para as claras
-3 folhas de gelatina
-palitos de champanhe a gosto
-300 ml de café expresso
-50 ml de vinho do Porto
-cacau em pó q.b


Preparação:
Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo com o açúcar 6 min/ vel 3 ½ e reserve.
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar.
No copo colocar as gemas e o açúcar e programe 2 min/ vel 4. Junte o mascarpone e programe mais 2 min/ vel 2 ½.
No fim do tempo, adicione este creme às claras reservadas e envolva com uma vara de arames, de baixo para cima, delicadamente.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao micro ondas durante 15-20 segundos para dissolverem.
Juntar a gelatina ao creme e envolver muito bem.

Ao café expresso, juntar o vinho do Porto e adoçar o café se gostar dele mais doce.
Num pirex coloque uma camada de palitos de champanhe ligeiramente embebidos no café. Cubra com uma camada de creme. Coloque o cacau em pó dentro de um pequeno passador de rede, para que não fiquem caroços de cacau, e polvilhe o creme abundantemente.
Faça uma nova camada de palitos embebidos no café, outra camada de creme e outra de cacau em pó e assim sucessivamente, sendo a última camada de creme coberto de cacau.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.
Antes de servir, volte a polvilhar com cacau em pó.


Fonte: Em Ponto de Rebuçado