Cogumelos Salteados com Cominhos e Açafrão

Ingredientes:

-200 gr de cogumelos portobello laminados
-óleo
-margarina
-1 pitada de açafrão
-1 pitada de cominhos
-1 pitada de sal

Preparação:
Numa frigideira aqueça o óleo com a margarina. Junte os cogumelos e deixe-os cozinhar temperados com sal em fogo brando. Deixe-os perder o liquido e acrescente os cominhos e o açafrão. Deixe fritar até os cogumelos ganharem cor. Sirva quente com o pão ciabatta. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Rolinhos Primavera

Ingredientes:

-1 pacote de massa para harumaki
-1 peito de frango cortado em tiras bem finas
-1 c. sopa de gengibre ralado
-1 c. sopa de saquê
-4 c. sopa de óleo
-4 folhas de repolho cortadas em tiras bem finas
-½ cenoura ralada e 1 dente de alho picado
-1 pé de cebolinho cortado em tiras finas
-½ pacote de rebentos de soja
-1 c. sobremesa de farinha de trigo
-1 c. chá de sal
-½ chávena chá de água
-pimenta-do-reino e ajinomoto a gosto
-óleo para fritar
 
Para o Molho:

-1/4 chávena chá de amido de milho
-2 chávenas chá de água
-1/4 chávena chá de vinagre branco
-3 c. sopa de ketchup
-½ chávena chá de açúcar
-1 pitada de sal 

Preparação:
Tempere o frango com o gengibre e o saquê.
Aqueça o óleo e doure o frango.
Acrescente o repolho, a cenoura, o cebolinho, o alho e os rebentos de soja.
Tempere com o sal, o ajinomoto e a pimenta e deixe esfriar.
Espalhe o recheio no canto de uma folha da massa e enrole o pastel dobrando as pontas para dentro para que o recheio não entre em contacto com o óleo durante a fritura.
Dissolva a farinha na água e pincele as dobras da massa.
Faça o molho Misture o amido na água e reserve.
Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o ketchup e o sal.
Adicione a água e cozinhe até ficar transparente e cremoso.
Frite os pastéis em óleo quente até dourar e sirva com molho frio.

Dicas: O frango pode ser substituído por carne de porco ou vaca. 


Fonte: Receitas Chinesas

Rolo de Salmão com Recheio de Delicias do Mar

Ingredientes:

-160 gr de salmão fumado
-1 maçã descascada, sem caroços e partida em quartos
-4 talos de cebolinho
-120 gr de queijo mascarpone
-1 embalagem de delicias do mar (+/- 250 gr)
-raspa e sumo de 1 lima
-azeite q.b.
-pimenta preta moída



Estique as fatias de salmão em cima de película aderente e reserve.
Coloque no copo a maçã e o cebolinho e programe 10 seg/ vel 5.
Adicione o queijo mascarpone, as delicias do mar, a raspa e o sumo da lima e programe 10 seg/ colher inversa/ vel 4.
Coloque este recheio no salmão esticado e com muito cuidado faça um rolo com a ajuda da película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Retire do frigorífico 10 a 15 minutos antes de servir. Retire a película aderente, regue com um fio de azeite, tempere com pimenta e sumo de lima.