Compota de Figo com Vinho do Porto

Ingredientes:

-700 gr de figos maduros
-300 gr de açúcar
-1 chávena café de vinho do porto
-casca de meio limão
-1 pau de canela

Preparação:
Lave os figos e corte-os em quartos.
Coloque-os num tacho, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão.
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar.
Quando estiver em ponto estrada retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos esterilizados.


Fonte: Novos Rurais - Farming Culture

Doce de Alperce

Ingredientes:
 
-1 kg de alperces (pesados depois de retirados os caroços)
-650 gr de açúcar branco
-1 pau de canela

Preparação:
Lave os alperces, corte-os ao meio e retire o caroço. Coloque cada metade em cima de uma tábua e corte todos os frutos em fatias muito finas. Deite no tacho, junte o açúcar e o pau de canela. Deixe cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando com colher de pau, até atingir ponto de estrada e consistência de compota. 
Não deixe apurar demais para não cristalizar o açúcar.
No fim, é só retirar o pau de canela, colocar o doce em frascos esterilizados e guardar. 


Fonte: Deliciosa Paparoca

Compota de Tomate e Morango

Ingredientes:

-1 kg de tomate sem pele e sem sementes
-500 gr de morangos
-1250 gr de açúcar

Preparação:
Deite as frutas cortadas em cubos de cerca de 3 cm num alguidar. Polvilhe com o açúcar e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 24 horas. Leve as frutas ao lume, numa panela com 300 ml de água. Deixe levantar fervura e com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se acumula por cima da mistura.
Deixe cozer durante cerca de 40 minutos. Para se certificar do ponto ideal de cozedura das compotas, arrefeça um prato no frigorífico. Depois com a escumadeira deite um pouco de compota sobre o prato. Se solidificar rapidamente, a compota está cozida. Lave cuidadosamente os boiões e esterilize-os em água a ferver. Retire-os da água, vire-os de cabeça para baixo e deixe-os arrefecer. Por fim, encha-os com a compota e tape-os bem. 


Fonte: Café Restaurante Apolo