Rolo de Carne #2

Ingredientes:

-750 gr de carne picada
-1/2 chouriço
-4 ovos cozidos
-2 dentes de alho
-50 gr de manteiga
-1 c. (sopa) de salsa
-1 cebola
-600 gr de batata
-pão ralado, sal e pimenta q.b.
-1 ovo



Misture a carne com o chouriço picado, um ovo cru e os alhos esmigalhados. Depois tempere com sal e pimenta e amasse bem. Unte uma folha de papel de aluminio com a manteiga e polvilhe generosamente com pão ralado. Espalhe a carne sobre a folha de papel, de modo a formar um rectângulo. Polvilhe com salsa picada, ao centro disponha os ovos cozidos e enrole.
Corte a cebola em rodelas e coloque-a no fundo de um tabuleiro, por cima disponha o rolo e leve a assar, em forno médio durante 30 minutos. A meio do tempo, retire a película para a carne alourar um pouco. Corte as batatas em palha, coloque-as em montinhos numa frigideira com óleo quente e deixe fritar. Tempere com sal e pimenta.
Sirva a carne com as batatas e salada a gosto.

Rolo de Carne

Ingredientes:

300 gr de pão ralado feito na bimby
1 cebola
2 dentes de alho
4 pés de salsa
1 caldo de carne
1000 gr de carne picada
2 ovos
50 gr de vinho do Porto ou vinho branco
sal e noz moscada q.b.
6 fatias de bacon
vinagre q.b.



Comece por fazer o pão ralado, 12 seg/ vel 7. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo a cebola, os alhos, a salsa, o caldo e pique 15 seg/ vel 7.
Adicione a carne, os ovos, 2 c. (sopa) de pão ralado, o vinho do Porto, o sal, a noz moscada e envolva durante alguns segundos na vel 4.
Faça um rolo grande ou dois pequenos, esfregue com vinagre para não abrir e envolva no pão ralado reservado.
Coloque 3 fatias de bacon num tabuleiro de ir ao forno, ponha o rolo por cima e enfeite com outras 3 fatias de bacon, regue com azeite e um pouco de vinho branco, leve ao forno cerca de 35 minutos para assar.

Rolo de Carne Picada em Massa Folhada

Ingredientes:

-1 kg de carne picada
-3 c. de sopa de azeite
-1 cebola
-2 dentes de alho
-6 fatias de pão de forma
-2 dl de leite
-2 c. de mostarda de dijon
-1 ovo (ou 2 se forem pequenos)
-sal e pimenta q.b
-folha de aluminio
-ketchup
-massa folhada rectângular
-1 ovo batido para pincelar



Refogar a cebola com os dentes de alho no azeite. Numa taça misturar a carne com o refogado. Embeber o pão no leite, espremer e juntar o pão na carne. Juntar 2 colheres de mostarda. Temperar com sal e pimenta. Juntar 1 ovo e misturar tudo para ligar.

Na folha de aluminio, dispor a carne e embrulhar de maneira a moldar o rolo. Abrir o papel de maneira a que a carne fique á mostra. Colocar num tabuleiro. Pincele com ketchup a parte de cima do rolo. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Abrir a massa sem retirar o papel vegetal. Colocar a carne já morna em cima da massa, cortar algum excedente que possa haver e embrulhar a carne na massa. Decorar com algum bocadinho de massa que tenha retirado. Pincelar com ovo por cima e está pronto para ir ao forno.

Esta receita é do nosso grande Chefe Hernâni Ermida.