sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Santola Recheada à Moda da Nazaré

Ingredientes:

-2 santolas de 700g cada
-1 c. (sopa) de vinagre de vinho branco
-Pimenta em grão
-1 c. (sobremesa) de mostarda de Dijon
-2 c. (sopa) de cebola picada
-1 c. (sopa) de salsa picada
-2 dentes de alhos picados
-Sal fino e piripiri
-Pão ralado
-100 g de sal grosso



Numa panela, adicione 3 litros de água, sal grosso, vinagre e pimenta em grão. Introduza as santolas e deixe-as cozer durante 20 minutos. Deixe-as arrefecer, abra-as e retire-lhes o recheio do interior da carcaça. Coloque esse recheio numa tijela e acrescente-lhe a carne das pernas. Refogue lentamente em azeite a cebola e o alho picado durante 6 minutos, em lume médio. Junte o recheio e a salsa picada, o piripiri e a mostarda. Encha a carcaça com este preparado e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno forte para açourar rapidamente.