Salada de Arroz com Polvo

Ingredientes:

-1 cebola
-0,5 dl de azeite
-200 gr de arroz
-3,5 dl de água a ferver
-500 gr de polvo cozido
-2 ovos cozidos
-½ pimento vermelho
-1 raminho de coentros
-sal q.b.

Preparação:
Pique a cebola e refogue em azeite. Adicione o arroz e cozinhe, por alguns minutos, mexendo sempre. Regue com a água, tempere e tape o tacho. Cozinhe por 12 minutos. Entretanto, corte o polvo em pedaços pequenos, os ovos em gomos e pique o pimento. Misture tudo isto no arroz, depois de frio e polvilhe com coentros picados. Sirva.

Dicas de Cozinha - Salada Viçosa

Para que a salada não fique com um aspecto envelhecido, tempere-a apenas na hora de servir, pois o sal faz com que as folhas dos legumes murchem.

Salada Fresca de Bacalhau

Ingredientes:

-1 embalagem de 800 gr de lombos de bacalhau
-1 frasco de grão de bico cozido
-3 ovos cozidos (1 para decorar)
-100 gr de azeitonas pretas
-1,5 dl de azeite
-1 cebola
-3 colheres (sopa) de maionese
-1 pimento vermelho
-sal e pimenta q.b.



Deixar descongelar o bacalhau. Retire-lhe a pele, as espinhas, desfie e coloque numa taça. Descasque a cebola, corte-a finamente e junte-a ao bacalhau. Lave o pimento e corte-o ao meio. Retire-lhe as pevides, as peles brancas e corte-o em tirar finas e junte também na taça. Regue com azeite.
Escorra o grão e coloque numa outra taça. Descasque os ovos e pique-os para junto do grão. Junte a maionese e misture tudo.
Com pequenas formas elaborar o prato. colocar primeiro o grão no fundo da forma e depois o bacalhau por cima. Decorar com ovo cozido aos gomos e azeitonas.


Esta receita é do nosso grande Chefe Hernâni Ermida.