sábado, 31 de outubro de 2015

São Marcos

Ingredientes:

Para o Bolo:


-2 ovos
-50 gr de açúcar amarelo
-50 gr de farinha de trigo com fermento
 

Para o Recheio:

-200 gr de leite condensado
-200 gr de natas para bater
-4 folhas de gelatina incolor
-1 c. café de extracto de baunilha


Para o Doce de Ovos:


-3 gemas

-3 c. sopa de açúcar
-3 c. sopa de água
-caramelo líquido q.b.



Preparação do bolo:
Comece por preparar o bolo, batendo os ovos com o açúcar até obter uma massa volumosa e esponjosa.
Com uma espátula envolva a farinha lentamente para não baixar o volume da massa.
Leve ao forno, em forma untada (cerca de 15 cm de diâmetro), a 180º por cerca de 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Com um nivelador de bolos ou uma faca de serra, abra o bolo ao meio, obtendo dois discos. Coloque um dos discos no fundo de uma forma de aro removível e reserve o outro.

Preparação do recheio:

Demolhe a gelatina em água fria e derreta-a com um pouco de água depois de demolhada. Junte o leite condensado à gelatina derretida e envolva bem.
Bata, por fim, as natas em chantilly firme e envolva cuidadosamente ao preparado de leite condensado.
Verta na forma, por cima da base de bolo e leve ao frio a solidificar.

Quando o creme de recheio estiver sólido, posicione a outra metade do bolo por cima e reserve no frigorífico.

Preparação do doce de ovos:
Leve ao lume o açúcar com a água até obter uma calda. Bata as gemas, apenas para ficarem uniformes, e deite-lhes a calda lentamente, para destemperar, para que não talhem. Leve este preparado ao lume até engrossar ligeiramente - não o queremos demasiado espesso.
Deixe arrefecer e verta sobre a camada superior de bolo. Espalhe uniformemente e leve ao frio a prender.

Quando o doce de ovos estiver um pouco mais sólido, deite caramelo líquido a gosto por cima do mesmo e espalhe cautelosamente para que estes não se misturem. Leve ao frio novamente até servir.





Fonte: Sabores da Alma

sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Semifrio de Whisky

Ingredientes:
 
Para a Base:

 
-2 ovos
-1 gema
-130 gr de açúcar
-raspa de um limão
-90 gr de farinha
-½ c. chá de fermento

Para o Semifrio:


-2 pacotes de pudim flan 

-800 ml de leite
-2 c. sobremesa de maizena
-3 c. sopa de açúcar
-12 folhas de gelatina incolor
-200 ml de natas
-50 ml de whisky
-150 ml de leite condensado
-chocolate para polvilhar



Preparação da base:
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda (que deve ser do mesmo tamanho que a forma do semifrio) com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater os ovos com a gema, até obter um batido fofo. Adicionar o açúcar e a raspa do limão e bater bem firme. Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior.
Verter a massa na forma anteriormente preparada e levar ao forno até ficar cozido.

Preparação de semifrio:
Colocar apenas o aro da forma de semifrio sobre um prato (o prato deve ser completamente raso). Cortar a base em duas camadas iguais e colocar uma no fundo do aro.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Misturar os pudins com um pouco de leite para desfazer o pó. Adicionar a maizena e uma colher de açúcar. Mexer um pouco até ficar tudo desfeito.
Levar o restante leite ao lume e assim que ferver juntar o pudim. Mexer continuamente até engrossar um pouco. Juntar as folhas de gelatina (previamente dissolvidas em água quente) e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Se o creme ficar com pequenos grumos, passar o creme pelo passador.
Bater as natas e quando ficarem firmes juntar o restante açúcar e o whisky. Envolver até obter um creme homogéneo e adicionar o leite condensado. Misturar o preparado das natas ao preparado ao pudim.
Levar ao congelador a prender um pouco (para quando colocar no aro não escorra para fora).

Verter metade do creme para cima da base, colocar a outra base e verter o restante creme. Levar ao congelador durante uns minutos e depois ao frigorífico pelo menos 3 horas. 


Fonte: Baunilha e Caramelo

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Semifrio de Ananás e Leite Condensado

Ingredientes:

-1 lata de ananás com 850 gr
-2 pacotes de gelatina de ananás para 1 litro
-1 lata de leite condensado
-400 ml de natas para bater
-5 folhas de gelatina incolor
-80 ml de leite




Preparação:
Retire 3 rodelas de ananás e corte-as ao meio. Reserve as restantes rodelas e a calda.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e deixe aquecer bem.
Junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa até ficarem dissolvidas. Retire do lume.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Enquanto bate, junte o leite condensado e as folhas de gelatina dissolvidas no leite. Bata até que tudo fique bem misturado.

Numa forma com aro amovível e 26 cm de diâmetro, espalhe à volta as metades das rodelas de ananás que cortou. Verta o creme.
Leve ao frigorífico até solidificar.

Entretanto, leve ao lume a calda de ananás e água suficiente para perfazer meio litro de líquido. Deixe ferver.
Numa tigela, misture bem a gelatina de ananás em pó e a calda fervida.
Depois de bem misturado, adicione meio litro de água fria. Mexa muito bem e deixe arrefecer totalmente.

Depois do creme branco solidificado, espalhe por cima as restantes rodelas de ananás.
Verta muito lentamente a gelatina de ananás por cima.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir passe com uma faca à volta do aro e retire-o e está pronto a servir.



Fonte: Sabor Intenso

quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Semifrio de Caramelo

Ingredientes:

-330 gr de açúcar
-160 ml de água
-8 folhas de gelatina
-800 ml de natas
-200 gr de bolacha maria
-café forte q.b.
-caramelo líquido para decorar q.b.



Preparação:
Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver até que fique caramelo.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte 200 ml de natas com cuidado e mexa.
Junte as folhas de gelatina escorridas e misture. Depois de tudo bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata as restantes natas até que fiquem fofas e volumosas.
Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas.

Coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo de uma forma com aro amovível (26 cm).
Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima.
Por cima das bolachas, espalhe mais 1/3 de creme.
Embeba as restantes bolachas e espalhe por cima.
Por fim, cubra tudo com o restante creme e alise.

Leve ao frigorífico durante 6 horas até que fique bem rijinha e fresquinha.
Depois da sobremesa solidificada, passe com uma faca à volta do aro e desenforme.





Fonte: Sabor Intenso

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Semifio de Bolacha

Ingredientes:

-1 pacote de bolacha maria
-1 pacote de natas para bater
-1 pacote de pudim (pode ser do chinês)
-4 c. sopa de açúcar
-1 chávena chá de café
-café solúvel para polvilhar
-2 c. sopa de maizena




Preparação:
Fazer o pudim como indica na embalagem, adicionando a maizena para ficar mais consistente. Deixar arrefecer.
Bater as natas em castelo e juntar o açúcar. Continuar a bater até ficarem consistentes.
Numa forma de aro amovível, coloque as bolachas embebidas em café no fundo. Coloque uma camada de pudim, polvilhe de café e coloque uma camada de natas.
E assim sucessivamente até terminar as natas.
Leve ao frio.





Fonte: Chocolate Morno

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Semifrio de Coco e Manga

Ingredientes:

-400 ml de leite de coco
-200 ml de leite
-200 gr de açúcar
-60 gr de coco ralado
-1 c. sopa bem cheia de farinha maizena
-8 folhas de gelatina
-3 claras
-200 ml de natas
-10 c. sopa de água
-190 gr de açúcar
-3 c. sopa de sumo de limão
-500 gr de manga cortada em cubos




Preparação:
Num tachinho, coloque os 200 gr de açúcar, a farinha maizena e o coco ralado. Misture.
Aos poucos, junte o leite e mexa. Por fim, misture o leite de coco.

Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até que comece a borbulhar.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.
Quando o creme começar a borbulhar, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume.
Deixe o creme arrefecer totalmente.

Depois do creme frio, bata as claras em castelo bem firmes.
Bata as natas em chantilly.
Envolva o creme com as natas. Por fim, envolva o creme com as claras batidas.

Coloque o creme numa forma com aro amovível (26 cm). Leve ao frigorífico até que fique bem rijinho.
Entretanto, num tacho, leve ao lume a água, o sumo de limão, os 190 gr de açúcar e a manga.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Passado os 30 minutos, passe ligeiramente com a varinha mágica, para que fique pedacinhos de manga.
Mexa e logo que comece a ferver, retire.
Deixe o doce arrefecer totalmente.

Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
Espalhe o doce de manga por cima do semifrio de coco.
E está pronto a servir.





Fonte: Sabor Intenso

domingo, 25 de outubro de 2015

Bolo Pudim de Chocolate e Laranja

Ingredientes:

Para o Bolo:


-4 ovos
-1 chávena chá de açúcar
-1 chávena chá de chocolate em pó
-1 chávena chá de leite
-2 chávena chá de farinha
-1 c. sopa de fermento
-raspa de uma laranja


Para o Pudim:


-4 ovos
-1 lata de leite condensado
-1 chávena chá de sumo de laranja
-1 c. chá de maizena
-caramelo q.b.


Preparação:
Comece por aquecer o forno a 200º.
Unte a forma de pudim com caramelo.
Num liquidificador, bata os ingredientes do pudim e verta-os na forma.
Para o bolo, bata as claras em castelo e junte as gemas uma a uma com o açúcar. Vá batendo.
Junte entretanto o chocolate em pó e o leite e bata bem.
Deite a farinha, o fermento e as raspas no preparado e envolva suavemente.
Deite com cuidado na forma, por cima do pudim.
Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Desenforme apenas quando estiver frio.



Fonte: Receitas de Portugal

sábado, 24 de outubro de 2015

Charlotte de Morangos

Ingredientes:

Para a Torta:

-4 ovos
-100 gr de açúcar
-80 gr de farinha
-manteiga para untar
-papel vegetal
-açúcar para polvilhar
-doce de morango

Para o Doce:

-600 gr de morangos
-200 gr de açúcar em pó
-400 ml de natas para bater
-6 folhas de gelatina
-3 claras
-100 ml de leite
-7,5 gr de açúcar baunilhado

-morangos para decorar




Preparação da torta:
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até obter uma gemada esbranquiçada.
Bata as claras em castelo.
Junte à gemada a farinha e as claras em castelo. Envolva tudo muito bem.
Unte o tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.
Unte novamente com manteiga.
Deite a massa no tabuleiro e espalhe bem.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 15 minutos até ficar cozida, sem deixar secar muito.
Polvilhe um pano com açúcar e desenforme a torta sobre o pano.
Espalhe o doce pela torta. Enrole-a, aconchegue bem e deixe arrefecer.

Preparação do doce:

Faça puré (liquidificador ou varinha mágica) dos morangos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tacho, leve ao lume o leite e quando estiver quente junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem e apague lume.

Bata bem as natas. Quando estiverem volumosas e enquanto bate, junte aos poucos, metade do açúcar em pó e o açúcar baunilhado.
Quando as natas estiverem em chantilly junte a polpa de morangos e as folhas de gelatina dissolvidas no leite. Bata até ficar tudo bem misturado.

Bata as claras em castelo. Junte aos poucos o restante açúcar em pó e bata até ficar merengue.
Envolva bem os dois cremes.

Corte a torta em fatias finas. Forre com as fatias de torta as paredes de uma forma redonda com aro amovível (26 cm). As fatias que sobrarem, disponha no fundo da forma.
Deite o creme na forma e alise.
Leve ao frigorífico durante 6 horas até prender.

Depois de pronta, passe com uma faca à volta do aro com muito cuidado e retire o aro.
Decore a gosto com morangos.



Fonte: Sabor Intenso

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Delícia da Su

Ingredientes:

Para a Base: 

-1 ½ pacotes de bolacha maria
-50 gr de manteiga


Para o Recheio:

-440 gr de morangos frescos
-2 c. sopa de açúcar
-400 ml de natas para bater
-2 saquetas de 2 gr de agar-agar 

-3 gotas de corante vermelho
-½ lata de leite condensado


Para a Cobertura:

-400 ml de natas para bater
-1 vagem de baunilha
-½ lata de leite condensado
-1 saqueta de 2 gr de agar-agar
-½ copo de leite
 



Preparação da base:
Picar a bolacha maria e misturar com a manteiga derretida (se achar necessário pode acrescentar mais um pouco). Coloque no fundo de uma forma de aro amovível e leve ao frigorífico até endurecer.


Preparação do recheio:
Num tacho coloque os morangos previamente lavados e cortados em cubos (reserve 1 para decorar) com o açúcar e passe tudo com a varinha. Junte o agar agar e leve ao lume deixando ferver por 2 minutos.

Deixe a mistura dos morangos arrefecer ligeiramente. Entretanto bata as natas até ficarem fofas e volumosas e junte meia lata de leite condensado.
Quando a mistura dos morangos já estiver mais fria (mas não totalmente) misture com a mistura de natas e leite condensado e junte o corante vermelho até a cor ficar mais viva. Coloque por cima da camada de bolacha e leve novamente ao frigorífico até endurecer.

Preparação da cobertura:
Num tacho leve ao lume as natas,o agar-agar a vagem de baunilha e o leite (abrir a meio a vagem, retirar as sementes juntando ao leite e juntar a vagem à mistura) e deixar ferver por dois minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver mais frio colocar por cima da camada de morangos e levar ao frigorífico até endurecer. Decorar com um morango cortado em lascas.


Fonte: Su Delícia

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Semifrio de Baunilha e Pêssego

Ingredientes:

Para a Base:


-250 gr de bolachas maria trituradas
-180 gr de manteiga à temperatura ambiente
-1 ovo
-2 c. sopa de cacau em pó
 

Para o Creme:

-8 folhas de gelatina incolor
-500 ml de pudim instantâneo de baunilha
-200 ml de natas para bater
-3 c. sopa de açúcar
 

Para a Cobertura: 

-1 chávena chá de doce de pêssego (ou outro à escolha)
-2 metades de pêssego em calda laminada
 



Preparação da base:
Amasse as bolachas com a manteiga, o ovo e o cacau até ficar tudo bem ligado. Forre o fundo de um aro de 22 cm de diâmetro com película aderente. Coloque a massa de bolacha no fundo do aro, subindo um pouco para as paredes.

Preparação do creme:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Prepare o pudim instantâneo, seguindo as instruções da embalagem. Assim que retirar do lume, junte-lhe as folhas de gelatina espremidas e mexa até que estas se dissolvam. Deixe arrefecer. 
Bata as natas e junte-lhes o açúcar. Envolva-as no preparado anterior já frio. Verta-o no aro e leve ao congelador, para solidificar.

Barre a superfície com uma camada fina de doce de pêssego. Sirva bem fresco e decorado a gosto.





Fonte: Alquimia dos Tachos

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Semifrio Cremoso de Ananás

Ingredientes:

Para a Base:

 
-1 pacote de bolachas maria moída
-60 gr de margarina liquida

Para o Recheio:

 
-4 folhas de gelatina incolor
-1 saqueta de gelatina de ananás
-100 ml de água
-1 lata de leite condensado

-sumo de 1 limão
-2 pacotes de natas para bater

Para a Cobertura:

 
-2 folhas de gelatina
-6 rodelas de ananás em calda

Para a Decoração:

 
-ananás
-raspas de chocolate
 



Preparação da base:
Junte as bolachas moídas e a margarina e amasse bem. Coloque a massa numa forma de aro e com as mãos espalhe para forrar bem o fundo. Coloque no frio.

Preparação do recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Ferva a água.
Coloque o conteúdo da carteira de gelatina numa tigela e junte a água a ferver, mexendo bem para que a gelatina se dissolva. Junte as folhas de gelatina espremidas e mexa bem.
Junte o leite condensado, o sumo do limão e mexa.
Bata as natas bem firmes e junte ao preparado anterior envolvendo bem para que fique bem ligado.

Deite este preparado sobre a base de bolacha e vai ao frio umas horas.

Preparação da cobertura:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Triture as rodelas de ananás no liquidificador.
Esprema as folhas de gelatina e derreta em banho-maria. Em seguida junte ao ananás triturado e mexa para misturar bem.

Deite este preparado sobre a tarte já sólida e deixe de um dia para o outro no frio.
No momento de servir retire o aro e enfeite com bocados de ananás e o chocolate.




Fonte: Rapa Tachos

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Semifrio de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

-200 gr de bolacha maria
-50 gr de manteiga derretida
-1 saqueta de gelatina de morango
-100 ml de água quente
-6 claras
-50 gr de açúcar em pó
-40 gr de chocolate de culinária
-2 c. sopa de leite
-frutos vermelhos 



Preparação:
Trituram-se as bolachas e misturam-se com a manteiga, amassa-se até obter uma massa homogénea.
Coloca-se um aro num prato, colocam-se folhas de acetato á volta e forra-se o fundo com a massa de bolacha. Reserva-se.
Ferve-se a água e junta-se a saqueta de gelatina, mexe-se bem e reserva-se.
Colocam-se as claras numa tigela, junta-se o açúcar e leva-se a banho-maria, batendo até que fiquem em castelo.
Retira-se do lume e junta-se a gelatina, batendo levemente. Verte-se o preparado dentro do aro e vai ao frio para solidificar.

Leva-se o chocolate e o leite ao lume em banho-maria até derreter.
Deixa-se arrefecer e verte-se sobre o semifrio já desenformado. 

Decora-se com frutos vermelhos.




Fonte: Rapa Tachos

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Semifrio de Lima

Ingredientes:

Para a Base:

-1 pacote de bolacha maria
-4 c. sopa de manteiga derretida

Para o Recheio:

-400 ml de natas
-6 folhas de gelatina
-3/4 de lata de leite condensado
-2 limas, raspa e sumo



Preparação:
Rale a bolacha e adicione a manteiga.
Forre uma forma de fundo removível com o preparado da bolacha.
Coloque as folhas de gelatina em água fria e deixe amolecer.
Batas as natas até ficarem bem firmes, adicione o leite condensado.
Adicione o sumo das limas e a raspa de uma lima.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 4 c. sopa de água a ferver adicione ao preparado anterior e bata muito bem.
Verta este preparado na forma e leve ao frigorífico por três horas.
Decore com a restante raspa da lima.



Fonte: Dicas e Doces

domingo, 18 de outubro de 2015

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles

Ingredientes:

Para a Massa:

-250 gr de açúcar
-7 claras
-200 gr de amêndoa em pó
-150 gr de farinha
-1 c. chá de fermento
-150 gr de amêndoa laminada torrada
-manteiga para untar
-açúcar em pó para polvilhar
-fios de ovos

Para os Ovos Moles:

-100 ml de água
-200 gr de açúcar
-7 gemas



Preparação dos ovos moles:
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 3 minutos. Numa tigela, bata as gemas, adicione a mistura do açúcar em fio e mexendo sempre, deite novamente no tacho e leve ao lume mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer. 

Preparação da massa:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º.
Numa tigela grande bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte depois a amêndoa em pó, a farinha e o fermento e envolva bem, sem bater. Deite a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos, ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Quando estiver completamente frio corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas. Barre a metade de baixo com um pouco de recheio, reponha a outra parte e barre todo o bolo com os restantes ovos moles. Polvilhe então com a amêndoa laminada torrada e com o açúcar em pó e sirva decorado com os fios de ovos. 



Fonte: Sabores de S. Carlos

sábado, 17 de outubro de 2015

Gelado de Natas

Ingredientes:

-400 ml de natas
-4 claras
-100 gr de chocolate
-5 c. sopa de amendoins
-10 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de aroma de baunilha



Preparação:
Leve ao lume 6 colheres de açúcar com algumas gotas de água até que o açúcar derreta, mas sem deixar ganhar cor.
Numa tigela bata as claras em castelo e quando estiverem firmes adicione-lhe a calda do açúcar, continuando sempre a bater.
À parte bata as natas e adicione-lhes o restante açúcar quando começarem a ficar firmes, bem como o aroma de baunilha.
Com uma faca parta pequenos pedaços de chocolate para dentro da taça das claras (se preferir, pode comprar pepitas de chocolate), e adicione-lhes também os amendoins picados e as natas. Envolva tudo com cuidado e sem bater.
Deite o preparado numa forma e leve ao congelador (de preferência num recipiente que possa tapar).
Para desenformar o gelado, mergulhe a forma durante alguns segundos em água a ferver e vire sobre um prato. Na hora de servir leve o chocolate com umas gotas de leite ao microondas. Verta por cima do gelado e termine com alguns pedaços de amendoins.



Fonte: Sobremesas de Domingo

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Semifrio de Ananás

Ingredientes:

Base:
 
-1 pacote de bolachas maria moida
-60 gr de margarida liquida
 

Recheio:
 
-4 folhas de gelatina incolor
-1 saqueta de gelatina de ananás
-1 dl de água
-1 lata de leite condensado

-sumo de 1 limão
-2 pacotes de natas para bater

Cobertura:

 
-2 folhas de gelatina
-6 rodelas de ananás em calda




Preparação:
Junta-se as bolachas moídas e a vaqueiro amassa-se bem, deita-se a massa numa forma de aro e com as mãos espalha-se para forrar bem o fundo.
Coloca-se no frio. Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Ferve-se a água. Coloca-se o conteúdo da carteira de gelatina numa tigela e junta-se a água a ferver, mexendo bem para que a gelatina se dissolva.
Juntam-se as folhas de gelatina espremidas e mexe-se bem.
Junta-se o leite condensado, o sumo do limão e mexe-se.
Batem-se as natas bem firmes e juntam-se ao preparado anterior envolvendo bem para
que fique bem ligado.
Deita-se este preparado sobre a base de bolacha e vai ao frio umas horas.
Faz-se a cobertura colocado as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Trituram-se as rodelas de ananás no liquidificador.
Espremem-se as folhas de gelatina e derretem-se em banho-maria, em seguida juntam-se ao
ananás triturado e mexe-se para misturar bem.
Deita-se este preparado sobre a tarte já sólida e deixa-se dum dia para o outro no frio.



Fonte: Ideia Genial

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Bolo de Bolacha com 3 Cremes

Ingredientes:

-2 pacotes de bolacha Maria
-1 cálice (40 ml) de whisky
-200 ml de café forte

Creme de Chocolate

 
-100 gr de chocolate negro 70% cacau
-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite (a mesma do leite condensado)
-2 c. sopa, rasas, de farinha maizena

Creme de Ovos


-10 gemas
-10 c. sopa de água
-10 c. sopa de açúcar

Creme de Chantilly

 
-400 ml de natas
-1 c. chá de sumo de limão
-4 c. sopa de açúcar



Preparação:
Começar por preparar os cremes que vão ao lume, pois terão que estar completamente frios para realizar a montagem do bolo (podem até ser feitos de véspera).

Creme de Chocolate:
Desfazer num pouco do leite a farinha maizena.
Levar ao lume os restantes ingredientes, deixar derreter bem o chocolate. Adicionar a farinha desfeita no leite e mexer bem até engrossar.
Retirar do lume e mexer de vez em quando para que não se forme uma película à superfície Cobrir com película aderente e deixar arrefecer totalmente.

Creme de Ovos:

Misturar bem as gemas com o açúcar e a água. Levar a lume brando, sem parar de mexer.
O creme vai começar a engrossar, retirar do lume e continuar a mexer... não pode ferver.
Se necessário levar um pouco mais ao lume até obter uma consistência bem cremosa. Está pronto quando ao mexer se começa a ver no fundo um sulco tipo "estrada".

Creme de Chantilly:
Bater bem as natas.
Adicionar o sumo de limão e o açúcar batendo um pouco mais.
Refrigerar.


Montagem:
Misturar o whisky no café.
Colocar um aro de forma sobre um prato.
Cobrir o fundo com creme de chocolate.
Mergulhar no café uma bolacha de cada vez e dispor sobre o creme até obter um "disco".
Cobrir com uma generosa camada de creme de chocolate.
Repetir a camada de bolachas (desencontrada da anterior) e cobrir com o creme de ovo.
Voltar a colocar uma camada de bolachas e cobrir com o creme de chantilly.
Repetir todo o procedimento, sendo a última camada de chantilly.
Levar ao congelador durante algumas horas.
Retirar o aro descolando o bordo com a ajuda de uma faca.
Cobrir todo o bolo com chantilly.
Decorar usando um saco de pasteleiro com uma boca bem fina e desenhar um padrão em rede sobre o bolo.
Levar ao congelador até há hora de servir.
Terminar a decoração com raspinhas de chocolate.





Fonte: Tentações Sobre a Mesa

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

-6 ovos
-250 gr de manteiga
-250 gr de açúcar
-200 gr de chocolate
-4 c. sopa de farinha com fermento



Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga. Bater as claras em castelo. Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga. 
Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. 
Colocar numa forma redonda (sem buraco) e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Ao fim desse tempo reduzir a temperatura do forno para 175º, ligar a ventilação do forno e deixar ficar mais 10 minutos.


Fonte: Receitas da Cily

Pudim de Caramelo com Bolacha

Ingredientes

-330 gr de açúcar
-160 ml de água
-8 folhas de gelatina
-800 ml de natas
-200 gr de bolacha maria
-café forte q.b.
-caramelo líquido para decorar q.b.



Preparação: 
Num tacho leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver até que fique caramelo.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte 200 ml de natas com cuidado e mexa.
Junte as folhas de gelatina escorridas e misture.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata as restantes natas até que fiquem fofas e volumosas.
Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas.

Coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo de uma forma com aro amovível (26 cm).
Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima.
Por cima das bolachas, espalhe mais 1/3 de creme.
Embeba as restantes bolachas e espalhe por cima.
Por fim, cubra tudo com o restante creme e alise.

Leve ao frigorífico durante 6 horas até que fique bem rijinha e fresquinha.
Depois da sobremesa solidificada, passe com uma faca à volta do aro e desenforme.

Decore com caramelo líquido.





Fonte: Na Cozinha com Dom Mário

terça-feira, 13 de outubro de 2015

Semifrio de Café

Ingredientes:

-6 folhas de gelatina
-1 lata de leite condensado cozido
-4 ovos
-2 dl de natas
-3 c. sopa de açúcar
-2 dl de café frio



Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Deite o leite condensado para uma tigela, junte-lhe as gemas e bata bem.
Bata as natas em chantilly, sem açúcar. Bata também as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.
Escorra a gelatina e leve-a a derreter juntamente com 4 colheres (sopa) do café, sem deixar ferver. Junte depois à mistura do leite, adicione também o restante café e misture bem. Adicione as natas, misture e, por último, acrescente as claras e envolva delicadamente.
Deite para uma forma untada com um pouco de óleo e leve ao frio até solidificar. Desenforme e sirva o semifrio a gosto.



Fonte: Receitas de Culinária

Semifrio de Bolacha com Doce de Ovos

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado 
-400 ml de natas para bater
-6 folhas de gelatina
-6 c. sopa de leite
-2 pacotes de bolacha maria
-café forte quase frio q.b.

Para a Cobertura:

 
-250 gr de açúcar
-100 ml de água
-8 gemas
-1 c. chá de farinha maizena
-amêndoa picada q.b.



Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ganharem volume.
Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque uma forma de aro sobre um prato de servir.
Molhe ligeiramente metade das bolachas no café e coloque-as por cima do prato.
Por cima das bolachas coloque uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubra com o restante recheio.
Leve ao frigorífico durante 5 horas até ficar bem solidificado.


Preparação da cobertura:
Leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.

Quando for para desenformar, passe uma faca no aro, depois cubra com o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa. 





Fonte: Sabor Intenso

Semifrio de Chocolate e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a Base:

-200 gr de bolacha maria moida
-50 gr de manteiga derretida

Para o Creme:

-400 ml de natas
-200 gr de queijo-creme
-2 iogurtes gregos açucarados
-6 folhas de gelatina incolor
-4 c. sopa de chocolate em pó
-100 gr de frutos vermelhos congelados
-40 gr de açúcar

Para a Cobertura:

-140 gr de chocolate de culinária
-2 c. sopa de leite
-frutos vermelhos




Preparação:
Junta-se a bolacha moida com a manteiga, amassa-se muito bem e forra-se o fundo de uma forma de mola com esta massa.
Reserva-se no frio.

Colocam-se os frutos vermelhos num tacho e vão ao lume até que se comecem a desfazer.
Depois retira-se e trituram-se, deixa-se arrefecer.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Bate-se o queijo-creme com os iogurtes gregos.

Bate-se as natas bem firmes e juntam-se ao creme anterior.
Retira-se 2 c. sopa de creme,juntam-se as folhas de gelatina espremidas e vai a banho-maria até que se dissolvam.
Junta-se ao creme anterior e mistura-se muito bem.

Divide-se o creme em duas partes iguais.
Numa junta-se o chocolate em pó e mistura-se bem.
Deita-se sobre a base de bolacha e vai ao congelador para prender.

No outro creme junta-se o açúcar e os frutos vermelhos triturados,mistura-se muito bem.

Quando o creme de chocolate já estive solidificado ,deita -se por cima o creme de frutos vermelhos e vai para o frigorífico de preferência dum dia para o outro.

Leva-se o chocolate e o leite a banho-maria para que o chocolate derreta.
Mexe-se muito bem para que fique cremoso.

Desenforma-se o semifrio e cobre-se com o creme de chocolate.
Decora-se com alguns frutos vermelhos. Serve-se fresco.



Fonte: Rapa Tachos

Bolo de Pessego

Ingredientes:

-1 lata de pessego às fatias
-chantilly q.b.
-5 ovos
-150 gr de açúcar
-140 gr de farinha
-1 c. chá de fermento em pó



Preparação:
Unta-se uma forma nº 24, muito bem untada, enfarinha-se a mesma e reserva-se.
Depois coloca-se numa bacia os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bate-se com a batedeira por 30 minutos, ao fim desse tempo vamos ter um creme esbranquiçado e fofinho, mesmo muito aveludado, entretanto envolve-se com uma colher de pau a farinha que depois de bem envolvida, envolve-se também o fermento, uma vez mais com a colher de pau.
Por fim vira-se o preparado na forma e vai ao forno por +- 20 a 25 minutos a 180º. Caso começe a ficar escurinho por cima coloquem um folha de aluminio por cima do pão de ló. Por fim, deixe arrefecer.
Corta-se ao meio e humedece-se com sumo de pessego ( da própria lata) para ficar bem húmido, depois barra-se com bastante creme chantilly e cobre-se com pessego aos bocadinho, mais uma boa base de pessego e coloca-se a outra parte do bolo, também humedecida com a calda do pessego.
Barra-se o bolo todo com o chantilly e depois decora-se a gosto. 





Fonte: Pratos da Bela

Frescura Deliciosa de Morango

Ingredientes:

-400 ml de natas para bater
-300 gr de bolacha maria
-200 ml de leite morno (para molhar metade das bolachas)

Gelatina de Morango:

-300 gr de morangos (retire 3 morangos para a decoração)
-60 gr de açúcar
-sumo de ½ limão
-2 folhas de gelatina incolor
-1 folha de gelatina vermelha

Xarope de Morango:

-200 gr de morangos
-60 gr de açúcar


Xarope de Morango:
Deite os morangos para uma frigideira, junte o açúcar e leve ao lume brando até estes ficarem macios e o molho com a consistência de xarope. Retire, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Gelatina de Morango:
Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Arranje, lave e seque os morangos, deite-os para o copo do liquidificador e junte o açúcar e o sumo de limão. Ligue e deixe bater bem.
Esprema as folhas de gelatina, de modo a retirar a água em excesso. Derreta-as em banho-maria ou no microondas (sem deixar ferver) e junte à mistura, em fio e batendo sempre.
Desligue o liquidificador e reserve.

Montagem:
Coloque um aro (22 cm) num prato de servir (plastifique com película aderente, para tornar mais fácil o acto de desenformar).

Bata as natas em chantilly, até que as mesmas estejam bastante fixas (aos picos).

Disponha uma camada de bolachas passadas pelo xarope de morango, uma camada de bolachas passadas por leite morno. Repita o processo e deite por cima destas camadas, metade da gelatina de morango.

Cuidadosamente disponha o chantilly (reserve um pouco para decorar) e espalhe-o uniformemente pela forma.
Repita o processo anterior das camadas de bolachas, finalizando com uma camada de gelatina de morango.

Leve ao congelador até ficar bem gelado. Retire uns minutos (cerca de 15) antes de servir.
Desenforme e decore a gosto.



Fonte: Alquimia dos Tachos

Bolo Merengado de Limão e Sementes de Papoila

Ingredientes:
 
-3 claras + 6 ovos inteiros
-350 gr de açúcar
-250 gr de manteiga
-250 gr de farinha com fermento
-1 c. chá de fermento
-40 gr. de sementes de papoila
-raspa e sumo de 2 limões
-100 gr de açúcar em pó
-200 ml de natas
-150 gr de lemon curd 



Preparação


Tradicional:
Pré aqueça o forno a 140º.
Numa folha de papel vegetal, desenhe 2 círculos com 20 cm de diâmetro.
Comece por preparar o merengue, batendo as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes, adicione aos poucos 150 gr de açúcar e continue a bater até obter um merengue cremoso e brilhante.
Com uma espátula, divida o merengue pelos dois círculos desenhados. Num dos círculos, alise com a parte de trás de uma colher. No outro círculo,crie alguma textura, formando picos. Este será a última camada do bolo.
Leve ao forno a cozer durante 1 hora. Quando terminar, deixe arrefecer totalmente dentro do forno, deixando a porta entreaberta (use uma colher de pau).

Entretanto prepare o bolo. Pré aqueça o forno a 170º.
Bata o restante açúcar (250 gr) juntamente com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos um de cada vez.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e junte à massa, envolvendo bem para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
Adicione as sementes de papoila, a raspa de 2 limões e o sumo de 1 limão e envolva muito bem.
Verta a massa numa forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro, previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a cozer durante 50 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Corte o bolo em duas metades, no sentido longitudinal.
Misture o açúcar em pó com o sumo de 1 limão, obtendo um xarope e verta sobre as duas metades do bolo. Deixe arrefecer por completo.

De seguida monte o bolo. Bata as natas até ficarem bem firmes, formando picos. (Opcionalmente, poderá adicionar 2 c. sopa de açúcar.)
Coloque uma metade do bolo num prato de servir e por cima espalhe 1/3 das natas. Adicione 2 ou 3 c. sopa de lemon curd e espalhe uniformemente. Coloque por cima o primeiro círculo de merengue. Espalhe mais 1/3 das natas por cima do merengue e volte a adicionar lemon curd.
Sobreponha a segunda metade do bolo, de seguida as restantes natas e o lemon curd. Termine com o segundo círculo de merengue.

Bimby:

Pré aqueça o forno a 140º.
Numa folha de papel vegetal, desenhe 2 círculos com 20 cm de diâmetro.
Comece por preparar o merengue colocando a borboleta no copo limpo e seco, junte as claras e programe 3 min/ vel 3 ½. No último minuto, adicione aos poucos o açúcar pelo bocal da tampa.
Com a espátula divida o merengue pelos dois círculos desenhados. Num dos círculos, alise com a parte de trás de uma colher. No outro círculo crie alguma textura formando picos. Este será a última camada do bolo.
Leve ao forno a cozer durante 1 hora. Quando terminar deixe arrefecer totalmente dentro do forno, deixando a porta entreaberta (use uma colher de pau).

Entretanto prepare o bolo. Pré aqueça o forno a 170º.
Coloque no copo o restante açúcar (250 gr) e a manteiga em pedaços e programe 2 min/ 37º/ vel 2.
De seguida programe 1 min/ vel 3 e adicione os ovos um de cada vez.
Peneire a farinha, juntamente com o fermento para dentro do copo e envolva 10 seg/ vel 6.
Adicione as sementes de papoila, a raspa de 2 limões e o sumo de 1 limão e programe 30 seg/ vel 4.
Verta a massa numa forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro, previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a cozer durante 50 minutos. Antes de retirar faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Corte o bolo em duas metades no sentido longitudinal.
Misture o açúcar em pó com o sumo de 1 limão obtendo um xarope e verta sobre as duas metades do bolo. Deixe arrefecer por completo.

De seguida monte o bolo. No copo bem limpo e seco coloque a borboleta, junte as natas, que devem estar bem frias e sem colocar o copo de medida programe 1 min/ vel 3 ½. Se achar necessário programe mais alguns segundos na mesma velocidade, tendo atenção para que as natas não passem a manteiga. Opcionalmente poderá adicinar 2 c. sopa de açúcar.
Coloque uma metade do bolo num prato de servir e por cima espalhe 1/3 das natas. Adicione 2 ou 3 c. sopa de lemon curd e espalhe uniformemente. Coloque por cima o primeiro círculo de merengue. Espalhe mais 1/3 das natas por cima do merengue e volte a adicionar lemon curd.
Sobreponha a segunda metade do bolo, de seguida as restantes natas e o lemon curd. Termine com o segundo círculo de merengue.



Fonte: Sweet Gula