domingo, 27 de novembro de 2011

Baba de Camelo

Ingredientes:

-6 ovos
-1 lata de leite condensado cozido Nestlé
-100 gr de amêndoa laminada torrada para decorar



Coloque a borboleta, as claras e bata 6 min/ Vel 3 1/2.Reserve.
Sem a borboleta, deite o leite condensado, as gemas e programe 3 min/ Vel 3.
Envolva delicadamente o preparado às claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.
Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Sirva polvilhado com a amêndoa.


Receita retirada do livro "Nestlé - Doces com Leite Condensado"

sábado, 26 de novembro de 2011

Bolo de Ananás Caramelizado

Ingredientes:

-6 ovos
-1/2 frasco de caramelo de compra
-1 lata de ananás em calda (pequena)
-200 gr de açúcar
-150 gr de margarina
-300 gr de farinha
-1 colher de chá de fermento
-2 colheres (sopa) de açúcar



Numa forma verta o caramelo no fundo e barre-a bem. Cubra o fundo da forma com o ananás e reserve.
Separe as gemas das claras e com a borboleta no copo bem limpo bata as claras em castelo durante 6 min/ 37º/ Vel 3 1/2 e reserve. Sem lavar o copo deite as gemas, o açúcar e a margarina à temperatura ambiente e programe 4 min/ temp 37º/ Vel 3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 segs na vel 3. Adicione delicadamente as claras batidas com a espátula e verta este preparado na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 min aproximadamente. Entretanto no micro ondas coloque a calda da lata do ananás com as colheres de açúcar para que aqueça e dissolva bem o açúcar.
Retire o bolo do forno e pique-o com um palito e regue-o com a calda anteriormente preparada, deixe que o bolo embeba bem a calda e depois desenforme o bolo.

O bolo ficou bom, muito fofinho, mas para a próxima prefiro ser eu a fazer o caramelo...

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Escurinhos de Chocolate e Amendoim

Ingredientes:

-50 gr de chocolate em barra
-50 gr de manteiga
-150 gr de açúcar mascavado
-2 ovos
-100 gr de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) de cacau em pó
-100 gr de amendoins descascados
-6 colheres (sopa) de chocolate para barrar
-6 colheres (sopa) de creme de amendoim



Derreta o chocolate em banho-maria. Fora do lume, junte-lhe a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata muito bem. Adicione a farinha misturada e peneirada com o cacau. Por último, junte os amendoins. Deite esta massa num tabuleiro untado e leve ao forno pré-aquecido. Passados 25 minutos, verifique se a massa está cozida. Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer. Por toda a superfície deite alternadamente pequenas porções de creme de chocolate e de creme de amendoim. Dê o aspecto marmoreado com o auxilio de um palito, envolvendo os dois cremes. Para servir, corte o bolo em rectângulos.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Bombinhas com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-2/3 de chávena de água
-4 colheres (sopa) de manteiga
-uma pitada de sal
-2/3 de chávena de farinha de trigo
-2 ou 3 ovos

Calda de chocolate:

-1 colher (chá) de maizena
-2/3 de chávena de leite
-2/3 de chávena de açúcar
-60 gr de chocolate meio amargo em pedaços
-1 colher (sopa) de manteiga



Leve ao lume a água, a manteiga e o sal. Aqueça lentamente até a manteiga derreter. Quando ferver, tire do lume e adicione a farinha de uma só vez e bata com a batedeira até a massa se soltar do fundo do recipiente. Adicione ovos em quantidade suficiente para que a mistura caia de uma colher sem escorrer. Deite a massa num saco de pasteleiro e forme bolinhas sobre um tabuleiro untado. Asse no forno a 160º até as bombinhas crescerem e alourarem. Tire do forno, dê um corte de lado para o vapor escapar e deixe arrefecer. Misture a maizena com um pouco de leite. Junte o restante leite e o açúcar e cozinhe em lume brando até espessar. Misture com o chocolate e a manteiga. Recheie as bombinhas com chantilly. Disponha-as em monte num prato e regue com a calda de chocolate quente.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Tarte Seda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-1/4 de chávena de açúcar
-1/2 chávena de manteiga gelada
-1 gema
-1 1/4 chávena de farinha de trigo
-uma pitada de sal fino

Recheio:

-200 gr de chocolate meio amargo picado
-1/2 chávena de açúcar
-3/4 de chávena de manteiga
-1 1/2 colher (chá) de baunilha
-2 gemas
-grades de chocolate para decorar



Deite o açúcar, a manteiga cortada em pedacinhos e a gema numa tigela e misture com um garfo. Junte a farinha e o sal e amasse rapidamente. Estenda a massa e forre uma tarteira com 22 cm de diâmetro, untada. Forre o fundo com papel vegetal e espalhe uma camada de feijão cru por toda a superfície. Asse no forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Tire os feijões e o papel, e asse até a massa estar dourada. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria. Tire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Junte, sem parar de bater, o chocolate e a baunilha. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem. Guarde no frigorífico durante 30 minutos. Espalhe sobre a tarte pronta desenhando arabescos. Decore com grades de chocolate.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Bombons Recheados

Ingredientes

-40 cerejas ao marasquino
-3 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de mel
-2 chávenas de açúcar em pó
-500 gr de chocolate branco
-50 gr de chocolate em barra



Escorra as cerejas sobre papel absorvente. Misture a manteiga, o mel e o açúcar. Amasse bem e guarde no frigorífico. Envolva cada cereja na massa anterior. Espete as cerejas, uma a uma, com um palito e mergulhe-as no chocolate derretido. Coloque-as sobre papel vegetal e deixe-as no frigorífico até solidificarem. Decore com o chocolate em barra.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate #2

Ingredientes:

Massa:

-175 gr de manteiga
-250 gr de açúcar mascavado
-3 ovos
-60 gr de cacau em pó
-250 gr de farinha com fermento
-125 gr de iogurte natural batido

Recheio:

-150 gr de tâmaras secas picadas
-2 colheres (sopa) de açúcar
-sumo de 1 limão
-2 dl de natas
-2 colheres (sopa) de rum

Cobertura:

-175 gr de chocolate amargo
-75 gr de manteiga
-1 dl de natas



Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem. Misture o cacau com 1 dl de água quente e adicione ao creme anterior. Junte a farinha aos poucos, alternando com o iogurte. Deite a massa numa forma untada. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme. Leve ao lume as tâmaras, o açúcar, 7 colheres (sopa) de água e o sumo de limão. Cozinhe até engrossar e reserve. Amoleça o chocolate em banho-maria e fora do lume misture com a manteiga e as natas. Guarde no frigorífico. Corte o bolo e recheie com o creme de tâmaras e por cima com as natas batidas com o rum. Tape com a outra rodela de bolo. Barre-o com 2/3 da cobertura. Deite a restante cobertura num saco de pasteleiro e enfeite o bolo.

domingo, 20 de novembro de 2011

Sachertorte

Ingredientes:

Massa:

-175 gr de manteiga
-6 ovos separados
-175 gr de açúcar
-150 gr de chocolate amolecido
-30 gr de farinha
-uma pitada de fermento em pó
-75 gr de pão ralado

Recheio:

-150 gr de doce de alperce
-225 gr de chocolate em barra

Cobertura:

-200 gr de maçapão
-corante alimentar vermelho e verde



Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Junte o chocolate e misture. Adicione a farinha misturada com o fermento e o pão ralado, e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo. Deite a massa numa forma untada com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Passados 45 minutos verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer, desenforme e corte em duas partes na horizontal. Recheie com o doce, unindo as duas partes. Derreta o chocolate e barre o bolo. Marque 14 fatias sobre o chocolate ainda amolecido. Amasse 150 gr de maçapão com uma gota de corante vermelho e molde pequenas rosas. Dê cor ao restante maçapão com corante verde e molde as folhas. Faça um ramo e coloque-o sobre o bolo.

sábado, 19 de novembro de 2011

Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:

-150 gr de manteiga
-180 gr de açúcar
-6 ovos
-1 colher (chá) de baunilha
-75 gr de farinha de trigo
-50 gr de chocolate em pó

Calda:

-100 gr de açúcar
-1/4 de chávena de conhaque

Recheio e Cobertura:

-750 gr de natas geladas
-1/2 chávena de açúcar em pó
-1/4 de chávena de conhaque
-3/4 de chávena de cerejas em calda picadas
-1/4 de chávena de cerejas ao marasquino
-125 gr de raspas largas de chocolate



Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um. Bata bem e aromatize com a baunilha. Em chuva junte a farinha misturada com o chocolate em pó e envolva sem bater. Deite a massa em 3 formas com 20 cm de diâmetro untadas e polvilhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até estarem cozidos. Desenforme os bolos e deixe-os arrefecer.

Para a calda, ferva o açúcar com 3/4 de chávena de água, durante 5 minutos. Deixe arrefecer e misture com o conhaque. Bata as natas e junte, aos poucos, o açúcar em pó até espessar. Junte o conhaque. Regue os bolos com 1/3 da calda. Recheie com as natas e cerejas (reserve um pouco para a cobertura). Repita as camadas e barre com as natas. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Bolinhos com Creme de Baunilha

Ingredientes:

Massa:

-125 gr de margarina
-250 gr de açúcar
-2 ovos
-1 limão (raspa)
-1 chávena (chá) de leite
-200 gr de farinha
-3 colheres (sopa) de farinha maizena
-1 colher (chá) de fermento
-manteiga para untar
-farinha e açúcar em pó para polvilhar

Creme:

-1 casquinha de laranja
-0.5 lt de leite
-5 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de farinha maizena
-2 ovos
-1/2 laranja (sumo)



Bata bem a margarina com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, batendo após cada adição. Adicione a raspa de limão e envolva. Verta o leite morno. De seguida, junte as farinhas e o fermento. Envolva delicadamente no creme.

Ligue o forno a 190º. Unte pequenas formas rectangulares com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua a massa pelas formas, até um pouco mais de metade da sua capacidade, e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Para preparar o creme, junte a casca de laranja ao leite e leve ao lume até ficar morno. À parte, misture o açúcar com a maizena e os ovos e bata com um batedor de varas. Verta o leite morno e leve novamente ao lume a engrossar. Retire do calor e adicione o sumo de laranja. Polvilhe os bolos com açúcar em pó e regue com o creme.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Quadrados Fofos

Ingredientes:

-5 ovos
-250 gr de açúcar
-1 laranja (raspa)
-50 gr de farinha
-3 colheres (sopa) de maizena
-2 colheres (sopa) de vinagre
-200 gr de doce de ovos
-manteiga para untar
-açúcar em pó e canela para polvilhar



Ligue o forno a 190º. Parta os ovos. separando as claras das gemas. Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme esbranquiçado. Adicione a raspa de laranja e as duas farinhas. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior, alternadamente com o vinagre.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal untado de igual forma. Verta a massa para o tabuleiro e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire e desenforme. Deixe arrefecer e corte em quadrados. Abra-os ao meio, na horizontal, e recheie com o doce de ovos. Polvilhe com açúcar em pó e canela e decore a gosto.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Mil Folhas

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada
-4 gemas
-40 gr de açúcar
-25 gr de farinha de trigo
-25 gr de maizena
-5 dl de leite
-farinha para polvilhar
-essência de baunilha, açúcar em pó e canela q.b.



Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Envolva a farinha, a maizena, umas gotas de essência de baunilha e uma colher, de sopa, do leite. Misture bem e aqueça o leite restante, sem ferver. Verta-o sobre o preparado anterior, sem parar de mexer. Leve a lume brando, mexendo constantemente, até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, coloque-a num tabuleiro e leve a meio do forno, durante dez minutos. Corte a massa em tiras e coloque-as em camadas sobrepostas com o creme. Polvilhe com açúcar em pó e canela.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Pudim com Leite Evaporado

Ingredientes:

Caramelo:

-150 gr de açúcar
-50 ml de água
-1 colher (café) de sumo de limão

Pudim:

-10 ovos
-250 gr de açúcar
-4 dl de leite
-1 lata de leite evaporado não açucarado
-1 vagem de baunilha



Para o caramelo leve ao lume o açúcar com a água e o sumo de limão até obter caramelo. Retire e utilize-o para barrar uma forma de chaminé canelada e com tampa. Reserve.

Para o pudim, mexa os ovos e passe-os por um passador. Junte-lhes o açúcar e mexa, mas sem bater. À parte, ferva os dois tipos de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Misture-os com o preparado de ovos, mexa e retire a vagem.

Verta o preparado na forma e tape-a. Leve a cozer na panela de pressão. com água em banho-maria, por 12 minutos. Deixe arrefecer, retire e desenforme, de preferencia depois de frio.


Sugestão: Adicione meio cálice de vinho do Porto às gemas.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Duchese

Ingredientes:

-2 dl de água
-2 dl de leite
-100 gr de manteiga
-250 gr de farinha
-80 gr de açúcar
-6 ovos
-2 dl de natas
-manteiga para untar
-açúcar em pó para polvilhar
-aroma de baunilha e fios de ovos q.b.



Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Ferva a água com o leite e a manteiga. À parte, misture a farinha com o açúcar e acrescente esta mistura ao leite, de uma só vez.

Mexa com uma colher, até despegar do fundo do tacho. Retire do lume até amornar. Acrescente então, um a um, os ovos, e mexa até obter uma massa homogénea. Encha um saco de pasteleiro, munido de boquilha frisada, e tenda os ducheses, espaçadamente, no tabuleiro.

Leve a meio do forno, por 30 minutos, sem abrir a porta. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas com umas gotas de aroma de baunilha e verta no saco de pasteleiro. Faça uma incisão nos ducheses, abrindo-os ligeiramente, recheie-os com as natas, distribua os fios de ovos e polvilhe com açúcar em pó.

domingo, 13 de novembro de 2011

Russo

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada congelada
-2 dl de natas
-3 colheres (sopa) de açúcar
-farinha e açúcar em pó para polvilhar
-canela em pó para decorar



Descongele a massa à temperatura ambiente. Ligue o forno a 190º. Com o rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha, até ficar com uma espessura fina. Apare-a a toda a volta com uma faca e corte-a em rectângulos.

Polvilhe um tabuleiro de forno com farinha, coloque os rectângulos de massa e leve ao forno a cozer, por 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

Bata as natas, junte o açúcar e volte a bater. Recheie a massa folhada com este chantilli. Polvilhe os russos com açúcar e canela em pó. Sirva-os frescos.

sábado, 12 de novembro de 2011

Pata de Veado

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de açúcar
-6 ovos
-200 gr de farinha
-1 gota de essência de baunilha

Creme:

-250 gr de açúcar
-2 dl de água
-1 pau de canela
-6 gemas

Decoração:

-coco ralado q.b.
-canela q.b.



Ligue o forno a 180º. Bata o açúcar com os ovos, envolva a farinha e a baunilha. Unte uma folha de papel vegetal com manteiga, polvilhe-a com farinha e forre um tabuleiro. Espalhe a massa e leve ao forno por 15 minutos.

Para o creme ferva o açúcar com a água e o pau de canela até atingir o ponto de fio. Para ver se está no ponto, mergulhe os dedos em água gelada e coloque uma gota de calda entre os dedos polegar e indicador, ao afastarem-se deve formar-se, um fio sem grande resistência. Adicione as gemas e deixe ferver até ganhar espessura.

Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com coco. Barre com o creme, enrole e leve ao frigorífico por 20 minutos. Corte em fatias, barre os lados com o creme e decore com canela em pó.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Pirâmides de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de manteiga
-2 colheres (sopa) de açúcar em pó
-200 gr de chocolate em pó
-300 gr de sobras de bolos moídos
-1 ovo
-60 gr de miolo de noz picado

Cobertura:

-1 dl de natas
-200 gr de chocolate em tablete
-1 colher (sobremesa) de manteiga
-4 cerejas em calda
-chantilly para decorar



Deixe amolecer a manteiga à temperatura ambiente. Junte o açúcar e o chocolate em pó e misture bem. Acrescente as sobras de bolos moídos, o ovo e o miolo de noz. Envolva e amasse até os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve no frigorífico, durante dez minutos. Retire a massa do frio, divida-a em oito porções iguais e molde-as em forma de pirâmide. Disponha-as sobre uma rede de cozinha, do tipo da que é utilizada no microondas, e reserve-as no frigorífico.

Para a cobertura, junte as natas com o chocolate e a manteiga. Leve ao lume em banho-maria, até obter um creme homogéneo. Retire as pirâmides do frigorífico e o creme do lume. Verta este sobre as pirâmides, decore com um pouco de chantilli e com meia cereja em calda.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Palmier Coberto

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada
-açúcar para polvilhar

Cobertura:

-1 chávena (chá) de doce de ovos
-10 dl de água
-300 gr de açúcar



Ligue o forno a 200º. Polvilhe abundantemente a superfície de trabalho com o açúcar e coloque a massa em cima. Polvilhe novamente com açúcar e estenda-a com um rolo de cozinha, de modo a obter um rectângulo.

Enrole as duas extremidades estreitas da massa, até se encontrarem ao centro. Pressione ligeiramente um rolo contra o outro e corte em fatias com cerca de um centímetro de largura.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e disponha as fatias nele, espaçadas entre si. Leve ao forno a dourar. Vire os palmiers com uma espátula, para que dourem dos dois lados.

Quando estiverem completamente dourados, retire do forno e deixe arrefecer. Barre os palmiers com o doce de ovos e reserve. Num tacho, junte a água e o açúcar e leve ao lume.

Deixe ferver até obter ponto assoprado. Para saber quando está no ponto, envolva uma escumadeira na calda e sopre. Se se formarem bolinhas, está pronta. Retire do lume, mexa e deixe arrefecer até começar a ficar opaco. Nesse momento, derrame um pouco desta calda sobre cada palmier. Deixe arrefecer e sirva.


Doce de Ovos:
-6 colheres de açúcar
-6 gemas
-água q.b.

Num tacho põe-se o açúcar, cobre-se com água e vai ao lume até fazer um ponto leve. Retira-se do lume. Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas.
Vai novamente ao lume até engrossar um pouco.



quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Gambas com 4 Pimentas

Ingredientes:

-400 gr de gambas, descascadas em cru
-4 dentes de alho, descascados
-6 colheres (sopa) de azeite com 4 pimentas
-1 ramo de salsa
-sal q.b.



Pique muito bem os dentes de alho e a salsa, de preferência no 1-2-3.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite 4 pimentas, quando quente junte-lhes as gambas temperadas com sal e deixe-as fritar 2 minutos de cada lado.

Junte-lhes depois a mistura de alho e salsa, mexa bem e sirva.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Biscoitos de Azeite

Ingredientes:

-5 ovos
-3 gemas
-250 gr de açúcar
-250 ml de azeite
-1.100 kg de farinha
-1 colher (chá) de canela em pó
-açúcar e canela para polvilhar
-1 ovo para pincelar



Numa tigela bata os ovos inteiros e as 3 gemas com o açúcar e a canela. Junte o azeite e bata mais algum tempo. Adicione a farinha e misture bem até obter uma massa maleável.

Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos e dê-lhes o feitio em S. Coloque-os no tabuleiro e quando estiverem todos prontos, pincele-os com ovo e polvilhe-os com açúcar e canela.

Leve o tabuleiro ao forno a 220º durante cerca de 20 minutos.

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Bolo de Bacalhau

Ingredientes:

-200 ml de azeite
-200 gr de bacalhau cozido, limpo de pele e espinhas
-6 gemas
-6 claras
-100 gr de azeitonas pretas sem caroço
-150 gr de farinha
-1 colher (chá) de fermento
-sal e pimenta q.b.
-manteiga para untar
-farinha para polvilhar



Desfie o bacalhau para uma tigela. Junte-lhe o azeite e as gemas e misture muito bem.

Bata as claras em castelo e junte-as delicadamente à mistura de bacalhau. Pique grosseiramente as azeitonas e junte-as à massa.

Barre com manteiga uma forma do tipo bolo inglês, polvilhe-a com farinha e deite nela o preparado.

Leve ao forno a 200º para cozer cerca de 20 minutos.

domingo, 6 de novembro de 2011

Flan de Laranja

Ingredientes:

-6 ovos
-100 gr de açúcar
-3 dl de leite condensado
-2.5 dl de leite
-1 chávena (chá) de sumo de laranja



Barre forminhas de pudim com caramelo líquido. Ligue o forno a 180º. Coloque num copo misturador, os ovos, o açúcar, o leite condensado, o leite e o sumo de laranja. Bata tudo muito bem e distribua pelas forminhas. Leve a meio do forno em banho-maria, durante uma hora. O pudim estará pronto quando espetar um palito e ele sair sem resíduos do preparado. Desligue o forno e deixe arrefecer. De seguida, leve ao frigorífico e desenforme no momento de servir. Sirva decorado a gosto.

sábado, 5 de novembro de 2011

Pão de Mel e Laranja

Ingredientes:

-70 gr de margarina
-3 dl de mel
-1 ovo
-1 laranja (raspa e sumo)
-300 gr de farinha com fermento
-50 gr de nozes picadas
-açúcar em pó para polvilhar
-rodelas de laranja para decorar
-sal q.b.



Ligue o forno a 180º. Bata a margarina com o mel, adicione o ovo e a raspa e o sumo da laranja. Incorpore a farinha, misturada com uma pitada de sal e as nozes. Mexa tudo muito bem. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado na forma e leve a meio do forno, durante 45 minutos. Quando estiver bem cozido, retire do forno. Desenforme para um prato de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com rodelas de laranja.

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

Creme de Baunilha e Manga

Ingredientes:

Para o Creme:

-150 gr de açúcar
-1 c. sopa de maizena
-1 c. sopa de farinha
-100 ml de polpa de manga
-600 ml de leite
-1 vagem de baunilha
-50 gr de passas

Para a Decoração:

-3 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de água
-óleo para untar
-erva cidreira e manga fresca laminada q.b.



Preparação:
Misture o açúcar com a maizena, a farinha e a polpa de manga. À parte, ferva o leite com a vagem de baunilha e verta sobre o creme de manga. Leve novamente ao lume para engrossar. Envolva as passas e deixe arrefecer um pouco. Distribua o preparado pelas taças e leve ao frigorífico.

Faça o caramelo. Ferva o açúcar com a água, até obter caramelo. Verta-o sobre uma superfície untada com óleo e faça decorações a gosto. Coloque-as sobre o creme e termine com manga laminada e folhas de erva cidreira.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Ameijoas com Tomate

Ingredientes:

-1.6 kg de ameijoas
-2 dentes de alho
-1 dl de azeite
-1 folha de louro
-2 tomates
-1 dl de vinho branco
-2 colheres (sopa) de coentros picados
-1 limão
-sal q.b.



Lave as ameijoas várias vezes e reserve. Lamine os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Quando alourar. junte o tomate, cortado em pedaços, sem pele nem sementes.

Refogue um pouco e adicione as ameijoas. Tempere com sal, salteie e refresque com o vinho. Tape o tacho e, assim que as ameijoas abrirem, retire-as do lume. Junte os coentros picados e o sumo de meio limão. Envolva e sirva decorado com o limão restante, cortado em meias luas.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Doce de Ovos para Rechear Bolos

Ingredientes:

-6 colheres de açúcar
-6 gemas
-água q.b.


Imagem retirada na net


Num tacho põe-se o açúcar, cobre-se com água e vai ao lume até fazer um ponto leve.
Retira-se do lume.
Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas.
Vai novamente ao lume até engrossar um pouco.

Macarrão com Delicias do Mar

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de óleo
-400 gr de macarrão
-1/2 pimento verde
-400 gr de delicias do mar
-3 gemas
-3 colheres (sopa) de maionese
-4 dl de natas
-1 colher (sopa) de oregãos frescos
-sal e pimenta q.b.



Leve uma panela ao lume com bastante água temperada com sal e o óleo. Assim que ferver, junte-lhe o macarrão e deixe cozer durante sete minutos. Retire, escorra e reserve. Ligue o forno a 180º.

Lave e corte o pimento em cubinhos e as delicias do mar em pedaços. Reserve ambos. Bata as gemas juntamente com a maionese e as natas. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o macarrão num recipiente refractário e, por cima, disponha as delicias do mar e o pimento. Regue com o preparado de natas e leve ao forno a gratinar.


Sugestão:
Para obter um molho rosado, substitua as gemas por quatro colheres, de sopa, de ketchup.

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Dedos de Bruxa

Nesta data especial de Halloween, nada melhor que comemorar com uns biscoitos fantásticos.

Ingredientes:

-100 gr de manteiga
-50 gr de açúcar
-2 ovos
-1 colher (café) de extracto de baunilha
-300 gr de farinha
-1 pitada de sal
-50 gr de amêndoas (para as unhas)
-Doce de morango



Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar os ingredientes no copo, excepto as amêndoas e o doce de morango, e programar 30 segundos/ vel 6.
Separar bocadinhos de massa e dar-lhe forma de dedo. Pressionar firmemente uma amêndoa num extremo para formar a unha. Marcar 3 linhas na metade dos dedos para criar uma espécie de nódulo.
Colocar no tapete e levar ao forno durante 20 minutos ou até estarem lourinhos.
Deixe arrefecer durante 3 minutos. Levantar com cuidado as amêndoas, e untar com o doce de morango de modo a parecer o sangue. Voltar a colocar a amêndoa sobre o doce.

Esta receita é da Alegna

Macarrão com Fumados

Ingredientes:

-400 gr de macarrão riscado
-200 gr de paio do lombo
-200 gr de chouriço de carne
-200 gr de linguiça
-50 ml de azeite
-1 raminho de manjericão
-sal e óleo q.b.



Leve a massa ao lume com água abundante e um fio de óleo. Tempere com sal e deixe cozer. Retire, escorra e reserve. Corte o paio em cubinhos, o chouriço em quartos e a linguiça em rodelas.

Leve tudo ao lume numa frigideira com o azeite e salteie cinco minutos, em lume forte. De seguida, envolva a massa e retire. Decore a gosto e sirva.