segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Mousse de Dois Chocolates

Ingredientes:

Para a Mousse de Chocolate Negro:

-150 gr de chocolate de culinária
-4 ovos
-125 gr de manteiga
-100 gr de açúcar

Para a Mousse de Chocolate Branco:

-100 gr de chocolate branco
-3 claras
-2 c. sopa de açúcar
-200 ml de natas para bater
-missangas de chocolate para enfeitar


Preparação da mousse de chocolate negro:
Num tacho em banho maria coloque o chocolate e a manteiga para derreterem. Mexa muito bem até formar um creme liso. Retire do lume.
Numa taça coloque as gemas e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido com a manteiga.
À parte bata as claras em castelo. Adicione as claras ao preparado anterior mexendo lentamente de cima para baixo com muito cuidado.

Preparação da mousse de chocolate branco:
Coloque metade das natas num tachinho e leve ao lume até estarem bem quentes mas sem ferverem.
Retire do lume e adicione imediatamente o chocolate partido em pedacinhos pequenos, mexendo muito bem até o chocolate derreter completamente e formar um creme liso.
À parte bata as restantes natas e reserve.
Bata as claras em castelo adicionando aos poucos as duas colheres de açúcar.
Adicione as natas com o chocolate derretido ás natas batidas mexendo lentamente.
Adicione ao preparado anterior as claras em castelo, mexendo de cima para baixo com muito cuidado.

Montagem:
Encha taças individuais até meio com mousse de chocolate negro, finalizando com mousse de chocolate branco. Enfeite com missangas de chocolate. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.


domingo, 29 de novembro de 2015

Biscoitos de Aguardente


Ingredientes:

-600 gr de farinha tipo 55 sem fermento
-125 ml de azeite morno
-125 gr de açúcar
-4 ovos grandes
-1 c. sobremesa bem cheia de fermento para bolos
-5 c. sopa de aguardente
-raspas de um limão grande


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o azeite morno, a aguardente e a raspa de limão. Adicione metade da farinha e mexa muito bem. Misture o fermento com a restante farinha e adicione à massa incorporando muito bem.
Unte as mãos com uns pingos de azeite e molde os biscoitos em forma de argola com as pontas sobrepostas.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal. 


Fonte: Viajar de Mochila às Costas

sábado, 28 de novembro de 2015

Semifrio de Natas

Ingredientes:

Para a Base:

-3/4 de pacote de bolacha maria
-8 bolachas oreo
-100 gr de manteiga derretida


Para o Recheio:

-1 lata de leite condensado
-3 pacotes de natas
-7 folhas de gelatina incolor 



Preparação da base:
Ralar as bolachas, colocar numa taça, juntar a manteiga e misturar muito bem com a bolacha até ficar com aspecto de areia molhada. Verter tudo numa forma de aro amovível e prensar muito bem, não esquecendo de deixar uns 2 cm nas laterais da forma.
Levar ao frigorífico enquanto prepara o resto de receita.


Preparação do recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve.
Num recipiente bata as natas em chantilly e envolva-lhes o leite condensado.
Derreta a gelatina mal escorrida no microondas e envolva em fio no preparado, batendo sempre, para não criar pedaços de gelatina.
Deite o preparado na forma já fria e leve ao congelador por algumas horas. Algum tempo antes de servir passe para o frigorífico.
Sirva polvilhado de bolacha picada.




Fonte: Doce Mel

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Bolo de Três Camadas com Creme de Baunilha

Ingredientes:

Para a Massa:

-3 ovos
-1 ½ chávena chá de açúcar
-½ chávena chá de leite
-1 c. chá de raspa de limão
-1 ½ chávena chá de farinha
-1 c. chá de fermento em pó


Para o Recheio e Cobertura:

-600 ml de leite
-1 pacote de pudim de baunilha (instantâneo)
-2 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de farinha custard
-raspas de chocolate para decorar 



Preparação da massa:
Ligue o forno a 180º. 

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas e a raspa do limão. Junte, lentamente, o leite e misture bem. Acrescente a farinha e bata muito bem.
Bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior
Unte uma folha de papel vegetal com margarina e polvilhe-a com farinha e coloque-a numa forma pequena (+/- 18 cm).
Coloque a massa na forma e leve-a ao forno até estar cozido. Para verificar se o bolo está pronto faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em três partes iguais e reserve. 


Preparação do recheio e cobertura:
Num recipiente junte o açúcar, a farinha custard, o pó do pudim e misture muito bem.
Num tacho coloque o leite e leve ao lume até ferver. Quando isto acontecer, junte a mistura de pudim ao leite, mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer um pouco para que se torne num creme mais espesso e deste modo seja mais fácil de barrar.


Montagem:
Coloque uma das partes do bolo num prato de servir e barre a sua superfície com o creme de baunilha. Coloque a outra parte do bolo sobre o creme e faça o mesmo procedimento. Por fim, coloque a última parte do bolo e barre todo ele com o restante creme. Polvilhe e decore com raspas de chocolate e leve ao frigorífico por meia hora. Sirva fresco.




Fonte: Nárwen's Cuisine

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Bolo de Chocolate com Amêndoa e Chantilly

Ingredientes:

Para a Massa:

-200 gr de chocolate para culinária
-5 ovos, gemas e claras separadas
-150 gr de açúcar
-100 gr de manteiga
-75 gr de farinha
-100 gr de amêndoa moída (em farinha)
-1 c. café de fermento em pó

Para o Recheio e Cobertura:


-400 ml de natas
-10 c. sopa de açúcar
-1 c. chá de sumo de limão 



Preparação da massa:
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de fundo/aro removível de 22/23 cm de diâmetro. Reserve.
Derreta a manteiga juntamente com o chocolate partido em banho-maria, mexendo bem para incorporar Deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar usando a batedeira em velocidade elevada. Junte a misture de chocolate a este preparado. Junte a farinha, a amêndoa moída e o fermento.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, e até obter uma massa uniforme. Coloque a massa na forma eleve ao forno durante 50-60 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Corte o bolo a meio usando uma faca de serrilha, recheie e cubra com o chantilly. Decore a gosto.


Preparação do recheio e cobertura:
Coloque as natas 20 minutos no congelador antes de as usar pois será mais fácil de as bater.
Bata as natas juntamente com o sumo de limão e o açúcar até obter um chantilly firme.





Fonte: Nárwen's Cuisine

quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Semifrio de Morango #2

Ingredientes:

Para a Genoise de Amêndoa:

-3 ovos à temperatura ambiente
-110 gr de açúcar
-20 gr de manteiga
-25 gr da amêndoas moídas
-110 gr de farinha
-1 c. chá de fermento

Para o Xarope:


-100 ml de água
-1 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de rum

Para o Recheio de Morango:


-200 gr de morangos para decorar as laterais

-270 gr de morangos pesados já arranjados
-200 ml de natas

-1 ½ c. sopa de sumo de limão
-2 iogurtes naturais
-130 gr de açúcar
-1 c. chá de açúcar baunilhado
-6 folhas de gelatina incolor



Preparação da genoise de amêndoa:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar o fundo de uma forma redonda de 22 cm, com papel vegetal e untar a forma com manteiga.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Numa taça resistente ao calor, colocar os ovos e o açúcar. Levar a aquecer em banho maria até o açúcar ficar dissolvido (aproximadamente 2 minutos). Retirar a taça do banho maria e com uma vara de arames eléctrica (ou batedeira) bater durante 5 minutos até obter uma mistura com o triplo do volume e espessa. 
Peneirar a farinha com o fermento. Delicadamente com uma espátula envolver a farinha e as amêndoas moídas na mistura dos ovos. Posteriormente envolver a manteiga até obter uma mistura homogénea.
Colocar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido. Se necessário, durante a cozedura tapar com uma folha de alumínio.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Preparação do xarope:
Num tachinho, misturar a água com o açúcar e levar ao lume até o açúcar dissolver completamente. Retirar do lume e juntar o rum. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Montagem:
Lavar bem os morangos, escorrer, retirar o pé e secar com cuidado em papel de cozinha. Cortar os morangos ao meio.

No prato de servir colocar um aro de semifrio de 22 cm de diâmetro (deve ter o mesmo tamanho que as camadas de bolo), posteriormente colocar uma camada de bolo dentro do aro.

Dispor os morangos na lateral do aro. Preparar o recheio de morango.

Preparação do recheio de morango:
Triturar os morangos com ½ c. sopa de sumo de limão. Passar os morangos triturados por um passador de rede fina.

Colocar as natas, numa taça bem limpa e seca. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar. Bater até ficar bem firme. 
Juntar às natas, os iogurtes e os morangos triturados e envolver suavemente com uma vara de arames. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 2 c. sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco.
Dissolver um pouco da mistura das natas na gelatina. Posteriormente, juntar a gelatina à mistura das natas. Envolver muito bem com uma vara de arames.
Levar o creme de morangos ao frigorífico, até começar a prender, sem deixar solidificar totalmente.
Colocar o recheio de morango no aro do semifrio e levar ao frigorífico até solidificar. 


Fonte: Baunilha e Caramelo

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Bolo Mon Chérie

Ingredientes:

-4 ovos (ou mais se preferir um bolo maior)
-o peso dos ovos em açúcar
-o peso dos ovos em farinha
-metade do peso dos ovos em manteiga
-1 c. chá de fermento para bolos
-12 bombons Mon Chérie (ou mais se preferir)
-1 cálice de vinho Moscatel
-3 c. sopa de chocolate em pó 



Preparação:
Bata bem as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e continue a bater. Adicione o cálice de vinho Moscatel e a farinha aos poucos. Tem tendência a ficar uma massa rija, se o achar em demasia junte um pouco de leite. Por fim adicione as claras em castelo.
Numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha, deite metade da massa. Com um coador espalhe duas colheres de chocolate em pó por cima da massa. Deite com cuidado o resto da massa e alise. Disponha os 12 bombons por cima em dois círculos. Leve a cozer a 180º aproximadamente 40 minutos.
Os bombons irão desaparecer no meio da massa à medida que o bolo coze.
Depois de frio e de desenformado decore com uma colher de chocolate em pó polvilhada através de um coador.



Fonte: Cozinha sem Tabus

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Queijada de Laranja

Ingredientes:
 
-3 ovos
-200 gr de açúcar
-50 gr de margarina
-130 gr de farinha
-500 ml de leite
-raspa e sumo de 2 laranjas
-1 c. sopa de açúcar baunilhado



Preparação:
Junte todos os ingredientes e misture bem com a ajuda da varinha mágica. Verta o preparado sobre uma forma de silicone previamente passada por água fria e leve ao forno a 180º. Faça o teste do palito. Desenforme depois de fria e sirva.



Fonte: Chocolate Morno

domingo, 22 de novembro de 2015

Semifrio de Bolacha Oreo

Ingredientes:
 
-3 pacotes de bolacha Oreo
-8 folhas de gelatina incolor
-500 ml de natas frias
-120 gr de margarina
-100 gr de açúcar
-200 gr de queijo mascarpone
 


Preparação:
Colocar o aro sobre um prato.
Separar as bolachas do recheio de 2 pacotes.
Ralar as bolachas. Juntar a margarina derretida à bolacha ralada, misturar bem e forrar o prato. Colocar no frigorífico.
Separar as bolachas do recheio do terceiro pacote, reservando apenas uma bolacha com o recheio e algumas bolachas sem recheio para a decoração.
Ralar as restantes bolachas e reservar.
Num recipiente, misturar bem o creme dos 3 pacotes de bolachas, o queijo mascarpone e o açúcar.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 3 minutos. E a seguir, desfazer a gelatina em 3 colheres de sopa de natas levando ao microondas.
Bater as natas até ficarem bem firmes, e envolvê-las no creme de queijo juntamente com a gelatina.
Juntar metade das bolachas raladas do terceiro pacote e misturar bem. Colocar por cima da base de bolacha.
Decorar com a restante bolacha ralada e levar ao frio durante pelo menos 3 a 4 horas.
Desenformar e decorar com as bolachas reservadas.



Fonte: Candy Love

sábado, 21 de novembro de 2015

Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha

Ingredientes:
 
Para o Bolo:


-175 gr de açúcar amarelo
-150 gr de farinha com fermento
-uma pitada de sal
-3 c. sopa de cacau em pó
-100 gr de manteiga
-90 ml de leite
-1 c. chá de extracto de baunilha
-2 ovos
 

Para o Creme de Baunilha:

-550 ml de leite
-3 ovos
-120 gr de açúcar
-45 gr de maizena
-20 gr de manteiga
-1 vagem de baunilha


Preparação do bolo: 

Pré-aqueça o forno a 180°.
Misture o açúcar, o sal, a farinha e o cacau numa tigela. Junte a manteiga, usando a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
Bata os ovos, o leite e a baunilha. Adicione à tigela e mexa bem. Coloque numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e leve ao forno cerca de 25/30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Preparação do creme:

Leve ao lume o leite com as grainhas da vagem da baunilha. Entretanto, numa tigela misture os ovos com o açúcar e a maizena com um batedor de varas. Junte o preparado ao leite quente, mexendo sem parar com o batedor, até engrossar. Junte a manteiga, mexa bem até obter um creme espesso e liso.
Coloque num recipiente e tape com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixe arrefecer.

Montagem:
Cuidadosamente, corte o bolo ao meio no sentido longitudinal. Coloque uma das metades do bolo num prato. Forre o topo do bolo com creme e espalhe uniforme. Coloque a outra metade por cima e volte a colocar creme no topo do bolo. Por cima espalhe aparas de chocolate.


Fonte: Receitas de Portugal

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Bolo de 2 Cores com Cobertura de Tiramissu

Ingredientes:

Para o Bolo:
 
-300 gr de açúcar
-280 gr de farinha
-6 ovos
-½ copo de óleo
-2 c. sopa de leite
-1 c. sobremesa de fermento
-3 c. sopa de chocolate em pó
-pepitas de chocolate q.b.

Para o Recheio e Cobertura:


-200 gr de queijo creme
-200 gr de natas
-2 c. sopa de açúcar
-licor de whisky q.b.
-2 folhas de gelatina



Preparação do bolo:
Comece por bater muito bem as gemas e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a farinha, com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva bem. Adicione agora o óleo e o leite, misture tudo muito bem e divida a massa em 2 taças. Numa adicione pepitas de chocolate a gosto. Noutra adicione o chocolate em pó e misture bem.
Leve ao forno a 180º a massa de chocolate deixe cozer e depois coza a massa branca.
Enquanto o bolo coze, prepare o recheio. 


Preparação do recheio:
Bata as natas em castelo com o açúcar. Adicione então o queijo creme e o licor de whisky q.b. envolvendo bem. Demolhe a gelatina em água fria, retire a água quando começar e ficar molinha e coloque no micro-ondas para derreter breves segundos. Adicione ao creme e envolva muito bem.

Montagem: 

Coloque a base de chocolate em baixo e recheie com o creme e algumas pepitas. Coloque a massa branca por cima e cubra todo o bolo com o creme. Pode decorar com chocolate em pó.


Fonte: Chocolate Morno

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

Bolo de Chocolate com Leite Creme

Ingredientes:
 
-200 gr de açúcar
-180 gr de farinha
-3 c. sopa de chocolate em pó
-1 c. sobremesa de fermento
-½ copo de leite
-1 pitada de sal fino
-leite creme instantâneo
-pepitas de chocolate
-coco ralado



Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme, adicione os restante ingredientes e misture. Por fim adicione as claras batidas em castelo. Envolva bem e leve ao forno numa forma redonda polvilhada com farinha. Enquanto o bolo coze, faça o leite creme, segundo a embalagem mas retire algum leite à receita normal.
Após o bolo pronto, corte-o a meio e deixe arrefecer um pouco. Coloque algum leite creme, cubra com a outra base de bolo, e por fim o restante leite creme.
Polvilhe o bolo com coco e pepitas de chocolate.



Fonte: Chocolate Morno

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Bolo Gelado com Merengue

Ingredientes:

Para o Merengue: 


-5 claras
-300 gr de açúcar
-1 pitada de baunilha em pó

Para a Mousse de Chocolate:


-200 gr de chocolate em tablete
-850 ml de natas frias
-6 folhas de gelatina incolor
-1 cálice de licor de laranja
-80 gr de açúcar

Para a Cobertura:


-100 gr de chocolate de culinária
-150 ml de natas



Preparação:
Bata as claras em castelo firme e junte o açúcar e a baunilha, aos poucos, batendo sempre. Com um saco pasteleiro, disponha-o num tabuleiro de forno, forrado com papel de alumínio e leve a cozer a 140º, durante uma hora. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato e preencha o fundo com parte do merengue.
Derreta o chocolate com 250 ml das natas. Demolhe as folhas de gelatina em água, por dois minutos. Escorra-as e derreta-as em banho-maria. Incorpore-as no chocolate, assim como o licor. Bata firmemente as restantes natas com o açúcar e envolva no preparado anterior. Verta para o aro e termine com o restante merengue. Leve ao congelador, por duas horas.
Por fim, derreta o chocolate com as natas. Remova o aro com uma faca e verta o molho da cobertura sobre o bolo. Sirva fresco.



Fonte: Receitas de Portugal

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Encharcada

Ingredientes:

-24 gemas

-4 claras
-600 gr de açúcar

-1 pau de canela 


Preparação:
Colocar ao lume o açúcar com um pouco de água e a canela a fazer uma calda bastante forte. Quando estiver no ponto desejado, deitam-se as gemas e as claras devidamente batidas.Vai-se mexendo com um garfo até ficarem aos farrapos. 

Sirva depois de frio. 


Fonte: Culto da Mesa

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Semifrio de Morangos em Camadas

Ingredientes:
 
-1 kg de morangos
-2 pacotes de natas
-450 gr de iogurte natural grego sem açúcar
-150 gr de açúcar
-6 c. sopa de açúcar em pó
-15 folhas de gelatina
-1 c. sobremesa de sumo de limão



Preparação:
Coloque 850 gr de morangos, partidos em quartos, ao lume com as 150 gr de açúcar e deixe reduzir para metade. Junte 3 folhas de gelatina, previamente demolhadas, misture bem e reserve.
Bata as natas com o açúcar em pó e uma colher de sobremesa de sumo de limão, até obter um chantilly espesso. Adicione o iogurte e bata um pouco para incorporar bem.
Desfaça as 12 folhas de gelatina previamente demolhadas num pouco de água a ferver, deixe arrefecer um pouco e misture com o creme anterior.
Separe 1/3 deste creme para outro recipiente.
Ao creme restante junte metade do doce de morango.
Forre as laterais de uma forma redonda de fundo amovível, com papel vegetal. Deite no fundo cerca de metade do creme com morango e coloque no congelador, cerca de 10 minutos (pode-se colocar só o aro da forma sobre um prato totalmente raso). Findo este tempo, junte o creme branco e volte a colocar no congelador. Repeta o processo para a última camada de creme com morango e, finalmente, cobra com o restante doce de morango, formando a quarta camada.
Leve ao frigorífico cerca de 8 horas.
Desenforme com cuidado, retire o papel vegetal e decore com morangos frescos laminados.





Fonte: Tentações Sobre a Mesa

domingo, 15 de novembro de 2015

Gelado Bom Pecado

Ingredientes:
 
-100 gr de bolachas maria
-5 ovos
-1 pitada de sal
-4 folhas de gelatina incolor
-4 pacotes de natas para bater
-1 lata de leite condensado
-180 gr de açúcar
-70 gr de manteiga
-250 gr de chocolate de culinária



Preparação:
Triturar as bolachas e reservar. Bater as claras com uma pitada de açúcar, até ficarem bem firmes, reservar no frigorífico. Numa taça, colocar as folhas de gelatina num pouco de água, para hidratar. Bater as natas até ficarem bem fofas, adicionar o leite condensado e envolver bem. Escorrer a gelatina e levar a derreter ao micro-ondas, durante aproximadamente vinte segundos. Incorporar a gelatina derretida nas natas, envolver tudo muito bem, reservar no frigorífico. Bater as gemas juntamente com o açúcar, derreter o chocolate juntamente com a manteiga no micro-ondas e adicionar às gemas batidas com o açúcar. Envolver tudo com uma vara de arames, até incorporar o chocolate todo. Por fim, adicionar as claras em castelo, sem bater. Levar ao frigorífico para ganhar consistência (cerca de uma hora).
Untar uma forma de mola com manteiga, polvilhando-a de seguida com a bolacha reservada. Começar por encher a forma com uma camada de creme branco, de seguida uma de creme de chocolate, depois a bolacha ralada e assim sucessivamente, até terminar. Levar ao congelador de um dia para o outro. Retirar uma hora antes de servir e polvilhar com a bolacha restante.



Fonte: Cantinho da Somi

sábado, 14 de novembro de 2015

Semifrio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã

Ingredientes:

-1 ½ lata grande de pêssegos em calda
-8/9 folhas de gelatina incolor
-2 c. sopa de açúcar baunilhado
-100 gr de açúcar
-150 gr de margarina 

-2 pacotes de natas bem geladas
-100 gr de miolo de avelã ligeiramente triturado
-300 gr de bolacha torrada 

-crocantes de avelãs (pode substituir por avelãs trituradas grosseiramente)
-compota de pêssegos



Preparação da base:
Triture as avelãs e reserve. Triture as bolachas e junte com as avelãs, adicione a margarina amolecida e envolva bem.
Forre uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da bolacha e avelãs, pressione com as costas de uma colher, e alise bem com uma espátula, leve ao frigorífico.

Preparação do recheio:
Bata as natas geladas até que comecem a ganhar corpo, junte os açúcares e volte a bater mais um pouco.
Triture os pêssegos e envolva-os na mistura anterior.
Num tachinho leve as folhas de gelatina ao lume depois de escorridas, e sem deixar ferver. Junte-as em fio à mistura anterior, envolva bem para que a mistura fique homogénea.

Retire a forma do frigorífico, e verta a mistura anterior. Leve de novo ao frigorífico até solidificar.
No momento de servir, desenforme, e regue a superfície do semifrio com a compota de pêssego (fica mais fácil de aplicar, se aquecerem a compota um pouco no micro-ondas) e para finalizar polvilhe com avelãs picadas, ou crocantes de avelãs.




Fonte: Cozinha[daduxa]

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Bavaroise de Café

Ingredientes:

-6 folhas de gelatina
-500 ml de leite
-1 c. sobremesa de essência de baunilha
-5 c. sopa de café solúvel
-6 gemas
-150 gr de açúcar
-500 ml de natas
-alguns grãos de café e chantilly para enfeitar (facultativo)


Preparação:
Demolha-se a gelatina em água fria. Num tacho, leva-se o leite a ferver com a baunilha e uns momentos antes de retirar do lume junta-se o café instantâneo. Num recipiente, bate-se as gemas com o açúcar. 

Mexendo sempre, junta-se o leite misturado com baunilha e o café e passado por um passador. Leva-se o creme a lume brando, até ferver, mexendo sempre. Retira-se do lume e adiciona-se a gelatina, misturando bem até à sua dissolução, e deixa-se esfriar. Bate-se as natas com cerca de 2 c. sopa de açúcar e juntam-se ao creme, quando este estiver bem frio. Deita-se o preparado numa forma própria, levemente untada com óleo e vai ao frigorífico pelo menos 3 horas. Passado o tempo indicado, mergulhe a forma em água quente para ajudar a desenformar. Se quiser, pode-se enfeitar o centro e os lados da bavaroise com grãos de café e chantilly.


Fonte: Receitas de Portugal

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Semifrio de Morango

Ingredientes:
 
-2 pacotes de natas
-1 lata de leite condensado
-5 folhas de gelatina
-150 gr de bolacha maria
-1 gelatina de morango
-100 gr de morangos
-100 gr de chocolate em pó
-50 gr de manteiga
-2 ovos 



Preparação:
Reduza as bolachas a pó, misturando o chocolate em pó, a manteiga derretida e os 2 ovos, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma de aro amovível, deite o preparado anterior, distribuindo-o muito bem por todo o fundo da forma. Leve ao congelador durante 15 minutos.
Colocar as folhas de gelatina em água fria enquanto se batem as natas. Quando bem sólidas, juntar o leite condensado e bater novamente. Retirar as folhas de gelatina da água e derreter as mesmas no microondas.
Quando estiverem líquidas, juntar às natas batidas com o leite condensado e misturar muito bem com a batedeira eléctrica. Verter o preparado sobre o fundo de bolachas anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Entretanto fazer a gelatina de morango conforme indicado na embalagem, deixando arrefecer sem solidificar.
Quando as natas estiverem sólidas e a gelatina fria, verter esta última através de um passador sobre as primeiras e levar ao frigorífico até solidificar. Decorar com os morangos, consoante a preferência.



Fonte: Café Restaurante Apolo

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Mil Folhas de Doce de Leite

Ingredientes:
 

-400 gr de massa folhada
-500 gr de doce de leite
-100 gr de nozes picadas
-1 c. café de essência de baunilha
-1 c. sobremesa de canela em pó
-1 c. sopa de conhaque
-150 ml de natas



Preparação:
Abra-a massa folhada com um rolo para ficar mais fina. Corte-a em pedaços de 15x15 cm, fure com um garfo e asse a 180º até dourar. Reserve. 
Numa tigela misture os outros ingredientes. Monte cada porção como se fosse uma lasanha, alternando massa e recheio. Decore com açúcar em pó e hortelã.


Fonte: Receitas de Portugal

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Delicia de Pêssego

Ingredientes:

-320 gr de palitos la reine
-1 lata de pêssego em calda 

-600 ml de natas
-1 lata de leite condensado
-pêssego em calda para decorar 




Preparação:
Corte os pêssegos em cubinhos. Reserve.
Preencha o fundo de um tabuleiro com palitos la reine.
Despeje a calda do pêssego por cima e deixe embeber.
Parta os restantes palitos em pedacinhos.
Bata as natas até que fiquem bem firmes. Junte o leite condensado e bata até que fique um creme bem espesso.
Misture os pêssegos com o creme. Espalhe metade do creme no tabuleiro.
Coloque por cima os palitos partidos. Cubra com o restante creme.
Alise e leve ao frigorífico durante 4 horas.



Fonte: Receitas de Portugal

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Bolo de Mousse de Chocolate

Ingredientes:

-6 gemas

-6 claras
-200 gr de chocolate de culinária
-150 gr de manteiga
-170 gr de açúcar
-50 gr de farinha


Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro.
Derreter a manteiga com o chocolate e juntar às gemas. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Adicionar a farinha eenvolver  bem.
Levar ao forno a 180º numa forma de fundo amovível durante cerca de 10 minutos (o suficiente para cozer dos lados e no fundo e por cima ficar uma película fina cozida, com o centro ainda líquido).

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó ou sirva quente com uma bola de gelado.


Fonte: Receitas de Portugal

domingo, 8 de novembro de 2015

Bolo Cappuccino

Ingredientes:
 
-1 chávena chá de açúcar
-2 chávenas chá de farinha de trigo
-1 chávena chá de leite
-2 c. sopa de margarina
-4 ovos
-1 chávena chá de chocolate em pó
-1 c. sopa de fermento em pó
-1 c. sopa de café solúvel
-1 c. chá de canela em pó
 

Para a Calda:

-1 pacote de natas
-½ c. sopa de café solúvel
-2 c. sopa de açúcar
-2 c. sopa de chocolate em pó



Preparação:
Leve ao lume para ferver o leite e a margarina. Reserve.
Bata as claras em castelo, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar.
Acrescente aos poucos os outros ingredientes, por último o leite fervido com a margarina, sempre sem parar de bater.
Leve para cozer numa forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, em forno médio.
Leve os ingredientes da calda ao lume e deixe ferver até engrossar, em média 5 minutos.
Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.



Fonte: A Cozinhar

sábado, 7 de novembro de 2015

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

-300 gr de miolo de amêndoa pelada
-7 ovos grandes
-300 gr de açúcar branco
-margarina e farinha para a forma
-doce de ovos para rechear e barrar
-fios de ovos para decorar (facultativo) 



Preparação:
Triturar as amêndoas e reservar.
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. 
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a amêndoa e por fim as claras sem bater.
Deitar o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar a cozer ao forno.
Depois do bolo frio, cortá-lo ao meio, rechear com uma parte do doce de ovos e depois cobrir o bolo com o restante.
Decorar com fios de ovos a gosto.


Fonte: Cinco Quartos de Laranja

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Fidalgo

Ingredientes:

Para as Trouxas de Ovos:


-26 gemas
-3 claras
-1 kg de açúcar
-300 ml de água


Para o Doce de Ovos:

-23 gemas
-23 c. sopa de açúcar
-água suficiente para cobrir o açúcar no tacho 



Preparação das trouxas de ovos:
Misturar bem as gemas com as 3 claras.
Ter perto do fogão um cálice pequeno ou chávena de café, as gemas, uma escumadeira e um recipiente com água fria.
Colocar o açúcar e a água num tacho e levar ao lume a ferver até atingir o ponto de fio. O açúcar está em ponto de fio quando ao colocar um pouco de calda entre os dedos e apertando-os, ao separá-los se forma um fio.
Tirar um pouco de calda, não muita e misturar com água fria numa taça, para mergulhar as trouxas logo que elas saiam da calda de açúcar na qual cozeram.
Encher o cálice com gemas e despejar em cima de calda fervente, de seguida estica-se suavemente a placa de gemas com a escumadeira para a tornar maior e mais fina. Cuidado para não a partir.
Se a calda começar a espessar, junta-se um pouco de água fria, duas colheres de sopa de cada vez, deixa-se levantar fervura e continua-se a fazer as trouxas.
Fazem-se as placas ou trouxas uma a uma, até acabarem as gemas.
Assim que saem do tacho, mergulham-se na taça com a água fria e a calda misturadas durante alguns minutos e a seguir escorrem-se bem.

Preparação do doce de ovos:
Passam-se as gemas por uma peneira para que fiquem limpas de vestígios de claras.
Põe-se o açúcar num tacho e cobre-se com água, leva-se a ferver até atingir ponto de pérola. Quando se levanta a calda com uma colher de pau, cai um fio de calda que acaba em forma de pérola.
Tira-se o tacho do lume e juntam-se as gemas mexendo logo para que estas não cozam de imediato.
Leva-se novamente a lume baixo mexendo sempre até o doce engrossar.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Montagem do fidalgo:
Unta-se uma forma de fecho e fundo falso com óleo vegetal.
Cobre-se o fundo e as paredes da forma com as trouxas.
As trouxas devem ficar penduradas, caídas da forma, para que depois possam cobrir o doce de ovos que vai rechear o fidalgo. Cuidado para não rasgar as trouxas mas se por acaso isso acontecer, aproveite os pedaços para cobrir o fundo da forma.
Ponha o doce de ovos, já frio, dentro da forma.
Agora pegue nas pontas das trouxas que estão de fora e puxe-as para o centro da forma de modo a taparem o doce de ovos.
Por fim queime a superfície do fidalgo com um ferro quente.

quinta-feira, 5 de novembro de 2015

Cheesecake de Leite de Coco

Ingredientes:

Para a Base:

-150 gr de bolacha maria
-130 gr de manteiga
-30 gr de coco ralado 

Para o Recheio:

-400 gr de leite de coco
-250 gr de ricotta
-1 c. sopa de mel
-8 folhas de gelatina
-100 gr de açúcar em pó
-2 pacotes de natas para bater 

Para a Cobertura:

-100 gr de coco ralado


Preparação da base:
Triture as bolachas, misture a manteiga e o coco ralado. Forre o fundo de uma forma de aro e leve ao frio enquanto faz o creme.


Preparação do recheio:
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Aqueça o leite de coco mas sem deixar ferver. Junte-lhe as folhas de gelatina espremidas e mexa para que se dissolvam. Deixe arrefecer.
Misture bem a ricotta com o mel.
Bata as natas bem firmes, junte o açúcar em pó e bata mais um  pouco. Junte ao queijo e misture bem.
Por fim, junta-se o leite de coco já frio, envolve-se muito bem e deita-se sobre a base. Leve ao frio pelo menos 8 horas.

Preparação da cobertura:
Colocar o coco numa frigideira e leve ao lume mexendo sempre até o coco ficar com uma cor acastanhada.
Deixe arrefecer e cobre-se o cheesecake.



Notas: Para fazer as bolinhas de coco para enfeitar, deitar cerca de 100 ml de água num tachinho, juntar algum açúcar e deixar atingir o ponto de fio. Depois juntar coco ralado, mexer e deixar arrefecer.
Quando estiver frio moldam-se as bolinhas e enfeita-se a gosto.


Fonte: Culinária dos Amigos

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Bolo de Chocolate em Merengue com Natas

Ingredientes:

-8 claras 
-500 gr de açúcar
-60 gr de cacau em pó
-400 ml de natas
-1 c. sopa de açúcar
-maltesers para decorar




Preparação:
Aquecer o forno a 150º. 
Bater as claras em castelo e depois misturar aos poucos o açúcar e o cacau em pó.
Arranjar tabuleiros ou pratos que possam ir ao forno para por os círculos de claras.
Forre com papel vegetal e divida a mistura de claras em 4 círculos. Vai ao forno durante cerca de 1 hora.
Bata as natas frias e quando tiverem firmes junte a colher de sopa de açúcar.
Deixe arrefecer os discos de merengue e descole do papel, num prato comece com um pouco de natas e depois um disco de merengue em cima.

Alterne as camadas e decore com o que preferir por cima.


Fonte: Chocolate a Mais

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Cheesecake de Chocolate e Nozes

Ingredientes:

-1 pacote de bolacha maria
-70 gr de manteiga
-200 gr de queijo creme

-1 pacote de natas para bater
-40 gr de açúcar em pó
-1 c. sopa de licor à escolha
-1 mousse de chocolate instantânea
-200 ml de leite
-nozes e molho de chocolate q.b.



Preparação:
Triturar a bolacha e juntar a manteiga. Mexer até a manteiga estar ligada à bolacha. Colocar numa forma de aro amovível e pressionar bem a bolacha. Levar ao frigorífico durante 2 horas.
Numa taça, juntar o queijo à temperatura ambiente, o açúcar, o licor e envolver.
Bater as natas e juntar ao preparado anterior.
Colocar o preparado sobre a bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.
Fazer a mousse conforme as instruções, mas juntar apenas 200 ml de leite, em vez de 250 ml, como indicado para a mousse ficar mais consistente.
Colocar sobre o preparado e levar ao frio para solidificar.
Servir com nozes e molho de chocolate. 



Fonte: Sabores com Contraste

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Cheesecake de Ananás

Ingredientes:

Para a Base:

 
-200 gr de cereais Chocapics
-150 gr de margarina
 

Para o Recheio:

-1 lata de leite condensado
-250 gr de queijo creme
-4 iogurtes de ananás com pedaços
-1 saqueta de gelatina de ananás
-100 ml de água
-1 lata pequena de ananás (para decorar)



Preparação:
Triture os chocapics, derreta a manteiga, misture muito bem e forre o fundo de uma tarteira de aro com este preparado, calque bem, leve ao forno por 20 minutos e deixe arrefecer.
Deite para um recipiente, o leite condensado, os iogurtes, e o queijo creme, bata até os ingredientes
ficarem bem misturados, entretanto aqueça e faça a gelatina apenas com os 100 ml de água, mexa bem, adicione a gelatina ao preparado anterior, e envolva tudo muito bem, deite o preparado para dentro da forma e leve ao frio pelo menos 7 horas.
Quando vir que está tudo bem solidificado, ao fim de algumas horas, decore a gosto com o ananás.




Notas: Deve fazer-se esta sobremesa de véspera, para que fique bem presa e fresquinha.
Deve manter-se na forma até á hora de servir.



Fonte: Cozinha[daduxa]