Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:

-1 embalagem de massa folhada de compra
-400 gr de açúcar
-3 pacotes de natas
-150 gr de leite
-70 gr de amido de milho
-5 gemas
-casca de 1 limão médio
-1 pau de canela

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Forre uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo.
Deite todos os ingredientes no copo da bimby, excepto o pau de canela e a casca do limão.
Programe 40 seg/ vel 4.
Coloque a borboleta, junte o pau de canela e a casca do limão e programe 18 min/ 90º/ vel 1 ½.
Deite o recheio em cima da massa e leve ao forno, na parte baixa do forno, até estar corada.
Pode servir polvilhada de açúcar e canela em pó. 


Fonte: Em Ponto de Rebuçado

Tarte de Amêndoas, Mel e Nozes

Ingredientes:

-1 embalagem de massa folhada
-150 gr de amêndoas laminadas
-6 gemas + 4 ovos
-500 gr de açúcar mascavado
-2 c. sopa bem cheias de farinha
-200 ml de água
-100 gr de nozes picadas
-mel

Preparação:
Numa panela leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até formar ponto pérola espesso (se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola). Deixe arrefecer e quando estiver frio, junte a farinha e os ovos com as gemas previamente batidos. Acrescente as amêndoas e as nozes e misture tudo muito bem. Despeje o preparado numa tarteira já forrada com a massa folhada. Leve ao forno previamente aquecido a 180º e deixe cozer. Quando a tarte estiver cozida, retire do forno e, com uma colher de sobremesa, coloque por cima, ao longo de toda a superfície, uns fios de mel, e deixe repousar para o mel entranhar bem na tarte. Sirva frio. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Tarte de Maçã

Ingredientes: 

-250 gr de açúcar
-12 maçãs golden
-100 gr de passas
-100 gr de nozes
-2 c. sopa de margarina ou manteiga
-2 embalagens de massa folhada 

Preparação:
Descascam-se e limpam-se as maçãs. Depois cortam-se aos cubos e vai ao lume numa panela com o açúcar e a margarina. É recomendável mexer de vez em quando para que por um lado todo o líquido que a maçã liberta ao lume desapareça da panela e também não queime no fundo. Antes de apagar, junte as passas e nozes, que devem ser bem picadas. Deixe cozer mais dois ou três minutos com estes últimos ingredientes. A polpa da maçã deve ficar com a consistência semelhante às papas de bebé. Numa tarteira, coloca-se uma massa folhada, por forma a receber o preparado de maçã. Depois de recheada, fechamos a tarte com a outra folha de massa folhada, podendo aparar em redor. As pontas da que fica por baixo vão envolver a de cima, de maneira a fazer uma espécie de “tigela” - com tampa. Depois de fechada a tarte, polvilhe com uma ou duas colheres de açúcar e leve ao forno médio (170 a 180º) até que a mesma aloure.
Em alternativa e ao invés de fechar com outra massa folhada, pode decorar simplesmente com metades de maçã, pinceladas de gelatina ou mel de abelha.
Sirva depois de arrefecida e caso seja da sua preferência, polvilhada com canela e noz-moscada.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Tarte de Pastel de Nata #2

Ingredientes:

-1 base redonda de massa folhada ou quebrada
-350 gr de açúcar
-80 gr de farinha maizena
-6 gemas
-500 ml de leite
-200 ml de água
-1 pau de canela
-casca de limão

Preparação:
Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo. Ligue o forno a 200º.
Num tacho, junte por esta ordem, sempre mexendo entre cada novo ingrediente: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Bata bem e certifique-se que não tem grumos. Se tiver e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica.
Junte 1 casca de limão e 1 pau de canela e leve ao lume, mexendo para evitar pegar no fundo. Quando levantar fervura, reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência do creme de pasteleiro, está pronto.
Retire do lume. Tire a casca de limão e o pau de canela, verta na tarteira e leve ao forno durante meia hora, ou até “queimar” a seu gosto.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Tarte de Morangos e Leite Creme

Ingredientes:

-1 lt de leite
-100 gr de açúcar
-65 gr de maizena
-6 gemas
-2 cascas de limão
-3 folhas de gelatina

Preparação:
Juntar a 900 ml de leite às cascas de limão e levar ao lume a temperatura baixa. Numa taça, misturar a farinha com metade do açúcar e adicionar aos poucos os 100 ml de leite remanescentes, mexendo sempre. Juntar a mistura ao leite quente, mexendo sempre até começar a engrossar. Num recipiente, bater as gemas com o restante açúcar até obter uma mistura bem clara. Assim que a mistura da farinha começar a engrossar, retirar do lume e adicionar em fio às gemas, mexendo sempre com uma vara de arames para não talharem. Levar a mistura novamente ao lume para engrossar mais um pouco mas sem deixar ferver. Deixar arrefecer um pouco e juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria durante cerca de 5 minutos. Deixar arrefecer completamente e rechear a base da tarte. Vai ao frigorífico durante cerca de 6 horas para adquirir firmeza. Decorar a gosto com morangos e pincelar com um pouco de mel previamente aquecido no micro-ondas.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Tarte de Requeijão

Ingredientes:

-2 requeijões
-250 gr de açúcar
-1 pitadita de sal
-2 c. sopa de manteiga
-4 c. sopa de farinha
-5 ovos

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, a manteiga e o sal.
De seguida junta-se a farinha aos poucos até acabar. Por fim juntam-se os requeijões e bate-se até ficar uma massa fofa. Mete-se numa tarteira e leva-se ao forno durante cerca de 45 minutos.
Poderá polvilhar com açúcar em pó.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Tarte de Amêndoa #3

Ingredientes:

Para a Massa:

-220 gr de farinha
-100 gr de manteiga amolecida
-1 ovo
-100 gr de açúcar
-raspa de ½ limão

Para o Recheio:

-300 gr de água
-9 ovos
-600 gr de açúcar
-75 gr de farinha
-1 cálice de rum
-200 gr de amêndoa triturada

Preparação:
Junte os ingredientes da massa e amasse bem. Molde uma bola e deixe em repouso.
Leve a água com o açúcar ao lume e ferva até obter ponto de fio. Incorpore os ovos. À parte, envolva a farinha com a amêndoa e misture ao preparado anterior. Aromatize com o rum. Estenda a massa sobre uma superficíe enfarinhada e forre a tarteira. Preencha com o recheio e leve ao forno por 1 hora, a 160º. Decore a gosto e sirva.

Tarte Chips Ahoy

Hoje trago-vos uma verdadeira delícia!!
É a reprodução para bimbês de uma sobremesa do Royal, mas enquanto que a outra deixa muito a desejar, esta é um pecado!!! :P

Ingredientes:

-6 folhas de gelatina
-150 gr + 50 gr de açúcar
-300 gr de bolachas Chips Ahoy
-50 gr de manteiga à temperatura ambiente
-300 gr de queijo creme
-3 pacotes de natas
-pepitas de chocolate q.b.
-3 pacotes de mini Chips Ahoy

Preparação:
Hidratar a gelatina em água fria por cerca de 10 minutos.
No copo limpo e seco colocar 150 gr de açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 9. Reserve.
No copo coloque as bolachas e triture com alguns toques de turbo. Junte a manteiga 20 seg/ vel 6.
Deitar numa forma de fundo amovível e calcar com uma colher para espalhar e alisar. Deixe no frigorífico até fazer o resto da receita.
Lavar o copo.
Colocar o queijo e o açúcar em pó reservado e programar 2 min/ vel 4. Reservar.
Escorrer a gelatina e juntar a um recipiente que posso ir ao micro-ondas com 4 ou 5 colher de natas.
As restantes natas colocar no copo e bater com as 50 gr de açúcar.
Junte o creme de queijo e programe 2 min/ vel 4. Junte a gelatina já diluida e programe 30 seg/ vel 4.
Colocar na forma e adicionar 2 dos pacotes de mini Chips Ahoy e empurrá-las para o meio do creme distribuindo-as uniformemente por toda a tarte.
Levar ao frio e quando o creme começar a ficar mais sólido, enfeitar com o restante pacote de mini Chips Ahoy e as pepitas de chocolate.

Não sei se conseguem ver bem, mas no meio vão-se encontrar pequeninas bolachas que ficam deliciosas com o creme :P

Tarte de Maçã com Canela e Natas Frescas

Ingredientes:

-200 gr de manteiga
-200 gr de farinha
-100 gr de açúcar
-500 gr de maçãs
-1 c. (sopa) de canela em pó
-2 dl de natas



Numa tigela amasse a manteiga cortada em pedaços pequenos, com o açúcar e a farinha.
Forre o fundo de uma tarteira com a massa e disponha sobre ela a maçã, cortada em gomos. Polvilhe com canela e leva ao forno a cozer cerca de 20 minutos a 180º.
Bata as natas com uma colher de sopa de açúcar. Deite metade das natas batidas sobre a tarte ainda quente e as restantes coloque por cima já depois da tarte estar fria.

Tarte Brownie

Ingredientes:

Massa:

-3 c. (sopa) de café soluvel
-2 cháv. de açúcar mascavado
-3/4 de cháv. de manteiga
-2 ovos
-2 c. (sopa) de licor de chocolate
-2 cháv. de farinha de trigo
-2 c. (sopa) de fermento em pó
-1/2 c. (chá) de sal fino
-150 gr de chocolate branco em pedacinhos
-3/4 de chávena de nozes grosseiramente picadas

Calda:

-1 cháv. de açúcar
-1/4 de cháv. de água
-1/4 de cháv. de licor de laranja
-1 cháv. de natas



Dissolva o café em 1 colher de sopa de água quente. Junte-lhe o açúcar e a manteiga. Mexa até derreter. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Junte os ovos e o licor, e bata bem com uma colher de pau. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal. Junte o chocolate e as nozes, e misture. Deite a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal também untado. Asse no forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos, ou até estar cozido. Deixe arrefecer na forma. Desenforme e tire o papel. Numa caçarola misture o açúcar com a água e ferva até caramelizar. Tire do lume e junte o licor e as natas. Misture bem. Corte a tarte em fatias e sirva com a calda quente e uma bola de gelado.

Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:

Base:

-Utilizei massa quebrada de compra

Creme:

-150 gr de açúcar
-30 gr de maizena
-1/2 lt de leite
-4 gemas
-1 c. (chá) de essência de baunilha



Coloque a massa na tarteira e pique-a com um garfo.
No copo colocar todos os ingredientes excepto os ovos e programar 8 min/ 90º/ vel 3.
Quando terminar coloque na vel 3 mas sem temperatura e pelo bocal juntar as gemas ligeiramente batidas e misturar cerca de 15 seg.
Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até ficar dourada.


Fonte: Coco & Baunilha

Tarte de Amêndoa #2

Ingredientes:

Para a massa:

-150 gr de farinha
-100 gr de açúcar
-90 gr de margarina
-1 ovo
-2 colheres de sopa de leite

Para a cobertura:

-150 gr de açúcar
-100 gr de manteiga
-150 gr de amêndoa laminada
-2 colheres de sopa de leite



Põe-se todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/ vel 6, a seguir 1 min/ vel espiga.
Forrar uma tarteira com essa massa e leve ao forno a 180º até alourar (+/- 15 minutos).
Retirar do forno e preparar o recheio. Deitar todos os ingredientes, excepto a amêndoa no copo e programar 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel 1.
Por fim introduzir a amêndoa laminada pelo bucal e programar 4 min/ varoma/ colher inversa/ vel 1.
Colocar em cima da massa espalhando uniformemente .
Levar ao forno a 200º até ficar lourinha.

Tarte 3 Chocolates

Ingredientes:

-150 gr de chocolate preto
-150 gr de chocolate de leite
-150 gr de chocolate branco
-3 pacotes de cuajada
-1 pacote de bolacha Maria
-90 gr de manteiga
-3 pacotes de natas
-125 gr de açúcar
-750 gr de leite



Começar por triturar as bolachas dando uns toques de turbo. Juntar a manteiga e programar 20 seg/ vel 6. Deitar o preparado numa forma de fundo amovível e calcar bem com a ajuda de uma colher de maneira que fique uniforme.
Para as camadas, começar com o chocolate preto. Partir o chocolate aos bocados para dentro do copo. Dar uns golpes de turbo para triturar. Depois juntar 75 gr de açúcar, 1 pacote de natas, 250 gr de leite e 1 pacote de cuajada. Programar 7 min/ 90º/ vel 5. Deitar o preparado na forma, deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorífico.
Repetir o mesmo processo para o chocolate de leite. Partir o chocolate para o copo, juntar 50 gr de açúcar, 1 pacote de natas, 250 gr de leite e 1 pacote de cuajada. Programar 7 min/ 90º/ vel 5. Com um garfo raspar a superfície do chocolate preto para facilitar a união da próxima camada. Verter depois o preparado, com a ajuda de uma concha para que não amachuque a camada que já lá está. Esperar que arrefeça um pouco e voltar a colocar no frigorífico.
Repetir o processo agora para o chocolate branco, mas sem açúcar. Neste processo o copo têm que ser lavado. Partir o chocolate para o copo, juntar as natas, 250 gr de leite e 1 pacote de cuajada. Programar 7 min/ 90º/ vel 5. Novamente com um garfo raspar a superfície anterior para facilitar a união das camadas. Verter o preparado de novo com a ajuda de uma concha. Esperar que arrefeça um pouco e colocar no frigorífico.
Quando esfriar já se pode desmoldar, cortar e servir.

Tarte de Mousse de Chocolate

Ingredientes:

-250 gr de bolacha maria
-200 gr de manteiga
-Mousse do livro base ou receitas essenciais
-Chocolate em pó



Começar pela base. Colocar as bolachas no copo e triturar 5 seg/ Vel 9.
Juntar a manteiga e programar 15 seg/ Vel 6.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com a bolacha.Fazer a mousse.
Colocar na base e espalhar para ficar nivelado e polvilhar com um pouco de chocolate em pó por cima da mousse. Levar ao frigorífico até a mousse ficar sólida...de um dia para o outro fica ainda melhor.

Tarte Seda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-1/4 de chávena de açúcar
-1/2 chávena de manteiga gelada
-1 gema
-1 1/4 chávena de farinha de trigo
-uma pitada de sal fino

Recheio:

-200 gr de chocolate meio amargo picado
-1/2 chávena de açúcar
-3/4 de chávena de manteiga
-1 1/2 colher (chá) de baunilha
-2 gemas
-grades de chocolate para decorar



Deite o açúcar, a manteiga cortada em pedacinhos e a gema numa tigela e misture com um garfo. Junte a farinha e o sal e amasse rapidamente. Estenda a massa e forre uma tarteira com 22 cm de diâmetro, untada. Forre o fundo com papel vegetal e espalhe uma camada de feijão cru por toda a superfície. Asse no forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Tire os feijões e o papel, e asse até a massa estar dourada. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria. Tire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Junte, sem parar de bater, o chocolate e a baunilha. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem. Guarde no frigorífico durante 30 minutos. Espalhe sobre a tarte pronta desenhando arabescos. Decore com grades de chocolate.

Tarte de Natas

Ingredientes:

-1 embalagem de massa quebrada
-3 ovos
-1.5 dl de leite condensado
-1.5 dl de leite meio gordo
-1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
-50 gr de amendoim torrado e picado
-manteiga para untar



Ligue o forno a 180º. Unte uma tarteira, de 22 cm, com manteiga e forre-a com a massa quebrada. Reserve.

Misture os ovos com o leite condensado e o leite meio gordo. Mexa bem e aromatize com a baunilha. junte os amendoins e verta na tarteira. Leve a meio do forno e deixe cozer cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Tarte de Baunilha

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de manteiga
-200 gr de açúcar
-1 ovo
-1 gema
-400 gr de farinha
-1 pitada de baunilha em pó
-geleia de fruta de compra para pincelar

Recheio:

-7.5 dl de leite
-1/2 vagem de baunilha
-150 gr de açúcar
-80 gr de farinha
-1 ovo
-4 gemas



Para a massa, misture bem a manteiga com o açúcar e junte depois o ovo e a gema. Adicione a farinha e a baunilha.

Leve a massa ao frio durante 30 minutos e, de seguida, tenda-a sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma tarteira de fundo amovível e com 20 cm de diâmetro. Apare as extremidades e reserve.

Para o recheio, leve o leite ao lume com a vagem de baunilha e aguarde que levante fervura. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo e as gemas. Passe o leite por um passador e adicione-o, em fio, ao preparado anterior. Leve a lume médio, mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente.

Verta o creme do recheio para a tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 190º por cerca de 40 minutos. Desenforme a tarte morna e pincele a superfície com geleia de fruta. Sirva decorada a gosto.

Charlote com Mousse de Chocolate

Ingredientes:

-15 palitos la reine de compra
-200 gr de açúcar
-1 receita de mousse de chocolate



Sobre uma tábua de cozinha e com uma faca bem afiada, corte cada palito la reine ao meio e reserve.
Numa frigideira, anti-aderente, derreta o açúcar mexendo sempre até obter um caramelo líquido.
Passe pelo caramelo as laterais dos palitos e coloque-os com a parte cortada para baixo, num prato formando um círculo.
Verta a mousse de chocolate que preparou para o interior do prato. Reserve a charlote no frigorífico até ao momento de servir.


Sugestão:

Faça os palitos la reine. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Bata quatro ovos com 250 gr de açúcar até obter um creme fofo. Envolva 300 gr de farinha e coloque num saco de pasteleiro com boquilha lisa. Faça pequenos riscos para o tabuleiro e leve ao forno a 200º por dez minutos.

Tarte de Manga com Doce de Pêssego

Ingredientes:

Massa:

-125 gr de açúcar
-75 gr de manteiga
-1 ovo
-250 gr de farinha
-manteiga e farinha q.b.

Creme:

-80 gr de açúcar
-1 colher (sopa) de farinha
-1 ovo
-3 gemas
-2.5 dl de leite
-3 gotas de aroma de baunilha
-1 manga em fatias

Molho:

-3 pêssegos
-2 dl de água
-200 gr de açúcar

Decoração:

-chantili de compra e amêndoa picada e torrada q.b.



Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Misture o açúcar com a manteiga, o ovo e a farinha e amasse. Tape com um pano e reserve no frigorífico, por 20 minutos. Estenda a massa até obter uma espessura fina e forre a tarteira. Sobreponha papel de alumínio e preencha com leguminosas. Leve ao forno por 15 minutos. Retire as leguminosas e a folha de alumínio. Deixe arrefecer.
Prepare o creme. Junte, mexendo sempre, o açúcar, a farinha, o ovo e as gemas. Verta o leite quente e mexa bem. Leve a lume brando e mexa até engrossar. Retire, junte a baunilha e deixe arrefecer. Depois de frio, verta-o na tarteira e cubra com as fatias de manga. Reserve no frigorífico, até ao momento de servir.
Faça o molho. Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços. Junte os restantes ingredientes. Leve a lume brando, até a fruta cozer e o molho engrossar. Triture metade do molho. Volte a juntar à outra metade. Sirva-o quente com a tarte. Decore com chantili e amêndoa.

Tarte de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-3 ovos
-100 gr de açúcar
-80 gr de farinha
-20 gr de amêndoa ralada
-manteiga e farinha q.b.

Recheio:

-75 gr de chocolate em tablete
-3 colheres (sopa) de açúcar
-2 ovos
-1.5 dl de natas
-papaia, maça, amoras, banana, quiwi, hortelã, granulado de chocolate e amêndoa ralada q.b.



Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme aveludado. Junte a farinha com a amêndoa e envolva no preparado anterior. Ligue o forno a 190º. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta o conteúdo na forma e deixe cozer, durante cinco minutos. Prepare o recheio, derretendo o chocolate, juntamente com uma colher de açúcar em banho-maria. Separe as gemas das claras e reserve. Bata as gemas com um garfo e junte-as, em fio, ao preparado de chocolate. Leve novamente a espessar em banho-maria e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo com o restante açúcar.
À parte, bata as natas firmes e reserve metade de uma chávena. Junte os dois batidos ao creme de chocolate e recheie a tarte. Deixe solidificar. Decore com as natas reservadas, os frutos, granulado de chocolate e amêndoa ralada.