Tortilha de Espinafres

Ingredientes:

-1 molho de espinafres
-6 ovos
-2 dentes de alho
-2 colheres de sopa de azeite
-sal e pimenta q.b.



Arranje os espinafres, separando as folhas dos caules; lave-os muito bem.
Leve ao lume um tacho com água temperada com sal. Quando levantar fervura, junte os espinafres e deixe cozer, sem tapar o tacho. Depois de cozidos, escorra muito bem e pique os espinafres grosseiramente.
Abra os ovos para dentro de uma tigela, tempere com sal e pimenta moída na altura, bata muito bem com uma vara de arames e junte-lhes os espinafres picados.
Numa frigideira, aqueça o azeite com os dentes de alho picadinhos. Junte os ovos com os espinafres e mexa bem até começar a prender. Pare de mexer e deixe cozer a parte de baixo. Com a ajuda de um prato, dê a volta à tortilha e deixe-a cozer do outro lado. Sirva quente ou fria.

Dicas de Cozinha - Conservar Agrião

As folhas deste legume conservar-se-ão viçosas por muito mais tempo, se forem mantidas no frigorífico embrulhadas em jornal.

Dicas de Cozinha - Cozinhar Brócolos

Evite que os brócolos libertem um cheiro desagradável ao serem cozinhados, colocando uma rolha dentro da panela.

Dicas de Cozinha - Congelar Legumes

Alguns legumes, como a couve-flor, as couves, os espargos e as endívias devem ser fervidos antes de congelados, para que não se tornem escuros. Logo que fervam, mergulhe-os em água fria, para neutralizar as enzimas responsáveis pela má conservação.

Dicas de Cozinha - Alface

Alfaces impecaveis
Para limpar as alfaces da bicharada, passe o referido legume por um pouco de água e vinagre - 10 minutos chegam para esta operação. De seguida, passe por água.