Arroz Chinês no Forno

Ingredientes:

-4 ovos cozidos e picados
-4 tomates sem pele e sem sementes picados
-4 chávenas chá de arroz cru
-100 gr de azeitonas verdes picadas
-1 lata de ervilha escorrida
-2 peitos de frango cozidos e desfiados
-1 chávena chá de óleo
-1 c. sopa de sal
-4 chávenas chá de água fervente
-coentros picados a gosto

Preparação: 
Num pirex grande, misture os ovos, o tomate, o arroz cru, as azeitonas, a ervilha, o frango, o óleo, o sal e por cima despeje a água fervente.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, a 220º durante aproximadamente 40 minutos.
Retire o papel de alumínio, salpique os coentros e sirva a seguir. 


Fonte: Receitas Chinesas

Carne de Porco Agridoce

Ingredientes:

-600 gr de lombo de porco cortado em cubinhos de 2 cm
-½ chávena chá de farinha de trigo
-1 ovo
-½ chávena chá de açúcar
-½ chávena chá de vinagre
-1/3 chávena chá de calda de ananás
-1/4 chávena chá de ketchup
-1 c. chá de molho de soja
-2 c. sopa de maizena
-2 c. sopa de água
-1 chávena chá de pedacinhos de ananás em calda, escorrido
-1 pimentão verde cortado em pedaços de 1 cm
-óleo para fritar
-sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:
Misture a farinha e o sal. Passe a carne de porco no ovo batido e depois na mistura de farinha, até que os pedaços estejam bem cobertos. Frite a carne, numa frigideira, em bastante óleo quente por 6 a 8 minutos, ou até que fique bem dourada. Retire, escorra e reserve, mantendo quente.

Numa panela funda, misture o açúcar, o vinagre, a calda do ananás, o ketchup, o molho de soja e pimenta do reino, se desejar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Misture a maizena com água e adicione ao molho, mexendo sempre. Continue cozinhando até que o molho engrosse. Reserve.

Junte ao molho a carne de porco quente, os cubinhos de ananás e os pedaços de pimentão. Esquente outra vez, mexendo sem parar, por cinco minutos. Sirva enquanto quente, acompanhado de arroz.


Fonte: Receitas Chinesas

Arroz Chau Chau

Ingredientes:

-1 chávena chá de arroz agulha
-2 chávenas chá de água quente
-50 ml de azeite
-1 chávena café de ervilhas
-2 ovos
-1 noz de manteiga
-1 fatia de bacon de 0,5 cm de espessura
-milho (opcional)

Preparação:
Frite o arroz no azeite durante 5 minutos e depois junte a água quente. Tempere com sal e deixe cozer em lume brando.
Entretanto, coza as ervilhas e o milho à parte, em água temperada com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, coe a água e reserve.
Bata os ovos. Deite a noz de manteiga numa frigideira anti-aderente, junte os ovos e mexa sempre. Reserve os ovos mexidos.
Corte o bacon aos cubinhos pequenos e salteie numa frigideira.
Quando o arroz estiver cozido, passe-o por água fria para soltar um pouco e misture os legumes, o bacon e os ovos mexidos. Envolva cuidadosamente para não partir o arroz. 


Fonte: Receitas Chinesas

Galinha com Amêndoas

Ingredientes:

-1 galinha
-125 gr de cogumelos
-1 pé de aipo
-1 cenoura
-1 pimentão verde
-100 gr de brotos de bambu
-1 cebola
-2 c. sopa de molho de soja
-½ copo de vinho do porto branco, seco (ou de vinho chinês)
-1 c. sopa de maizena
-1 c. chá de ajinomoto
-100 gr de amêndoas ou de castanha de caju
-4 c. sopa de óleo
-1 dente de alho
-½ c. café de gengibre raladinho
 

Preparação:
Desosse a galinha e corte em pedaços pequenos. Misture muito bem com metade do vinho, 1 c. sopa de molho de soja e a maizena. Deixe ficar pelo menos durante uma hora em repouso.
Escalde e retire a pele das amêndoas. Seque e doure com um pouco de óleo quente.
Pique grosseiramente metade das amêndoas e guarde as restantes inteiras. 
Descasque e corte a cebola em tiras finas.
Lave e corte os cogumelos em lâminas.
Limpe e corte o pimentão em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias.
Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume.
Quando dourar, retire o alho e deite a galinha bem escorrida e espremida. Deixe em fogo forte até começar a dourar.
Junte todos os legumes, vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos.
Acrescente a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o ajinomoto e o gengibre.
Deixe apurar durante 3 minutos e sirva com arroz.


Fonte: Receitas Chinesas

Molho Agri-doce Chinês

Ingredientes:

-6 c. sopa de polpa de tomate
-1 c. sopa de ketchup
-2 c. sopa de vinagre de sidra ou de vinho branco
-2 c. sopa de açúcar
-3 c. sopa de calda de ananás (aproveitei o sumo do ananás enlatado)
-1 c. sopa de farinha maizena
-1 chávena chá de água

Preparação:
Leve ao lume num tacho a polpa de tomate com o ketchup, o vinagre , o açúcar , a calda do ananás.
Deixe em lume brando até começar a ferver.
Misture a farinha com a água e assim que o molho começar a ferver, vá juntando aos poucos a água com a farinha, mexendo sempre até o molho engrossar a gosto.
Retire do lume e deixe arrefecer.


Fonte: Cinco Sentidos na Cozinha