Pudim de Ovos

Ingredientes:

-1 caneca de ovos
-1 caneca de leite
-1 caneca de açúcar
-1 c. de café de baunilha
-caramelo liquido (para forrar a forma)

Preparação:
Junte e bata todos os ingredientes. Coloque a mistura numa forma forrada com caramelo líquido. Leve para assar em banho maria no forno ou numa panela, como preferir. Desenforme e deixe arrefecer.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Pudim de Laranja e Vinho do Porto

Ingredientes:

Para o Pudim:

-1 ½ chávena chá de farinha de trigo
-90 gr de açúcar
-6 ovos
-5 gemas
-750 ml de leite
-1 laranja (sumo e raspa)
-1 cálice de vinho do Porto

Para a Calda:

-5 c. sopa de açúcar
-½ chávena chá de água

Preparação da calda:
Doure o açúcar e acrescente uma colher de chá de água. Acrescente aos poucos o restante da água e forre uma forma de pudim.

Preparação do pudim:
Misture o açúcar com a farinha, as gemas, os ovos e o leite, mexendo tudo muito bem. Junte a raspa, o sumo da laranja e o vinho do Porto. Deixe repousar por cerca de 10 minutos. Coe o preparado e coloque na forma. Coloque em banho maria no forno a 140º, e coza por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frio. Enfeite com gomos de laranja. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Molotof

Ingredientes:

-8 claras
-8 c.sopa de açúcar
-caramelo q.b.

Preparação:
Comece por bater as claras em castelo e vá colocando o açúcar, uma colherada de cada vez enquanto for batendo.
Acrescentar o caramelo a gosto (normalmente até ficar com uma tonalidade de café com leite).
Colocar numa forma de buraco previamente untada de caramelo.
Segue-se a fase de maior importância na preparação do Molotof (pois a única parte que exige maior cuidado é no controlo da temperatura e tempo de cozedura).
Pré-aqueça o forno a 180º. Coza o Molotof durante 8 minutos e deixe repousar durante 30 minutos antes de retirar do forno. Após retirar do forno, desenforme de imediato.
Não abra o forno durante os cerca de 38 minutos em que o Molotof estará a ser cozinhado, pois a diferença de temperatura "estragará" o preparado.


Fonte: Petiscos

Pudim Flan

Ingredientes:

-12 ovos
-250 gr + 300 gr de açúcar
-1 lt de leite
-1 pau de canela
-1 casquinha de limão
-300 gr de açúcar
-100 ml de água

Preparação:
Num tachinho, leve ao lume os 300 gr de açúcar e os 100 ml de água.
Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
Quando o caramelo começar a ficar loirinho, apague o lume.
Espalhe o caramelo por uma forma de pudim (forma de 2,5 litros).
Certifique-se que o caramelo fica espalhado por igual.
Num tacho, leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe aquecer, sem deixar ferver.
Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250 gr de açúcar.
Bata um pouco com uma vara de arames.
Coe o leite numa rede fina.
Em fio e mexendo sempre, junte o leite ao ovos.
Verta o líquido para a forma e tape-a.
Coloque a forma num tacho com água para que coza em banho maria.
Leve o tacho ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 1 hora.
Passado 1 hora, retire.
Deixe o pudim arrefecer totalmente dentro do tacho antes de desenformar.
Depois de frio e de desenformado está pronto a servir.


Fonte: Sabor Intenso

Molotof

Ingredientes:

-8 claras
-8 c. sopa rasas de açúcar
-2 c. sopa de caramelo líquido
-1 c. café de aroma de baunilha
-caramelo líquido para untar a forma

Preparação:
Bate-se as claras em espuma e adiciona-se o açúcar pouco a pouco, o aroma de baunilha e o caramelo, até estarem em castelo, sem parar de bater. Unta-se generosamente a forma com o caramelo. Verte-se as claras e alisa-se um pouco a superfície. Coloca-se em banho-maria e vai ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 8 minutos. Desliga-se o forno e abre-se a porta para ir arrefecendo. Retira-se quando estiver arrefecido, desenforma-se e vai ao frigorífico para refrescar.


Fonte: O Meu Tempero

Toucinho-do-Céu de Trás-os-Montes

Ingredientes:

-15 gemas
-1 c. chá de doce de gila
-1 c. chá de canela
-30 gr de manteiga
-500 gr de açúcar
-250 ml de água
-60 gr de farinha
-250 gr de amêndoa ralada finamente
-manteiga p/ untar
-farinha p/ polvilhar
-açúcar p/ polvilhar

Preparação:
Num tacho, leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver suavemente, cerca de de 5 a 10 minutos até obter o ponto de pérola (é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).
Quando atingir esse ponto adiciona-se o doce de gila e a amêndoa ralada misturada com a farinha e deixe cozinhar um pouco, uns 2 a 3 minutos. Retire do lume.
Junte numa tigela à parte as gemas, a canela, a manteiga e misture bem.
Retire um pouco da calda de gila e amêndoa, misture com as gemas e mexa bem. Vá deitando a pouco e pouco o restante para não talhar as gemas. Depois de tudo misturado, volte a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.
Por fim pré-aqueça o forno a 180º e numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) deite o preparado e leve ao forno cerca de 1 hora.
Desenforme depois de frio, e polvilhe com bastante açúcar em pó. 


Fonte: Iguaria

Pudim Abade de Priscos

Ingredientes:

-500 ml de água
-15 gemas
-400 gr de açúcar
-200 gr de caramelo
-50 gr de toucinho
-1 casca de limão
-1 pau de canela
-140 ml de vinho do Porto

Preparação:
Leva-se a água ao lume, assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas.
Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120º), retira-se a calda do lume e deixa-se arrefecer.
Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas (assim também se retira a canela e a casca de limão).
Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente barrada com o caramelo.
Leva-se a cozer num forno bem quente a 220º, bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora.
Depois de bem frio desenforma-se para servir.


Fonte: Iguaria

Pudim Flan

Ingredientes:

-1 lt de leite
-8 c. de sopa de açúcar
-8 ovos
-2 c. chá de gelatina em pó 

Preparação:
Desfaça a gelatina em pó no leite morno. Bata o açúcar com os ovos e adicione leite. Por fim, junte um pouco de leite morno previamente preparado com a gelatina em pó. Deitar numa forma untada com caramelo e levar ao forno em banho-maria durante 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. 


Fonte: Café Restaurante Apolo

Pudim de Pão e Passas

Ingredientes:

-1 pão de forma pequeno fatiado
-1 lt de leite
-150 gr de passas
-2 c. sopa cheias de manteiga
-5 ovos
-1 copo de vinho da Madeira
-1 c. café de canela em pó
-açúcar q.b. 

Preparação:
Comece por caramelizar uma forma de pudim de tamanho médio com um furo central.
Pique o pão e deixei-o de molho no leite até amolecer. Bata no liquidificador, junte açúcar a gosto, a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa até ligar e secar um pouco.
Deixe arrefecer e acrescente o vinho, as passas, a canela e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem e deite na forma. Coza em banho-maria, em forno moderado. 


Notas: Pode acrescentar 1 c. chá de essência de baunilha. Importante é servir frio. 


Fonte: Café Restaurante Apolo

Pudim de Veludo

Ingredientes:

-500 ml de leite
-6 ovos
-250 gr de açúcar
-raspa da casca de 1 laranja ou de 1 limão
-100 gr de açúcar para caramelizar

Preparação:
Barra-se com caramelo uma forma de pudim com tampa. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura volumosa e fofa. Adiciona-se aos poucos o leite morno e a raspa da casca de limão ou de laranja.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se muito bem à mistura anterior.
Deita-se a mistura na forma preparada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer no forno bem quente em banho-maria. Desenforma-se depois de frio.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Pudim de Bolacha Maria e Leite Condensado

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-2 medidas da lata de leite
-1 c. sopa de maizena
-3 gemas
-bolacha maria q.b.
-1 caixa de gelatina de morango ou outro sabor da sua preferência
-2 ou 3 claras batidas em castelo

Preparação:
Faz-se a gelatina conforme as instruções e deixa-se arrefecer.
Mistura-se as gemas com a maizena e vai-se desfazendo com o leite. Junta-se o leite condensado e leva-se a lume brando até engrossar.
Numa taça de vidro ou outro recipiente, coloca-se camadas alternadas de bolacha e creme, enquanto quente, para amolecer a bolacha. Deixa-se arrefecer.
Quando a gelatina estiver arrefecida mas não solidificada, mistura-se com cuidado às claras em castelo, envolvendo bem para lhes dar a cor da gelatina.
Depois coloca-se sobre o preparado já arrefecido, e deixa-se solidificar no frigorífico.
Depois de pronto fica uma camada de bolacha e creme, uma de gelatina e outra de claras coloridas. 


Fonte: Café Restaurante Apolo

Pudim da Madeira

Ingredientes:

Para o Pudim:

-5 ovos
-200 gr de açúcar
-150 gr de farinha
-200 gr de manteiga
-125 gr de passas
-½ c. café de noz-moscada ralada na altura
-1 c. café de raspas da casca de laranja
-1 c. café de raspas da casca de limão

Para o Molho:

-1 copo de vinho da madeira
-1 copo de água
-250 gr de açúcar
-½ casca de limão
-4 gemas de ovos

Preparação do pudim:
Junte a farinha, a manteiga, o açúcar, as raspas e os ovos.
Bata tudo, sempre para o mesmo lado, até a massa ficar bem ligada.
Acrescente as frutas, e coloque o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno, para cozinhar em banho-maria cerca de uma hora, uma hora e meia (ir verificando se está cozido). 

Preparação do molho:
Bata tudo em conjunto e leve ao fogo, a engrossar, em banho-maria.
Desenforme o pudim, e ainda quente regue com o molho.


Notas: Caso não seja apreciador de algum ingrediente que compõe o molho, este pudim acompanha muito bem com o “tradicional” caramelo. A utilização das passas também fica a critério da preferência de quem o confecciona, podendo ser substituído por coco ralado.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Bolo Pudim de Chocolate e Laranja

Ingredientes:

Para o Bolo:

-4 ovos
-1 chávena chá de açúcar
-1 chávena chá de chocolate em pó
-1 chávena chá de leite
-2 chávena chá de farinha
-1 c. sopa de fermento
-raspa de uma laranja

Para o Pudim:

-4 ovos
-1 lata de leite condensado
-1 chávena chá de sumo de laranja
-1 c. chá de maizena
-caramelo q.b.

Preparação:
Comece por aquecer o forno a 200º.
Unte a forma de pudim com caramelo.
Num liquidificador, bata os ingredientes do pudim e verta-os na forma.
Para o bolo, bata as claras em castelo e junte as gemas uma a uma com o açúcar. Vá batendo.
Junte entretanto o chocolate em pó e o leite e bata bem.
Deite a farinha, o fermento e as raspas no preparado e envolva suavemente.
Deite com cuidado na forma, por cima do pudim.
Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Desenforme apenas quando estiver frio.


Fonte: Receitas de Portugal

Pudim de Caramelo com Bolacha

Ingredientes

-330 gr de açúcar
-160 ml de água
-8 folhas de gelatina
-800 ml de natas
-200 gr de bolacha maria
-café forte q.b.
-caramelo líquido para decorar q.b.

Preparação: 
Num tacho leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver até que fique caramelo.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte 200 ml de natas com cuidado e mexa.
Junte as folhas de gelatina escorridas e misture.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata as restantes natas até que fiquem fofas e volumosas.
Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas.

Coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo de uma forma com aro amovível (26 cm).
Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima.
Por cima das bolachas, espalhe mais 1/3 de creme.
Embeba as restantes bolachas e espalhe por cima.
Por fim, cubra tudo com o restante creme e alise.

Leve ao frigorífico durante 6 horas até que fique bem rijinha e fresquinha.
Depois da sobremesa solidificada, passe com uma faca à volta do aro e desenforme.

Decore com caramelo líquido.

Fonte: Na Cozinha com Dom Mário

Flanzinhos

Ingredientes:

-5 dl de leite
-1 casca de limão
-5 ovos
-300 gr de açúcar
-9 gemas
-3 gotas de aroma de baunilha
-caramelo líquido q.b.

Ligue o forno a 190º e unte forminhas com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve.
De seguida, leve o leite ao lume com a casca de limão, até ferver. À parte, misture os ovos com o açúcar, as gemas e a baunilha. Junte, depois, aos poucos e mexendo sempre, o leite quente. Distribua pelas forminhas e leve ao forno, em banho maria, por cerca de 30 minutos. Desenforme apenas quando estiverem frios. Regue com caramelo e sirva frescos.

Pudim de Bolacha

Ingredientes:

-1 lt de leite
-3 ovos
-12 c. (sopa) de açúcar
-20 bolachas maria
-3 pacotes de pudim chinês
-caramelo líquido q.b.



Colocar as bolachas no copo e triturar 10 seg/ vel 6.
De seguida acrescentar o leite, os ovos, o açúcar e os 3 pacotes de pudim. Misturar tudo 15 seg/ vel 6. Programar 12 min/ 90º/ Vel 2.
Caramelizar uma forma com o caramelo líquido e deitar o preparado anterior.
Vai ao frigorífico cerca de 6 horas.

Pudim com Leite Evaporado

Ingredientes:

Caramelo:

-150 gr de açúcar
-50 ml de água
-1 colher (café) de sumo de limão

Pudim:

-10 ovos
-250 gr de açúcar
-4 dl de leite
-1 lata de leite evaporado não açucarado
-1 vagem de baunilha



Para o caramelo leve ao lume o açúcar com a água e o sumo de limão até obter caramelo. Retire e utilize-o para barrar uma forma de chaminé canelada e com tampa. Reserve.

Para o pudim, mexa os ovos e passe-os por um passador. Junte-lhes o açúcar e mexa, mas sem bater. À parte, ferva os dois tipos de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Misture-os com o preparado de ovos, mexa e retire a vagem.

Verta o preparado na forma e tape-a. Leve a cozer na panela de pressão. com água em banho-maria, por 12 minutos. Deixe arrefecer, retire e desenforme, de preferencia depois de frio.


Sugestão: Adicione meio cálice de vinho do Porto às gemas.

Flan de Laranja

Ingredientes:

-6 ovos
-100 gr de açúcar
-3 dl de leite condensado
-2.5 dl de leite
-1 chávena (chá) de sumo de laranja



Barre forminhas de pudim com caramelo líquido. Ligue o forno a 180º. Coloque num copo misturador, os ovos, o açúcar, o leite condensado, o leite e o sumo de laranja. Bata tudo muito bem e distribua pelas forminhas. Leve a meio do forno em banho-maria, durante uma hora. O pudim estará pronto quando espetar um palito e ele sair sem resíduos do preparado. Desligue o forno e deixe arrefecer. De seguida, leve ao frigorífico e desenforme no momento de servir. Sirva decorado a gosto.

Pudim Simples

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-lata-medida de leite
-6 ovos
-raspa de 1 laranja
-caramelo líquido de compra para untar



Misture os leites com os ovos e a raspa da laranja, auxiliando-se de uma vara de arames.

Unte com caramelo uma forma com 18 cm de diâmetro e verta dentro o preparado.

Leve a cozer em banho-maria, a 180º, por 30 minutos. Retire do forno e deixe o pudim arrefecer, decorando depois a gosto.

Pudim de Ananás

Ingredientes:

-caramelo líquido de compra para untar
-2 latas de leite condensado
-2 latas-medida de néctar de ananás de compra
-12 ovos
-raspa de uma lima



Unte uma forma com 23 cm de diâmetro e com chaminé com o caramelo. Misture os restantes ingredientes com a ajuda de uma vara de arames.

Verta o preparado anterior para a forma e leve a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos a 180º.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme, virando para um prato de servir. Decore com pedaços de ananás. Sirva fresco.