Torta com Doce de Abóbora

Ingredientes:

Para o Recheio:

-700 gr de polpa de abóbora
-250 gr de água
-500 gr de açúcar
-1 pau de canela

Para a Massa:

-8 ovos
-220 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-raspa de 1 laranja
-2 c. sobremesa de maizena
-canela, casca de laranja q.b.

Preparação:
Ferva a água com o açúcar, juntamente com o vidrado da casca de laranja e o pau de canela. Quando obtiver ponto de fio, acrescente a abóbora cortada em pequenos cubos e cozinhe bem. Triture o preparado e leve de novo ao lume. Cozinhe até obter ponto de estrada. Deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º e unte um tabuleiro com manteiga. Forre com papel vegetal, que também deve ser untado, e reserve. Bata o açúcar com os ovos, até dobrar de volume. À parte, envolva as farinhas com a raspa de laranja e acrescente à mistura base. Transfira para o tabuleiro e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Desenforme a massa e recheie com o doce. Enrole e polvilhe com canela. Coloque no frigorifíco para refrescar.

Torta de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-5 ovos separados
-50 gr de açúcar
-100 gr de chocolate em barra
-4 c. (sopa) de farinha de trigo com fermento
-2 c. (sopa) de cacau

Recheio:

-75 gr de chocolate branco em pedaços
-175 gr de natas
-100 gr de morangos cortados
-açúcar em pó para polvilhar
-morangos para decorar



Aqueça o forno a 180º. Unte e forre com papel vegetal uma forma com 33x26 cm e unte de novo. Bata em creme as gemas e o açúcar. Adicione o chocolate amolecido. Misture a farinha e o cacau e adicione à massa. Bata as claras em castelo firme e junte-as à massa. Deite na forma e leve ao forno até ficar cozido. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole sobre um dos lados mais estreitos. Guarde a torta embrulhada até arrefecer. Deite o chocolate branco e as natas numa caçarola e aqueça em lume brando até o chocolate derreter. Deixe arrefecer e bata com a batedeira até ficar cremoso. Desenrole a torta e espalhe o recheio com uma espátula. Cubra com os morangos cortados e volte a enrolar. Guarde no frigorífico. Para servir, polvilhe com o açúcar em pó e decore com os restantes morangos.

Torta de Chocolate

Ingredientes:

Recheio:

-meia lata de leite condensado
-5 dl de leite
-4 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de maizena
-1 pau de canela
-1 casca de limão
-1 pitada de sal fino
-3 gemas

Massa:

-6 ovos
-200 gr de açúcar
-180 gr de farinha
-20 gr de chocolate em pó
-1 colher (chá) de fermento em pó




Para o recheio, misture todos os ingredientes num tacho, levando-os depois a lume médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Nessa altura, retire do lume e deixe arrefecer.

Prossiga para a massa. Bata bem os ovos com o açúcar. À parte, peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento. Misture ambos os preparados com o auxílio de uma vara de arames.

Verta a massa para um tabuleiro com 30 cm, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a cozer a 190º, durante cerca de 20 minutos. Findo esse tempo, retire a massa do forno.

Desenforme a massa para uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com o creme preparado e enrole com a ajuda do papel. Antes de servir, polvilhe com granulado de chocolate e decore a gosto.

Torta de Laranja

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de açúcar
-1 colher (sobremesa) de maizena
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (café) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de coco ralado
-80 gr de manteiga derretida
-8 ovos
-2 laranjas (sumo e raspa)
-manteiga para untar
-açúcar para polvilhar

Cobertura:

-100 gr de chocolate em tablete
-3 colheres (sopa) de leite
-1 colher (sobremesa) de manteiga
-cerejas cristalizadas e chantili q.b.



Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com açúcar. Ligue o forno a 180º. Numa tigela, misture o açúcar com a maizena, a farinha, o fermento e e o coco. Adicione a manteiga, os ovos, um de cada vez, e, por último, o sumo e a raspa da laranja.

Verta o preparado sobre o tabuleiro e coza a meio do forno, durante 15 minutos. Retire, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer um pouco. Vire sobre um pano de cozinha, ainda quente, e, com o auxílio do pano, enrole, formando uma torta. Reserve no frigorífico até ficar bem fresca.

Parta o chocolate em pedacinhos e junte-o com o leite e a manteiga. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter. Deixe arrefecer. Coloque a torta numa torteira e regue com o creme de chocolate. Decore com chantili e cerejas cristalizadas.

Torta de Claras

Ingredientes:

Merengue:

-6 claras
-8 colheres (sopa) de açúcar
-manteiga para untar
-açúcar em pó para polvilhar

Doce de Ovos:

-150 gr de açúcar
-50 ml de água
-6 gemas



Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal untado. bata as claras em castelo e adicione-lhes aos poucos o açúcar até obter um merengue firme. Espalhe no tabuleiro e coza a meio do forno, durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e vire o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.

Prepare o doce. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver, até obter ponto de pérola. Retire do calor e deixe arrefecer.

Mexa as gemas com um garfo e misture-as ao açúcar em ponto, sem parar de mexer. Passe por um passador e leve ao lume, mexendo até engrossar. Deixe arrefecer. Cubra a massa com metade do doce e enrole. Reserve no frigorífico e, antes de servir, regue com o restante doce de ovos.

Tortinhas de Ovos

Ingredientes:

Recheio:

-100 gr de açúcar
-1 dl de água
-1 pau de canela
-10 gemas
-1 colher (sobremesa) de manteiga
-manteiga para untar
-açúcar para polvilhar

Massa:

-4 ovos
-200 gr de açúcar
-50 gr de farinha



Ferva o açúcar com a água e o pau de canela até obter ponto-fio forte.

Retire do lume e verta sobre as gemas batidas. Leve novamente ao lume e cozinhe até ferver e engrossar um pouco. Retire do lume e misture a manteiga. Reserve.

Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro quadrado com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Bata muito bem os ovos e o açúcar até obter um preparado volumoso. Adicione, aos poucos, a farinha peneirada.

Verta no tabuleiro e coza a meio do forno, durante dez minutos. Deixe arrefecer um pouco e vire a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o creme de gemas e corte em tiras de 10 cm. Enrole, formando tortinhas, e polvilhe com açúcar.

Torta com Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-6 ovos
-250 gr de açúcar
-300 gr de farinha
-manteiga e farinha q.b.

Recheio:

- 1 receita de mousse de chocolate

Cobertura:

-Chocolate granulado q.b.



Ligue o forno a 180º. Bata as gemas com 125 gr de açúcar e misture a farinha. À parte, bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e envolva-as no preparado anterior.

Verta a massa num tabuleiro untado de manteiga e forrado com papel vegetal, também untado e polvilhado de farinha. Leve ao forno durante 25 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver morna, desenforme-a sobre outra folha de papel vegetal e retire o papel que utilizou para cozinhá-la. Verta parte da mousse de chocolate sobre a massa.

Com uma espátula, espalhe a mousse por toda a superfície e enrole a massa com a ajuda da folha de papel. Cubra a torta com a mousse e decore com chocolate granulado.

Tortinhas Cremosas

Ingredientes:

Massa:

-6 ovos
-6 gemas
-4 colheres (sopa) de leite morno
-250 gr de açúcar
-140 gr de farinha
-1/2 limão (raspa)
-manteiga e açúcar em pó q.b.

Recheio:

-2 chávenas (chá) de creme de pasteleiro



Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Ligue o forno a 190º. Bata os ovos com as gemas e o leite, até ficarem em espuma. Adicione-lhes o açúcar e bata mais um pouco, até obter um batido firme. Peneire a farinha, deixando-a cair em chuva sobre o preparado anterior. Envolva delicadamente, juntando as raspas do limão. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó e vire sobre um pano de cozinha. Barre o bolo com o creme de pasteleiro e enrole. Corte pequenas tortinhas e reserve-as no frigorífico até servir.



Creme de Pasteleiro (1 chávena)

Ferva1 dl de leite com uma tira de casca de limão. À parte, misture 45 gr de açúcar, duas gemas e 15 gr de farinha. Verta o leite, em fio, mexendo sempre. Leve ao lume até ficar espesso.

Tortas de Laranja

Ingredientes:

-3 ovos
-3 gemas
-125 gr de açúcar
-65 gr de farinha
-1 laranja (raspa)
-1 chávena (chá) de creme de pasteleiro
-manteiga, açúcar em pó e rodelas de laranja q.b.



Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente; ligue o forno a 190º. Bata bem os ovos com as gemas, adicione-lhes o açúcar e bata novamente até obter um preparado firme. Peneire a farinha e envolva no preparado, alternando com as raspas da laranja. Verta no tabuleiro e leve ao forno, durante 15 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e vire sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Barre com o creme, enrole e corte pequenas tortas. Sirva bem frescas, decoradas com rodelas de laranja.


Creme de Pasteleiro

Ferva 1.5 dl de leite com uma tira de casca de limão. À parte, misture 45 gr de açúcar, duas gemas e 15 gr de farinha. Verta o leite, em fio, mexendo. Leve ao lume a cozer até ficar espesso.

Torta de Laranja Ensopada

Ingredientes:

-650 gr de açúcar
-3 c. (sopa) de farinha
-1 c. (sobremesa) de fermento em pó
-Raspa e sumo de 2 laranjas
-9 ovos
-Manteiga
-Açúcar para polvilhar

Numa tijela, misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó. Acrescente a raspa e o sumo das laranjas e mexa bem com uma vara de arames. Por fim, junte os ovos e mexa mais um pouco.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Coloque a massa no interior e leve a cozer a 195ºC, durante 25 minutos.
Depois de cozida, desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açúcar e, de seguida, enrole em forma de torta.
Deixe arrefecer e depois decore a gosto.