Bolos de Arroz

Ingredientes:

-150 gr de açúcar
-100 gr de margarina amolecida
-3 ovos
-3 c. sopa de leite à temperatura ambiente
-100 gr de farinha de trigo
-100 gr de farinha de arroz
-1 c. sobremesa de fermento para bolos
-raspa fina da casa de 1 laranja
-açucar q.b. para a superfície
-papel vegetal cortado em tiras de 15 cm por 6 cm
-aros para bolos de arroz

Preparação:
Bata a margarina com o açúcar, unte os ovos, a raspa da laranja, o leite, até obter uma mistura homogénea.
Peneire as farinhas com o fermento e adicione aos poucos à mistura anterior batendo sempre para que fique bem misturado.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Prepare os moldes de papel vegetal, coloque-os dentro dos aro de metal (formas para bolos de arroz), forre o tabuleiro de forno também com papel vegetal, ou poderá apenas untá-lo com margarina e polvilhá-lo com um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro de cada forma (já com o papel vegetal), e finalize com um pouco de açúcar, não o espalhando, deve ficar em montinhos.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, convém vigiar , varia de forno para forno.

Notas: Rendem 8 a 9 unidades.
Não precisam de encher as formas do papel vegetal até cima. 
Se não tiverem os aros próprios para estes bolos, podem utilizar apenas as tiras de papel vegetal, devem então agrafá-las para que não abram e suportem a massa dentro de si.


Fonte: Cozinha[daduxa]

Pastéis de Feijão

Ingredientes:

Para a Massa:

-250 gr de farinha
-125 gr de margarina
-2 claras

Para o Recheio:

-50 gr de feijão branco, já cozido
-250 gr de açúcar
-60 gr de miolo de amêndoa ralado fino
-6 gemas
-forminhas de pastéis

Preparação:
Junte todos os ingredientes da massa e amasse bem. Faça 1 bola e tape com um pano.
Passe o feijão cozido no passe-vite. Misture o açúcar com 100 ml de água e leve a ferver 3 minutos. Retire do lume e junte o polme do feijão e a amêndoa. Mexa, deixe ferver mais um pouco e deixe arrefecer.
Bata as 6 gemas e junte ao preparado.
Estenda a massa com 2 mm de espessura e forre as formas. Encha-as com o recheio, mas não demasiado.
Leve ao forno médio cerca de 45 minutos. Desenforme-as com a ajuda de 1 faquinha.


Fonte: Sobremesas de Portugal

Tortas de Azeitão

Ingredientes:

 

Para a Massa:

 

-10 ovos
-180 gr de açúcar
-50 gr de maizena
-canela em pó q.b.

 

Para o Doce de Ovos:

 

-12 c. sopa de água fria
-6 c. sopa de açúcar
-6 gemas

 

 

Preparação da massa:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. 

Junte a maizena e bata só o tempo necessário para a envolver.

Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite o preparado num tabuleiro untado, espalhando-a bem até ficar com uma espessura fina. Deixe repousar cerca de 10 minutos e, entretanto, ligue o forno a 220º.

Leve a massa a cozer em forno quente, cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura, atendendo a que as tortas de Azeitão devem ficar com o aspecto meio cru, totalmente amarelinhas.

 

Preparação do doce de ovos:

Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. 

À parte, bata bem as gemas. Retire a calda do lume e misture as gemas, mexendo vigorosamente.

Leve o doce de ovos ao lume para engrossar.

Retire a massa ainda morna e coloque-a sobre um pano limpo, numa superfície lisa. Barre-a com doce de ovos e, sobre este, deite um pouco de canela.

Enrole a massa com a ajuda do pano, dando-lhe a forma de torta. Corte em tiras com cerca de 8 cm de comprimento.

 

 

Fonte: Sobremesas de Portugal

Bola de Berlim

Ingredientes:

Para o Creme de Pasteleiro:

-250 ml de leite
-75 gr de açúcar
-40 gr de farinha
-2 gemas
-1 ovo

Para a Massa:

-½ kg de farinha
-30 gr de fermento de padeiro
-150 gr de açúcar
-50 ml de leite
-125 gr de manteiga
-raspa de limão ou laranja
-3 ovos
-sal q.b.
-farinha para polvilhar
-óleo para fritar
-açúcar

Preparação do creme de pasteleiro:
Ferva 200 ml de leite.
À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume deixe arrefecer.

Preparação da massa:
Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga Amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.
Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gr e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.


Fonte: Sobremesas de Portugal