sábado, 16 de abril de 2016

Sopa de Espinafres e Grão

Ingredientes: 

-1 cebola
-2 dentes de alho
-6 cenouras
-200 gr de abóbora amarela
-1 courgete
-1 chuchu
-1 nabo
-1 batata
-500 gr de grão fresco ou enlatado
-1 molho de espinafres
-1 c. sopa de azeite
-sal q.b.


Preparação:
Descasque a cebola, as cenouras, o nabo, a abóbora, a courgete, o chuchu, a batata e os alhos, lavando-os e cortando-os aos quadrados. Ponha ao lume uma panela com água suficiente para tapar os legumes e quando começar a ferver, junte os legumes e 3/4 da quantidade do grão. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora. A meio da cozedura acrescente o sal e junte mais água se necessário.
Após esse tempo, desligue o lume e passe a sopa pela varinha mágica de modo a ficar tudo bem triturado. Leve a panela novamente ao lume e junte as folhas de espinafre e o restante grão, temperando depois com o azeite e deixando ferver por mais 5 minutos.


Fonte: Café Restaurante Apolo

domingo, 3 de abril de 2016

Entrecosto com Migas

Ingredientes:

-800 gr de entrecosto cortado em pequenos pedaços
-50 gr de toucinho fatiado
-3 c. sopa de massa de pimentão
-6 dentes de alho
-50 gr de margarina com sal
-1 pão (tipo alentejano) duro
-água
-coentros picados
-limão
 

Preparação:
Tempere o entrecosto com a massa de pimentão e os alhos picados e deixe marinar.
Frite a carne e o toucinho na margarina até ficar bem dourada e reserve.
Parta o pão em pedaços e escalde-o com água a ferver apenas em quantidade suficiente para ser absorvida.
Coloque o pão na frigideira com a gordura da carne, leve ao lume mexendo sempre até o pão secar e conseguir tomar a forma de rolo.
Disponha numa travessa, sobreponha o entrecosto polvilhado com coentros picados e decore com gomos de limão.


Fonte: Petiscos

sábado, 2 de abril de 2016

Sopa de Feijão com Arroz

Ingredientes:

-2,5 lt de água
-400 gr de feijão manteiga cozido
-1 cebola
-2 pedaços de abóbora menina
-1 nabo
-4 c. sopa de azeite
-1 ramo de salsa
-sal q.b.
-40 gr (+/-) de arroz
-1 pedaço de chuchu (opcional)
-1 folha de louro
-2 dentes de alho



Preparação:
Colocar o feijão na panela, reservando alguns, com a água, a cebola, a abóbora, a salsa, metade do nabo, azeite, sal e deixe ferver durante 15 a 20 minutos. Reduza tudo a puré passando muito bem.
Junte a outra metade do nabo bem picadinho e, se quiser, o chuchu cortado aos pedacinhos. Deixe ferver durante 10 minutos. Adicione o arroz e o resto do feijão reservado e deixe cozer mais 10 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre para o arroz não pegar.
Pouco antes de desligar o lume, misture o alho bem picadinho, a folha de louro, prove e se for necessário rectifique o azeite.


Fonte: Receitas Dona Rosa

sexta-feira, 1 de abril de 2016

Beliscão de Nata e Marmelada

Ingredientes:

-2 ovos
-1 chávena chá de nata
-1 c. sopa de manteiga
-2 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de fermento em pó
-2 ½ chávenas chá de farinha
-400 gr de marmelada cortada em tirinhas
-açúcar em pó para finalizar e envolver os biscoitos


Preparação:
Num recipiente coloque a nata, a manteiga, o açúcar e os ovos e misture bem. Junte o fermento e misture mais um pouco. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo primeiro com a colher e depois com a ponta dos dedos, até obter uma massa que dê para abrir com o rolo, mas ainda bem maleável. Não deverá ficar muito seca.
Divida a massa em três partes (fica melhor para trabalhar). Polvilhe a bancada com farinha e coloque um pedaço de massa, polvilhe com farinha também e estique com o rolo. Vá abrindo delicadamente e sempre levantando a massa movendo-a de lugar e tornando a polvilhar a bancada e a massa com farinha. Deixe-a fina, mas sem exagero porque a massa é deliciosamente frágil.
Para facilitar o corte use uma régua comum de 30 cm. Corte tiras em quadradinhos colocando a régua na horizontal.
Coloque, na transversal, uma tirinha de marmelada sobre cada quadradinho e só então feche um por um, começando a enrolar por uma das pontas. Repita o processo até acabar com toda a massa.
Coloque os biscoitinhos num tabuleiro de forno, untado e polvilhado com farinha, com um pouco de espaço entre eles.
Coza em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 minutos.
Rende cerca de 150 biscoitinhos.


Notas: Cortar primeiro os biscoitos e somente depois começar a enrolar facilita e agiliza bastante o trabalho.
Use chávenas padronizadas de 240 ml.


Fonte: SOS Receitas

quinta-feira, 31 de março de 2016

Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:

-1 embalagem de massa folhada de compra
-400 gr de açúcar
-3 pacotes de natas
-150 gr de leite
-70 gr de amido de milho
-5 gemas
-casca de 1 limão médio
-1 pau de canela

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Forre uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo.
Deite todos os ingredientes no copo da bimby, excepto o pau de canela e a casca do limão.
Programe 40 seg/ vel 4.
Coloque a borboleta, junte o pau de canela e a casca do limão e programe 18 min/ 90º/ vel 1 ½.
Deite o recheio em cima da massa e leve ao forno, na parte baixa do forno, até estar corada.
Pode servir polvilhada de açúcar e canela em pó. 


Fonte: Em Ponto de Rebuçado

quarta-feira, 30 de março de 2016

Crepes com Canela e Açúcar

Ingredientes:

-2 ovos
-200 ml de leite
-50 gr de farinha de trigo sem fermento
-1 c. café de açúcar
-½ c. café de sal
-raspas de 1 limão pequeno
-açúcar em pó
-canela em pó
-óleo



Preparação:
Num recipiente coloque a farinha peneirada, o sal e misture. Num outro recipiente, coloque o leite e bata com 2 ovos e o açúcar. Faça um buraco no meio da farinha, acrescente o preparado do leite com os ovos e misture com um fouet, sem mexer em demasia. Deixe repousar por 30 minutos. Passe a massa dos crepes por um coador, para obter uma massa homogénea e sem grumos. Junte a raspa de limão e misture. Unte uma frigideira anti aderente (com cerca de 18 cm de diâmetro) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha. Deixe aquecer bem a frigideira. Coloque na frigideira uma concha de sopa não muito cheia de massa, e com o cabo da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada. Deixe fritar até que a borda do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção à chama do fogão para não deixar queimar. Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula. Do outro lado basta apenas 1 minuto. Repita este procedimento para toda a massa. Polvilhe os crepes ainda quentes com canela e açúcar em pó. Feche-os na forma desejada e polvilhe de novo a gosto. 


Notas: Rende cerca de 6 a 8 crepes pequenos.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros 

terça-feira, 29 de março de 2016

Tarte de Amêndoas, Mel e Nozes

Ingredientes:

-1 embalagem de massa folhada
-150 gr de amêndoas laminadas
-6 gemas + 4 ovos
-500 gr de açúcar mascavado
-2 c. sopa bem cheias de farinha
-200 ml de água
-100 gr de nozes picadas
-mel



Preparação:
Numa panela leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até formar ponto pérola espesso (se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola). Deixe arrefecer e quando estiver frio, junte a farinha e os ovos com as gemas previamente batidos. Acrescente as amêndoas e as nozes e misture tudo muito bem. Despeje o preparado numa tarteira já forrada com a massa folhada. Leve ao forno previamente aquecido a 180º e deixe cozer. Quando a tarte estiver cozida, retire do forno e, com uma colher de sobremesa, coloque por cima, ao longo de toda a superfície, uns fios de mel, e deixe repousar para o mel entranhar bem na tarte. Sirva frio. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

segunda-feira, 28 de março de 2016

Pudim de Ovos

Ingredientes:

-1 caneca de ovos
-1 caneca de leite
-1 caneca de açúcar
-1 c. de café de baunilha
-caramelo liquido (para forrar a forma)



Preparação:
Junte e bata todos os ingredientes. Coloque a mistura numa forma forrada com caramelo líquido. Leve para assar em banho maria no forno ou numa panela, como preferir. Desenforme e deixe arrefecer.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

domingo, 27 de março de 2016

Bolo da Sogra

Ingredientes:

-100 gr de farinha com fermento
-400 gr de miolo de amêndoa
-400 gr de açúcar
-12 ovos
-1 limão
-margarina e farinha para untar



Preparação:
Escalde as amêndoas, tire a pele e triture. Se preferir compre as amêndoas já raladas. Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar até a gemada ficar espessa. Misture a gemada, as amêndoas e a raspa de limão. Adicione, aos poucos, mexendo com consistência, as claras com esta farinha. Envolva tudo, mas não bata. Coloque a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme e dourado.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

sábado, 26 de março de 2016

Pudim de Laranja e Vinho do Porto

Ingredientes:

Para o Pudim:

-1 ½ chávena chá de farinha de trigo
-90 gr de açúcar
-6 ovos
-5 gemas
-750 ml de leite
-1 laranja (sumo e raspa)
-1 cálice de vinho do Porto


Para a Calda:

-5 c. sopa de açúcar
-½ chávena chá de água



Preparação da calda:
Doure o açúcar e acrescente uma colher de chá de água. Acrescente aos poucos o restante da água e forre uma forma de pudim.

Preparação do pudim:
Misture o açúcar com a farinha, as gemas, os ovos e o leite, mexendo tudo muito bem. Junte a raspa, o sumo da laranja e o vinho do Porto. Deixe repousar por cerca de 10 minutos. Coe o preparado e coloque na forma. Coloque em banho maria no forno a 140º, e coza por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frio. Enfeite com gomos de laranja. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

sexta-feira, 25 de março de 2016

Bolo Podre Alentejano

Ingredientes:

-200 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-6 ovos
-100 ml de mel
-100 ml de azeite
-raspas de 1 limão
-1 c. chá de canela
-1 c. chá de fermento em pó



Preparação:
Ferva o mel e o azeite por um minuto e deixe esfriar um pouco. Junte o açúcar e bata. Adicione as gemas e mexa bem.
Bata à parte as claras em castelo e reserve. Junte a raspa do limão e a canela à mistura inicial, acrescente a farinha e o fermento, depois as claras em castelo e coloque na forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer.

Faça o teste do palito, retire do forno, desenforme e sirva.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

quinta-feira, 24 de março de 2016

Delícia de Maçã Assada com Leite Creme e Canela

Ingredientes:

Para a Delícia de Maçã:

-5 maçãs grandes
-1 c. chá de canela
-1 cálice de vinho do porto
-4 c. sopa de açúcar mascavado
 

Para o Leite Creme:

-1 lt de leite
-8 c. sopa de açúcar
-4 c. sopa de amido de milho
-1 casca de limão
-1 pau de canela
-4 gemas



Preparação:
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias. Disponha as fatias num pirex, adicione o vinho do porto e espalhe o açúcar e a canela por cima. Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Coloque numa taça e reserve. Prepare o leite-creme, num tacho levando 900 ml de leite a lume médio numa panela, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Numa tigela à parte misture o açúcar, o amido e dissolva no restante leite. Misture bem e adicione as gemas. Quando o leite começar a ferver, baixe o fogo e adicione esse preparado, mexendo sempre para as gemas não talharem. Quando adquirir a consistência desejada, retire do fogo e despeje por cima do preparado de maçã. Polvilhe com canela. Se desejar, poderá caramelizar maçã para enfeitar a sobremesa. Descasque e corte às rodelas 2 maçãs. Numa frigideira, aqueça 4 c. sopa de açúcar com 1 colher de água. Coloque as rodelas de maçã e deixe que estas adquiram o tom de caramelo.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

quarta-feira, 23 de março de 2016

Cogumelos Salteados com Cominhos e Açafrão

Ingredientes:

-200 gr de cogumelos portobello laminados
-óleo
-margarina
-1 pitada de açafrão
-1 pitada de cominhos
-1 pitada de sal



Preparação:
Numa frigideira aqueça o óleo com a margarina. Junte os cogumelos e deixe-os cozinhar temperados com sal em fogo brando. Deixe-os perder o liquido e acrescente os cominhos e o açafrão. Deixe fritar até os cogumelos ganharem cor. Sirva quente com o pão ciabatta. 



Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

terça-feira, 22 de março de 2016

Arroz Basmati com Camarão e Ovos

Ingredientes:

-120 gr de arroz basmati
-1 c. chá rasa de açafrão
-100 gr de miolo de camarão
-2 ovos grandes
-alho em pó
-salsa desidratada
-salsa fresca
-sal e pimenta preta
-4 c. sopa de azeite
-sumo de limão



Preparação:
Numa panela coloque 2 c. sopa de azeite e aqueça um pouco. Junte o arroz e frite ligeiramente. Condimente com o açafrão, o sal e a pimenta preta. Coloque 2 medidas de água da quantidade do arroz. Deixe ferver, coloque em fogo baixo, e deixe cozinhar de acordo o tempo de indicação da embalagem. Numa frigideira coloque o azeite restante, deixe aquecer e adicione os camarões, condimentando com alho em pó, salsa desidratada e sal a gosto. Deixe saltear poucos minutos (para os camarões não cozinharem muito) e esprema um pouco de sumo de limão. Retire e reserve. Coloque o arroz numa saladeira e misture os camarões. Bata 2 ovos numa tigela e condimente com sal e pimenta preta a gosto. Na mesma frigideira em que se salteou os camarões, coloque os ovos, e vá mexendo com uma colher de pau (ter em atenção o lume, para não cozinhar demasiado). Retire e adicionar ao arroz, misturando cuidadosamente. Polvilhe com salsa fresca.



Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

segunda-feira, 21 de março de 2016

Carne de Porco à Alentejana


Ingredientes:

-750 gr de carne de porco cortada aos cubos
-1 kg de amêijoas
-2 ou 3 c. sopa de massa de pimentão
-5 ou 6 dentes de alho
-sal q.b.
-5 batatas grandes cortadas aos cubos
-um fio de azeite
-salsa ou coentros q.b.


Preparação:
De preferência tempere a carne de véspera. Esmague os alhos, junte sal, a massa de pimentão e envolva a carne nesta mistura.

Num tacho de barro ou numa caçarola de fundo grosso (preferencialmente) deite um generoso fio de azeite (ou banha de porco) e frite muito bem a carne.
Entretanto frite as batatas.
Quando a carne estiver bem frita, junte as ameijoas (previamente bem lavadas) e deixe que estas abram em lume forte.
Sirva a carne acompanhada das batatas fritas, polvilhada com a salsa ou os coentros.


Fonte: Sapo Sabores

domingo, 20 de março de 2016

Molotof

Ingredientes:

-8 claras
-8 c.sopa de açúcar
-caramelo q.b.


Preparação:
Comece por bater as claras em castelo e vá colocando o açúcar, uma colherada de cada vez enquanto for batendo.
Acrescentar o caramelo a gosto (normalmente até ficar com uma tonalidade de café com leite).

Colocar numa forma de buraco previamente untada de caramelo.
Segue-se a fase de maior importância na preparação do Molotof (pois a única parte que exige maior cuidado é no controlo da temperatura e tempo de cozedura).
Pré-aqueça o forno a 180º. Coza o Molotof durante 8 minutos e deixe repousar durante 30 minutos antes de retirar do forno. Após retirar do forno, desenforme de imediato.
Não abra o forno durante os cerca de 38 minutos em que o Molotof estará a ser cozinhado, pois a diferença de temperatura "estragará" o preparado.



Fonte: Petiscos

sábado, 19 de março de 2016

Queijadas de Abóbora e Canela

Ingredientes:

-2 ovos
-250 gr de açúcar
-50 gr de margarina
-130 gr de farinha
-½ lt de leite
-300 gr de abóbora cozida e escorrida
-canela em pó para polvilhar



Preparação:
Bata todos os ingredientes e coloque em forminhas individuais (pode ser de silicone). Polvilhe com canela e leve em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos. Desenforme depois de frio.



Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

sexta-feira, 18 de março de 2016

Dourada ao Vinho Branco


Ingredientes:

-2 douradas grandes
-2 cebolas ás rodelas
-3 tomates ás rodelas
-1 limão ás rodelas fininhas
-6 dentes de alho ás rodelas
-5 a 6 pés de salsa
-2 folhas de louro
-1 c. sopa de oregãos
-1 c. sopa de tomilho
-50 gr de manteiga
-250 ml de vinho branco
-sal q.b.
-pimenta q.b.
-azeite q.b.


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte um tabuleiro de forno com azeite. Por cima disponha as cebolas, 2 tomates, o limão, o alho, as ervas aromáticas (louro, tomilho, oregãos e salsa) e a manteiga. Coloque as douradas nesta cama e por cima coloque duas fatias de tomate e uma de limão e parte da salsa. Tempere com sal e pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.


Sirva com batatas assadas no forno (à parte, pois a adição do vinho branco encrua as batatas e as mesmas não vão cozer) e um misto de alfaces.


Fonte: Sapo Sabores

quinta-feira, 17 de março de 2016

Bolo de Ananás Caramelizado #2

Ingredientes:

-400 gr de farinha
-7 rodelas de ananás
-6 ovos
-350 gr de açúcar
-150 gr de manteiga
-1 c. chá de fermento em pó
-170 gr de açúcar para o caramelo


Preparação:
Com os 170 gr de açúcar faça o caramelo.
Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga.
Forre a forma com 4 rodelas de ananás.
Faça sumo com as restantes rodelas de ananás.
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junte a farinha alternando com o sumo de ananás e o fermento. Envolva bem com a colher de pau.
Deite a massa numa forma e leve ao forno a 180º a cozer cerca de 1 hora.


Fonte: Sabor Intenso

quarta-feira, 16 de março de 2016

Pudim Flan

Ingredientes:

-12 ovos
-250 gr + 300 gr de açúcar
-1 lt de leite
-1 pau de canela
-1 casquinha de limão
-300 gr de açúcar
-100 ml de água


Preparação:
Num tachinho, leve ao lume os 300 gr de açúcar e os 100 ml de água.
Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
Quando o caramelo começar a ficar loirinho, apague o lume.
Espalhe o caramelo por uma forma de pudim (forma de 2,5 litros).
Certifique-se que o caramelo fica espalhado por igual.
Num tacho, leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe aquecer, sem deixar ferver.
Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250 gr de açúcar.
Bata um pouco com uma vara de arames.
Coe o leite numa rede fina.
Em fio e mexendo sempre, junte o leite ao ovos.
Verta o líquido para a forma e tape-a.
Coloque a forma num tacho com água para que coza em banho maria.
Leve o tacho ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 1 hora.
Passado 1 hora, retire.
Deixe o pudim arrefecer totalmente dentro do tacho antes de desenformar.
Depois de frio e de desenformado está pronto a servir.


Fonte: Sabor Intenso

terça-feira, 15 de março de 2016

Pêras Cozidas em Vinho Moscatel

Ingredientes:

-10 pêras rocha pequenas
-400 ml de vinho moscatel
-200 ml de água
-200 gr de açúcar
-4 cravos da índia
-2 paus de canela
-2 estrelas de anis


Preparação:
Coloque os ingredientes todos num tacho, excepto as pêras.
Descasque as pêras, deixando o pé.
Coloque-as no molho e leve ao lume até as pêras estarem cozidas e o molho começar a reduzir, ficando ligeiramente gelificado.
Deixe arrefecer dentro do tacho e sirva regadas com o molho.


Fonte: Sapo Sabores

segunda-feira, 14 de março de 2016

Arroz de Tamboril com Gambas

Ingredientes:

-500 gr de tamboril em cubos
-10 camarões
-1 chávena café por pessoa de arroz agulha
-1 cebola
-3 dentes de alho
-azeite q.b.
-1 tomate maduro
-1 pimento
-1 folha de louro
-vinho branco q.b.
-1 cubo de caldo de peixe
-pimenta e sal q.b.
-salsa/coentros q.b.


Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos cortados, o pimento cortado e o tomate picado e deixe refogar.
Depois, coloque a folha de louro, o cubo de caldo de peixe, um pouco da salsa cortada ou coentros, uma pitada de pimenta e de sal e regar com vinho branco.
Dar uma fervura ao tamboril e aos camarões e reservar a água.
Coloque o tamboril cortado e os camarões, mexer bem e deixar ao lume a ferver por 10 minutos.
Depois introduzir o arroz e o dobro da água (da fervura do peixe e do camarão) e deixar ao lume mais 10 minutos, até o arroz estar cozido.
No final, quando já estiver pronto, colocar salsa ou coentros picados e servir de imediato. 



Fonte: Petiscos

domingo, 13 de março de 2016

Pão de Ló de Alfeizerão

Ingredientes:

-4 ovos
-8 gemas
-250 gr de açúcar
-125 gr de farinha
-1 c. chá de aguardente
-raspa de 1/4 de limão
-manteiga para untar


Preparação:
Bata as gemas, os ovos e o açúcar com a raspa de limão e a aguardente até obter um creme fofo e volumoso. Junte suavemente a farinha sem bater muito. Unte uma forma com manteiga. Leve ao forno a 160º durante cerca de 15 a 20 minutos. Deve ser desenformado cuidadosamente para não abrir.


Notas: Para o pão-de-ló de Alfeizerão há umas formas artesanais próprias. Também o pode fazer em forma redonda lisa, forrada com papel.


Fonte: Delícias da Estrela

sábado, 12 de março de 2016

Biscoitos de Azeite #3

Ingredientes:

-4 ovos
-125 gr de açúcar
-120 ml de azeite
-500 gr de farinha
-1 c. chá de canela em pó


Preparação:
Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem. Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa ligada. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.


Notas: Pode substituir a canela por igual porção de erva-doce em pó.


Fonte: Doces Conventuais e Licores

sexta-feira, 11 de março de 2016

Pataniscas

Ingredientes:

-600 gr de bacalhau
-4 ovos
-50 gr de farinha
-1 cebola
-1 ramo de salsa
-óleo para fritar
-sal q.b.
-pimenta q.b.


Preparação:
Depois de demolhado, coza o bacalhau.
De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.
Faça o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau.
Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando também o bacalhau.
Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.
Retire depois de fritos e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.


Fonte: Receitas da Estrela

quinta-feira, 10 de março de 2016

Pão Alentejano Recheado com Alheira


Ingredientes:

-1 pão alentejano com cerca de 650 gr
-1 alheira sem pele
-150 gr de queijo emmental ralado
-150 gr de queijo mozarela ralado
-5 c. sopa bem cheias de maionese
-50 gr de azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas
-1 dente de alho grande
-1 c. sopa bem cheia de folhas de oregãos secos
-pimenta preta q.b.
-tostinhas para acompanhar


Preparação:
Com uma faca corte a alheira em pedacinhos e coloque numa tijela.
Adicione o alho esmagado no esmagador ou bem picadinho, os queijos e a maionese.
Tempera com pimenta preta.
Misture tudo muito bem com uma colher até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, junte 2/3 dos oregãos e as rodelas de azeitonas e misture tudo.
Corte o topo do pão e com cuidado retire todo o miolo.
Recheie o pão com a pasta de alheira e aconchegue bem.
Polvilhe o recheio com os restantes oregãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º e deixe assar entre 20 a 25 minutos.
Quando o recheio estiver dourado, retire.
Sirva acompanhado de tostinhas.


Fonte: Sabor Intenso

quarta-feira, 9 de março de 2016

Mantecal

Ingredientes:

-500 gr de farinha de trigo
-250 gr de gordura vegetal
-250 gr de açúcar refinado
-raspas de 1 limão
-goiabada ou geleia de sua preferência ou doce de leite para o recheio



Preparação:
Num recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) a gordura vegetal, o açúcar e as raspas de limão.
Mexa com as mãos (neste momento, adicione a farinha reservada se necessário).
A seguir, sove sobre uma superfície lisa (polvilhe a superfície com farinha).
Com porções da massa modele bolinhas e achate na palma da mão.
Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie.
Leve ao forno pré-aquecido 200 a 250º por 15 minutos.
Deixe esfriar e passe em açúcar refinado sobre os biscoitinhos.
O recheio é opcional, se quiser pode fazer sem.
O mantecal não pode dourar muito, veja como fica levemente dourado no fundo.

terça-feira, 8 de março de 2016

Brigadeiro de Morango

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 pacotinho de gelatina de qualquer sabor (seu preferido)
-1 c. sopa de manteiga
-cravo da índia
-açúcar cristal



Preparação:
Coloque o leite condensado, a manteiga e a gelatina numa panela em fogo brando.
Mexa sem parar até desgrudar da panela, mesmo ponto do brigadeiro.
Despeje numa vasilha untada, deixe esfriar um pouco
Depois, faça bolinha e passe na açúcar cristal



Fonte: Receitas e Afins

domingo, 6 de março de 2016

Delícias de Leite

Ingredientes

-300 gr de açúcar
-125 gr de farinha
-3 ovos
-75 gr de manteiga
-500 m
l de leite
-1 casquinha de limão



Preparação:
Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Pode polvilhar com açúcar em pó.



Fonte: Com vista pr'ó Castelo

sexta-feira, 4 de março de 2016

Biscoitos da Praia

Ingredientes:

-100 gr de açúcar
-2 ovos
-150 gr de manteiga derretida
-1 pitada de sal
-220 gr de farinha
-1 c. sopa bem cheia de farinha custard
-semente de papoila q.b.
-açúcar baunilhado q.b.
-pepitas de chocolate



Preparação:
Misture todos os ingredientes à excepção das pepitas de chocolate. Mexa até a massa ficar moldável. Faça pequenas bolinhas com a massa, achate-as com a ponta de um garfo e coloque as pepitas em cima, premindo um pouco para agarrarem. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º durante cerca de 15 minutos ou até alourarem. Deixe arrefecer sob uma grelha.



Fonte: Chocolate Morno

quinta-feira, 3 de março de 2016

Cupcake de Baunilha

Ingredientes:

-120 gr de manteiga
-8 ovos
-100 gr de iogurte natural
-90 ml de essência de baunilha
-290 gr de açúcar
-220 gr de farinha de trigo sem fermento
-10 gr de fermento em pó
-500 ml de leite
-50 gr de amido de milho
-400 gr de gordura vegetal
-400 gr de açúcar em pó
-corante em gel de cores variadas
-confetis coloridos a gosto




Preparação:

1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essência de baunilha.

2. Com um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes.

3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de açúcar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos.

4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade.

6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.

8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem.

9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet até obter um creme claro e homogêneo.

10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.

11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido.

12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essência de baunilha e misture bem.

13. Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em quando.

14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal, até formar um creme fofo e branco.

15. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata até a mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada.

16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.

17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.

18. Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.

19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico. Você pode substituir a essência de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.



Fonte: Receitas Para Todos os Gostos

quarta-feira, 2 de março de 2016

Cupcake de Chocolate com Nozes

Ingredientes:

. 2 chávenas chá de farinha de trigo
. 1 c. chá de fermento em pó
. 1 c. chá de bicarbonato de sódio
. 2 chávenas chá de açúcar mascavado
. 3 c. sopa de chocolate em pó
. 4 ovos
. ½ chávena chá de óleo
. 1 chávena chá de nozes picadas

Para Decorar:

. 300 gr de pasta americana branca
. Confetis de açúcar natalinos



Preparação:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas. 
Distribua a massa em pequenas forminhas de papel, dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes. 
Coloque-as numa assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos.
Espete um palito na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto. Deixe esfriar.
Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado. 

Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar.
Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
Cole o pinheiro e os confetis (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo.
Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.



Fonte: Receitas Para Todos os Gostos

segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

Biscoitos de Azeite #2

Ingredientes:

-2 chávenas chá de açúcar
-1 chávena chá de azeite
-4 ovos

-1 kg de farinha de trigo
-1 c. chá de fermento em pó
-1 c. chá de canela
-½ cálice de aguardente (é facultativo, é bom das 2 formas)
-raspa de casca de ½ limão



Preparação:
Bater bem, numa taça grande, os ovos e o açúcar.
Juntar o azeite, a raspa de limão, a canela e a aguardente e bater novamente até a mistura estar homogénea.
Adicionar o fermento e, aos poucos a farinha, até a massa estar consistente para moldar.
Fazer pequenas bolas e pincelar com leite (não há necessidade de gastar mais um ovo).
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno pré aquecido a 180º, até ficarem dourados.



Fonte: Gula aos Pedaços

domingo, 28 de fevereiro de 2016

Coquinhos

Ingredientes:

-200 gr de coco
-200 gr de açúcar
-4 ovos
-1 c. café de açúcar baunilhado



Preparação:
Colocar numa taça o coco, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
Colocar pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, tem que ir verificando se já estão dourados por cima. 



Fonte: O Baú da Ermida

sábado, 27 de fevereiro de 2016

Queques de Laranja

Ingredientes:

-125 gr de açúcar
-150 gr de farinha
-1 c. chá de fermento em pó
-sumo e raspa de ½ laranja
-3 ovos
-6 c. sopa de leite
-150 gr de margarina derretida
-1 c. sopa de rum

 


Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.
Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina, o sumo de laranja e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.
Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos.



Fonte: As Minhas Receitas

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

-500 gr de cenouras
-2 ovos
-175 gr de açúcar
-30 gr de margarina
-80 gr de farinha

-sal q.b.


Preparação:
Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal.

Assim que estiverem cozidas escorra e passe a varinha mágica para transformar em puré de cenoura.
Bater com a batedeira o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a margarina derretida. Juntar a farinha e envolver.
Colocar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 35 minutos fazer o teste do palito e se sair seco retirar do forno.
No final se desejar polvilhar as queijadas com canela em pó.



Fonte: Doce Tentação

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Queijadas Simples

Ingredientes: 

-500 ml de leite
-200 gr de leite condensado
-250 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-1 c. sopa de manteiga derretida
-3 ovos
-açúcar e canela para polvilhar

 


Preparação:
Bata todos os ingredientes num liquidificador durante 2 minutos. Verta a massa em formas de queques dispostos num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 a 25 minutos.



Fonte: A Divina Culinária

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Bolos de Arroz

Ingredientes:

-150 gr de açúcar
-100 gr de margarina amolecida
-3 ovos
-3 c. sopa de leite à temperatura ambiente
-100 gr de farinha de trigo
-100 gr de farinha de arroz
-1 c. sobremesa de fermento para bolos
-raspa fina da casa de 1 laranja
-açucar q.b. para a superfície
-papel vegetal cortado em tiras de 15 cm por 6 cm
-aros para bolos de arroz




Preparação:
Bata a margarina com o açúcar, unte os ovos, a raspa da laranja, o leite, até obter uma mistura homogénea.
Peneire as farinhas com o fermento e adicione aos poucos à mistura anterior batendo sempre para que fique bem misturado.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Prepare os moldes de papel vegetal, coloque-os dentro dos aro de metal (formas para bolos de arroz), forre o tabuleiro de forno também com papel vegetal, ou poderá apenas untá-lo com margarina e polvilhá-lo com um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro de cada forma (já com o papel vegetal), e finalize com um pouco de açúcar, não o espalhando, deve ficar em montinhos.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, convém vigiar , varia de forno para forno.


Notas: Rendem 8 a 9 unidades.
Não precisam de encher as formas do papel vegetal até cima. 

Se não tiverem os aros próprios para estes bolos, podem utilizar apenas as tiras de papel vegetal, devem então agrafá-las para que não abram e suportem a massa dentro de si.


Fonte: Cozinha[daduxa]

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Queijadas de Leite e Laranja

Ingredientes:

-2 ovos
-300 gr de açúcar
-50 gr de margarina derretida
-130 gr de farinha
-½ lt de leite
-sumo e raspa de 1 laranja
-canela e açúcar em pó para polvilhar
-margarina para untar



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte pequenas formas com a margarina (se forem de silicone não precisa untar).
Bata todos os ingredientes e coloque nas formas. Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Depois de mornas podem ser desenformadas e polvilhadas com açúcar em pó e canela.


Fonte: Alquimia dos Tachos

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Tarteletes de Lemon Curd, Merengadas com Calda de Laranja

Ingredientes:

Para a Massa:

-125 gr de manteiga
-125 gr de farinha
-25 gr de açúcar
-1 gema
-2 c. sopa de água

Para o Lemon Curd:

-100 ml de sumo de limão
-2 c. sopa de água
-30 gr de farinha de milho
-165 ml de água a ferver
-2 gemas
-80 gr de açúcar
-40 gr de manteiga

Para o Merengue:

-110 gr de açúcar
-2 claras

Para a Calda de Laranja:

-raspas de casca de 1 laranja
-150 gr de açúcar
-150 ml de água



Preparação da massa:
Junte a farinha, a manteiga amolecida e o açúcar. Bata na batedeira até obter uma mistura homogénea. Adicione 1 gema e 2 c. sopa de água e amasse até ficar uma massa fofa e suave. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse até formar um bola. Embrulhe em película e coloque no frigorífico durante 30 minutos.
Estique a massa com o rolo até obter a espessura de cerca de 3 mm, e forre as formas de tartelete. Leve ao frigorífico por 10 minutos. Por cima da massa, coloque bolas de cerâmica ou feijões.
Pré aqueça o forno a 180º e leve massa a cozer durante 10 minutos. Retire as bolas e leve ao forno novamente por 10 minutos até a massa ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.


Preparação da calda de laranja:

Numa panela coloque o açúcar com a água e mexa até o açúcar se dissolver. Adicione as raspas de laranja e deixa ferver durante cerca de 20/25 minutos.
Deixe arrefecer.

Preparação do lemon curd:
Numa taça, para banho maria, coloque o sumo de limão. Dissolva a farinha de milho em 2 c. de sopa de água e de seguida junte a água a ferver. Misture tudo muito bem e envolva no sumo. Numa tigela bata as gemas com o açúcar, misture até dissolver e junte ao creme do banho maria. Deixe engrossar e adicione a manteiga. Cubra com película e coloque no frigorífico
 

Preparação do merengue:
Bata as claras em castelo até obterem picos leves. Vá adicionando o açúcar aos poucos e continue a bater até obter uma boa consistência. O merengue deve ser utilizado de imediato para não baixar.

Montagem: 

Encha as formas de massa com o creme lemon curd. Passe o merengue para um saco de pasteleiro e faça os picos a seu gosto sobre o creme. Com o maçariço de cozinha queime ligeiramente o merengue ou em alternativa leve ao forno até dourar. Decore a seu gosto com as raspas de laranja, a calda e folhinhas de hortelã e sirva.


Fonte: 7 Gramas de Ternura

domingo, 21 de fevereiro de 2016

Bolinhos de Nata

Ingredientes:

-1 pacote de natas para bater
-160 gr de açúcar
-1 c. sobremesa de essência de baunilha (opcional)
-4 gemas

-4 claras
-150 gr de farinha de trigo
-1 c. chá de fermento para bolos
-forminhas de papel plissado ou margarina para untar



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as natas com o açúcar. Junte as 4 gemas e a essência de baunilha continuando a bater.
Peneire a farinha com o fermento. Adicione aos poucos à massa continuando a bater.
À parte bata as claras em castelo. Envolva ao preparado anterior.
Coloque as forminhas de papel dentro das formas para ir ao forno (do tipo pasteis de nata ou muffins), e verta cerca de duas colheres de sopa em cada forma.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até verificar que ficam dourados.
Deixe arrefecer e sirva-os frios.

Notas: Rendem 16 bolinhos.
Podem verter o preparado directamente para dentro das formas desde que as untem previamente com um pouco de margarina.
Depois de frios e no dia seguinte ficam ainda mais macios.





Fonte: Cozinha[daduxa]

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Biscoitos Axadrezados

Ingredientes:

-150 gr de margarina amolecida
-6 c. sopa de açúcar em pó
-raspa de ½ laranja
-250 gr de farinha com fermento
-25 gr de chocolate de culinária
-1 clara de ovo ligeiramente batida




Preparação:
Bater a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo.
Juntar a raspa de laranja e adicionar gradualmente a farinha até a massa ficar macia.
Derreter o chocolate e incorporá-lo a metade da massa.
Refrigerar as duas metades por cerca de 30 minutos.
Estender cada metade da massa num rectângulo de mais ou menos 7,5x20 cm e 2-3 cm de espessura.
Pincelar uma das partes com a clara e sobrepor a outra metade da massa.
Cortar longitudinalmente e virar ao contrário. Pincelar uma das partes e "colá-la" à outra parte, para ficar com aspecto de xadrez.
Cortar em fatias finas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer os biscoitos numa grelha.



Fonte: Bocadinhos de Açúcar

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

Charniqueiras

Ingredientes:

-2 ovos
-400 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-500 ml de leite
-50 gr de manteiga derretida
-açúcar em pó q.b. 

-canela em pó q.b.


Preparação:
Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea.
Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque em forminhas untadas com manteiga.
Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois das queijadinhas cozidas, retire-as.
Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com açúcar em pó e canela.


Notas: As charniqueiras são uma especialidade conventual muito antiga, oriunda da zona do Ribatejo.


Fonte: Alquimia dos Tachos