Delícia de Maçã Assada com Leite Creme e Canela

Ingredientes:

Para a Delícia de Maçã:

-5 maçãs grandes
-1 c. chá de canela
-1 cálice de vinho do porto
-4 c. sopa de açúcar mascavado
 
Para o Leite Creme:

-1 lt de leite
-8 c. sopa de açúcar
-4 c. sopa de amido de milho
-1 casca de limão
-1 pau de canela
-4 gemas

Preparação:
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias. Disponha as fatias num pirex, adicione o vinho do porto e espalhe o açúcar e a canela por cima. Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Coloque numa taça e reserve. Prepare o leite-creme, num tacho levando 900 ml de leite a lume médio numa panela, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Numa tigela à parte misture o açúcar, o amido e dissolva no restante leite. Misture bem e adicione as gemas. Quando o leite começar a ferver, baixe o fogo e adicione esse preparado, mexendo sempre para as gemas não talharem. Quando adquirir a consistência desejada, retire do fogo e despeje por cima do preparado de maçã. Polvilhe com canela. Se desejar, poderá caramelizar maçã para enfeitar a sobremesa. Descasque e corte às rodelas 2 maçãs. Numa frigideira, aqueça 4 c. sopa de açúcar com 1 colher de água. Coloque as rodelas de maçã e deixe que estas adquiram o tom de caramelo.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Bombom de Morango na Travessa

Ingredientes:

-2 c. sopa de margarina ou manteiga
-200 gr de chocolate de leite
-2 pacotes de natas
-2 latas de leite condensado
-1 caixa de morangos

Preparação:
Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao lume mexe sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Depois acrescente 1 pacote de natas, mexa e reserve este creme no pirex.
Deixe arrefecer e coloque os morangos por cima.
Derreta em banho-maria o chocolate e misture o outro pacote de natas.
Deite por cima dos morangos.
Leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.


Fonte: Receitas de Portugal

Farófias

Ingredientes:

-1 lt de leite
-4 ovos
-200 gr de açúcar
-1 limão
-1 c. sobremesa de farinha maizena
-amêndoas falhadas
-1 pauzinho de canela
-1 vagem de baunilha
-canela em pó q.b.

Preparação:
Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.
Ponha ao lume, numa caçarola, 750 ml de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.
Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.
Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.
Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.


Fonte: Receitas de Portugal

Doce de Bolacha

Ingredientes:

-1 pacote de bolachas Maria
-1 lata de leite condensado (397 gr)
-250 ml de leite
-6 gemas
-100 ml de café
-400 ml de natas

Preparação:
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.
Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. Decore a gosto e leve ao frigorífico umas horas antes de servir.


Fonte: Receitas de Portugal

Delícia De Moka

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 pacote de natas para bater
- 1 c. chá de café solúvel

Preparação:
Numa taça deita-se o leite condensado, o café e mexe-se bem. À parte bate-se as natas até ficarem consistentes. Depois mistura-se as natas ao leite condensado. Divide-se em taças e vai ao frigorífico para gelarem bem. Decora-se a gosto com avelãs, raspas de chocolate ou come-se simples.


Fonte: O Meu Tempero

Natas do Céu #2

Ingredientes:

-8 gemas
-4 claras
-400 ml de natas
-200 gr de açúcar
-8 c. sopa de açúcar
-100 gr de bolacha maria ralada

Preparação:
Comece por preparar o doce de ovos. Num tacho, leve ao lume o açúcar com 150 ml de água, deixe ferver cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer um pouco.
Desfaça as gemas com a ponta de uma faca. Assim que a calda amormar, verta-a em fio nas gemas, mexendo sempre. Leve a lume brando, sem parar de mexer e deixe ferver até engrossar um pouco. Retire e deixe arrefecer.
Bata as natas bem batidas com 4 c. sopa de açúcar e bata as claras em castelo com o restantes açúcar. Envolva ambas cuidadosamente.
Triture as bolachas e reserve.
Numa taça ou em tacinhas, deite colheradas de natas alternadamente com a bolacha triturada. Finalize com o doce de ovos. Decore a gosto.
Guarde no frio até à hora de servir. 


Fonte: Alquimia dos Tachos

Leite-Creme #2

Ingredientes:

-1 lt de leite
-casca de 1 limão
-1 pau de canela
-250 gr de açúcar
-12 gemas
-50 gr de farinha
-açúcar q.b. para queimar

Preparação:
Coloque um recipiente com 9 dl de leite, a casca de limão e o pau de canela ao lume e deixe ferver. Misture o restante leite, o açúcar, as gemas e a farinha, até obter um preparado homogéneo. Adicione em fio o leite a ferver e envolva com umas varas. Leve ao lume brando durante 2 minutos antes de levantar fervura para não talhar. Emprate o leite-creme em travessa ou num prato individual e deixe arrefecer. Polvilhe com o açúcar, queime com ferro bem quente, deixe arrefecer e sirva.


Fonte: Receitas de Portugal

Delicia de Pêssego

Ingredientes:

-320 gr de palitos la reine
-1 lata de pêssego em calda 
-600 ml de natas
-1 lata de leite condensado
-pêssego em calda para decorar 

Preparação:
Corte os pêssegos em cubinhos. Reserve.
Preencha o fundo de um tabuleiro com palitos la reine.
Despeje a calda do pêssego por cima e deixe embeber.
Parta os restantes palitos em pedacinhos.
Bata as natas até que fiquem bem firmes. Junte o leite condensado e bata até que fique um creme bem espesso.
Misture os pêssegos com o creme. Espalhe metade do creme no tabuleiro.
Coloque por cima os palitos partidos. Cubra com o restante creme.
Alise e leve ao frigorífico durante 4 horas.


Fonte: Receitas de Portugal

Trifle de Bolacha

Ingredientes:

-300 gr de leite
-370 gr de leite condensado
-1 c. sopa de amido de milho
-5 gemas
-200 gr de bolachas torrada, mais q.b. para polvilhar
-100 gr de café preparado forte

Preparação:
Coloque no copo o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas e programe 7 min/ 90º/ vel 3.
Retire e deixe arrefecer.
Molhe as bolachas no café e coloque em taças individuais, em camadas, alternando com o creme.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Sirva bem frio polvilhado com bolacha

Notas: Da primeira vez que fiz achei pouco creme para um pacote de bolachas por isso alterei para 400 gr de leite, 2 c. de sopa de amido e programei mais 3 minutos...ficou muito melhor. Não fiz em taças individuais e usei bolacha maria normal.


Fonte: MP Nº 42 - Maio 2014 

Creme Delícia

Ingredientes:

-200 gr de água
-350 gr de açúcar
-5 paus de canela
-1 lata grande de grão cozido
-200 gr de natas
-6 c. sopa de coco ralado

Preparação Bimby:
Coloque no copo a água, o açúcar e o pau de canela e programe 12 min/ varoma/ vel 2. Junte o grão escorrido e ferva 5 min/ 100º/ vel 2. Retire o pau de canela e triture 20 seg/ vel 3-5-7. Programe 12 min/ 100º/ vel 2. Coloque 150 gr de natas e programe 3 min/ 100º/ vel 2. Deixe arrefecer 5 minutos e depois misture 4 colheres sopa de coco e envolva 10 seg/ vel 3. Distribua por taças individuais e deixe arrefecer. Decore com o restante coco, natas e os paus de canela e sirva bem fresco.

Preparação no tacho:
Leve a água com o açúcar e um pau de canela ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio. Junte então o grão cozido e ferva por alguns minutos. Separe o pau de canela e triture. Ferva de novo, até ficar bem espesso. Envolva então 1,5 dl de natas e, quando levantar de novo fervura, retire do calor. Decorridos alguns minutos, misture quatro colheres de coco e distribua por taças individuais. Deixe arrefecer e decore com as natas, o coco ralado e os paus de canela restantes. Sirva bem fresco.

Doce da Casa

Quem nunca foi ao restaurante e na dúvida do que comer à sobremesa, escolheu o doce da casa?!?!?

Ingredientes:

Para o creme:

-1 lata de leite condensado
-1 lata e meia de leite normal (usar a medida da lata)
-5 gemas
-1 colher de sobremesa de farinha maizena

Para o entre-meio:

-1 pacote de bolacha Maria
-1 chávena grande de café forte (para demolhar as bolachas)

Para a ultima camada:

-2 pacotes de natas
-5 claras (opcional)
-acúcar a gosto

Colocar os ingredientes para o creme no copo e programar 8 min/ 90º/ vel 4.
Deitar o creme para um pirex e deixá-lo arrefecer um pouco.
Colocar 2 ou 3 camadas de bolacha Maria demolhada no café forte sobre o creme. Deixar arrefecer.
Depois de frio, bater as natas e as claras em castelo em separado, adoçar a gosto e unir tudo. Colocar a mistura branca sobre as bolachas.

Leite Creme

Receita simples, do livro base, mas que eu adoro!!!!!!!!

Ingredientes:

-1000 gr de leite
-6 gemas
-200 gr de açúcar
-40 gr de maizena
-casca de 1 limão (só a parte amarela)
-1 pau de canela
-açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:
Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limão e o pau de canela e programe 15 seg/ vel 3 ½.
Adicione os restantes ingredientes e programe 12 min/ 90º/ vel 2.
Retire a casca do limão, o pau de canela e deite de imediato numa travessa.
Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com bastante açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente.


Fonte: Livro As Receitas Essênciais

Tiramisú

Ingredientes:

-500 gr de mascarpone
-6 ovos
-100 gr de açúcar para as gemas
-80 gr de açúcar para as claras
-3 folhas de gelatina
-palitos de champanhe a gosto
-300 ml de café expresso
-50 ml de vinho do Porto
-cacau em pó q.b

Preparação:
Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo com o açúcar 6 min/ vel 3 ½ e reserve.
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar.
No copo colocar as gemas e o açúcar e programe 2 min/ vel 4. Junte o mascarpone e programe mais 2 min/ vel 2 ½.
No fim do tempo, adicione este creme às claras reservadas e envolva com uma vara de arames, de baixo para cima, delicadamente.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao micro ondas durante 15-20 segundos para dissolverem.
Juntar a gelatina ao creme e envolver muito bem.

Ao café expresso, juntar o vinho do Porto e adoçar o café se gostar dele mais doce.
Num pirex coloque uma camada de palitos de champanhe ligeiramente embebidos no café. Cubra com uma camada de creme. Coloque o cacau em pó dentro de um pequeno passador de rede, para que não fiquem caroços de cacau, e polvilhe o creme abundantemente.
Faça uma nova camada de palitos embebidos no café, outra camada de creme e outra de cacau em pó e assim sucessivamente, sendo a última camada de creme coberto de cacau.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.
Antes de servir, volte a polvilhar com cacau em pó.


Fonte: Em Ponto de Rebuçado

Doce Maravilha

Ingredientes:

Para o Leite Creme:

-1000 gr de leite
-6 gemas
-200 gr de açúcar
-40 gr de maizena
-casca de 1 limão, só a parte amarela
-1 pau de canela

Para a Mousse de Chocolate:

-100 gr de açúcar
-6 ovos
-umas gotas de sumo de limão
-1 pitada de sal
-200 gr de leite
-150 gr de manteiga
-300 gr de chocolate p/culinária

Para o Chantilly:

-2 pacotes de natas MG 35%
-açúcar a gosto



Preparação do leite creme:
Comece por fazer o leite creme. Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limão e o pau de canela e programe 15 seg/ vel 3 ½.
Adicione os restantes ingredientes e programe 12 min/ 90º/ vel 2. Retire a casca do limão e o pau de canela, coloque em taças e deixe arrefecer.
Quando estiver frio, demolhe as bolachas em café e coloque uma em cada taça.

Preparação da mousse:
Entretanto fazer a mousse. Pese o açúcar e reserve.
Coloque a borboleta, as claras com as gotas de limão, o sal e programe 6 min/ vel 3 1/2, nos 30 segundos finais adicione através do bocal, 3 colheres de sopa do açúcar reservado. Retire a borboleta, deite as claras para uma taça e reserve.
Sem lavar o copo deite as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar restante 5 min/ 80º/ vel 4.
Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15 seg/ vel 6.
Misture as claras com o creme de chocolate, envolva delicadamente e deite a mousse por cima das bolachas. Deixar arrefecer.

Preparação do chantilly:
Fazer o chantilly para colocar por cima. Com o copo limpo coloque a borboleta, adicione as natas e programe cerca de 2 min/ vel 3 ½. Cuidado para não passarem a manteiga. Este tempo é apenas referencial....depende das natas e do frio das mesmas...
Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e decorar as taças a gosto.
Leve ao frio umas horas para solidificar bem todas as camadas.

Delicia La Reine

Ingredientes:

-1 embalagem de palitos la reine
-4 ovos
-150 gr de açúcar
-2 c. sopa rasas de farinha para usos culinários Nacional
-1 gotinha de essência de baunilha
-500 ml de leite
-3 c. sopa de açúcar
-café bem forte q.b.
-cacau em pó q.b.



Preparação:
Num tacho deitar as gemas, o açúcar, a farinha, a baunilha e misturar muito bem. Aos poucos, adicionar o leite. Levar ao lume e mexer sempre até engrossar. Deitar o creme numa taça baixa e larga, molhar os palitos no café e dispo-los sobre o creme.
Bater as claras em castelo e adicionar as colheres de açúcar. Verter por cima dos palitos. Polvilhar com o cacau em pó.
Servir bem fresco.


Fonte: Concurso Doceiros de Portugal by Telma Luzia

Doce Primavera

Ingredientes:

-2 chávenas chá de farinha para bolos com fermento
-2 chávenas chá de açúcar
-9 ovos
-1 chávena chá de sumo de laranja
-raspa de 2 laranjas
-1 chávena chá de óleo mal cheia
-2 pacotes de natas
-2 pacotes de chantifix
-100 gr açúcar em pó
-1 tablete de chocolate
-50 gr manteiga
-500 gr morangos



Preparação:
Para o bolo, bater 4 gemas com 2 chávenas de açúcar até duplicar o volume. Em seguida juntar as gemas e continuar a bater. Juntar o sumo de laranja e raspa, o óleo e misturar bem. Adicionar a farinha e por fim as claras batidas em castelo. Levar ao forno a 180º.
Para a mousse de chocolate derreter a tablete de chocolate com as 50 gr de manteiga e juntar 6 gemas. No final bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior. Reserve.
Para o chantilly bater as natas durante 1 minuto e de seguida adicionar o açúcar em pó e as carteiras de chantifix. Bater até ficar consistente. Reserve.
Os morangos lave-os bem e corte-os ao meio, deixando alguns inteiros para decorar.
Depois do bolo cozido, parta o bolo aos quadradinhos pequenos e coloque alguns num fundo de uma tigela grande, até cobrir. Em seguida uma camada de mousse de chocolate, chantilly e morangos cortados aos bocadinhos, nesta ordem. Volte a colocar quadradinhos de bolo, a mousse, o chantilly e os morangos. Vá preenchendo a tigela em camadas sendo que a última deverá ser chantilly e no cimo decore com morangos.
Sirva frio.


Fonte: Concurso Doceiros de Portugal by Fernanda Adamopoulou

Doce de Coco

Ingredientes:

-540 gr de açúcar
-600 ml de água
-3 cascas de laranja
-2 c. sopa de licor de laranja
-2 c. sobremesa de raspa de laranja
-70 gr de farinha extra fina
-100 ml de natas
-100 gr de coco
-6 ovos
-2 gemas
-manteiga e açúcar em pó q.b.



Preparação:
Ferva o açúcar com a água e as cascas de laranja, até obter ponto fio. Reserve.
Num recipiente junte a farinha, o coco, a raspa de laranja, as natas, o licor, os ovos e mexa bem. Em seguida, junte a calda de açúcar e deixe repousar durante 20 minutos. Unte uma ou várias tarteiras com margarina, e verta o preparado.
Leve a cozer a 180º durante 35 minutos.
Retire e deixe arrefecer. Depois, polvilhe com açúcar em pó, ou outra decoração a gosto.


Fonte: Concurso "Doceiros de Portugal" by Carla Carvalho

Doce Tentação de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:

-200 gr de açúcar
-150 gr de farinha extra fina
-3 ovos
-5 gemas
-1 pitada de baunilha em pó
-1 pitada de sal fino
-1 lt de leite
-100 ml de caramelo liquido de compra
-150 gr de chocolate de culinária
-200 ml de natas
-raspas de chocolate ou chocolate granulado q.b. para decorar
-fisális q.b. para decorar



Preparação:
Misture o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas, a baunilha e o sal. Incorpore esta mistura no leite fervido e mantenha sobre o lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.
Divida o creme em duas partes iguais. Numa delas misture o caramelo líquido e reserve a outra. Parta o chocolate em pedaços, junte as natas e leve ao lume, mexendo sempre, até derreter e obter um creme homogéneo. Envolva no creme reservado. Distribua o preparado de chocolate por taças individuais e preencha com o preparado de caramelo. Decore com raspas de chocolate e os fisális e leve ao frio até servir.


Fonte: Concurso "Doceiros de Portugal" by Mário Figueiredo

Liegeois de Chocolate

Ingredientes:

Para o Creme:

-500 gr de leite
-75 gr de açúcar em pó
-25 gr de maizena
-3 gemas
-20 gr de cacau em pó
-50 gr de natas 

Para o Chantilly:

-200 gr de natas
-1 c. sopa de açúcar ou mel
-pérolas crocantes de chocolate para enfeitar

Imagem retirada da net

Preparação:
Para o creme, colocar todos os ingredientes no copo, excepto as natas e programar 8 min/ 90º/ vel 3. No fim adicione as natas e misture 20 seg/ vel 3, deitar nas forminhas e levar ao frigorífico até à hora de servir.
Fazer o chantilly, colocar um pouco em cima de cada forminha e decore a gosto.

Mousse After Eight

Ingredientes:

-8 ovos
-150 gr de açúcar
-30 gr de manteiga
-100 gr de chocolate para culinária
-200 gr de chocolate After Eight



Preparação:
Colocar no copo a borboleta e as claras e bater 9 min/ vel 3 ½. Retirar e reservar.
Sem a borboleta colocar no copo as gemas, o açúcar e a manteiga e programar 5 min/ 80º/ vel 4.
Adicionar o chocolate (partido aos bocados) e o chocolate after eight e deixar derreter um pouco.
Programar 20 seg/ vel 6.
Retirar e envolver com as claras reservadas com ajuda de uma vara de arames.
Levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.