Bolo da Sogra

Ingredientes:

-100 gr de farinha com fermento
-400 gr de miolo de amêndoa
-400 gr de açúcar
-12 ovos
-1 limão
-margarina e farinha para untar

Preparação:
Escalde as amêndoas, tire a pele e triture. Se preferir compre as amêndoas já raladas. Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar até a gemada ficar espessa. Misture a gemada, as amêndoas e a raspa de limão. Adicione, aos poucos, mexendo com consistência, as claras com esta farinha. Envolva tudo, mas não bata. Coloque a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme e dourado.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Bolo Podre Alentejano

Ingredientes:

-200 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-6 ovos
-100 ml de mel
-100 ml de azeite
-raspas de 1 limão
-1 c. chá de canela
-1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Ferva o mel e o azeite por um minuto e deixe esfriar um pouco. Junte o açúcar e bata. Adicione as gemas e mexa bem.
Bata à parte as claras em castelo e reserve. Junte a raspa do limão e a canela à mistura inicial, acrescente a farinha e o fermento, depois as claras em castelo e coloque na forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer.
Faça o teste do palito, retire do forno, desenforme e sirva.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Bolo de Ananás Caramelizado #2

Ingredientes:

-400 gr de farinha
-7 rodelas de ananás
-6 ovos
-350 gr de açúcar
-150 gr de manteiga
-1 c. chá de fermento em pó
-170 gr de açúcar para o caramelo

Preparação:
Com os 170 gr de açúcar faça o caramelo.
Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga.
Forre a forma com 4 rodelas de ananás.
Faça sumo com as restantes rodelas de ananás.
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junte a farinha alternando com o sumo de ananás e o fermento. Envolva bem com a colher de pau.
Deite a massa numa forma e leve ao forno a 180º a cozer cerca de 1 hora.


Fonte: Sabor Intenso

Pão de Ló de Alfeizerão

Ingredientes:

-4 ovos
-8 gemas
-250 gr de açúcar
-125 gr de farinha
-1 c. chá de aguardente
-raspa de 1/4 de limão
-manteiga para untar

Preparação:
Bata as gemas, os ovos e o açúcar com a raspa de limão e a aguardente até obter um creme fofo e volumoso. Junte suavemente a farinha sem bater muito. Unte uma forma com manteiga. Leve ao forno a 160º durante cerca de 15 a 20 minutos. Deve ser desenformado cuidadosamente para não abrir.


Notas: Para o pão-de-ló de Alfeizerão há umas formas artesanais próprias. Também o pode fazer em forma redonda lisa, forrada com papel.


Fonte: Delícias da Estrela

Bolo de Aniversário com Creme de Framboesas

Ingredientes:

Para o Bolo:

-250 gr de manteiga amolecida
-250 gr de açúcar
-4 ovos
-250 gr de farinha de trigo
-1 ½ c. chá de fermento em pó
-1 ½ sopa de leite

Para o Creme:

-250 gr de framboesas
-250 ml de natas
-125 ml de leite
-4 gemas
-100 gr de açúcar
-4 c. sopa de amido de milho

Preparação do bolo: 
Numa taça coloque a manteiga amolecida e bater até ficar mais macia. Juntar o açúcar e bater até ficar arejada. À parte bater os ovos com um garfo e juntar lentamente à mistura de manteiga. Envolver na farinha e fermento e depois no leite, gentilmente. Verter a massa numa forma de 22 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Em vez de alisar a massa, fazer uma depressão no centro para que ao assar não cresça demasiado nessa zona e dificulte a decoração. Asse no forno a 180º durante cerca de 25 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Cortar o bolo a meio apenas no fim de totalmente frio.
 
Preparação do creme:
Triturar as framboesas com a varinha mágica e passar por uma peneira o puré. Reservar.
Num tacho colocar as natas, o leite e o puré de framboesas e levar a lume baixo até apareceram bolhinhas na periferia. Não deixar ferver.
Bater com a vara de arames o açúcar com as gemas e o amido de milho até a mistura ficar mais espessa e esbranquiçada.
Temperar a mistura das gemas adicionando um pouco da mistura quente de natas e framboesas e mexer de imediato e durante algum tempo.
Verter a mistura das gemas temperadas à caçarola com a restante mistura de natas e framboesas e mexer rapidamente.
Aquecer novamente o creme, em lume brando, até ferver por 3 minutos mexendo ocasionalmente no início e sempre do meio até ao fim.
Colocar o creme numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente para não endurecer.
Manter o creme no frigorífico pelo menos até arrefecer.
Entretanto cortar o bolo a meio, colocar no prato de servir e dispor tiras de papel vegetal por baixo das laterais do bolo para não sujar o prato.
Rechear a base com creme suficiente que cubra tudo sem excesso.
Cobrir com a outra metade de bolo e decorar com o restante creme.
Decore a gosto e mantenha num local fresco


Notas:
- Preparar o creme em lume baixo para que não engrosse rapidamente e crie grumos que terá de desfazer com algum trabalho passando por uma peneira.
- Para cobrir o bolo espalhar uma primeira camada de creme, não tendo preocupação com o aspecto. Deve-se encher qualquer irregularidade do bolo, de forma a que a segunda camada assente num bolo uniforme.


Fonte: Pão, Bolos e Cia

Bolo da Teixeira

Ingredientes:

-500 gr de farinha de trigo
-500 gr de açúcar 
-300 ml de água morna
-1 c. sopa de canela
-raspa de 1 limão
-1 c. sopa de fermento em pó
-4 ovos

Preparação:
Misturar a farinha, o fermento e o açúcar.
Juntar a água e mexer bem. Acrescentar as raspas de limão, os ovos e a canela.
Mexer bem ou bater na batedeira.
Untar assadeira com manteiga e polvilhar farinha.
Assar em forno pré aquecido a 180º por cerca de 40 minutos. 


Fonte: Receitas do Bardãos e da Mininha

Bolo de Natal com Vinho Madeira

Ingredientes:

-1 copo de vinho da Madeira
-250 gr de ameixas pretas ou passas
-500 gr de farinha
-500 gr de açúcar
-125 gr de cidra
-125 gr de miolo de amêndoa
-1 c. chá de bicarbonato de sódio
-raspas de 1 limão
-1 noz moscada ralada
-3 ovos
-500 ml de leite
-250 gr de margarina
-250 gr de banha 

 

Preparação:
Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a puré com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante cerca de 1 hora em lume brando. 


Fonte: Café Restaurante Apolo

Pão-de-ló do Porto Santo

Ingredientes: 

-250 gr de açúcar
-250 gr de farinha
-8 ovos
-1 c. chá de fermento em pó
-raspa de um limão
-500 ml de aguardente de cana sacarina

Preparação:
Ligue o forno a 200º e unte uma forma redonda com manteiga. Forre-a com papel vegetal, que também deve ser untado e reserve. Misture as gemas com o açúcar e bata com uma batedeira, até obter um mistura cremosa. Depois adicione a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó, envolvendo tudo muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as ao preparado anterior. Por fim, misture a aguardente de cana, verta para a forma e leve ao forno durante cerca de meia hora. 


Fonte: Café Restaurante Apolo

Bolo Muito Bom

Ingredientes:

Para o Bolo:

-150 gr de nozes raladas
-150 gr de miolo de amêndoa ralada
-250 gr de açúcar
-7 ovos
-3 paus de chocolate ralado
 
Para o Recheio e Cobertura:

-5 gemas
-5 c. sopa de açúcar
-6 c. sopa de café bem forte
-1 c. chá de farinha maizena
-150 gr de manteiga sem sal
-fios de ovos q.b.
 

Preparação do bolo:
Bata o açúcar com as gemas. Misture bem com uma colher de pau, o chocolate ralado, nozes e amêndoa. Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente ao preparado anterior. Divida a massa por 2 formas redondas e lisas bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno, previamente aquecido a180º durante cerca de 45 minutos.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Preparação do recheio: 
Misture bem numa caçarola os ovos, o açúcar, o café e a maizena. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte a manteiga e bata muito bem.
Recheie um dos bolos com o creme, ponha o outro por cima e cubra todo o bolo com o restante creme.
Sirva decorado com fios de ovos ou passas, consoante a preferência.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Bolo Podre da Madeira

Ingredientes:

-2 chávenas chá de farinha
-2 chávenas chá de açúcar
-2 chávenas chá de leite
-2 c. sopa de manteiga
-2 c. sopa de banha
-2 c. sopa de mel de cana
-2 c. chá de bicarbonato de sódio
-125 gr de amêndoas
-125 gr de passas de uva
-100 gr de cidrão ou de frutas cristalizadas
-2 ovos 

Preparação:
Bate-se o açúcar, a manteiga e a banha e junta-se o mel e o leite, misturando tudo muito bem. Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e cortam-se as frutas para reduzir o seu tamanho. Adiciona-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal, durante cerca de 2 horas. 


Fonte: Café Restaurante Apolo

Bolo Familia

Ingredientes:

-500 gr de farinha
-400 gr de açúcar
-2 ovos
-1 c. chá de bicarbonato de sódio
-250 gr de manteiga
-50 gr de banha
-2 c. chá de canela
-meia noz-moscada
-200 ml de mel de cana
-1 cálice de vinho Madeira
-1 chávena chá de leite
-150 gr de frutas cristalizadas

Preparação:
Picam-se as frutas cristalizadas.
Peneira-se o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada ralada. Juntam-se com as frutas e liga-se tudo com o mel de cana, os ovos, o leite, o vinho Madeira e as gorduras (não derretidas).
Amassa-se muito bem e deita-se o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal. A forma deve ser redonda e ter a capacidade de 2 litros (24 cm de diâmetro por 6 de altura).
Leva-se a cozer em forno quente a 200º, durante cerca de 1 hora e quinze e a meio da cozedura, cobre-se o bolo com um papel vegetal e reduz-se o calor para cerca de 180º.


Notas: Este é um bolo tradicional na região, associado ao Natal pelas famílias mais conservadoras, mas delicioso durante todo o ano. De confecção mais simples e menos demorada que o popular bolo de mel, é igualmente muito saboroso e representa muito bem a doçaria madeirense.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Bolo de Três Camadas com Creme de Baunilha

Ingredientes:

Para a Massa:

-3 ovos
-1 ½ chávena chá de açúcar
-½ chávena chá de leite
-1 c. chá de raspa de limão
-1 ½ chávena chá de farinha
-1 c. chá de fermento em pó

Para o Recheio e Cobertura:

-600 ml de leite
-1 pacote de pudim de baunilha (instantâneo)
-2 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de farinha custard
-raspas de chocolate para decorar 

Preparação da massa:
Ligue o forno a 180º. 
Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas e a raspa do limão. Junte, lentamente, o leite e misture bem. Acrescente a farinha e bata muito bem.
Bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior
Unte uma folha de papel vegetal com margarina e polvilhe-a com farinha e coloque-a numa forma pequena (+/- 18 cm).
Coloque a massa na forma e leve-a ao forno até estar cozido. Para verificar se o bolo está pronto faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em três partes iguais e reserve. 

Preparação do recheio e cobertura:
Num recipiente junte o açúcar, a farinha custard, o pó do pudim e misture muito bem.
Num tacho coloque o leite e leve ao lume até ferver. Quando isto acontecer, junte a mistura de pudim ao leite, mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer um pouco para que se torne num creme mais espesso e deste modo seja mais fácil de barrar.

Montagem:
Coloque uma das partes do bolo num prato de servir e barre a sua superfície com o creme de baunilha. Coloque a outra parte do bolo sobre o creme e faça o mesmo procedimento. Por fim, coloque a última parte do bolo e barre todo ele com o restante creme. Polvilhe e decore com raspas de chocolate e leve ao frigorífico por meia hora. Sirva fresco.

Fonte: Nárwen's Cuisine

Bolo de Chocolate com Amêndoa e Chantilly

Ingredientes:

Para a Massa:

-200 gr de chocolate para culinária
-5 ovos, gemas e claras separadas
-150 gr de açúcar
-100 gr de manteiga
-75 gr de farinha
-100 gr de amêndoa moída (em farinha)
-1 c. café de fermento em pó

Para o Recheio e Cobertura:

-400 ml de natas
-10 c. sopa de açúcar
-1 c. chá de sumo de limão 

Preparação da massa:
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de fundo/aro removível de 22/23 cm de diâmetro. Reserve.
Derreta a manteiga juntamente com o chocolate partido em banho-maria, mexendo bem para incorporar Deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar usando a batedeira em velocidade elevada. Junte a misture de chocolate a este preparado. Junte a farinha, a amêndoa moída e o fermento.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, e até obter uma massa uniforme. Coloque a massa na forma eleve ao forno durante 50-60 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Corte o bolo a meio usando uma faca de serrilha, recheie e cubra com o chantilly. Decore a gosto.

Preparação do recheio e cobertura:
Coloque as natas 20 minutos no congelador antes de as usar pois será mais fácil de as bater.
Bata as natas juntamente com o sumo de limão e o açúcar até obter um chantilly firme.

Fonte: Nárwen's Cuisine

Bolo Mon Chérie

Ingredientes:

-4 ovos (ou mais se preferir um bolo maior)
-o peso dos ovos em açúcar
-o peso dos ovos em farinha
-metade do peso dos ovos em manteiga
-1 c. chá de fermento para bolos
-12 bombons Mon Chérie (ou mais se preferir)
-1 cálice de vinho Moscatel
-3 c. sopa de chocolate em pó 

Preparação:
Bata bem as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e continue a bater. Adicione o cálice de vinho Moscatel e a farinha aos poucos. Tem tendência a ficar uma massa rija, se o achar em demasia junte um pouco de leite. Por fim adicione as claras em castelo.
Numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha, deite metade da massa. Com um coador espalhe duas colheres de chocolate em pó por cima da massa. Deite com cuidado o resto da massa e alise. Disponha os 12 bombons por cima em dois círculos. Leve a cozer a 180º aproximadamente 40 minutos.
Os bombons irão desaparecer no meio da massa à medida que o bolo coze.
Depois de frio e de desenformado decore com uma colher de chocolate em pó polvilhada através de um coador.


Fonte: Cozinha sem Tabus

Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha

Ingredientes:
 
Para o Bolo:

-175 gr de açúcar amarelo
-150 gr de farinha com fermento
-uma pitada de sal
-3 c. sopa de cacau em pó
-100 gr de manteiga
-90 ml de leite
-1 c. chá de extracto de baunilha
-2 ovos
 
Para o Creme de Baunilha:

-550 ml de leite
-3 ovos
-120 gr de açúcar
-45 gr de maizena
-20 gr de manteiga
-1 vagem de baunilha

Preparação do bolo: 
Pré-aqueça o forno a 180°.
Misture o açúcar, o sal, a farinha e o cacau numa tigela. Junte a manteiga, usando a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
Bata os ovos, o leite e a baunilha. Adicione à tigela e mexa bem. Coloque numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e leve ao forno cerca de 25/30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Preparação do creme:
Leve ao lume o leite com as grainhas da vagem da baunilha. Entretanto, numa tigela misture os ovos com o açúcar e a maizena com um batedor de varas. Junte o preparado ao leite quente, mexendo sem parar com o batedor, até engrossar. Junte a manteiga, mexa bem até obter um creme espesso e liso.
Coloque num recipiente e tape com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixe arrefecer.

Montagem:
Cuidadosamente, corte o bolo ao meio no sentido longitudinal. Coloque uma das metades do bolo num prato. Forre o topo do bolo com creme e espalhe uniforme. Coloque a outra metade por cima e volte a colocar creme no topo do bolo. Por cima espalhe aparas de chocolate.


Fonte: Receitas de Portugal

Bolo de 2 Cores com Cobertura de Tiramissu

Ingredientes:

Para o Bolo:
 
-300 gr de açúcar
-280 gr de farinha
-6 ovos
-½ copo de óleo
-2 c. sopa de leite
-1 c. sobremesa de fermento
-3 c. sopa de chocolate em pó
-pepitas de chocolate q.b.

Para o Recheio e Cobertura:

-200 gr de queijo creme
-200 gr de natas
-2 c. sopa de açúcar
-licor de whisky q.b.
-2 folhas de gelatina

Preparação do bolo:
Comece por bater muito bem as gemas e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a farinha, com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva bem. Adicione agora o óleo e o leite, misture tudo muito bem e divida a massa em 2 taças. Numa adicione pepitas de chocolate a gosto. Noutra adicione o chocolate em pó e misture bem.
Leve ao forno a 180º a massa de chocolate deixe cozer e depois coza a massa branca.
Enquanto o bolo coze, prepare o recheio. 

Preparação do recheio:
Bata as natas em castelo com o açúcar. Adicione então o queijo creme e o licor de whisky q.b. envolvendo bem. Demolhe a gelatina em água fria, retire a água quando começar e ficar molinha e coloque no micro-ondas para derreter breves segundos. Adicione ao creme e envolva muito bem.

Montagem: 
Coloque a base de chocolate em baixo e recheie com o creme e algumas pepitas. Coloque a massa branca por cima e cubra todo o bolo com o creme. Pode decorar com chocolate em pó.


Fonte: Chocolate Morno

Bolo de Chocolate com Leite Creme

Ingredientes:
 
-200 gr de açúcar
-180 gr de farinha
-3 c. sopa de chocolate em pó
-1 c. sobremesa de fermento
-½ copo de leite
-1 pitada de sal fino
-leite creme instantâneo
-pepitas de chocolate
-coco ralado

Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme, adicione os restante ingredientes e misture. Por fim adicione as claras batidas em castelo. Envolva bem e leve ao forno numa forma redonda polvilhada com farinha. Enquanto o bolo coze, faça o leite creme, segundo a embalagem mas retire algum leite à receita normal.
Após o bolo pronto, corte-o a meio e deixe arrefecer um pouco. Coloque algum leite creme, cubra com a outra base de bolo, e por fim o restante leite creme.
Polvilhe o bolo com coco e pepitas de chocolate.


Fonte: Chocolate Morno

Bolo Gelado com Merengue

Ingredientes:

Para o Merengue: 

-5 claras
-300 gr de açúcar
-1 pitada de baunilha em pó

Para a Mousse de Chocolate:

-200 gr de chocolate em tablete
-850 ml de natas frias
-6 folhas de gelatina incolor
-1 cálice de licor de laranja
-80 gr de açúcar

Para a Cobertura:

-100 gr de chocolate de culinária
-150 ml de natas

Preparação:
Bata as claras em castelo firme e junte o açúcar e a baunilha, aos poucos, batendo sempre. Com um saco pasteleiro, disponha-o num tabuleiro de forno, forrado com papel de alumínio e leve a cozer a 140º, durante uma hora. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato e preencha o fundo com parte do merengue.
Derreta o chocolate com 250 ml das natas. Demolhe as folhas de gelatina em água, por dois minutos. Escorra-as e derreta-as em banho-maria. Incorpore-as no chocolate, assim como o licor. Bata firmemente as restantes natas com o açúcar e envolva no preparado anterior. Verta para o aro e termine com o restante merengue. Leve ao congelador, por duas horas.
Por fim, derreta o chocolate com as natas. Remova o aro com uma faca e verta o molho da cobertura sobre o bolo. Sirva fresco.


Fonte: Receitas de Portugal

Mil Folhas de Doce de Leite

Ingredientes:
 
-400 gr de massa folhada
-500 gr de doce de leite
-100 gr de nozes picadas
-1 c. café de essência de baunilha
-1 c. sobremesa de canela em pó
-1 c. sopa de conhaque
-150 ml de natas

Preparação:
Abra-a massa folhada com um rolo para ficar mais fina. Corte-a em pedaços de 15x15 cm, fure com um garfo e asse a 180º até dourar. Reserve. 
Numa tigela misture os outros ingredientes. Monte cada porção como se fosse uma lasanha, alternando massa e recheio. Decore com açúcar em pó e hortelã.


Fonte: Receitas de Portugal

Bolo de Mousse de Chocolate

Ingredientes:

-6 gemas
-6 claras
-200 gr de chocolate de culinária
-150 gr de manteiga
-170 gr de açúcar
-50 gr de farinha

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro.
Derreter a manteiga com o chocolate e juntar às gemas. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Adicionar a farinha eenvolver  bem.
Levar ao forno a 180º numa forma de fundo amovível durante cerca de 10 minutos (o suficiente para cozer dos lados e no fundo e por cima ficar uma película fina cozida, com o centro ainda líquido).
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó ou sirva quente com uma bola de gelado.


Fonte: Receitas de Portugal