sexta-feira, 13 de abril de 2012

Bolo de Chocolate com Creme Moka

Ingredientes:

Para a massa:

-200 gr de açúcar
-150 gr de farinha
-50 gr de óleo
-40 gr de cacau em pó
-6 ovos
-1 c. (chá) de fermento em pó
-margarina para untar e farinha para polvilhar

Para o creme:

-200 gr de açúcar
-200 gr de manteiga amolecida
-40 gr de café bem forte
-10 gr de essência de baunilha
-2 gemas



Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Encaixe a borboleta, junte os ovos e o açúcar e programe 6 min/ vel 4. Adicione depois o óleo, a farinha, o cacau e o fermento e programe 30 seg/ vel 4, passando a espátula a meio.Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos ou até que fique cozido. Desenformar, deixar arrefecer e corte ao meio de modo a obter duas rodelas.



Para o creme retire a borboleta, lave o copo e limpe-o, deite-lhe o açúcar e ligue 1 min/ vel 10. Junte depois a manteiga amolecida, as gemas, o café e a essência de baunilha e programe 30 seg/ vel 6. Passe a espátula e programe mais 15 seg/ vel 6.Barre a rodela inferior do bolo com cerca de 1/3 do creme, reponha a metade de cima, barre todo o bolo com o restante creme e sirva decorado a gosto.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:

-1500 gr de água
-10 gr de azeite
-sal q.b.
-300 gr de esparguete
-2 dentes de alho
-40 gr de margarina
-150 gr de bacon aos cubos
-1 gema de ovo
-100 gr de natas
-20 gr de parmesão ralado
-salsa picada q.b.



Coloque no copo a água, o azeite, o sal e programe 10 min/ varoma/ vel 1.
Junte o esparguete através do bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º/ vel. Inversa/ vel colher.
Escorra o esparguete com a ajuda da varoma. Coloque-o numa taça, deite um fio de azeite e envolva para o esparguete não colar. Mantenha quente.
Deite no copo os alhos e pique 4 seg/ vel 5.
De seguida junte a margarina, o bacon e refogue 5 min/ varoma/ vel 1.
Numa taça dissolva a gema nas natas e reserve.
Programe 2 min/ 90º/ vel 2, deite em fio através do bocal da tampa a mistura das natas com a gema.
Junte o parmesão, a salsa e envolva com a espátula. Envolva este molho no esparguete e sirva de imediato.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Delicia La Reine

Ingredientes:

-1 embalagem de palitos la reine
-4 ovos
-150 gr de açúcar
-2 c. sopa rasas de farinha para usos culinários Nacional
-1 gotinha de essência de baunilha
-500 ml de leite
-3 c. sopa de açúcar
-café bem forte q.b.
-cacau em pó q.b.



Preparação:
Num tacho deitar as gemas, o açúcar, a farinha, a baunilha e misturar muito bem. Aos poucos, adicionar o leite. Levar ao lume e mexer sempre até engrossar. Deitar o creme numa taça baixa e larga, molhar os palitos no café e dispo-los sobre o creme.
Bater as claras em castelo e adicionar as colheres de açúcar. Verter por cima dos palitos. Polvilhar com o cacau em pó.
Servir bem fresco.


Fonte: Concurso Doceiros de Portugal by Telma Luzia

segunda-feira, 9 de abril de 2012

Doce Primavera

Ingredientes:

-2 chávenas chá de farinha para bolos com fermento
-2 chávenas chá de açúcar
-9 ovos
-1 chávena chá de sumo de laranja
-raspa de 2 laranjas
-1 chávena chá de óleo mal cheia
-2 pacotes de natas
-2 pacotes de chantifix
-100 gr açúcar em pó
-1 tablete de chocolate
-50 gr manteiga
-500 gr morangos



Preparação:
Para o bolo, bater 4 gemas com 2 chávenas de açúcar até duplicar o volume. Em seguida juntar as gemas e continuar a bater. Juntar o sumo de laranja e raspa, o óleo e misturar bem. Adicionar a farinha e por fim as claras batidas em castelo. Levar ao forno a 180º.
Para a mousse de chocolate derreter a tablete de chocolate com as 50 gr de manteiga e juntar 6 gemas. No final bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior. Reserve.
Para o chantilly bater as natas durante 1 minuto e de seguida adicionar o açúcar em pó e as carteiras de chantifix. Bater até ficar consistente. Reserve.
Os morangos lave-os bem e corte-os ao meio, deixando alguns inteiros para decorar.
Depois do bolo cozido, parta o bolo aos quadradinhos pequenos e coloque alguns num fundo de uma tigela grande, até cobrir. Em seguida uma camada de mousse de chocolate, chantilly e morangos cortados aos bocadinhos, nesta ordem. Volte a colocar quadradinhos de bolo, a mousse, o chantilly e os morangos. Vá preenchendo a tigela em camadas sendo que a última deverá ser chantilly e no cimo decore com morangos.
Sirva frio.


Fonte: Concurso Doceiros de Portugal by Fernanda Adamopoulou

domingo, 8 de abril de 2012

Bolo de Ananás com Recheio Maravilha

Ingredientes:

Para a massa:

-1 pudim boca doce de ananás
-6 ovos
-2 pacotes (os do pudim) cheios de açúcar
-1 pacote de leite
-1 pacote de óleo
-3 pacotes de farinha
-fermento q.b.
-claras em castelo
-1 lata de ananás

Para o recheio:

-1 lata de leite condensado
-1 1/2 medida da lata de leite
-1 c. (sopa) de margarina
-3 c. (sopa) de amido de milho (maizena)
-3 gemas peneiradas
-1 c. (chá) de essência de baunilha
-1 c. (sopa) de essência sabor do ananás



Para a massa batem-se as gemas com o açucar e o pudim. Deita-se o óleo e o leite, bate-se bem. Deita-se a farinha e o fermento. Por fim as claras em castelo.
Vai ao forno a 180º. No fim de arrefecido, regar com a calda do ananás.

Para o recheio misture tudo, cozinhe em lume baixo até engrossar. Deixe arrefecer e recheie e cubra a gosto. Para a cobertura além do creme também pode caramelizar umas rodelas de ananás num pouco de caramelo feito ao lume.


Fonte: Concurso Doceiros de Portugal by Fernanda Rocha

sábado, 7 de abril de 2012

Red Velvet Cake

Escolhi este bolo para o 2º aniversário do Martim e da avó que fez anos dois dias antes. Parabéns aos dois tesouros da minha vida.
Ingredientes:

Para o bolo:
-240 gr de leite
-1 c. (sopa) de sumo de limão
-manteiga q.b. para untar a forma
-250 gr de farinha tipo 55
-1/2 c. (chá) de sal
-2 c. (sopa) de cacau em pó
-110 gr de manteiga à temperatura ambiente
-300 gr de açúcar
-2 ovos grandes
-1 c. (chá) essência de baunilha
-2 c. (sopa) de corante alimentar vermelho
-1 c. (chá) de vinagre de vinho branco
-1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

Para o recheio e cobertura:

-110 gr de açúcar
-400 gr de natas bem frias
-200 gr de queijo creme
-250 gr de mascarpone
-1 c. (chá) de essência de baunilha



Coloque uma taça em cima da bimby e pese o leite. Adicione o sumo e limão e deixe repousar durante 10 minutos.Pré aqueça o forno a 180º, unte a forma e polvilhe com farinha.Coloque no copo a farinha, o sal e o cacau e programe 10 seg/ vel 4. Retire e reserve.Coloque no copo a manteiga e programe 2 min/ vel 4.Coloque a borboleta e o açúcar e programe 2 min/ vel 4. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.De seguida programe 1 min/ vel 3 e deite pelo bocal da tampa um ovo de cada vez.Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg/ vel 3.Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min/ vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 seg/ vel 3.De imediato coloque a massa na forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a 180º cerca 30 minutos.Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede, cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.



Para a cobertura coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9.Coloque a borboleta e as natas e programe 2 min/ vel 3 1/2. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2 min/ vel 4.Adicione a essência de baunilha e programe 1 min/ vel 4. Retire e envolva com a ajuda da espátula nas natas batidas. Corte o bolo na horizontal, coloque a parte de baixo no prato de servir e barre com o creme. Coloque a parte de cima do bolo e cubra toda a superfície e os lados com o restante creme. Decore a gosto.

Numa outra ocasião ficou mais vermelhinho :D




Waffles ou Gaufres

Ingredientes:

-2 ovos
-2 c. (sopa) de açúcar
-açúcar baunilhado q.b.
-1 pacote de natas
-100 gr de leite
-125 gr de margarina
-250 gr de farinha
-1 c. (café) de fermento



Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg/ vel 6.
Com a máquina já quente, com a ajuda de uma concha de sopa ir colocando a massa, tendo o cuidado para não encher muito senão transborda ao fechar a máquina.
Decorar a gosto com os ingredientes que mais gostarem.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

-4 lombos de bacalhau
-1 saqueta de puré de batata
-1 lt de leite
-4 c. (sopa) de azeite
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-4 c. (sopa) de maionese
-sal q.b.
-pimenta q.b.
-azeitonas pretas para decorar



Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Junte os lombos de bacalhau e deixe-os cozer durante três minutos. Retire-os do leite, deixe-os escorrer e coloque-os num prato de forno.
Descasque as cebolas, os dentes de alho e pique tudo. De seguida, deite para um tacho juntando o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Aos poucos ir adicionando 1 dl de leite da cozedura do bacalhau e mexa. Tempere com sal, pimenta e deixe ferver durante dois minutos. Ligue o forno a 180º.
Prepare o puré como indica a embalagem, aproveitando para isso o leite da cozedura da bacalhau.
Espalhe a cebola em cima do bacalhau, deite o puré para um saco com boquilha e coloque montinhos de puré em volta do bacalhau. Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno até ficar dourado. Retire e sirva decorado com azeitonas pretas.

Sabia que ao optar por cozer o bacalhau em leite em vez de o fritar, conforme a receita original, esta refeição ficará mais cremosa e com menos gordura.


Fonte: A Dica da Semana by Chef Hernâni Ermida.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Bolo Ensopado de Laranja

Ingredientes:

Massa:

-350 gr de açúcar
-150 gr de margarina
-6 ovos
-300 gr de farinha nacional
-1 c. (chá) de fermento em pó
-raspa de 4 laranjas

Calda:

-1/2 lt de água
-200 gr de açúcar
-sumo de 5 laranjas



Para o bolo, derrete-se a margarina com o açúcar. Junta-se os ovos um a um batendo sempre entre cada adição. Depois mistura-se a raspa das laranjas e a farinha previamente misturada com o fermento. Vai ao forno moderado em forma untada e polvilhada com farinha, aproximadamente 30 minutos.

Para a calda, ferve-se a água com o açúcar. Retira-se do lume e junta-se o sumo das laranjas. Deita-se dentro da forma com o bolo já cozido até ensopar a calda toda.
Decore a gosto.


Fonte: Concurso "Doceiros de Portugal" by Mário Figueiredo

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Doce de Coco

Ingredientes:

-540 gr de açúcar
-600 ml de água
-3 cascas de laranja
-2 c. sopa de licor de laranja
-2 c. sobremesa de raspa de laranja
-70 gr de farinha extra fina
-100 ml de natas
-100 gr de coco
-6 ovos
-2 gemas
-manteiga e açúcar em pó q.b.



Preparação:
Ferva o açúcar com a água e as cascas de laranja, até obter ponto fio. Reserve.
Num recipiente junte a farinha, o coco, a raspa de laranja, as natas, o licor, os ovos e mexa bem. Em seguida, junte a calda de açúcar e deixe repousar durante 20 minutos. Unte uma ou várias tarteiras com margarina, e verta o preparado.
Leve a cozer a 180º durante 35 minutos.
Retire e deixe arrefecer. Depois, polvilhe com açúcar em pó, ou outra decoração a gosto.


Fonte: Concurso "Doceiros de Portugal" by Carla Carvalho

terça-feira, 3 de abril de 2012

Doce Tentação de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:

-200 gr de açúcar
-150 gr de farinha extra fina
-3 ovos
-5 gemas
-1 pitada de baunilha em pó
-1 pitada de sal fino
-1 lt de leite
-100 ml de caramelo liquido de compra
-150 gr de chocolate de culinária
-200 ml de natas
-raspas de chocolate ou chocolate granulado q.b. para decorar
-fisális q.b. para decorar



Preparação:
Misture o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas, a baunilha e o sal. Incorpore esta mistura no leite fervido e mantenha sobre o lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.
Divida o creme em duas partes iguais. Numa delas misture o caramelo líquido e reserve a outra. Parta o chocolate em pedaços, junte as natas e leve ao lume, mexendo sempre, até derreter e obter um creme homogéneo. Envolva no creme reservado. Distribua o preparado de chocolate por taças individuais e preencha com o preparado de caramelo. Decore com raspas de chocolate e os fisális e leve ao frio até servir.


Fonte: Concurso "Doceiros de Portugal" by Mário Figueiredo

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Bolo de Aniversário #2

Ingredientes:

Bolo:

-7 ovos
-2 gemas
-200 gr de açúcar
-150 gr farinha nacional s/ fermento tipo 55

Recheio de baunilha:

-1 vagem de baunilha
-1 casca de limão
-50 gr de margarina
-1/2 lt de leite
-2 c. sopa maizena
-150 gr de açúcar

Recheio de Frutos silvestres:

-500 gr de frutos silvestres
-250 ml de água
-100 gr de açúcar
-200 gr de morangos

Cobertura:

-600 ml de natas
-150 gr açúcar
-3 gotas de limão



Para o bolo bata os ovos inteiros mais as 2 gemas e adicione o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Em seguida envolva suavemente no preparado a farinha.
Vai ao forno numa forma previamente untada por 40 minutos a 180º.

Para o recheio de baunilha, num tacho derreta a manteiga e junte a baunilha (corte a vagem ao tamanho longitudinal e raspe as sementes). Coloque a casca de limão.
À parte dissolva a maizena com o açúcar e o leite junte ao preparado até engrossar. Reserve (será esta a 1ª camada de recheio do bolo).

Para o recheio de frutos silvestres, numa frigideira coloque o açúcar, os frutos silvestres, a água e deixe ferver durante 10 minutos.
Passe a mistura por um passador de rede ou chinês e junte à calda os morangos finamente picados. Reserve (esta será a 2ª camada de recheio do bolo).

Para a cobertura bata as natas com o açúcar e por fim adicione as gotas de limão.
Decore a gosto


Fonte: Concurso "Doceiros de Portugal" by Carla Carvalho

domingo, 1 de abril de 2012

Bolo de Aniversário #1

Ingredientes:

Massa:

-3 chav. de açúcar
-3 chav. de farinha
-1 chav. de óleo
-1 chav. de leite
-5 ovos
-raspa de um limão
-1 c. (chá) de fermento em pó
-2 c. (sopa) de caramelo líquido

Recheio:

-1 lata de leite condensado de chocolate

Cobertura:

-doce de ovos q.b.
-morangos q.b.
-amêndoa laminada q.b.
-1 tablete de chocolate de culinária
-1 pacote de natas



Para o bolo misturar o açúcar com ovos mexendo bem até obter uma mistura homogénea. Deitar de seguida a farinha com o fermento, o óleo e o leite misturando tudo muito bem. Por fim mistura-se a raspa do limão e o caramelo. Unta-se um tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha. Vai ao forno a 180º aproximadamente 45 minutos.
Depois de arrefecido corta-se o bolo ao meio e recheia-se.
A cobertura é a gosto.


Fonte: Concurso Doceiros de Portugal by Mário Figueiredo