domingo, 27 de novembro de 2011

Baba de Camelo

Ingredientes:

-6 ovos
-1 lata de leite condensado cozido Nestlé
-100 gr de amêndoa laminada torrada para decorar



Coloque a borboleta, as claras e bata 6 min/ Vel 3 1/2.Reserve.
Sem a borboleta, deite o leite condensado, as gemas e programe 3 min/ Vel 3.
Envolva delicadamente o preparado às claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.
Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Sirva polvilhado com a amêndoa.


Receita retirada do livro "Nestlé - Doces com Leite Condensado"

sábado, 26 de novembro de 2011

Bolo de Ananás Caramelizado

Ingredientes:

-6 ovos
-1/2 frasco de caramelo de compra
-1 lata de ananás em calda (pequena)
-200 gr de açúcar
-150 gr de margarina
-300 gr de farinha
-1 colher de chá de fermento
-2 colheres (sopa) de açúcar



Numa forma verta o caramelo no fundo e barre-a bem. Cubra o fundo da forma com o ananás e reserve.
Separe as gemas das claras e com a borboleta no copo bem limpo bata as claras em castelo durante 6 min/ 37º/ Vel 3 1/2 e reserve. Sem lavar o copo deite as gemas, o açúcar e a margarina à temperatura ambiente e programe 4 min/ temp 37º/ Vel 3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 segs na vel 3. Adicione delicadamente as claras batidas com a espátula e verta este preparado na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 min aproximadamente. Entretanto no micro ondas coloque a calda da lata do ananás com as colheres de açúcar para que aqueça e dissolva bem o açúcar.
Retire o bolo do forno e pique-o com um palito e regue-o com a calda anteriormente preparada, deixe que o bolo embeba bem a calda e depois desenforme o bolo.

O bolo ficou bom, muito fofinho, mas para a próxima prefiro ser eu a fazer o caramelo...

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Escurinhos de Chocolate e Amendoim

Ingredientes:

-50 gr de chocolate em barra
-50 gr de manteiga
-150 gr de açúcar mascavado
-2 ovos
-100 gr de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) de cacau em pó
-100 gr de amendoins descascados
-6 colheres (sopa) de chocolate para barrar
-6 colheres (sopa) de creme de amendoim



Derreta o chocolate em banho-maria. Fora do lume, junte-lhe a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata muito bem. Adicione a farinha misturada e peneirada com o cacau. Por último, junte os amendoins. Deite esta massa num tabuleiro untado e leve ao forno pré-aquecido. Passados 25 minutos, verifique se a massa está cozida. Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer. Por toda a superfície deite alternadamente pequenas porções de creme de chocolate e de creme de amendoim. Dê o aspecto marmoreado com o auxilio de um palito, envolvendo os dois cremes. Para servir, corte o bolo em rectângulos.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Bombinhas com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-2/3 de chávena de água
-4 colheres (sopa) de manteiga
-uma pitada de sal
-2/3 de chávena de farinha de trigo
-2 ou 3 ovos

Calda de chocolate:

-1 colher (chá) de maizena
-2/3 de chávena de leite
-2/3 de chávena de açúcar
-60 gr de chocolate meio amargo em pedaços
-1 colher (sopa) de manteiga



Leve ao lume a água, a manteiga e o sal. Aqueça lentamente até a manteiga derreter. Quando ferver, tire do lume e adicione a farinha de uma só vez e bata com a batedeira até a massa se soltar do fundo do recipiente. Adicione ovos em quantidade suficiente para que a mistura caia de uma colher sem escorrer. Deite a massa num saco de pasteleiro e forme bolinhas sobre um tabuleiro untado. Asse no forno a 160º até as bombinhas crescerem e alourarem. Tire do forno, dê um corte de lado para o vapor escapar e deixe arrefecer. Misture a maizena com um pouco de leite. Junte o restante leite e o açúcar e cozinhe em lume brando até espessar. Misture com o chocolate e a manteiga. Recheie as bombinhas com chantilly. Disponha-as em monte num prato e regue com a calda de chocolate quente.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Tarte Seda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-1/4 de chávena de açúcar
-1/2 chávena de manteiga gelada
-1 gema
-1 1/4 chávena de farinha de trigo
-uma pitada de sal fino

Recheio:

-200 gr de chocolate meio amargo picado
-1/2 chávena de açúcar
-3/4 de chávena de manteiga
-1 1/2 colher (chá) de baunilha
-2 gemas
-grades de chocolate para decorar



Deite o açúcar, a manteiga cortada em pedacinhos e a gema numa tigela e misture com um garfo. Junte a farinha e o sal e amasse rapidamente. Estenda a massa e forre uma tarteira com 22 cm de diâmetro, untada. Forre o fundo com papel vegetal e espalhe uma camada de feijão cru por toda a superfície. Asse no forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Tire os feijões e o papel, e asse até a massa estar dourada. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria. Tire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Junte, sem parar de bater, o chocolate e a baunilha. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem. Guarde no frigorífico durante 30 minutos. Espalhe sobre a tarte pronta desenhando arabescos. Decore com grades de chocolate.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Bombons Recheados

Ingredientes

-40 cerejas ao marasquino
-3 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de mel
-2 chávenas de açúcar em pó
-500 gr de chocolate branco
-50 gr de chocolate em barra



Escorra as cerejas sobre papel absorvente. Misture a manteiga, o mel e o açúcar. Amasse bem e guarde no frigorífico. Envolva cada cereja na massa anterior. Espete as cerejas, uma a uma, com um palito e mergulhe-as no chocolate derretido. Coloque-as sobre papel vegetal e deixe-as no frigorífico até solidificarem. Decore com o chocolate em barra.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate #2

Ingredientes:

Massa:

-175 gr de manteiga
-250 gr de açúcar mascavado
-3 ovos
-60 gr de cacau em pó
-250 gr de farinha com fermento
-125 gr de iogurte natural batido

Recheio:

-150 gr de tâmaras secas picadas
-2 colheres (sopa) de açúcar
-sumo de 1 limão
-2 dl de natas
-2 colheres (sopa) de rum

Cobertura:

-175 gr de chocolate amargo
-75 gr de manteiga
-1 dl de natas



Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem. Misture o cacau com 1 dl de água quente e adicione ao creme anterior. Junte a farinha aos poucos, alternando com o iogurte. Deite a massa numa forma untada. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme. Leve ao lume as tâmaras, o açúcar, 7 colheres (sopa) de água e o sumo de limão. Cozinhe até engrossar e reserve. Amoleça o chocolate em banho-maria e fora do lume misture com a manteiga e as natas. Guarde no frigorífico. Corte o bolo e recheie com o creme de tâmaras e por cima com as natas batidas com o rum. Tape com a outra rodela de bolo. Barre-o com 2/3 da cobertura. Deite a restante cobertura num saco de pasteleiro e enfeite o bolo.

domingo, 20 de novembro de 2011

Sachertorte

Ingredientes:

Massa:

-175 gr de manteiga
-6 ovos separados
-175 gr de açúcar
-150 gr de chocolate amolecido
-30 gr de farinha
-uma pitada de fermento em pó
-75 gr de pão ralado

Recheio:

-150 gr de doce de alperce
-225 gr de chocolate em barra

Cobertura:

-200 gr de maçapão
-corante alimentar vermelho e verde



Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Junte o chocolate e misture. Adicione a farinha misturada com o fermento e o pão ralado, e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo. Deite a massa numa forma untada com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Passados 45 minutos verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer, desenforme e corte em duas partes na horizontal. Recheie com o doce, unindo as duas partes. Derreta o chocolate e barre o bolo. Marque 14 fatias sobre o chocolate ainda amolecido. Amasse 150 gr de maçapão com uma gota de corante vermelho e molde pequenas rosas. Dê cor ao restante maçapão com corante verde e molde as folhas. Faça um ramo e coloque-o sobre o bolo.

sábado, 19 de novembro de 2011

Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:

-150 gr de manteiga
-180 gr de açúcar
-6 ovos
-1 colher (chá) de baunilha
-75 gr de farinha de trigo
-50 gr de chocolate em pó

Calda:

-100 gr de açúcar
-1/4 de chávena de conhaque

Recheio e Cobertura:

-750 gr de natas geladas
-1/2 chávena de açúcar em pó
-1/4 de chávena de conhaque
-3/4 de chávena de cerejas em calda picadas
-1/4 de chávena de cerejas ao marasquino
-125 gr de raspas largas de chocolate



Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um. Bata bem e aromatize com a baunilha. Em chuva junte a farinha misturada com o chocolate em pó e envolva sem bater. Deite a massa em 3 formas com 20 cm de diâmetro untadas e polvilhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até estarem cozidos. Desenforme os bolos e deixe-os arrefecer.

Para a calda, ferva o açúcar com 3/4 de chávena de água, durante 5 minutos. Deixe arrefecer e misture com o conhaque. Bata as natas e junte, aos poucos, o açúcar em pó até espessar. Junte o conhaque. Regue os bolos com 1/3 da calda. Recheie com as natas e cerejas (reserve um pouco para a cobertura). Repita as camadas e barre com as natas. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Bolinhos com Creme de Baunilha

Ingredientes:

Massa:

-125 gr de margarina
-250 gr de açúcar
-2 ovos
-1 limão (raspa)
-1 chávena (chá) de leite
-200 gr de farinha
-3 colheres (sopa) de farinha maizena
-1 colher (chá) de fermento
-manteiga para untar
-farinha e açúcar em pó para polvilhar

Creme:

-1 casquinha de laranja
-0.5 lt de leite
-5 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de farinha maizena
-2 ovos
-1/2 laranja (sumo)



Bata bem a margarina com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, batendo após cada adição. Adicione a raspa de limão e envolva. Verta o leite morno. De seguida, junte as farinhas e o fermento. Envolva delicadamente no creme.

Ligue o forno a 190º. Unte pequenas formas rectangulares com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua a massa pelas formas, até um pouco mais de metade da sua capacidade, e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Para preparar o creme, junte a casca de laranja ao leite e leve ao lume até ficar morno. À parte, misture o açúcar com a maizena e os ovos e bata com um batedor de varas. Verta o leite morno e leve novamente ao lume a engrossar. Retire do calor e adicione o sumo de laranja. Polvilhe os bolos com açúcar em pó e regue com o creme.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Quadrados Fofos

Ingredientes:

-5 ovos
-250 gr de açúcar
-1 laranja (raspa)
-50 gr de farinha
-3 colheres (sopa) de maizena
-2 colheres (sopa) de vinagre
-200 gr de doce de ovos
-manteiga para untar
-açúcar em pó e canela para polvilhar



Ligue o forno a 190º. Parta os ovos. separando as claras das gemas. Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme esbranquiçado. Adicione a raspa de laranja e as duas farinhas. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior, alternadamente com o vinagre.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal untado de igual forma. Verta a massa para o tabuleiro e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire e desenforme. Deixe arrefecer e corte em quadrados. Abra-os ao meio, na horizontal, e recheie com o doce de ovos. Polvilhe com açúcar em pó e canela e decore a gosto.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Mil Folhas

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada
-4 gemas
-40 gr de açúcar
-25 gr de farinha de trigo
-25 gr de maizena
-5 dl de leite
-farinha para polvilhar
-essência de baunilha, açúcar em pó e canela q.b.



Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Envolva a farinha, a maizena, umas gotas de essência de baunilha e uma colher, de sopa, do leite. Misture bem e aqueça o leite restante, sem ferver. Verta-o sobre o preparado anterior, sem parar de mexer. Leve a lume brando, mexendo constantemente, até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, coloque-a num tabuleiro e leve a meio do forno, durante dez minutos. Corte a massa em tiras e coloque-as em camadas sobrepostas com o creme. Polvilhe com açúcar em pó e canela.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Pudim com Leite Evaporado

Ingredientes:

Caramelo:

-150 gr de açúcar
-50 ml de água
-1 colher (café) de sumo de limão

Pudim:

-10 ovos
-250 gr de açúcar
-4 dl de leite
-1 lata de leite evaporado não açucarado
-1 vagem de baunilha



Para o caramelo leve ao lume o açúcar com a água e o sumo de limão até obter caramelo. Retire e utilize-o para barrar uma forma de chaminé canelada e com tampa. Reserve.

Para o pudim, mexa os ovos e passe-os por um passador. Junte-lhes o açúcar e mexa, mas sem bater. À parte, ferva os dois tipos de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Misture-os com o preparado de ovos, mexa e retire a vagem.

Verta o preparado na forma e tape-a. Leve a cozer na panela de pressão. com água em banho-maria, por 12 minutos. Deixe arrefecer, retire e desenforme, de preferencia depois de frio.


Sugestão: Adicione meio cálice de vinho do Porto às gemas.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Duchese

Ingredientes:

-2 dl de água
-2 dl de leite
-100 gr de manteiga
-250 gr de farinha
-80 gr de açúcar
-6 ovos
-2 dl de natas
-manteiga para untar
-açúcar em pó para polvilhar
-aroma de baunilha e fios de ovos q.b.



Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Ferva a água com o leite e a manteiga. À parte, misture a farinha com o açúcar e acrescente esta mistura ao leite, de uma só vez.

Mexa com uma colher, até despegar do fundo do tacho. Retire do lume até amornar. Acrescente então, um a um, os ovos, e mexa até obter uma massa homogénea. Encha um saco de pasteleiro, munido de boquilha frisada, e tenda os ducheses, espaçadamente, no tabuleiro.

Leve a meio do forno, por 30 minutos, sem abrir a porta. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas com umas gotas de aroma de baunilha e verta no saco de pasteleiro. Faça uma incisão nos ducheses, abrindo-os ligeiramente, recheie-os com as natas, distribua os fios de ovos e polvilhe com açúcar em pó.

domingo, 13 de novembro de 2011

Russo

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada congelada
-2 dl de natas
-3 colheres (sopa) de açúcar
-farinha e açúcar em pó para polvilhar
-canela em pó para decorar



Descongele a massa à temperatura ambiente. Ligue o forno a 190º. Com o rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha, até ficar com uma espessura fina. Apare-a a toda a volta com uma faca e corte-a em rectângulos.

Polvilhe um tabuleiro de forno com farinha, coloque os rectângulos de massa e leve ao forno a cozer, por 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

Bata as natas, junte o açúcar e volte a bater. Recheie a massa folhada com este chantilli. Polvilhe os russos com açúcar e canela em pó. Sirva-os frescos.

sábado, 12 de novembro de 2011

Pata de Veado

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de açúcar
-6 ovos
-200 gr de farinha
-1 gota de essência de baunilha

Creme:

-250 gr de açúcar
-2 dl de água
-1 pau de canela
-6 gemas

Decoração:

-coco ralado q.b.
-canela q.b.



Ligue o forno a 180º. Bata o açúcar com os ovos, envolva a farinha e a baunilha. Unte uma folha de papel vegetal com manteiga, polvilhe-a com farinha e forre um tabuleiro. Espalhe a massa e leve ao forno por 15 minutos.

Para o creme ferva o açúcar com a água e o pau de canela até atingir o ponto de fio. Para ver se está no ponto, mergulhe os dedos em água gelada e coloque uma gota de calda entre os dedos polegar e indicador, ao afastarem-se deve formar-se, um fio sem grande resistência. Adicione as gemas e deixe ferver até ganhar espessura.

Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com coco. Barre com o creme, enrole e leve ao frigorífico por 20 minutos. Corte em fatias, barre os lados com o creme e decore com canela em pó.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Pirâmides de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de manteiga
-2 colheres (sopa) de açúcar em pó
-200 gr de chocolate em pó
-300 gr de sobras de bolos moídos
-1 ovo
-60 gr de miolo de noz picado

Cobertura:

-1 dl de natas
-200 gr de chocolate em tablete
-1 colher (sobremesa) de manteiga
-4 cerejas em calda
-chantilly para decorar



Deixe amolecer a manteiga à temperatura ambiente. Junte o açúcar e o chocolate em pó e misture bem. Acrescente as sobras de bolos moídos, o ovo e o miolo de noz. Envolva e amasse até os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve no frigorífico, durante dez minutos. Retire a massa do frio, divida-a em oito porções iguais e molde-as em forma de pirâmide. Disponha-as sobre uma rede de cozinha, do tipo da que é utilizada no microondas, e reserve-as no frigorífico.

Para a cobertura, junte as natas com o chocolate e a manteiga. Leve ao lume em banho-maria, até obter um creme homogéneo. Retire as pirâmides do frigorífico e o creme do lume. Verta este sobre as pirâmides, decore com um pouco de chantilli e com meia cereja em calda.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Palmier Coberto

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada
-açúcar para polvilhar

Cobertura:

-1 chávena (chá) de doce de ovos
-10 dl de água
-300 gr de açúcar



Ligue o forno a 200º. Polvilhe abundantemente a superfície de trabalho com o açúcar e coloque a massa em cima. Polvilhe novamente com açúcar e estenda-a com um rolo de cozinha, de modo a obter um rectângulo.

Enrole as duas extremidades estreitas da massa, até se encontrarem ao centro. Pressione ligeiramente um rolo contra o outro e corte em fatias com cerca de um centímetro de largura.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e disponha as fatias nele, espaçadas entre si. Leve ao forno a dourar. Vire os palmiers com uma espátula, para que dourem dos dois lados.

Quando estiverem completamente dourados, retire do forno e deixe arrefecer. Barre os palmiers com o doce de ovos e reserve. Num tacho, junte a água e o açúcar e leve ao lume.

Deixe ferver até obter ponto assoprado. Para saber quando está no ponto, envolva uma escumadeira na calda e sopre. Se se formarem bolinhas, está pronta. Retire do lume, mexa e deixe arrefecer até começar a ficar opaco. Nesse momento, derrame um pouco desta calda sobre cada palmier. Deixe arrefecer e sirva.


Doce de Ovos:
-6 colheres de açúcar
-6 gemas
-água q.b.

Num tacho põe-se o açúcar, cobre-se com água e vai ao lume até fazer um ponto leve. Retira-se do lume. Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas.
Vai novamente ao lume até engrossar um pouco.



quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Gambas com 4 Pimentas

Ingredientes:

-400 gr de gambas, descascadas em cru
-4 dentes de alho, descascados
-6 colheres (sopa) de azeite com 4 pimentas
-1 ramo de salsa
-sal q.b.



Pique muito bem os dentes de alho e a salsa, de preferência no 1-2-3.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite 4 pimentas, quando quente junte-lhes as gambas temperadas com sal e deixe-as fritar 2 minutos de cada lado.

Junte-lhes depois a mistura de alho e salsa, mexa bem e sirva.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Biscoitos de Azeite

Ingredientes:

-5 ovos
-3 gemas
-250 gr de açúcar
-250 ml de azeite
-1.100 kg de farinha
-1 colher (chá) de canela em pó
-açúcar e canela para polvilhar
-1 ovo para pincelar



Numa tigela bata os ovos inteiros e as 3 gemas com o açúcar e a canela. Junte o azeite e bata mais algum tempo. Adicione a farinha e misture bem até obter uma massa maleável.

Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos e dê-lhes o feitio em S. Coloque-os no tabuleiro e quando estiverem todos prontos, pincele-os com ovo e polvilhe-os com açúcar e canela.

Leve o tabuleiro ao forno a 220º durante cerca de 20 minutos.

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Bolo de Bacalhau

Ingredientes:

-200 ml de azeite
-200 gr de bacalhau cozido, limpo de pele e espinhas
-6 gemas
-6 claras
-100 gr de azeitonas pretas sem caroço
-150 gr de farinha
-1 colher (chá) de fermento
-sal e pimenta q.b.
-manteiga para untar
-farinha para polvilhar



Desfie o bacalhau para uma tigela. Junte-lhe o azeite e as gemas e misture muito bem.

Bata as claras em castelo e junte-as delicadamente à mistura de bacalhau. Pique grosseiramente as azeitonas e junte-as à massa.

Barre com manteiga uma forma do tipo bolo inglês, polvilhe-a com farinha e deite nela o preparado.

Leve ao forno a 200º para cozer cerca de 20 minutos.

domingo, 6 de novembro de 2011

Flan de Laranja

Ingredientes:

-6 ovos
-100 gr de açúcar
-3 dl de leite condensado
-2.5 dl de leite
-1 chávena (chá) de sumo de laranja



Barre forminhas de pudim com caramelo líquido. Ligue o forno a 180º. Coloque num copo misturador, os ovos, o açúcar, o leite condensado, o leite e o sumo de laranja. Bata tudo muito bem e distribua pelas forminhas. Leve a meio do forno em banho-maria, durante uma hora. O pudim estará pronto quando espetar um palito e ele sair sem resíduos do preparado. Desligue o forno e deixe arrefecer. De seguida, leve ao frigorífico e desenforme no momento de servir. Sirva decorado a gosto.

sábado, 5 de novembro de 2011

Pão de Mel e Laranja

Ingredientes:

-70 gr de margarina
-3 dl de mel
-1 ovo
-1 laranja (raspa e sumo)
-300 gr de farinha com fermento
-50 gr de nozes picadas
-açúcar em pó para polvilhar
-rodelas de laranja para decorar
-sal q.b.



Ligue o forno a 180º. Bata a margarina com o mel, adicione o ovo e a raspa e o sumo da laranja. Incorpore a farinha, misturada com uma pitada de sal e as nozes. Mexa tudo muito bem. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado na forma e leve a meio do forno, durante 45 minutos. Quando estiver bem cozido, retire do forno. Desenforme para um prato de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com rodelas de laranja.

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

Creme de Baunilha e Manga

Ingredientes:

Para o Creme:

-150 gr de açúcar
-1 c. sopa de maizena
-1 c. sopa de farinha
-100 ml de polpa de manga
-600 ml de leite
-1 vagem de baunilha
-50 gr de passas

Para a Decoração:

-3 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de água
-óleo para untar
-erva cidreira e manga fresca laminada q.b.



Preparação:
Misture o açúcar com a maizena, a farinha e a polpa de manga. À parte, ferva o leite com a vagem de baunilha e verta sobre o creme de manga. Leve novamente ao lume para engrossar. Envolva as passas e deixe arrefecer um pouco. Distribua o preparado pelas taças e leve ao frigorífico.

Faça o caramelo. Ferva o açúcar com a água, até obter caramelo. Verta-o sobre uma superfície untada com óleo e faça decorações a gosto. Coloque-as sobre o creme e termine com manga laminada e folhas de erva cidreira.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Ameijoas com Tomate

Ingredientes:

-1.6 kg de ameijoas
-2 dentes de alho
-1 dl de azeite
-1 folha de louro
-2 tomates
-1 dl de vinho branco
-2 colheres (sopa) de coentros picados
-1 limão
-sal q.b.



Lave as ameijoas várias vezes e reserve. Lamine os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Quando alourar. junte o tomate, cortado em pedaços, sem pele nem sementes.

Refogue um pouco e adicione as ameijoas. Tempere com sal, salteie e refresque com o vinho. Tape o tacho e, assim que as ameijoas abrirem, retire-as do lume. Junte os coentros picados e o sumo de meio limão. Envolva e sirva decorado com o limão restante, cortado em meias luas.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Doce de Ovos para Rechear Bolos

Ingredientes:

-6 colheres de açúcar
-6 gemas
-água q.b.


Imagem retirada na net


Num tacho põe-se o açúcar, cobre-se com água e vai ao lume até fazer um ponto leve.
Retira-se do lume.
Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas.
Vai novamente ao lume até engrossar um pouco.

Macarrão com Delicias do Mar

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de óleo
-400 gr de macarrão
-1/2 pimento verde
-400 gr de delicias do mar
-3 gemas
-3 colheres (sopa) de maionese
-4 dl de natas
-1 colher (sopa) de oregãos frescos
-sal e pimenta q.b.



Leve uma panela ao lume com bastante água temperada com sal e o óleo. Assim que ferver, junte-lhe o macarrão e deixe cozer durante sete minutos. Retire, escorra e reserve. Ligue o forno a 180º.

Lave e corte o pimento em cubinhos e as delicias do mar em pedaços. Reserve ambos. Bata as gemas juntamente com a maionese e as natas. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o macarrão num recipiente refractário e, por cima, disponha as delicias do mar e o pimento. Regue com o preparado de natas e leve ao forno a gratinar.


Sugestão:
Para obter um molho rosado, substitua as gemas por quatro colheres, de sopa, de ketchup.

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Dedos de Bruxa

Nesta data especial de Halloween, nada melhor que comemorar com uns biscoitos fantásticos.

Ingredientes:

-100 gr de manteiga
-50 gr de açúcar
-2 ovos
-1 colher (café) de extracto de baunilha
-300 gr de farinha
-1 pitada de sal
-50 gr de amêndoas (para as unhas)
-Doce de morango



Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar os ingredientes no copo, excepto as amêndoas e o doce de morango, e programar 30 segundos/ vel 6.
Separar bocadinhos de massa e dar-lhe forma de dedo. Pressionar firmemente uma amêndoa num extremo para formar a unha. Marcar 3 linhas na metade dos dedos para criar uma espécie de nódulo.
Colocar no tapete e levar ao forno durante 20 minutos ou até estarem lourinhos.
Deixe arrefecer durante 3 minutos. Levantar com cuidado as amêndoas, e untar com o doce de morango de modo a parecer o sangue. Voltar a colocar a amêndoa sobre o doce.

Esta receita é da Alegna

Macarrão com Fumados

Ingredientes:

-400 gr de macarrão riscado
-200 gr de paio do lombo
-200 gr de chouriço de carne
-200 gr de linguiça
-50 ml de azeite
-1 raminho de manjericão
-sal e óleo q.b.



Leve a massa ao lume com água abundante e um fio de óleo. Tempere com sal e deixe cozer. Retire, escorra e reserve. Corte o paio em cubinhos, o chouriço em quartos e a linguiça em rodelas.

Leve tudo ao lume numa frigideira com o azeite e salteie cinco minutos, em lume forte. De seguida, envolva a massa e retire. Decore a gosto e sirva.

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Pudim Simples

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-lata-medida de leite
-6 ovos
-raspa de 1 laranja
-caramelo líquido de compra para untar



Misture os leites com os ovos e a raspa da laranja, auxiliando-se de uma vara de arames.

Unte com caramelo uma forma com 18 cm de diâmetro e verta dentro o preparado.

Leve a cozer em banho-maria, a 180º, por 30 minutos. Retire do forno e deixe o pudim arrefecer, decorando depois a gosto.

domingo, 30 de outubro de 2011

Biscoitos de Baunilha

Para experimentar o dispara biscoitos que comprei no Lidl fiz estes biscoitos que ficam tão, mas tão bons....e o cheirinho a baunilha cá em casa?? Fantástico!!!

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha custard
1 colher (de chá) de fermento em pó
100 gr de açúcar
180 gr de margarina
1 ovo
1 pitada de sal



Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg/ vel 6.
Em seguida programar 2 min/ vel espiga.
Introduzir a massa no dispara biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com um tapete de silicone.
Por cima de alguns coloquei missangas coloridos e de chocolate.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º por 15 min, ou até ficarem dourados a gosto (não deixar cozer demasiado).


Esta receita foi tirada do blog da Luísa Alexandra


sábado, 29 de outubro de 2011

Torta de Chocolate

Ingredientes:

Recheio:

-meia lata de leite condensado
-5 dl de leite
-4 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de maizena
-1 pau de canela
-1 casca de limão
-1 pitada de sal fino
-3 gemas

Massa:

-6 ovos
-200 gr de açúcar
-180 gr de farinha
-20 gr de chocolate em pó
-1 colher (chá) de fermento em pó




Para o recheio, misture todos os ingredientes num tacho, levando-os depois a lume médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Nessa altura, retire do lume e deixe arrefecer.

Prossiga para a massa. Bata bem os ovos com o açúcar. À parte, peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento. Misture ambos os preparados com o auxílio de uma vara de arames.

Verta a massa para um tabuleiro com 30 cm, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a cozer a 190º, durante cerca de 20 minutos. Findo esse tempo, retire a massa do forno.

Desenforme a massa para uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com o creme preparado e enrole com a ajuda do papel. Antes de servir, polvilhe com granulado de chocolate e decore a gosto.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Pudim de Ananás

Ingredientes:

-caramelo líquido de compra para untar
-2 latas de leite condensado
-2 latas-medida de néctar de ananás de compra
-12 ovos
-raspa de uma lima



Unte uma forma com 23 cm de diâmetro e com chaminé com o caramelo. Misture os restantes ingredientes com a ajuda de uma vara de arames.

Verta o preparado anterior para a forma e leve a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos a 180º.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme, virando para um prato de servir. Decore com pedaços de ananás. Sirva fresco.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Bolo de Ananás e Caramelo

Ingredientes:

-200 gr de manteiga
-150 gr de açúcar
-1/2 lata de leite condensado
-4 ovos
-1 lata de ananás pequena
-210 gr de farinha
-1 colher (sobremesa) de fermento em pó
-caramelo líquido de compra
-rodelas de ananás



Numa tigela, amasse bem a manteiga com o açúcar e o leite condensado. Acrescente os ovos, um a um e envolva bem.

Adicione metade da quantidade do ananás cortado aos pedaços pequenos e, com o restante, forre o fundo de seis formas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Reserve.

Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado. Verta para as formas e leve a cozer a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Retire os bolinhos depois de cozidos e deixe-os arrefecer totalmente. Desenforme-os e coloque-os num prato. Verta o caramelo e decore com meias rodelas de ananás.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Brigadeiros

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de manteiga
-4 colheres (sopa) de chocolate em pó
-chocolate granulado



Coloque o leite condensado numa tigela de vidro com a manteiga e o chocolate em pó. Envolva todos os ingredientes muito bem.

Verta o preparado para um recipiente próprio e leve ao micro-ondas durante cerca de seis minutos na potência máxima. Mexa de dois em dois minutos. Retire depois do tempo indicado e volte a mexer com uma colher.

Deixe a massa arrefecer e só depois molde pequenas bolas. Passe-as pelo chocolate granulado e coloque-as em caixinhas de papel frisado.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

-300 gr de bolachas tipo maria
-3 dl de café forte

Recheio:

-1 lata de leite condensado
-1 dl de leite
-12 folhas de gelatina incolor
-7 dl de natas
-70 gr de açúcar



Coloque um aro com 25 cm de diâmetro dentro de um prato. Numa tigela, mergulhe algumas bolachas no café, distribuindo-as depois no fundo do prato. À parte, misture o leite condensado com o leite.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por dois minutos. Escorra-as e leve-as ao lume em banho-maria, mexendo sempre até derreterem. Envolva as folhas de gelatina derretidas no preparado dos leites, assim como as natas previamente batidas bem frias com o açúcar.

Verta um pouco do recheio por cima das bolachas dispostas no prato e cubra com mais uma camada de bolachas passadas por café. Volte a cobrir com o recheio e repita a operação até esgotar o creme.

Leve ao frio até ficar bem firme. Antes de levar para a mesa, passe uma faca de ponta à volta do aro. Retire-o e decore com bolachas trituradas. Sirva o bolo fresco.

Pescada com Batatas ao Vapor

Ingredientes:

-800 gr de postas de pescada
-500 gr de batatas
-1 cebola
-1 dente de alho
-1 cenoura
-1 lata de tomate pelado
-80 gr de azeite
-150 gr de vinho branco
-100 gr de água
-sal e pimenta q.b.



Coloque a pescada, previamente descongelada e temperada com sal na varoma, no tabuleiro da varoma coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos e reserve.
No copo coloque a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg/ vel 5.
Junte os restantes ingredientes, a varoma com a pescada e as batatas e programe 35 min/ varoma/ vel 1.
Disponha a pescada no prato de servir com as batatas e cubra com o molho de tomate.


Receita do Livro Base

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Bolinhas de Cereja

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de manteiga
-100 gr de cereja em calda escorridas
-açúcar para polvilhar



Coloque o leite condensado e a manteiga num tacho e leve ao lume brando, mexendo sempre até a massa se despegar do fundo do recipiente.

Escorra as cerejas e pique-as. Junte ao creme anterior e mexa mais um pouco.

Retire do lume e deixe arrefecer. Com as mãos molhadas, faça pequenas bolas e passe-as por açúcar. Coloque em caixas de papel frisado e sirva.


Sugestão:
Ao invés de passar as bolinhas por açúcar, passe-as por missangas doces coloridas.

domingo, 23 de outubro de 2011

Pudim de Laranja

Ingredientes:

-caramelo líquido de compra para untar
-2 latas de leite condensado
-1 lata-medida de sumo de laranja
-1 lata-medida de chá de cidreira
-12 ovos
-raspa de uma laranja



Unte uma forma canelada, com 20 cm de diâmetro e com tampa, com o caramelo. Numa tigela à parte, misture os restantes ingredientes com uma vara de arames.

Verta o preparado para a forma, tape-a e leve a cozer numa panela de pressão com água até metade da altura da forma durante cerca de 20 minutos.

Retire do lume e deixe sair toda a pressão. Deixe arrefecer muito bem antes de virar o pudim para um prato de servir. Decore com gomos de laranja. Sirva fresco.

Cheesecake de Morango

Ingredientes:

-12 palitos la reine
-10 folhas de gelatina incolor
-100 ml de leite
-350 gr de morangos maduros
-1 lata de leite condensado
-300 gr de queijo creme
-600 ml de natas



Preparação:
Coloque os palitos no fundo de um aro de 25 cm de diâmetro dentro de um prato, a cobrir o fundo. Demolhe as folhas de gelatina por três minutos em água fria. Escorra-as e leve-as ao lume com o leite, mexendo até derreterem. Reserve.
Reduza os morangos a puré com uma varinha mágica, guardando alguns para decorar. Junte o puré ao leite condensado e ao queijo e envolva bem. Acrescente a gelatina derretida.
Bata as natas bem frias e junte ao preparado anterior. Verta sobre os palitos e leve ao frio até solidificar. Retire o aro com cuidado e decore com fios de ovos no topo e os morangos cortados às rodelas e ao meio.

Cheesecake de Manga

Ingredientes:

Para a Base:

-200 gr de bolachas de chocolate
-130 gr de manteiga
-70 gr de açúcar

Para o Recheio:

-1 requeijão
-150 gr de queijo-creme
-1 lata de leite condensado
-300 ml de polpa de manga
-10 folhas de gelatina incolor
-100 ml de leite
-400 ml de natas
-1 manga em pedaços

Para a Cobertura:

-5 folhas de gelatina incolor
-200 ml de polpa de manga



Preparação da base:
Reduza as bolachas a pó com a ajuda de um rolo de massa. Junte-as depois à manteiga e ao açúcar e amasse bem com as mãos.
Coloque um aro com 25 cm de diâmetro dentro de um prato de servir e preencha o fundo com o preparado das bolachas. Calque bem com as mãos.

Para o recheio:
Misture os queijos com o leite condensado e a polpa de manga. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por dois minutos. Escorra-as e leve-as ao lume com o leite, mexendo sempre até derreterem na totalidade.
Junte as folhas de gelatina derretida ao preparado dos queijos, assim como as natas batidas bem frias e os pedaços de manga.
Verta para cima do preparado das bolachas e leve ao frio até solidificar.

Para a cobertura: 
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por dois minutos. Escorra-as e leve-as ao lume com a polpa de manga, mexendo até derreterem.
Verta a cobertura para cima da sobremesa já solidificada e volte a colocar no frigorífico até ficar sólida. Passe uma faca de ponta a toda a volta do aro e retire-o. Decore a gosto com fatias de manga com casca e folhas de hortelã.

sábado, 22 de outubro de 2011

Biscoitos de Canela

Ingredientes:

-150 gr de manteiga
-250 gr de açúcar
-3 ovos
-500 gr de farinha
-1 colher (chá) de fermento em pó
-1 colher (sopa) de rum
-3 colheres (sopa) de leite
-canela em pó para envolver



Amasse bem a manteiga com o açúcar e junte os ovos, um a um, mexendo sempre entre cada adição. À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado inicial. Por fim, adicione o rum e o leite e volte a amassar bem.

Polvilhe abundantemente uma superfície de trabalho com canela em pó. Molde pequenas bolas com a massa e envolva-as na canela em pó. Disponha num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Leve ao forno previamente aquecido a 210º, durante 20 minutos. Findo o tempo, deixe arrefecer e disponha os biscoitos num prato de ir à mesa.

Bolinhos Secos

Ingredientes:

-200 gr de manteiga
-200 gr de açúcar
-1 limão (raspa)
-2 ovos
-1 gema
-400 gr de farinha
-1 colher (café) de fermento em pó
-150 gr de frutos secos
-frutos secos para decorar



Amasse bem a manteiga com o açúcar e a raspa do limão. Quando obter um creme esbranquiçado, junte um ovo e a gema e volte a amassar.

Peneire a farinha com o fermento e incorpore aos poucos no creme anterior. Por fim, acrescente os frutos secos e ligue bem todos os ingredientes.

Molde pequenas bolas com as mãos e disponha-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, deixando um intervalo entre cada.

Pincele a superfície com o restante ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 20 minutos. Sirva os bolinhos decorados com frutos secos.

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Folar de Ovos

Ingredientes:

-400 gr de farinha
-20 gr de fermento de padeiro
-0.5 dl de leite morno
-1 pitada de sal fino
-50 gr de açúcar
-50 gr de manteiga
-1 ovo
-1 dl de cerveja
-1/2 limão (raspa)
-3 ovos cozidos
-geleia de marmelo de compra para pincelar
-1 ovo batido para pincelar



Misture os ingredientes, à excepção dos ovos cozidos, e amasse bem até a massa começar a despegar-se. Deixe repousar até atingir quase o dobro do tamanho. Reserve um pouco de massa e com a restante forme uma bola.

Transfira-a para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Por cima, disponha os ovos. Calque e pincele toda a massa com um pouco de geleia.
Molde tiras finas com a massa reservada e coloque-as em volta dos ovos. Deixe descansar por 20 minutos. Pincele com o ovo batido e coza a 190º, por 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e pincele com mais geleia.

Bolo de Chocolate Ensopado

Ingredientes:

Massa:

-6 ovos
-250 gr de açúcar
-200 gr de chocolate em tablete
-80 gr de manteiga
-220 gr de farinha
-1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Xarope:

-150 gr de açúcar
-1.5 dl de água
-1 colher (chá) de café solúvel
-1 colher (sobremesa) de chocolate em pó

Creme:

-8 folhas de gelatina incolor
-300 gr de açúcar
-80 gr de maizena
-4 ovos
-4 gemas
-1 lt de leite
-2 colheres (sopa) de coco ralado



Bata as gemas com o açúcar, até obter um preparado cremoso. À parte, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e junte-o ao preparado anterior, batendo sempre.

Ligue o forno a 180º. Bata as claras em castelo e envolva-as ao preparado de chocolate alternando com a farinha e o fermento.

Unte três tarteiras de 22 cm com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo com papel vegetal também untado. Verta o preparado nas formas e leve a meio do forno durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Faça o xarope. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver, durante três minutos. Retire, junte o café e o chocolate e mexa. Deixe arrefecer um pouco. Com um garfo, pique os bolos e regue-os com o xarope.

Demolhe a gelatina em água fria. À parte, misture o açúcar com a maizena, os ovos e as gemas. Verta o leite morno, leve a lume brando e mexa até engrossar. Apague o lume, junte a gelatina escorrida e envolva até se dissolver.

Disponha um aro da mesma medida das tarteiras sobre o prato de servir. Coloque na base um dos bolos, verta parte do creme e faça camadas alternadas de creme e bolo, finalizando com creme. Leve ao frigorífico até ficar firme. Retire o aro e polvilhe com coco ralado.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Marmelada

...acabadinha de fazer...e está estupidamente maravilhosa!!!

Ingredientes:

-800 gr de marmelos com casca, mas sem caroços
-800 gr de açúcar
-1 limão descascado sem parte branca e sem caroços



Coloque no copo todos os ingredientes e triture 30 seg/ vel 9.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 30 min/ 100º/ vel 3.
No final do tempo se ainda estiver muito líquida, colocar mais 15 min/ 100º/ vel 3.

Coloque em taças e deixe arrefecer.

Bolo de Mel e Cerejas

Ingredientes:

Massa:

-5 ovos
-200 gr de açúcar
-2 dl de mel
-300 gr de farinha
-1 colher (chá) de canela em pó
-manteiga para untar
-farinha para polvilhar

Creme:

-300 gr de manteiga à temperatura ambiente
-300 gr de açúcar em pó
-aroma de baunilha q.b.

Recheio:

-200 gr de doce de morango
-100 gr de cerejas cristalizadas
-200 gr de palitos folhados
-açúcar em pó q.b.



Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos o mel e a farinha misturada com a canela. Bata as claras em castelo e envolva-as também. Verta na forma e leve a meio do forno, por 45 minutos.

Faça o creme. Bata a manteiga com o açúcar em pó. Junte aroma de baunilha e bata até obter um creme esbranquiçado.

Retire o bolo do forno, desenforme-o e deixe-o arrefecer sobre uma rede. Corte-o ao meio no sentido horizontal.

Cubra a base do bolo com o doce de morango, de seguida, coloque parte do creme e por cima distribua as cerejas. Sobreponha a outra metade do bolo e cubra-o com o creme restante.

Disponha o bolo sobre o prato de servir e rale os biscoitos sobre ele. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Torta de Laranja

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de açúcar
-1 colher (sobremesa) de maizena
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (café) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de coco ralado
-80 gr de manteiga derretida
-8 ovos
-2 laranjas (sumo e raspa)
-manteiga para untar
-açúcar para polvilhar

Cobertura:

-100 gr de chocolate em tablete
-3 colheres (sopa) de leite
-1 colher (sobremesa) de manteiga
-cerejas cristalizadas e chantili q.b.



Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com açúcar. Ligue o forno a 180º. Numa tigela, misture o açúcar com a maizena, a farinha, o fermento e e o coco. Adicione a manteiga, os ovos, um de cada vez, e, por último, o sumo e a raspa da laranja.

Verta o preparado sobre o tabuleiro e coza a meio do forno, durante 15 minutos. Retire, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer um pouco. Vire sobre um pano de cozinha, ainda quente, e, com o auxílio do pano, enrole, formando uma torta. Reserve no frigorífico até ficar bem fresca.

Parta o chocolate em pedacinhos e junte-o com o leite e a manteiga. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter. Deixe arrefecer. Coloque a torta numa torteira e regue com o creme de chocolate. Decore com chantili e cerejas cristalizadas.

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Folarzinhos Cobertos com Açúcar

Ingredientes:

-750 gr de farinha
-4 ovos
-200 gr de açúcar
-raspa de 1 limão
-100 gr de manteiga
-50 gr de banha
-1 colher (chá) de canela em pó
-1 pitada de sal fino
-35 gr de fermento de padeiro
-leite morno para dissolver
-1 ovo para pincelar
-açúcar para polvilhar



Coloque a farinha numa tigela grande. Adicione os ovos um a um, amassando muito bem entre cada adição. Junte o açúcar, a raspa do limão, a manteiga e a banha amolecidas, a canela em pó e o sal.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e envolva na massa. Amasse até se despegar das mãos. Polvilhe com farinha, tape com um pano de cozinha e reserve em local aquecido até atingir o dobro do tamanho.

Divida a massa em cinco partes iguais e dê-lhes a forma de bolas. Disponha-as sobre um tabuleiro untado com óleo e reserve novamente até voltarem a duplicar de volume.

Pincele os folares com o ovo batido e polvilhe-os abundantemente com açúcar. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, a 190º.

Depois de cozidos, retire-os do forno e deixe arrefecer.

Torcidos de Erva Doce

Ingredientes:

-1 colher (café) de fermento em pó
-500 gr de farinha
-1 colher (chá) de erva doce em pó
-2.5 dl de água
-1.5 dl de azeite
-óleo para untar e fritar
-açúcar em pó para polvilhar
-sal q.b.



Misture o fermento com a farinha, a erva doce e uma pitada de sal. Abra um buraco no centro, junte a água e o azeite e vá amassando até obter uma massa lisa e homogénea. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

Sobre uma superfície untada com óleo, tenda porções de massa até obter uma espessura fina. Corte-a em rectângulos ou quadrados com uma carretilha. Em cada cm, faça uns quatro a cinco golpes paralelos no centro da massa e entrelace as tiras. Frite os torcidos em óleo bem quente. Escorra-os sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.