Bolo da Sogra

Ingredientes:

-100 gr de farinha com fermento
-400 gr de miolo de amêndoa
-400 gr de açúcar
-12 ovos
-1 limão
-margarina e farinha para untar

Preparação:
Escalde as amêndoas, tire a pele e triture. Se preferir compre as amêndoas já raladas. Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar até a gemada ficar espessa. Misture a gemada, as amêndoas e a raspa de limão. Adicione, aos poucos, mexendo com consistência, as claras com esta farinha. Envolva tudo, mas não bata. Coloque a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme e dourado.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros