World Baking Day - 18 Maio 2014

A Vaqueiro prepara-se para celebrar, pelo segundo ano consecutivo, o World Baking Day, que este ano se realiza a 18 de Maio. Este projecto nasceu da vontade de inspirar a vida das pessoas e mostrar-lhes que fazer um bolo não é uma tarefa difícil mas, pelo contrário, que pode ser uma excelente actividade de prazer e descontração pessoal ou em família , sendo que o resultado, mais ou menos perfeito, é sempre uma conquista e um motivo de orgulho.

Inspirado pelo sucesso mundial no ano passado, a campanha de 2014 tem como desafio "Faça mais um Bolo" no sentido de levar este incentivo ainda mais longe e de quebrar a tradição de que tem de existir um motivo para fazer um bolo. Queremos então, ao longo do ano, criar um verdadeiro movimento de "vá para a cozinha e aventure-se a fazer um bolo".

Vamos fazer mais um bolo??? :P

Este foi o kit fantástico que os participantes receberam, super, super original. ADOREI!

E lá dentro estes miminhos todos. FANTÁSTICO! Só boas marcas que se juntaram.

...e sabem quem adorou mais ainda?? pois é...o cozinheiro mini cá de casa que é louco por cozinhados...serás no futuro um grande chef, pequeno Martim??

Showcook de Lançamento da Teleculinária Best of 2013

A teleculinária convidou e eu fui :D
Só posso dizer que foi um espetáculo!! Adorei a comida, o Chefe Luis Machado é maravilhoso e cozinha....UIUIUI pra lá de bem!!! quero mais.......................... :P

Deixo-vos algumas delicias da noite

 

 

 

Néctar Manga - Laranja

Ainda na onda dos néctares fresquinhos, hoje saiu um de manga/laranja....são viciantes estes sumos!!!

Ingredientes:

-1 manga descascada
-2 laranjas sem a parte branca
-1 limão sem a parte branca nem caroços
-100 gr de açúcar
-500 gr de água

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes, exepto a água, e programe 1 min/ vel 9.
Quando terminar, adicione a água e envolva uns seg/ vel 3. Sirva fresco.


Fonte: Livro "As Receitas Essênciais"

Néctar de Melancia, Pêssego e Maçã

Com este calor só apetece é coisas frescas certo? Nada melhor que um suminho natural, de fruta para refrescar!

Ingredientes:

-300 gr de melancia
-3 pêssegos
-2 maçãs
-130 gr de açúcar
-600 gr de água

Preparação:
Coloque no copo todas as frutas sem casca e sem caroços, o açúcar e programe 2 min/ vel 9.
Adicone a água e mexa 30 seg/ vel 4. Leve ao frigorifíco e sirva bem fresco.


Fonte: Adaptada do Blog "Bimby and Me"

Gelado de Café

Se gosta de café, faça este gelado e surpreenda-se!!!

Ingredientes:

-250 gr de leite congelado
-15 gr de café sóluvel
-150 gr de açúcar

Preparação:
No copo colocar o açúcar e o café e pulverizar 10 seg/ vel 9. Adicionar o leite congelado e mexer 5 seg/ vel 7.
Colocar a borboleta nas lâminas e programar 3 min/ vel 4. Colocar num recipiente e levar ao congelador.

Pêssegos em Calda

Tem muitos pêssegos e não sabe o que há-de fazer???
Pois sugiro pêssegos em calda!!! Talvez sejam os melhores pêssegos em calda que já comi até hoje...
Maravilhosos, deliciosos, saborosos...

Ingredientes:

-800 gr de pêssegos
-150 gr de água
-150 gr de açúcar
-10 gotas de limão
-1 pitada de sal

Preparação:
Corte os pêssegos ao meio, com a faca junto ao caroço e rode as duas metades para que saiam perfeitas. Retire o caroço com a ajuda de uma faca ou uma colher. Descasque as metades com uma faca.

Coloque no copo a borboleta, adicione a água, o açúcar, o limão, o sal e os pêssegos e por fim cozinhe por 15 min/ varoma/ colher inversa/ vel. colher.

No fim retire imediatamente para frascos e deixe arrefecer.


Fonte: Velocidad Cuchara

Ovos Moles

 Já é receita que faço à algum tempo, do mil folhas e hoje saiu para rechear uns croissants com massa de brioche :D

Ingredientes:

-10 gemas
-310 gr de açúcar
-190 gr de água

Preparação:
Para fazer o ponto de pérola, coloque no copo a água com o açúcar e programe 15 min/ varoma/ vel 2.
Numa taça à parte, desfaça as gemas, e quando terminar os 15 minutos, junte em fio um pouco da calda de açúcar, mexendo sempre para não cozerem, ou então deixe arrefecer um pouco a calda antes de juntar às gemas.
Em seguida, coloque a borboleta e programe 5 min/ 100º/ vel 1 e ½. Quando terminar o tempo, volte a ligar a máquina 1 min /sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.

Tomates Recheados

Ingredientes:

-4 tomates
-1 cebola
-2 dentes de alho
-1 dl de azeite
-100 gr de bacon
-1 lata pequena de feijão manteiga
-1 ramo de salsa
-sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por ligar o forno a 220º. Lave bem o tomate e corte uma tampa no topo de cada um.
Auxiliando-se de uma colher, retire cuidadosamente a polpa. De seguida, pique a cebola e os alhos e refogue em 0,5 dl de azeite. Junte então o bacon cortado em juliana e o feijão manteiga e salteie.
Tempere com sal e pimenta. Recheie os tomates com este preparado e disponha-os num tabuleiro.
Regue com o restante azeite e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Decore com alguns raminhos de salsa e sirva.

Bifes de Peru com Cogumelos

Ingredientes:

-900 gr de bifes
-sumo de um limão
-3 dentes de alho
-150 gr de manteiga
-1 lata de cogumelos laminados
-1 dl de vinho branco
-2 dl de natas
-350 gr de feijão verde
-500 gr de batatas parisienses
-sal, pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os bifes com sal, pimenta, sumo de limão e alhos esmagados e deixe marinar por 30 minutos. De seguida, frite-os em manteiga. Retire e junte, ao molho, os cogumelos laminados. Tempere e regue com o vinho. Depois deste evaporar, envolva as natas e deixe apurar. Entretanto, coza o feijão em água temperada de sal e frite as batatas, em óleo bem quente. Por fim, envolva os bifes no molho e sirva com o feijão verde e as batatinhas parisienses.

Petinga Frita com Arroz de Tomate

Ingredientes:

-1 kg de petingas
-1 cebola
-2 dentes de alho
-0,5 dl de azeite
-2 tomates maduros
-1 c. sopa de polpa de tomate
-200 gr de arroz
-4 dl de caldo de galinha
-sal, farinha e óleo q.b.

Preparação:
Amanhe o peixe e tempere de sal. Passe por farinha e frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Acrescente o tomate, igualmente picado. Misture depois a polpa e o arroz e cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente. Regue com o caldo a ferver, tape e cozinhe por 12 minutos. Por fim, rectifique temperos e deixe repousar por alguns minutos, antes de servir com as petingas.

Salada de Arroz com Polvo

Ingredientes:

-1 cebola
-0,5 dl de azeite
-200 gr de arroz
-3,5 dl de água a ferver
-500 gr de polvo cozido
-2 ovos cozidos
-½ pimento vermelho
-1 raminho de coentros
-sal q.b.

Preparação:
Pique a cebola e refogue em azeite. Adicione o arroz e cozinhe, por alguns minutos, mexendo sempre. Regue com a água, tempere e tape o tacho. Cozinhe por 12 minutos. Entretanto, corte o polvo em pedaços pequenos, os ovos em gomos e pique o pimento. Misture tudo isto no arroz, depois de frio e polvilhe com coentros picados. Sirva.

Bifes em Folhado

Ingredientes:

-1 dl de azeite
-4 bifes de vaca
-1 cenoura
-½ alho francês
-1 cebola
-1 curgete
-½ pimento vermelho
-450 gr de massa folhada
-250 gr de couve-flor
-300 gr de brócolos
-1 raminho de salsa
-sal, pimenta e gema de ovo q.b.

Preparação:
Leve metade do azeite ao lume e frite os bifes. Tempere, retire e reserve. Corte os legumes em juliana fina e frite na mesma gordura. Abra a massa e corte quatro quadrados. Recheie com legumes e bife e feche o folhado. Coloque num tabuleiro e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno por 20 minutos, a 180º. Coza a couve-flor e os brócolos em água temperada de sal. Escorra e regue com o restante azeite. Polvilhe com salsa picada.

Queijadas

Ingredientes:

-5 dl de leite
-1 c. sopa de manteiga
-400 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-4 ovos
-65 gr de amêndoa ralada
-2 gotas de essência de baunilha
-amêndoa laminada q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 190º e coloque um tabuleiro com água, a aquecer, para o banho maria. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. De seguida, ferva o leite e junte-lhe a manteiga, seguida do açúcar, a farinha e os ovos. Misture bem e acrescente a amêndoa e o aroma. Distribua pelas formas e coza, no banho maria, por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frias e decore com amêndoa laminada.

Folhadinhos com Doce de Tomate

Ingredientes:

-600 gr de massa folhada
-400 gr de compota de tomate
-230 gr de amêndoa triturada
-gema q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Use massa de formato rectângular e corte pequenos rectângulos. À parte, misture o doce de tomate com as amêndoas trituradas e disponha este preparado sobre as porções de massa. Feche os folhados e coloque-os num tabuleiro. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem lourinhos.

Torta com Doce de Abóbora

Ingredientes:

Para o Recheio:

-700 gr de polpa de abóbora
-250 gr de água
-500 gr de açúcar
-1 pau de canela

Para a Massa:

-8 ovos
-220 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-raspa de 1 laranja
-2 c. sobremesa de maizena
-canela, casca de laranja q.b.

Preparação:
Ferva a água com o açúcar, juntamente com o vidrado da casca de laranja e o pau de canela. Quando obtiver ponto de fio, acrescente a abóbora cortada em pequenos cubos e cozinhe bem. Triture o preparado e leve de novo ao lume. Cozinhe até obter ponto de estrada. Deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º e unte um tabuleiro com manteiga. Forre com papel vegetal, que também deve ser untado, e reserve. Bata o açúcar com os ovos, até dobrar de volume. À parte, envolva as farinhas com a raspa de laranja e acrescente à mistura base. Transfira para o tabuleiro e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Desenforme a massa e recheie com o doce. Enrole e polvilhe com canela. Coloque no frigorifíco para refrescar.