Bolo de Bacalhau

Ingredientes:

-200 ml de azeite
-200 gr de bacalhau cozido, limpo de pele e espinhas
-6 gemas
-6 claras
-100 gr de azeitonas pretas sem caroço
-150 gr de farinha
-1 colher (chá) de fermento
-sal e pimenta q.b.
-manteiga para untar
-farinha para polvilhar



Desfie o bacalhau para uma tigela. Junte-lhe o azeite e as gemas e misture muito bem.

Bata as claras em castelo e junte-as delicadamente à mistura de bacalhau. Pique grosseiramente as azeitonas e junte-as à massa.

Barre com manteiga uma forma do tipo bolo inglês, polvilhe-a com farinha e deite nela o preparado.

Leve ao forno a 200º para cozer cerca de 20 minutos.