Ameijoas com Tomate

Ingredientes:

-1.6 kg de ameijoas
-2 dentes de alho
-1 dl de azeite
-1 folha de louro
-2 tomates
-1 dl de vinho branco
-2 colheres (sopa) de coentros picados
-1 limão
-sal q.b.



Lave as ameijoas várias vezes e reserve. Lamine os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Quando alourar. junte o tomate, cortado em pedaços, sem pele nem sementes.

Refogue um pouco e adicione as ameijoas. Tempere com sal, salteie e refresque com o vinho. Tape o tacho e, assim que as ameijoas abrirem, retire-as do lume. Junte os coentros picados e o sumo de meio limão. Envolva e sirva decorado com o limão restante, cortado em meias luas.