Ovos Moles

 Já é receita que faço à algum tempo, do mil folhas e hoje saiu para rechear uns croissants com massa de brioche :D

Ingredientes:

-10 gemas
-310 gr de açúcar
-190 gr de água

Preparação:
Para fazer o ponto de pérola, coloque no copo a água com o açúcar e programe 15 min/ varoma/ vel 2.
Numa taça à parte, desfaça as gemas, e quando terminar os 15 minutos, junte em fio um pouco da calda de açúcar, mexendo sempre para não cozerem, ou então deixe arrefecer um pouco a calda antes de juntar às gemas.
Em seguida, coloque a borboleta e programe 5 min/ 100º/ vel 1 e ½. Quando terminar o tempo, volte a ligar a máquina 1 min /sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.