Bolo de Bolacha

Ingredientes:

-2 pacotes de bolacha maria
-5 folhas de gelatina
-400 gr de natas c/ 35% de gordura bem frias
-1 lata de leite condensado cozido
-café q.b

Preparação:

1. Triture grosseiramente 5 bolachas e reserve.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos.
3. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 ½ sem copo medida até ficarem consistentes. Escorra as folhas de gelatina, leve-as ao micro-ondas 10 segundos e adicione-as ao chantilly.
4. Numa taça deite o leite condensado e envolva delicadamente o chantilly até ficar homogéneo.
5. Coloque o café já frio num prato.
6. Numa forma de aro amovível coloque uma camada de bolachas demolhadas no café e barre com uma camada de creme até preencher todos os cantos. Vá alternando camadas de bolachas demolhadas e de creme até terminar com a de creme. Enfeite com as bolachas grosseiramente trituradas e reservadas.
7. Leve ao frigorífico cerca de 8 horas.

Sopa de Espinafres e Grão

Ingredientes: 

-1 cebola
-2 dentes de alho
-6 cenouras
-200 gr de abóbora amarela
-1 courgete
-1 chuchu
-1 nabo
-1 batata
-500 gr de grão fresco ou enlatado
-1 molho de espinafres
-1 c. sopa de azeite
-sal q.b.

Preparação:
Descasque a cebola, as cenouras, o nabo, a abóbora, a courgete, o chuchu, a batata e os alhos, lavando-os e cortando-os aos quadrados. Ponha ao lume uma panela com água suficiente para tapar os legumes e quando começar a ferver, junte os legumes e 3/4 da quantidade do grão. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora. A meio da cozedura acrescente o sal e junte mais água se necessário.
Após esse tempo, desligue o lume e passe a sopa pela varinha mágica de modo a ficar tudo bem triturado. Leve a panela novamente ao lume e junte as folhas de espinafre e o restante grão, temperando depois com o azeite e deixando ferver por mais 5 minutos.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Entrecosto com Migas

Ingredientes:

-800 gr de entrecosto cortado em pequenos pedaços
-50 gr de toucinho fatiado
-3 c. sopa de massa de pimentão
-6 dentes de alho
-50 gr de margarina com sal
-1 pão (tipo alentejano) duro
-água
-coentros picados
-limão
 

Preparação:
Tempere o entrecosto com a massa de pimentão e os alhos picados e deixe marinar.
Frite a carne e o toucinho na margarina até ficar bem dourada e reserve.
Parta o pão em pedaços e escalde-o com água a ferver apenas em quantidade suficiente para ser absorvida.
Coloque o pão na frigideira com a gordura da carne, leve ao lume mexendo sempre até o pão secar e conseguir tomar a forma de rolo.
Disponha numa travessa, sobreponha o entrecosto polvilhado com coentros picados e decore com gomos de limão.


Fonte: Petiscos

Sopa de Feijão com Arroz

Ingredientes:

-2,5 lt de água
-400 gr de feijão manteiga cozido
-1 cebola
-2 pedaços de abóbora menina
-1 nabo
-4 c. sopa de azeite
-1 ramo de salsa
-sal q.b.
-40 gr (+/-) de arroz
-1 pedaço de chuchu (opcional)
-1 folha de louro
-2 dentes de alho

Preparação:
Colocar o feijão na panela, reservando alguns, com a água, a cebola, a abóbora, a salsa, metade do nabo, azeite, sal e deixe ferver durante 15 a 20 minutos. Reduza tudo a puré passando muito bem.
Junte a outra metade do nabo bem picadinho e, se quiser, o chuchu cortado aos pedacinhos. Deixe ferver durante 10 minutos. Adicione o arroz e o resto do feijão reservado e deixe cozer mais 10 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre para o arroz não pegar.
Pouco antes de desligar o lume, misture o alho bem picadinho, a folha de louro, prove e se for necessário rectifique o azeite.


Fonte: Receitas Dona Rosa

Beliscão de Nata e Marmelada

Ingredientes:

-2 ovos
-1 chávena chá de nata
-1 c. sopa de manteiga
-2 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de fermento em pó
-2 ½ chávenas chá de farinha
-400 gr de marmelada cortada em tirinhas
-açúcar em pó para finalizar e envolver os biscoitos

Preparação:
Num recipiente coloque a nata, a manteiga, o açúcar e os ovos e misture bem. Junte o fermento e misture mais um pouco. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo primeiro com a colher e depois com a ponta dos dedos, até obter uma massa que dê para abrir com o rolo, mas ainda bem maleável. Não deverá ficar muito seca.
Divida a massa em três partes (fica melhor para trabalhar). Polvilhe a bancada com farinha e coloque um pedaço de massa, polvilhe com farinha também e estique com o rolo. Vá abrindo delicadamente e sempre levantando a massa movendo-a de lugar e tornando a polvilhar a bancada e a massa com farinha. Deixe-a fina, mas sem exagero porque a massa é deliciosamente frágil.
Para facilitar o corte use uma régua comum de 30 cm. Corte tiras em quadradinhos colocando a régua na horizontal.
Coloque, na transversal, uma tirinha de marmelada sobre cada quadradinho e só então feche um por um, começando a enrolar por uma das pontas. Repita o processo até acabar com toda a massa.
Coloque os biscoitinhos num tabuleiro de forno, untado e polvilhado com farinha, com um pouco de espaço entre eles.
Coza em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 minutos.
Rende cerca de 150 biscoitinhos.


Notas: Cortar primeiro os biscoitos e somente depois começar a enrolar facilita e agiliza bastante o trabalho.
Use chávenas padronizadas de 240 ml.


Fonte: SOS Receitas

Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:

-1 embalagem de massa folhada de compra
-400 gr de açúcar
-3 pacotes de natas
-150 gr de leite
-70 gr de amido de milho
-5 gemas
-casca de 1 limão médio
-1 pau de canela

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Forre uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo.
Deite todos os ingredientes no copo da bimby, excepto o pau de canela e a casca do limão.
Programe 40 seg/ vel 4.
Coloque a borboleta, junte o pau de canela e a casca do limão e programe 18 min/ 90º/ vel 1 ½.
Deite o recheio em cima da massa e leve ao forno, na parte baixa do forno, até estar corada.
Pode servir polvilhada de açúcar e canela em pó. 


Fonte: Em Ponto de Rebuçado

Crepes com Canela e Açúcar

Ingredientes:

-2 ovos
-200 ml de leite
-50 gr de farinha de trigo sem fermento
-1 c. café de açúcar
-½ c. café de sal
-raspas de 1 limão pequeno
-açúcar em pó
-canela em pó
-óleo

Preparação:
Num recipiente coloque a farinha peneirada, o sal e misture. Num outro recipiente, coloque o leite e bata com 2 ovos e o açúcar. Faça um buraco no meio da farinha, acrescente o preparado do leite com os ovos e misture com um fouet, sem mexer em demasia. Deixe repousar por 30 minutos. Passe a massa dos crepes por um coador, para obter uma massa homogénea e sem grumos. Junte a raspa de limão e misture. Unte uma frigideira anti aderente (com cerca de 18 cm de diâmetro) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha. Deixe aquecer bem a frigideira. Coloque na frigideira uma concha de sopa não muito cheia de massa, e com o cabo da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada. Deixe fritar até que a borda do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção à chama do fogão para não deixar queimar. Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula. Do outro lado basta apenas 1 minuto. Repita este procedimento para toda a massa. Polvilhe os crepes ainda quentes com canela e açúcar em pó. Feche-os na forma desejada e polvilhe de novo a gosto. 


Notas: Rende cerca de 6 a 8 crepes pequenos.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros 

Tarte de Amêndoas, Mel e Nozes

Ingredientes:

-1 embalagem de massa folhada
-150 gr de amêndoas laminadas
-6 gemas + 4 ovos
-500 gr de açúcar mascavado
-2 c. sopa bem cheias de farinha
-200 ml de água
-100 gr de nozes picadas
-mel

Preparação:
Numa panela leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até formar ponto pérola espesso (se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola). Deixe arrefecer e quando estiver frio, junte a farinha e os ovos com as gemas previamente batidos. Acrescente as amêndoas e as nozes e misture tudo muito bem. Despeje o preparado numa tarteira já forrada com a massa folhada. Leve ao forno previamente aquecido a 180º e deixe cozer. Quando a tarte estiver cozida, retire do forno e, com uma colher de sobremesa, coloque por cima, ao longo de toda a superfície, uns fios de mel, e deixe repousar para o mel entranhar bem na tarte. Sirva frio. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Pudim de Ovos

Ingredientes:

-1 caneca de ovos
-1 caneca de leite
-1 caneca de açúcar
-1 c. de café de baunilha
-caramelo liquido (para forrar a forma)

Preparação:
Junte e bata todos os ingredientes. Coloque a mistura numa forma forrada com caramelo líquido. Leve para assar em banho maria no forno ou numa panela, como preferir. Desenforme e deixe arrefecer.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Bolo da Sogra

Ingredientes:

-100 gr de farinha com fermento
-400 gr de miolo de amêndoa
-400 gr de açúcar
-12 ovos
-1 limão
-margarina e farinha para untar

Preparação:
Escalde as amêndoas, tire a pele e triture. Se preferir compre as amêndoas já raladas. Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar até a gemada ficar espessa. Misture a gemada, as amêndoas e a raspa de limão. Adicione, aos poucos, mexendo com consistência, as claras com esta farinha. Envolva tudo, mas não bata. Coloque a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme e dourado.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Pudim de Laranja e Vinho do Porto

Ingredientes:

Para o Pudim:

-1 ½ chávena chá de farinha de trigo
-90 gr de açúcar
-6 ovos
-5 gemas
-750 ml de leite
-1 laranja (sumo e raspa)
-1 cálice de vinho do Porto

Para a Calda:

-5 c. sopa de açúcar
-½ chávena chá de água

Preparação da calda:
Doure o açúcar e acrescente uma colher de chá de água. Acrescente aos poucos o restante da água e forre uma forma de pudim.

Preparação do pudim:
Misture o açúcar com a farinha, as gemas, os ovos e o leite, mexendo tudo muito bem. Junte a raspa, o sumo da laranja e o vinho do Porto. Deixe repousar por cerca de 10 minutos. Coe o preparado e coloque na forma. Coloque em banho maria no forno a 140º, e coza por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frio. Enfeite com gomos de laranja. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Bolo Podre Alentejano

Ingredientes:

-200 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-6 ovos
-100 ml de mel
-100 ml de azeite
-raspas de 1 limão
-1 c. chá de canela
-1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Ferva o mel e o azeite por um minuto e deixe esfriar um pouco. Junte o açúcar e bata. Adicione as gemas e mexa bem.
Bata à parte as claras em castelo e reserve. Junte a raspa do limão e a canela à mistura inicial, acrescente a farinha e o fermento, depois as claras em castelo e coloque na forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer.
Faça o teste do palito, retire do forno, desenforme e sirva.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Delícia de Maçã Assada com Leite Creme e Canela

Ingredientes:

Para a Delícia de Maçã:

-5 maçãs grandes
-1 c. chá de canela
-1 cálice de vinho do porto
-4 c. sopa de açúcar mascavado
 
Para o Leite Creme:

-1 lt de leite
-8 c. sopa de açúcar
-4 c. sopa de amido de milho
-1 casca de limão
-1 pau de canela
-4 gemas

Preparação:
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias. Disponha as fatias num pirex, adicione o vinho do porto e espalhe o açúcar e a canela por cima. Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Coloque numa taça e reserve. Prepare o leite-creme, num tacho levando 900 ml de leite a lume médio numa panela, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Numa tigela à parte misture o açúcar, o amido e dissolva no restante leite. Misture bem e adicione as gemas. Quando o leite começar a ferver, baixe o fogo e adicione esse preparado, mexendo sempre para as gemas não talharem. Quando adquirir a consistência desejada, retire do fogo e despeje por cima do preparado de maçã. Polvilhe com canela. Se desejar, poderá caramelizar maçã para enfeitar a sobremesa. Descasque e corte às rodelas 2 maçãs. Numa frigideira, aqueça 4 c. sopa de açúcar com 1 colher de água. Coloque as rodelas de maçã e deixe que estas adquiram o tom de caramelo.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Cogumelos Salteados com Cominhos e Açafrão

Ingredientes:

-200 gr de cogumelos portobello laminados
-óleo
-margarina
-1 pitada de açafrão
-1 pitada de cominhos
-1 pitada de sal

Preparação:
Numa frigideira aqueça o óleo com a margarina. Junte os cogumelos e deixe-os cozinhar temperados com sal em fogo brando. Deixe-os perder o liquido e acrescente os cominhos e o açafrão. Deixe fritar até os cogumelos ganharem cor. Sirva quente com o pão ciabatta. 


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Arroz Basmati com Camarão e Ovos

Ingredientes:

-120 gr de arroz basmati
-1 c. chá rasa de açafrão
-100 gr de miolo de camarão
-2 ovos grandes
-alho em pó
-salsa desidratada
-salsa fresca
-sal e pimenta preta
-4 c. sopa de azeite
-sumo de limão

Preparação:
Numa panela coloque 2 c. sopa de azeite e aqueça um pouco. Junte o arroz e frite ligeiramente. Condimente com o açafrão, o sal e a pimenta preta. Coloque 2 medidas de água da quantidade do arroz. Deixe ferver, coloque em fogo baixo, e deixe cozinhar de acordo o tempo de indicação da embalagem. Numa frigideira coloque o azeite restante, deixe aquecer e adicione os camarões, condimentando com alho em pó, salsa desidratada e sal a gosto. Deixe saltear poucos minutos (para os camarões não cozinharem muito) e esprema um pouco de sumo de limão. Retire e reserve. Coloque o arroz numa saladeira e misture os camarões. Bata 2 ovos numa tigela e condimente com sal e pimenta preta a gosto. Na mesma frigideira em que se salteou os camarões, coloque os ovos, e vá mexendo com uma colher de pau (ter em atenção o lume, para não cozinhar demasiado). Retire e adicionar ao arroz, misturando cuidadosamente. Polvilhe com salsa fresca.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros