Molotof

Ingredientes:

-8 claras
-8 c.sopa de açúcar
-caramelo q.b.

Preparação:
Comece por bater as claras em castelo e vá colocando o açúcar, uma colherada de cada vez enquanto for batendo.
Acrescentar o caramelo a gosto (normalmente até ficar com uma tonalidade de café com leite).
Colocar numa forma de buraco previamente untada de caramelo.
Segue-se a fase de maior importância na preparação do Molotof (pois a única parte que exige maior cuidado é no controlo da temperatura e tempo de cozedura).
Pré-aqueça o forno a 180º. Coza o Molotof durante 8 minutos e deixe repousar durante 30 minutos antes de retirar do forno. Após retirar do forno, desenforme de imediato.
Não abra o forno durante os cerca de 38 minutos em que o Molotof estará a ser cozinhado, pois a diferença de temperatura "estragará" o preparado.


Fonte: Petiscos

Queijadas de Abóbora e Canela

Ingredientes:

-2 ovos
-250 gr de açúcar
-50 gr de margarina
-130 gr de farinha
-½ lt de leite
-300 gr de abóbora cozida e escorrida
-canela em pó para polvilhar

Preparação:
Bata todos os ingredientes e coloque em forminhas individuais (pode ser de silicone). Polvilhe com canela e leve em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos. Desenforme depois de frio.


Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Dourada ao Vinho Branco

Ingredientes:

-2 douradas grandes
-2 cebolas ás rodelas
-3 tomates ás rodelas
-1 limão ás rodelas fininhas
-6 dentes de alho ás rodelas
-5 a 6 pés de salsa
-2 folhas de louro
-1 c. sopa de oregãos
-1 c. sopa de tomilho
-50 gr de manteiga
-250 ml de vinho branco
-sal q.b.
-pimenta q.b.
-azeite q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte um tabuleiro de forno com azeite. Por cima disponha as cebolas, 2 tomates, o limão, o alho, as ervas aromáticas (louro, tomilho, oregãos e salsa) e a manteiga. Coloque as douradas nesta cama e por cima coloque duas fatias de tomate e uma de limão e parte da salsa. Tempere com sal e pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.


Sirva com batatas assadas no forno (à parte, pois a adição do vinho branco encrua as batatas e as mesmas não vão cozer) e um misto de alfaces.


Fonte: Sapo Sabores

Bolo de Ananás Caramelizado #2

Ingredientes:

-400 gr de farinha
-7 rodelas de ananás
-6 ovos
-350 gr de açúcar
-150 gr de manteiga
-1 c. chá de fermento em pó
-170 gr de açúcar para o caramelo

Preparação:
Com os 170 gr de açúcar faça o caramelo.
Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga.
Forre a forma com 4 rodelas de ananás.
Faça sumo com as restantes rodelas de ananás.
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junte a farinha alternando com o sumo de ananás e o fermento. Envolva bem com a colher de pau.
Deite a massa numa forma e leve ao forno a 180º a cozer cerca de 1 hora.


Fonte: Sabor Intenso

Pudim Flan

Ingredientes:

-12 ovos
-250 gr + 300 gr de açúcar
-1 lt de leite
-1 pau de canela
-1 casquinha de limão
-300 gr de açúcar
-100 ml de água

Preparação:
Num tachinho, leve ao lume os 300 gr de açúcar e os 100 ml de água.
Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
Quando o caramelo começar a ficar loirinho, apague o lume.
Espalhe o caramelo por uma forma de pudim (forma de 2,5 litros).
Certifique-se que o caramelo fica espalhado por igual.
Num tacho, leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe aquecer, sem deixar ferver.
Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250 gr de açúcar.
Bata um pouco com uma vara de arames.
Coe o leite numa rede fina.
Em fio e mexendo sempre, junte o leite ao ovos.
Verta o líquido para a forma e tape-a.
Coloque a forma num tacho com água para que coza em banho maria.
Leve o tacho ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 1 hora.
Passado 1 hora, retire.
Deixe o pudim arrefecer totalmente dentro do tacho antes de desenformar.
Depois de frio e de desenformado está pronto a servir.


Fonte: Sabor Intenso

Pêras Cozidas em Vinho Moscatel

Ingredientes:

-10 pêras rocha pequenas
-400 ml de vinho moscatel
-200 ml de água
-200 gr de açúcar
-4 cravos da índia
-2 paus de canela
-2 estrelas de anis

Preparação:
Coloque os ingredientes todos num tacho, excepto as pêras.
Descasque as pêras, deixando o pé.
Coloque-as no molho e leve ao lume até as pêras estarem cozidas e o molho começar a reduzir, ficando ligeiramente gelificado.
Deixe arrefecer dentro do tacho e sirva regadas com o molho.


Fonte: Sapo Sabores

Arroz de Tamboril com Gambas

Ingredientes:

-500 gr de tamboril em cubos
-10 camarões
-1 chávena café por pessoa de arroz agulha
-1 cebola
-3 dentes de alho
-azeite q.b.
-1 tomate maduro
-1 pimento
-1 folha de louro
-vinho branco q.b.
-1 cubo de caldo de peixe
-pimenta e sal q.b.
-salsa/coentros q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos cortados, o pimento cortado e o tomate picado e deixe refogar.
Depois, coloque a folha de louro, o cubo de caldo de peixe, um pouco da salsa cortada ou coentros, uma pitada de pimenta e de sal e regar com vinho branco.
Dar uma fervura ao tamboril e aos camarões e reservar a água.
Coloque o tamboril cortado e os camarões, mexer bem e deixar ao lume a ferver por 10 minutos.
Depois introduzir o arroz e o dobro da água (da fervura do peixe e do camarão) e deixar ao lume mais 10 minutos, até o arroz estar cozido.
No final, quando já estiver pronto, colocar salsa ou coentros picados e servir de imediato. 


Fonte: Petiscos

Pão de Ló de Alfeizerão

Ingredientes:

-4 ovos
-8 gemas
-250 gr de açúcar
-125 gr de farinha
-1 c. chá de aguardente
-raspa de 1/4 de limão
-manteiga para untar

Preparação:
Bata as gemas, os ovos e o açúcar com a raspa de limão e a aguardente até obter um creme fofo e volumoso. Junte suavemente a farinha sem bater muito. Unte uma forma com manteiga. Leve ao forno a 160º durante cerca de 15 a 20 minutos. Deve ser desenformado cuidadosamente para não abrir.


Notas: Para o pão-de-ló de Alfeizerão há umas formas artesanais próprias. Também o pode fazer em forma redonda lisa, forrada com papel.


Fonte: Delícias da Estrela

Biscoitos de Azeite #3

Ingredientes:

-4 ovos
-125 gr de açúcar
-120 ml de azeite
-500 gr de farinha
-1 c. chá de canela em pó

Preparação:
Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem. Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa ligada. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.


Notas: Pode substituir a canela por igual porção de erva-doce em pó.


Fonte: Doces Conventuais e Licores

Pataniscas

Ingredientes:

-600 gr de bacalhau
-4 ovos
-50 gr de farinha
-1 cebola
-1 ramo de salsa
-óleo para fritar
-sal q.b.
-pimenta q.b.

Preparação:
Depois de demolhado, coza o bacalhau.
De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.
Faça o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau.
Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando também o bacalhau.
Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.
Retire depois de fritos e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.


Fonte: Receitas da Estrela

Pão Alentejano Recheado com Alheira

Ingredientes:

-1 pão alentejano com cerca de 650 gr
-1 alheira sem pele
-150 gr de queijo emmental ralado
-150 gr de queijo mozarela ralado
-5 c. sopa bem cheias de maionese
-50 gr de azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas
-1 dente de alho grande
-1 c. sopa bem cheia de folhas de oregãos secos
-pimenta preta q.b.
-tostinhas para acompanhar

Preparação:
Com uma faca corte a alheira em pedacinhos e coloque numa tijela.
Adicione o alho esmagado no esmagador ou bem picadinho, os queijos e a maionese.
Tempera com pimenta preta.
Misture tudo muito bem com uma colher até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, junte 2/3 dos oregãos e as rodelas de azeitonas e misture tudo.
Corte o topo do pão e com cuidado retire todo o miolo.
Recheie o pão com a pasta de alheira e aconchegue bem.
Polvilhe o recheio com os restantes oregãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º e deixe assar entre 20 a 25 minutos.
Quando o recheio estiver dourado, retire.
Sirva acompanhado de tostinhas.


Fonte: Sabor Intenso

Mantecal

Ingredientes:

-500 gr de farinha de trigo
-250 gr de gordura vegetal
-250 gr de açúcar refinado
-raspas de 1 limão
-goiabada ou geleia de sua preferência ou doce de leite para o recheio

Preparação:
Num recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) a gordura vegetal, o açúcar e as raspas de limão.
Mexa com as mãos (neste momento, adicione a farinha reservada se necessário).
A seguir, sove sobre uma superfície lisa (polvilhe a superfície com farinha).
Com porções da massa modele bolinhas e achate na palma da mão.
Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie.
Leve ao forno pré-aquecido 200 a 250º por 15 minutos.
Deixe esfriar e passe em açúcar refinado sobre os biscoitinhos.
O recheio é opcional, se quiser pode fazer sem.
O mantecal não pode dourar muito, veja como fica levemente dourado no fundo.

Brigadeiro de Morango

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 pacotinho de gelatina de qualquer sabor (seu preferido)
-1 c. sopa de manteiga
-cravo da índia
-açúcar cristal

Preparação:
Coloque o leite condensado, a manteiga e a gelatina numa panela em fogo brando.
Mexa sem parar até desgrudar da panela, mesmo ponto do brigadeiro.
Despeje numa vasilha untada, deixe esfriar um pouco
Depois, faça bolinha e passe na açúcar cristal


Fonte: Receitas e Afins

Delícias de Leite

Ingredientes

-300 gr de açúcar
-125 gr de farinha
-3 ovos
-75 gr de manteiga
-500 ml de leite
-1 casquinha de limão

Preparação:
Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Pode polvilhar com açúcar em pó.


Fonte: Com vista pr'ó Castelo

Biscoitos da Praia

Ingredientes:

-100 gr de açúcar
-2 ovos
-150 gr de manteiga derretida
-1 pitada de sal
-220 gr de farinha
-1 c. sopa bem cheia de farinha custard
-semente de papoila q.b.
-açúcar baunilhado q.b.
-pepitas de chocolate

Preparação:
Misture todos os ingredientes à excepção das pepitas de chocolate. Mexa até a massa ficar moldável. Faça pequenas bolinhas com a massa, achate-as com a ponta de um garfo e coloque as pepitas em cima, premindo um pouco para agarrarem. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º durante cerca de 15 minutos ou até alourarem. Deixe arrefecer sob uma grelha.


Fonte: Chocolate Morno