Pudim Flan

Ingredientes:

-12 ovos
-250 gr + 300 gr de açúcar
-1 lt de leite
-1 pau de canela
-1 casquinha de limão
-300 gr de açúcar
-100 ml de água

Preparação:
Num tachinho, leve ao lume os 300 gr de açúcar e os 100 ml de água.
Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
Quando o caramelo começar a ficar loirinho, apague o lume.
Espalhe o caramelo por uma forma de pudim (forma de 2,5 litros).
Certifique-se que o caramelo fica espalhado por igual.
Num tacho, leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe aquecer, sem deixar ferver.
Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250 gr de açúcar.
Bata um pouco com uma vara de arames.
Coe o leite numa rede fina.
Em fio e mexendo sempre, junte o leite ao ovos.
Verta o líquido para a forma e tape-a.
Coloque a forma num tacho com água para que coza em banho maria.
Leve o tacho ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 1 hora.
Passado 1 hora, retire.
Deixe o pudim arrefecer totalmente dentro do tacho antes de desenformar.
Depois de frio e de desenformado está pronto a servir.


Fonte: Sabor Intenso

Pêras Cozidas em Vinho Moscatel

Ingredientes:

-10 pêras rocha pequenas
-400 ml de vinho moscatel
-200 ml de água
-200 gr de açúcar
-4 cravos da índia
-2 paus de canela
-2 estrelas de anis

Preparação:
Coloque os ingredientes todos num tacho, excepto as pêras.
Descasque as pêras, deixando o pé.
Coloque-as no molho e leve ao lume até as pêras estarem cozidas e o molho começar a reduzir, ficando ligeiramente gelificado.
Deixe arrefecer dentro do tacho e sirva regadas com o molho.


Fonte: Sapo Sabores

Arroz de Tamboril com Gambas

Ingredientes:

-500 gr de tamboril em cubos
-10 camarões
-1 chávena café por pessoa de arroz agulha
-1 cebola
-3 dentes de alho
-azeite q.b.
-1 tomate maduro
-1 pimento
-1 folha de louro
-vinho branco q.b.
-1 cubo de caldo de peixe
-pimenta e sal q.b.
-salsa/coentros q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos cortados, o pimento cortado e o tomate picado e deixe refogar.
Depois, coloque a folha de louro, o cubo de caldo de peixe, um pouco da salsa cortada ou coentros, uma pitada de pimenta e de sal e regar com vinho branco.
Dar uma fervura ao tamboril e aos camarões e reservar a água.
Coloque o tamboril cortado e os camarões, mexer bem e deixar ao lume a ferver por 10 minutos.
Depois introduzir o arroz e o dobro da água (da fervura do peixe e do camarão) e deixar ao lume mais 10 minutos, até o arroz estar cozido.
No final, quando já estiver pronto, colocar salsa ou coentros picados e servir de imediato. 


Fonte: Petiscos

Pão de Ló de Alfeizerão

Ingredientes:

-4 ovos
-8 gemas
-250 gr de açúcar
-125 gr de farinha
-1 c. chá de aguardente
-raspa de 1/4 de limão
-manteiga para untar

Preparação:
Bata as gemas, os ovos e o açúcar com a raspa de limão e a aguardente até obter um creme fofo e volumoso. Junte suavemente a farinha sem bater muito. Unte uma forma com manteiga. Leve ao forno a 160º durante cerca de 15 a 20 minutos. Deve ser desenformado cuidadosamente para não abrir.


Notas: Para o pão-de-ló de Alfeizerão há umas formas artesanais próprias. Também o pode fazer em forma redonda lisa, forrada com papel.


Fonte: Delícias da Estrela

Biscoitos de Azeite #3

Ingredientes:

-4 ovos
-125 gr de açúcar
-120 ml de azeite
-500 gr de farinha
-1 c. chá de canela em pó

Preparação:
Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem. Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa ligada. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.


Notas: Pode substituir a canela por igual porção de erva-doce em pó.


Fonte: Doces Conventuais e Licores

Pataniscas

Ingredientes:

-600 gr de bacalhau
-4 ovos
-50 gr de farinha
-1 cebola
-1 ramo de salsa
-óleo para fritar
-sal q.b.
-pimenta q.b.

Preparação:
Depois de demolhado, coza o bacalhau.
De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.
Faça o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau.
Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando também o bacalhau.
Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.
Retire depois de fritos e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.


Fonte: Receitas da Estrela

Pão Alentejano Recheado com Alheira

Ingredientes:

-1 pão alentejano com cerca de 650 gr
-1 alheira sem pele
-150 gr de queijo emmental ralado
-150 gr de queijo mozarela ralado
-5 c. sopa bem cheias de maionese
-50 gr de azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas
-1 dente de alho grande
-1 c. sopa bem cheia de folhas de oregãos secos
-pimenta preta q.b.
-tostinhas para acompanhar

Preparação:
Com uma faca corte a alheira em pedacinhos e coloque numa tijela.
Adicione o alho esmagado no esmagador ou bem picadinho, os queijos e a maionese.
Tempera com pimenta preta.
Misture tudo muito bem com uma colher até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, junte 2/3 dos oregãos e as rodelas de azeitonas e misture tudo.
Corte o topo do pão e com cuidado retire todo o miolo.
Recheie o pão com a pasta de alheira e aconchegue bem.
Polvilhe o recheio com os restantes oregãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º e deixe assar entre 20 a 25 minutos.
Quando o recheio estiver dourado, retire.
Sirva acompanhado de tostinhas.


Fonte: Sabor Intenso

Mantecal

Ingredientes:

-500 gr de farinha de trigo
-250 gr de gordura vegetal
-250 gr de açúcar refinado
-raspas de 1 limão
-goiabada ou geleia de sua preferência ou doce de leite para o recheio

Preparação:
Num recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) a gordura vegetal, o açúcar e as raspas de limão.
Mexa com as mãos (neste momento, adicione a farinha reservada se necessário).
A seguir, sove sobre uma superfície lisa (polvilhe a superfície com farinha).
Com porções da massa modele bolinhas e achate na palma da mão.
Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie.
Leve ao forno pré-aquecido 200 a 250º por 15 minutos.
Deixe esfriar e passe em açúcar refinado sobre os biscoitinhos.
O recheio é opcional, se quiser pode fazer sem.
O mantecal não pode dourar muito, veja como fica levemente dourado no fundo.

Brigadeiro de Morango

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 pacotinho de gelatina de qualquer sabor (seu preferido)
-1 c. sopa de manteiga
-cravo da índia
-açúcar cristal

Preparação:
Coloque o leite condensado, a manteiga e a gelatina numa panela em fogo brando.
Mexa sem parar até desgrudar da panela, mesmo ponto do brigadeiro.
Despeje numa vasilha untada, deixe esfriar um pouco
Depois, faça bolinha e passe na açúcar cristal


Fonte: Receitas e Afins

Delícias de Leite

Ingredientes

-300 gr de açúcar
-125 gr de farinha
-3 ovos
-75 gr de manteiga
-500 ml de leite
-1 casquinha de limão

Preparação:
Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Pode polvilhar com açúcar em pó.


Fonte: Com vista pr'ó Castelo

Biscoitos da Praia

Ingredientes:

-100 gr de açúcar
-2 ovos
-150 gr de manteiga derretida
-1 pitada de sal
-220 gr de farinha
-1 c. sopa bem cheia de farinha custard
-semente de papoila q.b.
-açúcar baunilhado q.b.
-pepitas de chocolate

Preparação:
Misture todos os ingredientes à excepção das pepitas de chocolate. Mexa até a massa ficar moldável. Faça pequenas bolinhas com a massa, achate-as com a ponta de um garfo e coloque as pepitas em cima, premindo um pouco para agarrarem. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º durante cerca de 15 minutos ou até alourarem. Deixe arrefecer sob uma grelha.


Fonte: Chocolate Morno

Cupcake de Baunilha

Ingredientes:

-120 gr de manteiga
-8 ovos
-100 gr de iogurte natural
-90 ml de essência de baunilha
-290 gr de açúcar
-220 gr de farinha de trigo sem fermento
-10 gr de fermento em pó
-500 ml de leite
-50 gr de amido de milho
-400 gr de gordura vegetal
-400 gr de açúcar em pó
-corante em gel de cores variadas
-confetis coloridos a gosto

Preparação:

1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essência de baunilha.

2. Com um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes.

3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de açúcar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos.

4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade.

6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.

8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem.

9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet até obter um creme claro e homogêneo.

10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.

11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido.

12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essência de baunilha e misture bem.

13. Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em quando.

14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal, até formar um creme fofo e branco.

15. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata até a mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada.

16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.

17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.

18. Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.

19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico. Você pode substituir a essência de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.


Fonte: Receitas Para Todos os Gostos

Cupcake de Chocolate com Nozes

Ingredientes:

. 2 chávenas chá de farinha de trigo
. 1 c. chá de fermento em pó
. 1 c. chá de bicarbonato de sódio
. 2 chávenas chá de açúcar mascavado
. 3 c. sopa de chocolate em pó
. 4 ovos
. ½ chávena chá de óleo
. 1 chávena chá de nozes picadas

Para Decorar:

. 300 gr de pasta americana branca
. Confetis de açúcar natalinos

Preparação:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas. 
Distribua a massa em pequenas forminhas de papel, dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes. 
Coloque-as numa assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos.
Espete um palito na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto. Deixe esfriar.
Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado. 
Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar.
Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
Cole o pinheiro e os confetis (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo.
Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.


Fonte: Receitas Para Todos os Gostos

Biscoitos de Azeite #2

Ingredientes:

-2 chávenas chá de açúcar
-1 chávena chá de azeite
-4 ovos
-1 kg de farinha de trigo
-1 c. chá de fermento em pó
-1 c. chá de canela
-½ cálice de aguardente (é facultativo, é bom das 2 formas)
-raspa de casca de ½ limão

Preparação:
Bater bem, numa taça grande, os ovos e o açúcar.
Juntar o azeite, a raspa de limão, a canela e a aguardente e bater novamente até a mistura estar homogénea.
Adicionar o fermento e, aos poucos a farinha, até a massa estar consistente para moldar.
Fazer pequenas bolas e pincelar com leite (não há necessidade de gastar mais um ovo).
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno pré aquecido a 180º, até ficarem dourados.


Fonte: Gula aos Pedaços

Coquinhos

Ingredientes:

-200 gr de coco
-200 gr de açúcar
-4 ovos
-1 c. café de açúcar baunilhado

Preparação:
Colocar numa taça o coco, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
Colocar pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, tem que ir verificando se já estão dourados por cima. 


Fonte: O Baú da Ermida

Queques de Laranja

Ingredientes:

-125 gr de açúcar
-150 gr de farinha
-1 c. chá de fermento em pó
-sumo e raspa de ½ laranja
-3 ovos
-6 c. sopa de leite
-150 gr de margarina derretida
-1 c. sopa de rum
 

Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.
Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina, o sumo de laranja e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.
Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos.


Fonte: As Minhas Receitas

Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

-500 gr de cenouras
-2 ovos
-175 gr de açúcar
-30 gr de margarina
-80 gr de farinha
-sal q.b.

Preparação:
Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal.
Assim que estiverem cozidas escorra e passe a varinha mágica para transformar em puré de cenoura.
Bater com a batedeira o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a margarina derretida. Juntar a farinha e envolver.
Colocar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 35 minutos fazer o teste do palito e se sair seco retirar do forno.
No final se desejar polvilhar as queijadas com canela em pó.


Fonte: Doce Tentação

Queijadas Simples

Ingredientes: 

-500 ml de leite
-200 gr de leite condensado
-250 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-1 c. sopa de manteiga derretida
-3 ovos
-açúcar e canela para polvilhar
 

Preparação:
Bata todos os ingredientes num liquidificador durante 2 minutos. Verta a massa em formas de queques dispostos num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 a 25 minutos.


Fonte: A Divina Culinária

Bolos de Arroz

Ingredientes:

-150 gr de açúcar
-100 gr de margarina amolecida
-3 ovos
-3 c. sopa de leite à temperatura ambiente
-100 gr de farinha de trigo
-100 gr de farinha de arroz
-1 c. sobremesa de fermento para bolos
-raspa fina da casa de 1 laranja
-açucar q.b. para a superfície
-papel vegetal cortado em tiras de 15 cm por 6 cm
-aros para bolos de arroz

Preparação:
Bata a margarina com o açúcar, unte os ovos, a raspa da laranja, o leite, até obter uma mistura homogénea.
Peneire as farinhas com o fermento e adicione aos poucos à mistura anterior batendo sempre para que fique bem misturado.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Prepare os moldes de papel vegetal, coloque-os dentro dos aro de metal (formas para bolos de arroz), forre o tabuleiro de forno também com papel vegetal, ou poderá apenas untá-lo com margarina e polvilhá-lo com um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro de cada forma (já com o papel vegetal), e finalize com um pouco de açúcar, não o espalhando, deve ficar em montinhos.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, convém vigiar , varia de forno para forno.

Notas: Rendem 8 a 9 unidades.
Não precisam de encher as formas do papel vegetal até cima. 
Se não tiverem os aros próprios para estes bolos, podem utilizar apenas as tiras de papel vegetal, devem então agrafá-las para que não abram e suportem a massa dentro de si.


Fonte: Cozinha[daduxa]

Queijadas de Leite e Laranja

Ingredientes:

-2 ovos
-300 gr de açúcar
-50 gr de margarina derretida
-130 gr de farinha
-½ lt de leite
-sumo e raspa de 1 laranja
-canela e açúcar em pó para polvilhar
-margarina para untar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte pequenas formas com a margarina (se forem de silicone não precisa untar).
Bata todos os ingredientes e coloque nas formas. Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Depois de mornas podem ser desenformadas e polvilhadas com açúcar em pó e canela.


Fonte: Alquimia dos Tachos