Biscoitos da Praia

Ingredientes:

-100 gr de açúcar
-2 ovos
-150 gr de manteiga derretida
-1 pitada de sal
-220 gr de farinha
-1 c. sopa bem cheia de farinha custard
-semente de papoila q.b.
-açúcar baunilhado q.b.
-pepitas de chocolate

Preparação:
Misture todos os ingredientes à excepção das pepitas de chocolate. Mexa até a massa ficar moldável. Faça pequenas bolinhas com a massa, achate-as com a ponta de um garfo e coloque as pepitas em cima, premindo um pouco para agarrarem. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º durante cerca de 15 minutos ou até alourarem. Deixe arrefecer sob uma grelha.


Fonte: Chocolate Morno

Cupcake de Baunilha

Ingredientes:

-120 gr de manteiga
-8 ovos
-100 gr de iogurte natural
-90 ml de essência de baunilha
-290 gr de açúcar
-220 gr de farinha de trigo sem fermento
-10 gr de fermento em pó
-500 ml de leite
-50 gr de amido de milho
-400 gr de gordura vegetal
-400 gr de açúcar em pó
-corante em gel de cores variadas
-confetis coloridos a gosto

Preparação:

1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essência de baunilha.

2. Com um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes.

3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de açúcar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos.

4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade.

6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.

8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem.

9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet até obter um creme claro e homogêneo.

10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.

11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido.

12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essência de baunilha e misture bem.

13. Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em quando.

14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal, até formar um creme fofo e branco.

15. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata até a mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada.

16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.

17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.

18. Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.

19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico. Você pode substituir a essência de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.


Fonte: Receitas Para Todos os Gostos

Cupcake de Chocolate com Nozes

Ingredientes:

. 2 chávenas chá de farinha de trigo
. 1 c. chá de fermento em pó
. 1 c. chá de bicarbonato de sódio
. 2 chávenas chá de açúcar mascavado
. 3 c. sopa de chocolate em pó
. 4 ovos
. ½ chávena chá de óleo
. 1 chávena chá de nozes picadas

Para Decorar:

. 300 gr de pasta americana branca
. Confetis de açúcar natalinos

Preparação:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas. 
Distribua a massa em pequenas forminhas de papel, dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes. 
Coloque-as numa assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos.
Espete um palito na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto. Deixe esfriar.
Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado. 
Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar.
Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
Cole o pinheiro e os confetis (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo.
Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.


Fonte: Receitas Para Todos os Gostos

Biscoitos de Azeite #2

Ingredientes:

-2 chávenas chá de açúcar
-1 chávena chá de azeite
-4 ovos
-1 kg de farinha de trigo
-1 c. chá de fermento em pó
-1 c. chá de canela
-½ cálice de aguardente (é facultativo, é bom das 2 formas)
-raspa de casca de ½ limão

Preparação:
Bater bem, numa taça grande, os ovos e o açúcar.
Juntar o azeite, a raspa de limão, a canela e a aguardente e bater novamente até a mistura estar homogénea.
Adicionar o fermento e, aos poucos a farinha, até a massa estar consistente para moldar.
Fazer pequenas bolas e pincelar com leite (não há necessidade de gastar mais um ovo).
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno pré aquecido a 180º, até ficarem dourados.


Fonte: Gula aos Pedaços

Coquinhos

Ingredientes:

-200 gr de coco
-200 gr de açúcar
-4 ovos
-1 c. café de açúcar baunilhado

Preparação:
Colocar numa taça o coco, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
Colocar pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, tem que ir verificando se já estão dourados por cima. 


Fonte: O Baú da Ermida

Queques de Laranja

Ingredientes:

-125 gr de açúcar
-150 gr de farinha
-1 c. chá de fermento em pó
-sumo e raspa de ½ laranja
-3 ovos
-6 c. sopa de leite
-150 gr de margarina derretida
-1 c. sopa de rum
 

Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.
Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina, o sumo de laranja e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.
Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos.


Fonte: As Minhas Receitas

Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

-500 gr de cenouras
-2 ovos
-175 gr de açúcar
-30 gr de margarina
-80 gr de farinha
-sal q.b.

Preparação:
Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal.
Assim que estiverem cozidas escorra e passe a varinha mágica para transformar em puré de cenoura.
Bater com a batedeira o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a margarina derretida. Juntar a farinha e envolver.
Colocar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 35 minutos fazer o teste do palito e se sair seco retirar do forno.
No final se desejar polvilhar as queijadas com canela em pó.


Fonte: Doce Tentação

Queijadas Simples

Ingredientes: 

-500 ml de leite
-200 gr de leite condensado
-250 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-1 c. sopa de manteiga derretida
-3 ovos
-açúcar e canela para polvilhar
 

Preparação:
Bata todos os ingredientes num liquidificador durante 2 minutos. Verta a massa em formas de queques dispostos num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 a 25 minutos.


Fonte: A Divina Culinária

Bolos de Arroz

Ingredientes:

-150 gr de açúcar
-100 gr de margarina amolecida
-3 ovos
-3 c. sopa de leite à temperatura ambiente
-100 gr de farinha de trigo
-100 gr de farinha de arroz
-1 c. sobremesa de fermento para bolos
-raspa fina da casa de 1 laranja
-açucar q.b. para a superfície
-papel vegetal cortado em tiras de 15 cm por 6 cm
-aros para bolos de arroz

Preparação:
Bata a margarina com o açúcar, unte os ovos, a raspa da laranja, o leite, até obter uma mistura homogénea.
Peneire as farinhas com o fermento e adicione aos poucos à mistura anterior batendo sempre para que fique bem misturado.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Prepare os moldes de papel vegetal, coloque-os dentro dos aro de metal (formas para bolos de arroz), forre o tabuleiro de forno também com papel vegetal, ou poderá apenas untá-lo com margarina e polvilhá-lo com um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro de cada forma (já com o papel vegetal), e finalize com um pouco de açúcar, não o espalhando, deve ficar em montinhos.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, convém vigiar , varia de forno para forno.

Notas: Rendem 8 a 9 unidades.
Não precisam de encher as formas do papel vegetal até cima. 
Se não tiverem os aros próprios para estes bolos, podem utilizar apenas as tiras de papel vegetal, devem então agrafá-las para que não abram e suportem a massa dentro de si.


Fonte: Cozinha[daduxa]

Queijadas de Leite e Laranja

Ingredientes:

-2 ovos
-300 gr de açúcar
-50 gr de margarina derretida
-130 gr de farinha
-½ lt de leite
-sumo e raspa de 1 laranja
-canela e açúcar em pó para polvilhar
-margarina para untar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte pequenas formas com a margarina (se forem de silicone não precisa untar).
Bata todos os ingredientes e coloque nas formas. Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Depois de mornas podem ser desenformadas e polvilhadas com açúcar em pó e canela.


Fonte: Alquimia dos Tachos

Tarteletes de Lemon Curd, Merengadas com Calda de Laranja

Ingredientes:

Para a Massa:

-125 gr de manteiga
-125 gr de farinha
-25 gr de açúcar
-1 gema
-2 c. sopa de água

Para o Lemon Curd:

-100 ml de sumo de limão
-2 c. sopa de água
-30 gr de farinha de milho
-165 ml de água a ferver
-2 gemas
-80 gr de açúcar
-40 gr de manteiga

Para o Merengue:

-110 gr de açúcar
-2 claras

Para a Calda de Laranja:

-raspas de casca de 1 laranja
-150 gr de açúcar
-150 ml de água

Preparação da massa:
Junte a farinha, a manteiga amolecida e o açúcar. Bata na batedeira até obter uma mistura homogénea. Adicione 1 gema e 2 c. sopa de água e amasse até ficar uma massa fofa e suave. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse até formar um bola. Embrulhe em película e coloque no frigorífico durante 30 minutos.
Estique a massa com o rolo até obter a espessura de cerca de 3 mm, e forre as formas de tartelete. Leve ao frigorífico por 10 minutos. Por cima da massa, coloque bolas de cerâmica ou feijões.
Pré aqueça o forno a 180º e leve massa a cozer durante 10 minutos. Retire as bolas e leve ao forno novamente por 10 minutos até a massa ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.

Preparação da calda de laranja:
Numa panela coloque o açúcar com a água e mexa até o açúcar se dissolver. Adicione as raspas de laranja e deixa ferver durante cerca de 20/25 minutos.
Deixe arrefecer.

Preparação do lemon curd:
Numa taça, para banho maria, coloque o sumo de limão. Dissolva a farinha de milho em 2 c. de sopa de água e de seguida junte a água a ferver. Misture tudo muito bem e envolva no sumo. Numa tigela bata as gemas com o açúcar, misture até dissolver e junte ao creme do banho maria. Deixe engrossar e adicione a manteiga. Cubra com película e coloque no frigorífico
 
Preparação do merengue:
Bata as claras em castelo até obterem picos leves. Vá adicionando o açúcar aos poucos e continue a bater até obter uma boa consistência. O merengue deve ser utilizado de imediato para não baixar.

Montagem: 
Encha as formas de massa com o creme lemon curd. Passe o merengue para um saco de pasteleiro e faça os picos a seu gosto sobre o creme. Com o maçariço de cozinha queime ligeiramente o merengue ou em alternativa leve ao forno até dourar. Decore a seu gosto com as raspas de laranja, a calda e folhinhas de hortelã e sirva.


Fonte: 7 Gramas de Ternura

Bolinhos de Nata

Ingredientes:

-1 pacote de natas para bater
-160 gr de açúcar
-1 c. sobremesa de essência de baunilha (opcional)
-4 gemas
-4 claras
-150 gr de farinha de trigo
-1 c. chá de fermento para bolos
-forminhas de papel plissado ou margarina para untar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as natas com o açúcar. Junte as 4 gemas e a essência de baunilha continuando a bater.
Peneire a farinha com o fermento. Adicione aos poucos à massa continuando a bater.
À parte bata as claras em castelo. Envolva ao preparado anterior.
Coloque as forminhas de papel dentro das formas para ir ao forno (do tipo pasteis de nata ou muffins), e verta cerca de duas colheres de sopa em cada forma.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até verificar que ficam dourados.
Deixe arrefecer e sirva-os frios.

Notas: Rendem 16 bolinhos.
Podem verter o preparado directamente para dentro das formas desde que as untem previamente com um pouco de margarina.
Depois de frios e no dia seguinte ficam ainda mais macios.




Fonte: Cozinha[daduxa]

Biscoitos Axadrezados

Ingredientes:

-150 gr de margarina amolecida
-6 c. sopa de açúcar em pó
-raspa de ½ laranja
-250 gr de farinha com fermento
-25 gr de chocolate de culinária
-1 clara de ovo ligeiramente batida

Preparação:
Bater a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo.
Juntar a raspa de laranja e adicionar gradualmente a farinha até a massa ficar macia.
Derreter o chocolate e incorporá-lo a metade da massa.
Refrigerar as duas metades por cerca de 30 minutos.
Estender cada metade da massa num rectângulo de mais ou menos 7,5x20 cm e 2-3 cm de espessura.
Pincelar uma das partes com a clara e sobrepor a outra metade da massa.
Cortar longitudinalmente e virar ao contrário. Pincelar uma das partes e "colá-la" à outra parte, para ficar com aspecto de xadrez.
Cortar em fatias finas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer os biscoitos numa grelha.


Fonte: Bocadinhos de Açúcar

Charniqueiras

Ingredientes:

-2 ovos
-400 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-500 ml de leite
-50 gr de manteiga derretida
-açúcar em pó q.b. 
-canela em pó q.b.

Preparação:
Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea.
Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque em forminhas untadas com manteiga.
Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois das queijadinhas cozidas, retire-as.
Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com açúcar em pó e canela.


Notas: As charniqueiras são uma especialidade conventual muito antiga, oriunda da zona do Ribatejo.


Fonte: Alquimia dos Tachos

Bolinhos de Canela

Ingredientes:

-300 gr de farinha
-125 gr de manteiga á temperatura ambiente
-100 gr de açúcar
-1 ovo
-canela em pó q.b.

Preparação:
Amasse bem todos os ingredientes, á excepção da canela, até formar uma massa homogénea. Faça pequenas bolinhas com as mãos, passe as bolinhas por canela e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180º por cerca de 25 minutos. Devem estar ainda fofos ao toque, porque depois de frios ficam mais duros.


Fonte: Doce Tentação