Broas da Madeira com Mel de Cana

Ingredientes:

-300 gr de farinha sem fermento
-125 gr de manteiga 
-200 gr de açúcar
-2 c. sopa de mel-de-cana
-2 c. sopa de canela em pó
-2 c. chá de bicarbonato de sódio
-noz moscada ralada na hora q.b. 

Preparação:
Junte todos os ingredientes na taça de uma batedeira e bata até que fique tudo envolvido numa areia grossa.
(Se quiser pode usar robot de lâmina que é mais rápido)
Aperte bem com a mão pequenos pedaços de massa para fazer bolinhas do tamanho de uma noz - ao apertar bem a massa vai unir-se.
Coloque as bolinhas num tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado e leve a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.
Passado esse tempo, a massa vai estar mole ao toque - é mesmo assim.
Ao arrefecerem vão endurecer.
Quando arrefecerem um pouco coloque sobre uma grelha até estarem completamente frias.


Fonte: A Minha Cozinha - Clara de Sousa

Broas de Mel

Ingredientes:

-500 gr de farinha de trigo sem fermento
-260 gr de açúcar amarelo
-75 gr de nozes picadas grosseiramente
-250 ml de azeite
-200 ml de mel
-500 ml de água
-½ c. café de sal
-5 gr de erva-doce em pó
-5 gr de canela em pó
-farinha para polvilhar
-açúcar branco para polvilhar

Preparação:
Num tacho largo leve ao lume a água, o azeite, o mel, a canela em pó, a erva-doce, o sal e o açúcar amarelo. Mexa e deixe ferver. Quando começar a ferver, baixe o lume.
Adicione as nozes e a farinha de uma só vez.
Sem parar de mexer, deixe cozer em lume brando durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos e quando a massa descolar do fundo, retire.
Coloque a massa por cima da bancada polvilhada com farinha.
Deixe arrefecer ligeiramente até que a consiga moldar.
Com bolinhas de massa faça broas pequenas em formato de folha e acalque ligeiramente.
Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha.
Com a ajuda de uma faca utilizando o lado contrário da lâmina faça losangos na superfície da broa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 230º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.
Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as. Deixe arrefecer ligeiramente.
Coloque-as num prato e polvilhe-as com açúcar.
Depois de frias estão prontas a servir.


Fonte: Sabor Intenso

Broas de Milho

Ingredientes:

-50 gr de açúcar amarelo
-100 ml de azeite
-100 gr de mel
-150 gr de farinha de milho
-150 gr de farinha de trigo
-100 ml de água
-1 c. chá de erva-doce
-1 c. chá de fermento em pó
-1 gema para pincelar

Preparação:
Comece por colocar numa frigideira o açúcar o mel e o azeite, leve ao lume até levantar fervura.
Num recipiente coloque as farinhas a erva-doce e o fermento.
Adicione o preparado do mel, azeite e açúcar ás farinhas, mexa e amasse, adicionando a água aos poucos. Ppor vezes é necessário acrescentar mais um pouco de farinha para moldar as broas.
Molde as broas e coloque num tabuleiro untando com manteiga, pincele com a gema e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.


Fonte: Receitas de Portugal

Broas Castelar

Ingredientes:

-650 gr de batata doce, cozida e esmagada
-100 gr de coco ralado
-200 gr de amêndoa ralada finamente
-raspa da casca de 3 laranjas
-12 gemas
-500 gr de açúcar
-água de flor de laranjeira, ou 4-5 gotas da respectiva essência
-folha de obreia (facultativo)

Preparação:
Coza as batatas-doce com casca e descasque-as depois, grosso, de modo a eliminar a camada arroxeada exterior.
Passe-as por um passador ou passe-vite e reserve.
Leve o açúcar ao lume num pouco de água e deixe-o atingir os 117º ou ponto de espadana.
Junte a batata ao xarope de açúcar e envolva. A mistura fica muito líquida, não se preocupe.
Junte então o coco ralado, a raspa de laranja e a amêndoa e envolva bem.
Depois adicione 6 gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem entre cada uma.
Deixe ao lume, mexendo sempre para não pegar, até engrossar o suficiente para moldar.
Junte por fim, já fora do lume, uma colher de sopa de água de flor de laranjeira, se conseguir arranjar, o que vai sendo difícil; se não, junte umas 4-5 gotas da respectiva essência.
Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.
Com as mãos bastante oleadas, molde as broas e disponha-as no tabuleiro de forno enfarinhado ou forrado de folha de obreia.
Pincele cada broa dos lados e por cima com gema de ovo, deixando uma quantidade generosa na face superior (que deve ser ligeiramente côncava, para esse efeito) e leve a forno quente até as broas adquirirem um tom tostado.


Fonte: Intrusa na Cozinha

Compota de Figo com Vinho do Porto

Ingredientes:

-700 gr de figos maduros
-300 gr de açúcar
-1 chávena café de vinho do porto
-casca de meio limão
-1 pau de canela

Preparação:
Lave os figos e corte-os em quartos.
Coloque-os num tacho, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão.
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar.
Quando estiver em ponto estrada retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos esterilizados.


Fonte: Novos Rurais - Farming Culture

Doce de Alperce

Ingredientes:
 
-1 kg de alperces (pesados depois de retirados os caroços)
-650 gr de açúcar branco
-1 pau de canela

Preparação:
Lave os alperces, corte-os ao meio e retire o caroço. Coloque cada metade em cima de uma tábua e corte todos os frutos em fatias muito finas. Deite no tacho, junte o açúcar e o pau de canela. Deixe cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando com colher de pau, até atingir ponto de estrada e consistência de compota. 
Não deixe apurar demais para não cristalizar o açúcar.
No fim, é só retirar o pau de canela, colocar o doce em frascos esterilizados e guardar. 


Fonte: Deliciosa Paparoca

Cheesecake de Morango #3

Ingredientes:

Para a Base:

-50 gr de manteiga derretida
-100 gr de bolachas esmigalhadas
 
Para o Recheio:

-250 gr de queijo creme
-100 gr de açúcar
-2 c. sopa de sumo de limão
-1 c. sopa de gelatina em pó
-200 gr morango em puré
-200 gr de natas levemente batidas

Preparação: 
Misture as bolachas já esmigalhadas com a manteiga derretida. Cubra a base de uma forma de de aro removível e ponha no frigorífico por 30 minutos.
Em banho maria dissolva a gelatina no sumo de limão.
Bata o queijo creme e o açúcar até ficar homogéneo. Adicione a mistura da gelatina e bata até
ficar tudo bem misturado. 
Lave os morangos e bata no liquidificador até fazer um puré. Passe por uma peneira de rede fina.
Bata as natas em chantilly e adicione na mistura do queijo creme e com o puré de morangos.
Despeje sobre a base.
Ponha no frigorífico até solidificar (de preferência de um dia para o outro).


Fonte: Receitas e Sabores do Mundo

Bolo de Aniversário com Creme de Framboesas

Ingredientes:

Para o Bolo:

-250 gr de manteiga amolecida
-250 gr de açúcar
-4 ovos
-250 gr de farinha de trigo
-1 ½ c. chá de fermento em pó
-1 ½ sopa de leite

Para o Creme:

-250 gr de framboesas
-250 ml de natas
-125 ml de leite
-4 gemas
-100 gr de açúcar
-4 c. sopa de amido de milho

Preparação do bolo: 
Numa taça coloque a manteiga amolecida e bater até ficar mais macia. Juntar o açúcar e bater até ficar arejada. À parte bater os ovos com um garfo e juntar lentamente à mistura de manteiga. Envolver na farinha e fermento e depois no leite, gentilmente. Verter a massa numa forma de 22 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Em vez de alisar a massa, fazer uma depressão no centro para que ao assar não cresça demasiado nessa zona e dificulte a decoração. Asse no forno a 180º durante cerca de 25 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Cortar o bolo a meio apenas no fim de totalmente frio.
 
Preparação do creme:
Triturar as framboesas com a varinha mágica e passar por uma peneira o puré. Reservar.
Num tacho colocar as natas, o leite e o puré de framboesas e levar a lume baixo até apareceram bolhinhas na periferia. Não deixar ferver.
Bater com a vara de arames o açúcar com as gemas e o amido de milho até a mistura ficar mais espessa e esbranquiçada.
Temperar a mistura das gemas adicionando um pouco da mistura quente de natas e framboesas e mexer de imediato e durante algum tempo.
Verter a mistura das gemas temperadas à caçarola com a restante mistura de natas e framboesas e mexer rapidamente.
Aquecer novamente o creme, em lume brando, até ferver por 3 minutos mexendo ocasionalmente no início e sempre do meio até ao fim.
Colocar o creme numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente para não endurecer.
Manter o creme no frigorífico pelo menos até arrefecer.
Entretanto cortar o bolo a meio, colocar no prato de servir e dispor tiras de papel vegetal por baixo das laterais do bolo para não sujar o prato.
Rechear a base com creme suficiente que cubra tudo sem excesso.
Cobrir com a outra metade de bolo e decorar com o restante creme.
Decore a gosto e mantenha num local fresco


Notas:
- Preparar o creme em lume baixo para que não engrosse rapidamente e crie grumos que terá de desfazer com algum trabalho passando por uma peneira.
- Para cobrir o bolo espalhar uma primeira camada de creme, não tendo preocupação com o aspecto. Deve-se encher qualquer irregularidade do bolo, de forma a que a segunda camada assente num bolo uniforme.


Fonte: Pão, Bolos e Cia

Semifrio de Natas #2

Ingredientes:

-600 ml de natas
-1 lata de leite condensado.
-7 folhas de gelatina
-1 pacote de bolacha maria
-raspas de chocolate para polvilhar 

Preparação:
Triture as bolachas e forre a tarteira (usei uma forma de aro), reserve um pouco para polvilhar por cima.
Bata as natas até começarem a ficar grossas.
Junte o leite condensado continuando sempre a bater.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, esprema e derreta-as num pouco de leite aquecido (+/- 5 c. sopa), e junte ao preparado, mexa tudo.
Verta o preparado por cima da bolacha, e leve ao frigorífico até ficar sólido de preferência de um dia para o outro. Antes de servir polvilhe com o resto da bolacha picada e com raspas de chocolate (opcional).

Fonte: O Blog da Ratolinha

Mousse de Nutella

Ingredientes: 

-400 gr de Nutella
-200 ml de natas para bater
-2 claras
-2 c. sopa de açúcar
-1/3 chávena chá de avelã torrada e picada

Preparação:
Bata as claras em castelo com o açúcar.
Bata as natas, até obter um chantilly firme, mas não muito duro. Reserve.
Misture o creme de avelã com as claras batidas, mexendo com uma colher.
Envolva, delicadamente o chantilly.
Misture no creme de chocolate as avelãs picadas.
Distribua pelos copos ou taças e leve ao frigorífico até servir.


Fonte: Alquimia dos Tachos

Molotof

Ingredientes:

-8 claras
-8 c. sopa rasas de açúcar
-2 c. sopa de caramelo líquido
-1 c. café de aroma de baunilha
-caramelo líquido para untar a forma

Preparação:
Bate-se as claras em espuma e adiciona-se o açúcar pouco a pouco, o aroma de baunilha e o caramelo, até estarem em castelo, sem parar de bater. Unta-se generosamente a forma com o caramelo. Verte-se as claras e alisa-se um pouco a superfície. Coloca-se em banho-maria e vai ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 8 minutos. Desliga-se o forno e abre-se a porta para ir arrefecendo. Retira-se quando estiver arrefecido, desenforma-se e vai ao frigorífico para refrescar.


Fonte: O Meu Tempero

Quindim

Ingredientes:

-500 gr de açúcar
-100 gr de manteiga
-6 ovos
-6 gemas
-200 gr de coco ralado

Preparação:
Untar uma forma com margarina e polvilhar bem com açúcar.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater o açúcar com os ovos e as gemas.
Juntar a manteiga derretida e continuar a bater.
Adicionar o coco ralado e bater um pouco mais.
Levar ao forno em banho maria durante 60 minutos.
Desenformar ainda morno. 


Fonte: Tentações Sobre a Mesa

Bombom de Morango na Travessa

Ingredientes:

-2 c. sopa de margarina ou manteiga
-200 gr de chocolate de leite
-2 pacotes de natas
-2 latas de leite condensado
-1 caixa de morangos

Preparação:
Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao lume mexe sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Depois acrescente 1 pacote de natas, mexa e reserve este creme no pirex.
Deixe arrefecer e coloque os morangos por cima.
Derreta em banho-maria o chocolate e misture o outro pacote de natas.
Deite por cima dos morangos.
Leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.


Fonte: Receitas de Portugal

Farófias

Ingredientes:

-1 lt de leite
-4 ovos
-200 gr de açúcar
-1 limão
-1 c. sobremesa de farinha maizena
-amêndoas falhadas
-1 pauzinho de canela
-1 vagem de baunilha
-canela em pó q.b.

Preparação:
Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.
Ponha ao lume, numa caçarola, 750 ml de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.
Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.
Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.
Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.


Fonte: Receitas de Portugal

Doce de Bolacha

Ingredientes:

-1 pacote de bolachas Maria
-1 lata de leite condensado (397 gr)
-250 ml de leite
-6 gemas
-100 ml de café
-400 ml de natas

Preparação:
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.
Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. Decore a gosto e leve ao frigorífico umas horas antes de servir.


Fonte: Receitas de Portugal