Bolo de Três Camadas com Creme de Baunilha

Ingredientes:

Para a Massa:

-3 ovos
-1 ½ chávena chá de açúcar
-½ chávena chá de leite
-1 c. chá de raspa de limão
-1 ½ chávena chá de farinha
-1 c. chá de fermento em pó

Para o Recheio e Cobertura:

-600 ml de leite
-1 pacote de pudim de baunilha (instantâneo)
-2 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de farinha custard
-raspas de chocolate para decorar 

Preparação da massa:
Ligue o forno a 180º. 
Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas e a raspa do limão. Junte, lentamente, o leite e misture bem. Acrescente a farinha e bata muito bem.
Bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior
Unte uma folha de papel vegetal com margarina e polvilhe-a com farinha e coloque-a numa forma pequena (+/- 18 cm).
Coloque a massa na forma e leve-a ao forno até estar cozido. Para verificar se o bolo está pronto faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em três partes iguais e reserve. 

Preparação do recheio e cobertura:
Num recipiente junte o açúcar, a farinha custard, o pó do pudim e misture muito bem.
Num tacho coloque o leite e leve ao lume até ferver. Quando isto acontecer, junte a mistura de pudim ao leite, mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer um pouco para que se torne num creme mais espesso e deste modo seja mais fácil de barrar.

Montagem:
Coloque uma das partes do bolo num prato de servir e barre a sua superfície com o creme de baunilha. Coloque a outra parte do bolo sobre o creme e faça o mesmo procedimento. Por fim, coloque a última parte do bolo e barre todo ele com o restante creme. Polvilhe e decore com raspas de chocolate e leve ao frigorífico por meia hora. Sirva fresco.

Fonte: Nárwen's Cuisine

Bolo de Chocolate com Amêndoa e Chantilly

Ingredientes:

Para a Massa:

-200 gr de chocolate para culinária
-5 ovos, gemas e claras separadas
-150 gr de açúcar
-100 gr de manteiga
-75 gr de farinha
-100 gr de amêndoa moída (em farinha)
-1 c. café de fermento em pó

Para o Recheio e Cobertura:

-400 ml de natas
-10 c. sopa de açúcar
-1 c. chá de sumo de limão 

Preparação da massa:
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de fundo/aro removível de 22/23 cm de diâmetro. Reserve.
Derreta a manteiga juntamente com o chocolate partido em banho-maria, mexendo bem para incorporar Deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar usando a batedeira em velocidade elevada. Junte a misture de chocolate a este preparado. Junte a farinha, a amêndoa moída e o fermento.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, e até obter uma massa uniforme. Coloque a massa na forma eleve ao forno durante 50-60 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Corte o bolo a meio usando uma faca de serrilha, recheie e cubra com o chantilly. Decore a gosto.

Preparação do recheio e cobertura:
Coloque as natas 20 minutos no congelador antes de as usar pois será mais fácil de as bater.
Bata as natas juntamente com o sumo de limão e o açúcar até obter um chantilly firme.

Fonte: Nárwen's Cuisine

Semifrio de Morango #2

Ingredientes:

Para a Genoise de Amêndoa:

-3 ovos à temperatura ambiente
-110 gr de açúcar
-20 gr de manteiga
-25 gr da amêndoas moídas
-110 gr de farinha
-1 c. chá de fermento

Para o Xarope:

-100 ml de água
-1 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de rum

Para o Recheio de Morango:

-200 gr de morangos para decorar as laterais
-270 gr de morangos pesados já arranjados
-200 ml de natas
-1 ½ c. sopa de sumo de limão
-2 iogurtes naturais
-130 gr de açúcar
-1 c. chá de açúcar baunilhado
-6 folhas de gelatina incolor

Preparação da genoise de amêndoa:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar o fundo de uma forma redonda de 22 cm, com papel vegetal e untar a forma com manteiga.
Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Numa taça resistente ao calor, colocar os ovos e o açúcar. Levar a aquecer em banho maria até o açúcar ficar dissolvido (aproximadamente 2 minutos). Retirar a taça do banho maria e com uma vara de arames eléctrica (ou batedeira) bater durante 5 minutos até obter uma mistura com o triplo do volume e espessa. 
Peneirar a farinha com o fermento. Delicadamente com uma espátula envolver a farinha e as amêndoas moídas na mistura dos ovos. Posteriormente envolver a manteiga até obter uma mistura homogénea.
Colocar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido. Se necessário, durante a cozedura tapar com uma folha de alumínio.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Preparação do xarope:
Num tachinho, misturar a água com o açúcar e levar ao lume até o açúcar dissolver completamente. Retirar do lume e juntar o rum. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Montagem:
Lavar bem os morangos, escorrer, retirar o pé e secar com cuidado em papel de cozinha. Cortar os morangos ao meio.
No prato de servir colocar um aro de semifrio de 22 cm de diâmetro (deve ter o mesmo tamanho que as camadas de bolo), posteriormente colocar uma camada de bolo dentro do aro.

Dispor os morangos na lateral do aro. Preparar o recheio de morango.

Preparação do recheio de morango:
Triturar os morangos com ½ c. sopa de sumo de limão. Passar os morangos triturados por um passador de rede fina.
Colocar as natas, numa taça bem limpa e seca. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar. Bater até ficar bem firme. 
Juntar às natas, os iogurtes e os morangos triturados e envolver suavemente com uma vara de arames. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 2 c. sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco.
Dissolver um pouco da mistura das natas na gelatina. Posteriormente, juntar a gelatina à mistura das natas. Envolver muito bem com uma vara de arames.
Levar o creme de morangos ao frigorífico, até começar a prender, sem deixar solidificar totalmente.
Colocar o recheio de morango no aro do semifrio e levar ao frigorífico até solidificar. 


Fonte: Baunilha e Caramelo

Bolo Mon Chérie

Ingredientes:

-4 ovos (ou mais se preferir um bolo maior)
-o peso dos ovos em açúcar
-o peso dos ovos em farinha
-metade do peso dos ovos em manteiga
-1 c. chá de fermento para bolos
-12 bombons Mon Chérie (ou mais se preferir)
-1 cálice de vinho Moscatel
-3 c. sopa de chocolate em pó 

Preparação:
Bata bem as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e continue a bater. Adicione o cálice de vinho Moscatel e a farinha aos poucos. Tem tendência a ficar uma massa rija, se o achar em demasia junte um pouco de leite. Por fim adicione as claras em castelo.
Numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha, deite metade da massa. Com um coador espalhe duas colheres de chocolate em pó por cima da massa. Deite com cuidado o resto da massa e alise. Disponha os 12 bombons por cima em dois círculos. Leve a cozer a 180º aproximadamente 40 minutos.
Os bombons irão desaparecer no meio da massa à medida que o bolo coze.
Depois de frio e de desenformado decore com uma colher de chocolate em pó polvilhada através de um coador.


Fonte: Cozinha sem Tabus

Queijada de Laranja

Ingredientes:
 
-3 ovos
-200 gr de açúcar
-50 gr de margarina
-130 gr de farinha
-500 ml de leite
-raspa e sumo de 2 laranjas
-1 c. sopa de açúcar baunilhado

Preparação:
Junte todos os ingredientes e misture bem com a ajuda da varinha mágica. Verta o preparado sobre uma forma de silicone previamente passada por água fria e leve ao forno a 180º. Faça o teste do palito. Desenforme depois de fria e sirva.


Fonte: Chocolate Morno

Semifrio de Bolacha Oreo

Ingredientes:
 
-3 pacotes de bolacha Oreo
-8 folhas de gelatina incolor
-500 ml de natas frias
-120 gr de margarina
-100 gr de açúcar
-200 gr de queijo mascarpone 

Preparação:
Colocar o aro sobre um prato.
Separar as bolachas do recheio de 2 pacotes.
Ralar as bolachas. Juntar a margarina derretida à bolacha ralada, misturar bem e forrar o prato. Colocar no frigorífico.
Separar as bolachas do recheio do terceiro pacote, reservando apenas uma bolacha com o recheio e algumas bolachas sem recheio para a decoração.
Ralar as restantes bolachas e reservar.
Num recipiente, misturar bem o creme dos 3 pacotes de bolachas, o queijo mascarpone e o açúcar.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 3 minutos. E a seguir, desfazer a gelatina em 3 colheres de sopa de natas levando ao microondas.
Bater as natas até ficarem bem firmes, e envolvê-las no creme de queijo juntamente com a gelatina.
Juntar metade das bolachas raladas do terceiro pacote e misturar bem. Colocar por cima da base de bolacha.
Decorar com a restante bolacha ralada e levar ao frio durante pelo menos 3 a 4 horas.
Desenformar e decorar com as bolachas reservadas.


Fonte: Candy Love

Bolo de Chocolate com Recheio de Baunilha

Ingredientes:
 
Para o Bolo:

-175 gr de açúcar amarelo
-150 gr de farinha com fermento
-uma pitada de sal
-3 c. sopa de cacau em pó
-100 gr de manteiga
-90 ml de leite
-1 c. chá de extracto de baunilha
-2 ovos
 
Para o Creme de Baunilha:

-550 ml de leite
-3 ovos
-120 gr de açúcar
-45 gr de maizena
-20 gr de manteiga
-1 vagem de baunilha

Preparação do bolo: 
Pré-aqueça o forno a 180°.
Misture o açúcar, o sal, a farinha e o cacau numa tigela. Junte a manteiga, usando a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
Bata os ovos, o leite e a baunilha. Adicione à tigela e mexa bem. Coloque numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e leve ao forno cerca de 25/30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Preparação do creme:
Leve ao lume o leite com as grainhas da vagem da baunilha. Entretanto, numa tigela misture os ovos com o açúcar e a maizena com um batedor de varas. Junte o preparado ao leite quente, mexendo sem parar com o batedor, até engrossar. Junte a manteiga, mexa bem até obter um creme espesso e liso.
Coloque num recipiente e tape com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixe arrefecer.

Montagem:
Cuidadosamente, corte o bolo ao meio no sentido longitudinal. Coloque uma das metades do bolo num prato. Forre o topo do bolo com creme e espalhe uniforme. Coloque a outra metade por cima e volte a colocar creme no topo do bolo. Por cima espalhe aparas de chocolate.


Fonte: Receitas de Portugal

Bolo de 2 Cores com Cobertura de Tiramissu

Ingredientes:

Para o Bolo:
 
-300 gr de açúcar
-280 gr de farinha
-6 ovos
-½ copo de óleo
-2 c. sopa de leite
-1 c. sobremesa de fermento
-3 c. sopa de chocolate em pó
-pepitas de chocolate q.b.

Para o Recheio e Cobertura:

-200 gr de queijo creme
-200 gr de natas
-2 c. sopa de açúcar
-licor de whisky q.b.
-2 folhas de gelatina

Preparação do bolo:
Comece por bater muito bem as gemas e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a farinha, com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva bem. Adicione agora o óleo e o leite, misture tudo muito bem e divida a massa em 2 taças. Numa adicione pepitas de chocolate a gosto. Noutra adicione o chocolate em pó e misture bem.
Leve ao forno a 180º a massa de chocolate deixe cozer e depois coza a massa branca.
Enquanto o bolo coze, prepare o recheio. 

Preparação do recheio:
Bata as natas em castelo com o açúcar. Adicione então o queijo creme e o licor de whisky q.b. envolvendo bem. Demolhe a gelatina em água fria, retire a água quando começar e ficar molinha e coloque no micro-ondas para derreter breves segundos. Adicione ao creme e envolva muito bem.

Montagem: 
Coloque a base de chocolate em baixo e recheie com o creme e algumas pepitas. Coloque a massa branca por cima e cubra todo o bolo com o creme. Pode decorar com chocolate em pó.


Fonte: Chocolate Morno

Bolo de Chocolate com Leite Creme

Ingredientes:
 
-200 gr de açúcar
-180 gr de farinha
-3 c. sopa de chocolate em pó
-1 c. sobremesa de fermento
-½ copo de leite
-1 pitada de sal fino
-leite creme instantâneo
-pepitas de chocolate
-coco ralado

Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme, adicione os restante ingredientes e misture. Por fim adicione as claras batidas em castelo. Envolva bem e leve ao forno numa forma redonda polvilhada com farinha. Enquanto o bolo coze, faça o leite creme, segundo a embalagem mas retire algum leite à receita normal.
Após o bolo pronto, corte-o a meio e deixe arrefecer um pouco. Coloque algum leite creme, cubra com a outra base de bolo, e por fim o restante leite creme.
Polvilhe o bolo com coco e pepitas de chocolate.


Fonte: Chocolate Morno

Bolo Gelado com Merengue

Ingredientes:

Para o Merengue: 

-5 claras
-300 gr de açúcar
-1 pitada de baunilha em pó

Para a Mousse de Chocolate:

-200 gr de chocolate em tablete
-850 ml de natas frias
-6 folhas de gelatina incolor
-1 cálice de licor de laranja
-80 gr de açúcar

Para a Cobertura:

-100 gr de chocolate de culinária
-150 ml de natas

Preparação:
Bata as claras em castelo firme e junte o açúcar e a baunilha, aos poucos, batendo sempre. Com um saco pasteleiro, disponha-o num tabuleiro de forno, forrado com papel de alumínio e leve a cozer a 140º, durante uma hora. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato e preencha o fundo com parte do merengue.
Derreta o chocolate com 250 ml das natas. Demolhe as folhas de gelatina em água, por dois minutos. Escorra-as e derreta-as em banho-maria. Incorpore-as no chocolate, assim como o licor. Bata firmemente as restantes natas com o açúcar e envolva no preparado anterior. Verta para o aro e termine com o restante merengue. Leve ao congelador, por duas horas.
Por fim, derreta o chocolate com as natas. Remova o aro com uma faca e verta o molho da cobertura sobre o bolo. Sirva fresco.


Fonte: Receitas de Portugal

Encharcada

Ingredientes:

-24 gemas
-4 claras
-600 gr de açúcar
-1 pau de canela 

Preparação:
Colocar ao lume o açúcar com um pouco de água e a canela a fazer uma calda bastante forte. Quando estiver no ponto desejado, deitam-se as gemas e as claras devidamente batidas.Vai-se mexendo com um garfo até ficarem aos farrapos. 
Sirva depois de frio. 


Fonte: Culto da Mesa

Semifrio de Morangos em Camadas

Ingredientes:
 
-1 kg de morangos
-2 pacotes de natas
-450 gr de iogurte natural grego sem açúcar
-150 gr de açúcar
-6 c. sopa de açúcar em pó
-15 folhas de gelatina
-1 c. sobremesa de sumo de limão

Preparação:
Coloque 850 gr de morangos, partidos em quartos, ao lume com as 150 gr de açúcar e deixe reduzir para metade. Junte 3 folhas de gelatina, previamente demolhadas, misture bem e reserve.
Bata as natas com o açúcar em pó e uma colher de sobremesa de sumo de limão, até obter um chantilly espesso. Adicione o iogurte e bata um pouco para incorporar bem.
Desfaça as 12 folhas de gelatina previamente demolhadas num pouco de água a ferver, deixe arrefecer um pouco e misture com o creme anterior.
Separe 1/3 deste creme para outro recipiente.
Ao creme restante junte metade do doce de morango.
Forre as laterais de uma forma redonda de fundo amovível, com papel vegetal. Deite no fundo cerca de metade do creme com morango e coloque no congelador, cerca de 10 minutos (pode-se colocar só o aro da forma sobre um prato totalmente raso). Findo este tempo, junte o creme branco e volte a colocar no congelador. Repeta o processo para a última camada de creme com morango e, finalmente, cobra com o restante doce de morango, formando a quarta camada.
Leve ao frigorífico cerca de 8 horas.
Desenforme com cuidado, retire o papel vegetal e decore com morangos frescos laminados.

Fonte: Tentações Sobre a Mesa

Gelado Bom Pecado

Ingredientes:
 
-100 gr de bolachas maria
-5 ovos
-1 pitada de sal
-4 folhas de gelatina incolor
-4 pacotes de natas para bater
-1 lata de leite condensado
-180 gr de açúcar
-70 gr de manteiga
-250 gr de chocolate de culinária

Preparação:
Triturar as bolachas e reservar. Bater as claras com uma pitada de açúcar, até ficarem bem firmes, reservar no frigorífico. Numa taça, colocar as folhas de gelatina num pouco de água, para hidratar. Bater as natas até ficarem bem fofas, adicionar o leite condensado e envolver bem. Escorrer a gelatina e levar a derreter ao micro-ondas, durante aproximadamente vinte segundos. Incorporar a gelatina derretida nas natas, envolver tudo muito bem, reservar no frigorífico. Bater as gemas juntamente com o açúcar, derreter o chocolate juntamente com a manteiga no micro-ondas e adicionar às gemas batidas com o açúcar. Envolver tudo com uma vara de arames, até incorporar o chocolate todo. Por fim, adicionar as claras em castelo, sem bater. Levar ao frigorífico para ganhar consistência (cerca de uma hora).
Untar uma forma de mola com manteiga, polvilhando-a de seguida com a bolacha reservada. Começar por encher a forma com uma camada de creme branco, de seguida uma de creme de chocolate, depois a bolacha ralada e assim sucessivamente, até terminar. Levar ao congelador de um dia para o outro. Retirar uma hora antes de servir e polvilhar com a bolacha restante.


Fonte: Cantinho da Somi

Semifrio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã

Ingredientes:

-1 ½ lata grande de pêssegos em calda
-8/9 folhas de gelatina incolor
-2 c. sopa de açúcar baunilhado
-100 gr de açúcar
-150 gr de margarina 
-2 pacotes de natas bem geladas
-100 gr de miolo de avelã ligeiramente triturado
-300 gr de bolacha torrada 
-crocantes de avelãs (pode substituir por avelãs trituradas grosseiramente)
-compota de pêssegos

Preparação da base:
Triture as avelãs e reserve. Triture as bolachas e junte com as avelãs, adicione a margarina amolecida e envolva bem.
Forre uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da bolacha e avelãs, pressione com as costas de uma colher, e alise bem com uma espátula, leve ao frigorífico.

Preparação do recheio:
Bata as natas geladas até que comecem a ganhar corpo, junte os açúcares e volte a bater mais um pouco.
Triture os pêssegos e envolva-os na mistura anterior.
Num tachinho leve as folhas de gelatina ao lume depois de escorridas, e sem deixar ferver. Junte-as em fio à mistura anterior, envolva bem para que a mistura fique homogénea.
Retire a forma do frigorífico, e verta a mistura anterior. Leve de novo ao frigorífico até solidificar.
No momento de servir, desenforme, e regue a superfície do semifrio com a compota de pêssego (fica mais fácil de aplicar, se aquecerem a compota um pouco no micro-ondas) e para finalizar polvilhe com avelãs picadas, ou crocantes de avelãs.

Fonte: Cozinha[daduxa]

Bavaroise de Café

Ingredientes:

-6 folhas de gelatina
-500 ml de leite
-1 c. sobremesa de essência de baunilha
-5 c. sopa de café solúvel
-6 gemas
-150 gr de açúcar
-500 ml de natas
-alguns grãos de café e chantilly para enfeitar (facultativo)

Preparação:
Demolha-se a gelatina em água fria. Num tacho, leva-se o leite a ferver com a baunilha e uns momentos antes de retirar do lume junta-se o café instantâneo. Num recipiente, bate-se as gemas com o açúcar. 
Mexendo sempre, junta-se o leite misturado com baunilha e o café e passado por um passador. Leva-se o creme a lume brando, até ferver, mexendo sempre. Retira-se do lume e adiciona-se a gelatina, misturando bem até à sua dissolução, e deixa-se esfriar. Bate-se as natas com cerca de 2 c. sopa de açúcar e juntam-se ao creme, quando este estiver bem frio. Deita-se o preparado numa forma própria, levemente untada com óleo e vai ao frigorífico pelo menos 3 horas. Passado o tempo indicado, mergulhe a forma em água quente para ajudar a desenformar. Se quiser, pode-se enfeitar o centro e os lados da bavaroise com grãos de café e chantilly.


Fonte: Receitas de Portugal