Gelado Bom Pecado

Ingredientes:
 
-100 gr de bolachas maria
-5 ovos
-1 pitada de sal
-4 folhas de gelatina incolor
-4 pacotes de natas para bater
-1 lata de leite condensado
-180 gr de açúcar
-70 gr de manteiga
-250 gr de chocolate de culinária

Preparação:
Triturar as bolachas e reservar. Bater as claras com uma pitada de açúcar, até ficarem bem firmes, reservar no frigorífico. Numa taça, colocar as folhas de gelatina num pouco de água, para hidratar. Bater as natas até ficarem bem fofas, adicionar o leite condensado e envolver bem. Escorrer a gelatina e levar a derreter ao micro-ondas, durante aproximadamente vinte segundos. Incorporar a gelatina derretida nas natas, envolver tudo muito bem, reservar no frigorífico. Bater as gemas juntamente com o açúcar, derreter o chocolate juntamente com a manteiga no micro-ondas e adicionar às gemas batidas com o açúcar. Envolver tudo com uma vara de arames, até incorporar o chocolate todo. Por fim, adicionar as claras em castelo, sem bater. Levar ao frigorífico para ganhar consistência (cerca de uma hora).
Untar uma forma de mola com manteiga, polvilhando-a de seguida com a bolacha reservada. Começar por encher a forma com uma camada de creme branco, de seguida uma de creme de chocolate, depois a bolacha ralada e assim sucessivamente, até terminar. Levar ao congelador de um dia para o outro. Retirar uma hora antes de servir e polvilhar com a bolacha restante.


Fonte: Cantinho da Somi

Semifrio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã

Ingredientes:

-1 ½ lata grande de pêssegos em calda
-8/9 folhas de gelatina incolor
-2 c. sopa de açúcar baunilhado
-100 gr de açúcar
-150 gr de margarina 
-2 pacotes de natas bem geladas
-100 gr de miolo de avelã ligeiramente triturado
-300 gr de bolacha torrada 
-crocantes de avelãs (pode substituir por avelãs trituradas grosseiramente)
-compota de pêssegos

Preparação da base:
Triture as avelãs e reserve. Triture as bolachas e junte com as avelãs, adicione a margarina amolecida e envolva bem.
Forre uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da bolacha e avelãs, pressione com as costas de uma colher, e alise bem com uma espátula, leve ao frigorífico.

Preparação do recheio:
Bata as natas geladas até que comecem a ganhar corpo, junte os açúcares e volte a bater mais um pouco.
Triture os pêssegos e envolva-os na mistura anterior.
Num tachinho leve as folhas de gelatina ao lume depois de escorridas, e sem deixar ferver. Junte-as em fio à mistura anterior, envolva bem para que a mistura fique homogénea.
Retire a forma do frigorífico, e verta a mistura anterior. Leve de novo ao frigorífico até solidificar.
No momento de servir, desenforme, e regue a superfície do semifrio com a compota de pêssego (fica mais fácil de aplicar, se aquecerem a compota um pouco no micro-ondas) e para finalizar polvilhe com avelãs picadas, ou crocantes de avelãs.

Fonte: Cozinha[daduxa]

Bavaroise de Café

Ingredientes:

-6 folhas de gelatina
-500 ml de leite
-1 c. sobremesa de essência de baunilha
-5 c. sopa de café solúvel
-6 gemas
-150 gr de açúcar
-500 ml de natas
-alguns grãos de café e chantilly para enfeitar (facultativo)

Preparação:
Demolha-se a gelatina em água fria. Num tacho, leva-se o leite a ferver com a baunilha e uns momentos antes de retirar do lume junta-se o café instantâneo. Num recipiente, bate-se as gemas com o açúcar. 
Mexendo sempre, junta-se o leite misturado com baunilha e o café e passado por um passador. Leva-se o creme a lume brando, até ferver, mexendo sempre. Retira-se do lume e adiciona-se a gelatina, misturando bem até à sua dissolução, e deixa-se esfriar. Bate-se as natas com cerca de 2 c. sopa de açúcar e juntam-se ao creme, quando este estiver bem frio. Deita-se o preparado numa forma própria, levemente untada com óleo e vai ao frigorífico pelo menos 3 horas. Passado o tempo indicado, mergulhe a forma em água quente para ajudar a desenformar. Se quiser, pode-se enfeitar o centro e os lados da bavaroise com grãos de café e chantilly.


Fonte: Receitas de Portugal

Semifrio de Morango

Ingredientes:
 
-2 pacotes de natas
-1 lata de leite condensado
-5 folhas de gelatina
-150 gr de bolacha maria
-1 gelatina de morango
-100 gr de morangos
-100 gr de chocolate em pó
-50 gr de manteiga
-2 ovos 

Preparação:
Reduza as bolachas a pó, misturando o chocolate em pó, a manteiga derretida e os 2 ovos, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma de aro amovível, deite o preparado anterior, distribuindo-o muito bem por todo o fundo da forma. Leve ao congelador durante 15 minutos.
Colocar as folhas de gelatina em água fria enquanto se batem as natas. Quando bem sólidas, juntar o leite condensado e bater novamente. Retirar as folhas de gelatina da água e derreter as mesmas no microondas.
Quando estiverem líquidas, juntar às natas batidas com o leite condensado e misturar muito bem com a batedeira eléctrica. Verter o preparado sobre o fundo de bolachas anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Entretanto fazer a gelatina de morango conforme indicado na embalagem, deixando arrefecer sem solidificar.
Quando as natas estiverem sólidas e a gelatina fria, verter esta última através de um passador sobre as primeiras e levar ao frigorífico até solidificar. Decorar com os morangos, consoante a preferência.


Fonte: Café Restaurante Apolo

Mil Folhas de Doce de Leite

Ingredientes:
 
-400 gr de massa folhada
-500 gr de doce de leite
-100 gr de nozes picadas
-1 c. café de essência de baunilha
-1 c. sobremesa de canela em pó
-1 c. sopa de conhaque
-150 ml de natas

Preparação:
Abra-a massa folhada com um rolo para ficar mais fina. Corte-a em pedaços de 15x15 cm, fure com um garfo e asse a 180º até dourar. Reserve. 
Numa tigela misture os outros ingredientes. Monte cada porção como se fosse uma lasanha, alternando massa e recheio. Decore com açúcar em pó e hortelã.


Fonte: Receitas de Portugal

Delicia de Pêssego

Ingredientes:

-320 gr de palitos la reine
-1 lata de pêssego em calda 
-600 ml de natas
-1 lata de leite condensado
-pêssego em calda para decorar 

Preparação:
Corte os pêssegos em cubinhos. Reserve.
Preencha o fundo de um tabuleiro com palitos la reine.
Despeje a calda do pêssego por cima e deixe embeber.
Parta os restantes palitos em pedacinhos.
Bata as natas até que fiquem bem firmes. Junte o leite condensado e bata até que fique um creme bem espesso.
Misture os pêssegos com o creme. Espalhe metade do creme no tabuleiro.
Coloque por cima os palitos partidos. Cubra com o restante creme.
Alise e leve ao frigorífico durante 4 horas.


Fonte: Receitas de Portugal

Bolo de Mousse de Chocolate

Ingredientes:

-6 gemas
-6 claras
-200 gr de chocolate de culinária
-150 gr de manteiga
-170 gr de açúcar
-50 gr de farinha

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro.
Derreter a manteiga com o chocolate e juntar às gemas. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Adicionar a farinha eenvolver  bem.
Levar ao forno a 180º numa forma de fundo amovível durante cerca de 10 minutos (o suficiente para cozer dos lados e no fundo e por cima ficar uma película fina cozida, com o centro ainda líquido).
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó ou sirva quente com uma bola de gelado.


Fonte: Receitas de Portugal

Bolo Cappuccino

Ingredientes:
 
-1 chávena chá de açúcar
-2 chávenas chá de farinha de trigo
-1 chávena chá de leite
-2 c. sopa de margarina
-4 ovos
-1 chávena chá de chocolate em pó
-1 c. sopa de fermento em pó
-1 c. sopa de café solúvel
-1 c. chá de canela em pó
 
Para a Calda:

-1 pacote de natas
-½ c. sopa de café solúvel
-2 c. sopa de açúcar
-2 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:
Leve ao lume para ferver o leite e a margarina. Reserve.
Bata as claras em castelo, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar.
Acrescente aos poucos os outros ingredientes, por último o leite fervido com a margarina, sempre sem parar de bater.
Leve para cozer numa forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, em forno médio.
Leve os ingredientes da calda ao lume e deixe ferver até engrossar, em média 5 minutos.
Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.


Fonte: A Cozinhar

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

-300 gr de miolo de amêndoa pelada
-7 ovos grandes
-300 gr de açúcar branco
-margarina e farinha para a forma
-doce de ovos para rechear e barrar
-fios de ovos para decorar (facultativo) 

Preparação:
Triturar as amêndoas e reservar.
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. 
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a amêndoa e por fim as claras sem bater.
Deitar o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar a cozer ao forno.
Depois do bolo frio, cortá-lo ao meio, rechear com uma parte do doce de ovos e depois cobrir o bolo com o restante.
Decorar com fios de ovos a gosto.


Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Fidalgo

Ingredientes:

Para as Trouxas de Ovos:

-26 gemas
-3 claras
-1 kg de açúcar
-300 ml de água

Para o Doce de Ovos:

-23 gemas
-23 c. sopa de açúcar
-água suficiente para cobrir o açúcar no tacho 

Preparação das trouxas de ovos:
Misturar bem as gemas com as 3 claras.
Ter perto do fogão um cálice pequeno ou chávena de café, as gemas, uma escumadeira e um recipiente com água fria.
Colocar o açúcar e a água num tacho e levar ao lume a ferver até atingir o ponto de fio. O açúcar está em ponto de fio quando ao colocar um pouco de calda entre os dedos e apertando-os, ao separá-los se forma um fio.
Tirar um pouco de calda, não muita e misturar com água fria numa taça, para mergulhar as trouxas logo que elas saiam da calda de açúcar na qual cozeram.
Encher o cálice com gemas e despejar em cima de calda fervente, de seguida estica-se suavemente a placa de gemas com a escumadeira para a tornar maior e mais fina. Cuidado para não a partir.
Se a calda começar a espessar, junta-se um pouco de água fria, duas colheres de sopa de cada vez, deixa-se levantar fervura e continua-se a fazer as trouxas.
Fazem-se as placas ou trouxas uma a uma, até acabarem as gemas.
Assim que saem do tacho, mergulham-se na taça com a água fria e a calda misturadas durante alguns minutos e a seguir escorrem-se bem.

Preparação do doce de ovos:
Passam-se as gemas por uma peneira para que fiquem limpas de vestígios de claras.
Põe-se o açúcar num tacho e cobre-se com água, leva-se a ferver até atingir ponto de pérola. Quando se levanta a calda com uma colher de pau, cai um fio de calda que acaba em forma de pérola.
Tira-se o tacho do lume e juntam-se as gemas mexendo logo para que estas não cozam de imediato.
Leva-se novamente a lume baixo mexendo sempre até o doce engrossar.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Montagem do fidalgo:
Unta-se uma forma de fecho e fundo falso com óleo vegetal.
Cobre-se o fundo e as paredes da forma com as trouxas.
As trouxas devem ficar penduradas, caídas da forma, para que depois possam cobrir o doce de ovos que vai rechear o fidalgo. Cuidado para não rasgar as trouxas mas se por acaso isso acontecer, aproveite os pedaços para cobrir o fundo da forma.
Ponha o doce de ovos, já frio, dentro da forma.
Agora pegue nas pontas das trouxas que estão de fora e puxe-as para o centro da forma de modo a taparem o doce de ovos.
Por fim queime a superfície do fidalgo com um ferro quente.

Fonte: Caminhos do Futuro-Coop. C.T.P.A.P. Montemor-o-Novo, CRL

Cheesecake de Leite de Coco

Ingredientes:

Para a Base:

-150 gr de bolacha maria
-130 gr de manteiga
-30 gr de coco ralado 

Para o Recheio:

-400 gr de leite de coco
-250 gr de ricotta
-1 c. sopa de mel
-8 folhas de gelatina
-100 gr de açúcar em pó
-2 pacotes de natas para bater 

Para a Cobertura:

-100 gr de coco ralado

Preparação da base:
Triture as bolachas, misture a manteiga e o coco ralado. Forre o fundo de uma forma de aro e leve ao frio enquanto faz o creme.

Preparação do recheio:
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Aqueça o leite de coco mas sem deixar ferver. Junte-lhe as folhas de gelatina espremidas e mexa para que se dissolvam. Deixe arrefecer.
Misture bem a ricotta com o mel.
Bata as natas bem firmes, junte o açúcar em pó e bata mais um  pouco. Junte ao queijo e misture bem.
Por fim, junta-se o leite de coco já frio, envolve-se muito bem e deita-se sobre a base. Leve ao frio pelo menos 8 horas.

Preparação da cobertura:
Colocar o coco numa frigideira e leve ao lume mexendo sempre até o coco ficar com uma cor acastanhada.
Deixe arrefecer e cobre-se o cheesecake.

Notas: Para fazer as bolinhas de coco para enfeitar, deitar cerca de 100 ml de água num tachinho, juntar algum açúcar e deixar atingir o ponto de fio. Depois juntar coco ralado, mexer e deixar arrefecer.
Quando estiver frio moldam-se as bolinhas e enfeita-se a gosto.


Fonte: Culinária dos Amigos

Bolo de Chocolate em Merengue com Natas

Ingredientes:

-8 claras 
-500 gr de açúcar
-60 gr de cacau em pó
-400 ml de natas
-1 c. sopa de açúcar
-maltesers para decorar

Preparação:
Aquecer o forno a 150º. 
Bater as claras em castelo e depois misturar aos poucos o açúcar e o cacau em pó.
Arranjar tabuleiros ou pratos que possam ir ao forno para por os círculos de claras.
Forre com papel vegetal e divida a mistura de claras em 4 círculos. Vai ao forno durante cerca de 1 hora.
Bata as natas frias e quando tiverem firmes junte a colher de sopa de açúcar.
Deixe arrefecer os discos de merengue e descole do papel, num prato comece com um pouco de natas e depois um disco de merengue em cima.
Alterne as camadas e decore com o que preferir por cima.


Fonte: Chocolate a Mais

Cheesecake de Chocolate e Nozes

Ingredientes:

-1 pacote de bolacha maria
-70 gr de manteiga
-200 gr de queijo creme
-1 pacote de natas para bater
-40 gr de açúcar em pó
-1 c. sopa de licor à escolha
-1 mousse de chocolate instantânea
-200 ml de leite
-nozes e molho de chocolate q.b.

Preparação:
Triturar a bolacha e juntar a manteiga. Mexer até a manteiga estar ligada à bolacha. Colocar numa forma de aro amovível e pressionar bem a bolacha. Levar ao frigorífico durante 2 horas.
Numa taça, juntar o queijo à temperatura ambiente, o açúcar, o licor e envolver.
Bater as natas e juntar ao preparado anterior.
Colocar o preparado sobre a bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.
Fazer a mousse conforme as instruções, mas juntar apenas 200 ml de leite, em vez de 250 ml, como indicado para a mousse ficar mais consistente.
Colocar sobre o preparado e levar ao frio para solidificar.
Servir com nozes e molho de chocolate. 


Fonte: Sabores com Contraste

Cheesecake de Ananás

Ingredientes:

Para a Base:
 
-200 gr de cereais Chocapics
-150 gr de margarina
 
Para o Recheio:

-1 lata de leite condensado
-250 gr de queijo creme
-4 iogurtes de ananás com pedaços
-1 saqueta de gelatina de ananás
-100 ml de água
-1 lata pequena de ananás (para decorar)

Preparação:
Triture os chocapics, derreta a manteiga, misture muito bem e forre o fundo de uma tarteira de aro com este preparado, calque bem, leve ao forno por 20 minutos e deixe arrefecer.
Deite para um recipiente, o leite condensado, os iogurtes, e o queijo creme, bata até os ingredientes
ficarem bem misturados, entretanto aqueça e faça a gelatina apenas com os 100 ml de água, mexa bem, adicione a gelatina ao preparado anterior, e envolva tudo muito bem, deite o preparado para dentro da forma e leve ao frio pelo menos 7 horas.
Quando vir que está tudo bem solidificado, ao fim de algumas horas, decore a gosto com o ananás.

Notas: Deve fazer-se esta sobremesa de véspera, para que fique bem presa e fresquinha.
Deve manter-se na forma até á hora de servir.


Fonte: Cozinha[daduxa]

Semifrio de Café

Ingredientes:

Para a Base:

-1 ovo
-150 gr de manteiga
-180 gr de bolacha maria
-200 gr de chocolate em pó
-50 gr de açúcar em pó

Para o Creme:

-100 ml de café forte
-200 ml de leite
-200 gr de açúcar
-300 ml de natas para bater
-3 gemas
-4 folhas de gelatina incolor 

Preparação da base:  
Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó. Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve.
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo.
Deite o preparado na forma, pressionando bem para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme.

Preparação do creme:
Bata as gemas com 100 gr de açúcar.
À parte, misture o café com o leite, as natas batidas e o restante açúcar, juntando ao preparado das gemas.
Leve a lume brando e deixe ferver 5 minutos, sem parar de mexer. Retire e incorpore a gelatina, previamente demolhada, espremida e derretida num pouco de água quente. Deixe arrefecer completamente e deite sobre a base que se encontra na forma. 
Leve ao frigorífico até solidificar completamente. Decore a gosto e sirva.


Fonte: Doces Regionais