Lemon Curd

Ingredientes:

-140 gr de açúcar amarelo
-casca de 1 limão (só a parte amarela)
-100 gr de sumo de limão
-60 gr de manteiga
-30 gr de leite
-2 ovos
-3 gemas

Preparação

Tradicional:

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.

Deixe arrefecer e guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Bimby:

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/ vel 9. Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e programe 1 min/ vel 2. Junte os ovos e as gemas e misture 10 seg/ vel 4.

Depois programe 7 min/ 80º/ vel 2. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico num frasco esterilizado até usar.

Fonte: Livro "Velocidade Colher"

 

Bolo Mousse de Café

Ingredientes:

Para a Base:

-200 gr de bolachas de água e sal
-2 c. sopa de café solúvel em pó
-125 ml de óleo de coco
-4 c. sopa de leite condensado
-2 c. sopa de licor de café

Para a Mousse de Café:

-200 gr de chocolate em tablete 70% cacau
-1 c. chá de manteiga
-10 c. chá de café solúvel em pó
-75 ml de água fria
-1 lata de leite condensado (menos as 4 c. sopa usadas na base)
-50 gr de açúcar
-6 ovos
-6 folhas de gelatina

Para a Gelatina de Licor de Café:

-1 folha de gelatina
-3 c. sopa de licor de café

Para o Creme Moka:

-75 gr de manteiga
-1 ovo
-2 c. chá de café solúvel em pó
-2 c. chá de água fria
-50 gr de açúcar

-grãos de café para decorar
-ao centro crocante com bolacha, chocolate e café triturados grosseiramente.

Preparação da base:
Triture as bolachas até obter migalhas tipo areia.
Dissolva o café no leite condensado e junte às migalhas de bolacha.
Adicione o óleo de coco e o licor de café. Misture bem todos os ingredientes.
Disponha sobre um prato de servir o aro circular. Cubra as laterais do aro com papel vegetal  para ser mais fácil desenformar sem estragar a lateral.
Forre o fundo com a base de bolacha preparada, pressionando um pouco, mas sem compactar demasiado. Reserve.

Mousse de café:
Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter com a manteiga no micro-ondas durante 1 minuto.
Retire e mexa até que o chocolate se dissolva totalmente.
Demolhe as folhas de gelatina e derreta no micro-ondas sem deixar ferver.
Dissolva o café na água fria, junte a gelatina e mexa bem.
Bata as gemas com o açúcar.
Junte a gemada o chocolate derretido e a mistura de café e gelatina. Envolva muito bem todos os ingredientes.
Bata as claras em castelo. Envolva no preparado anterior.
Verta sobre a base de bolacha e leve ao frio umas horas até prender bem.

Gelatina de licor de café:
Depois da mousse solidificar prepare a gelatina de licor, derretendo a folha de gelatina e misturando-a com o licor. Verta sobre a mousse e sacuda ligeiramente para que se espalhe sobre toda a sua superfície. Volte a colocar no frio.

Creme Moka:
Bata a manteiga e junte aos poucos o açúcar, sem parar de bater.
Bata o ovo, rejeite metade (pode congelar) e incorpore a outra parte.
Dissolva o café solúvel com 2 colheres de chá de água fria.
Junte o café e bata bem.

Montagem:
Retire o aro metálico com cuidado.
Aqueça uma faca e lentamente vá rodando a faca sobre a lateral do bolo ao mesmo tempo que descola o papel vegetal.
Coloque o creme moka numa seringa de pasteleiro com um bico estrelado e vá decorando o bolo.
Ao centro coloque um pouco de crocante.
Finalize com alguns grãos de café.


Fonte: Tentações Sobre a Mesa 

Pão de Ló de Ovar

Ingredientes:

-100 gr de açúcar
-6 gemas
-2 ovos
-50 gr de farinha

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Depois adicione as gemas e bata durante 10 minutos ou até dobrar o volume e ficar uma massa esbranquiçada. Sem bater, junte a farinha.
Deite a massa numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno a 225º durante aproximadamente 10 minutos. O melhor é ir vigiando, porque depende sempre dos fornos, e não convém que coza demais. Vê-se que está no ponto quando se espeta um palito num dos cantos e este sai seco.


Fonte: Doce Sobre(a)mesa

Merengue Decadente de Pêra, Chocolate e Avelãs

Ingredientes:


Para o Merengue: 

-4 claras
-200 gr de açúcar
-1 pitada de sal

Para a Cobertura: 

-200 ml de natas
-açúcar em pó q.b.
-3 pêras pequenas sem pele e cortadas em quartos
-gengibre em pó q.b.
-açúcar e água q.b.
-100 gr de chocolate com 70% de cacau
-avelãs q.b.
-raspa de laranja q.b.

Preparação:
Toste as avelãs numa frigideira e retire a pele. Corte-as ao meio e reserve.
Bata as claras com o sal até que comecem a formar picos firmes.
Sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar até o merengue ficar brilhante e bem fofo.
Deite o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma rectangular.
Com as costas de uma colher faça picos com o merengue.
Leve ao forno a 150º durante 1 hora.
Deixe arrefecer completamente.
Enquanto o merengue cozinha, prepare as pêras.
Coza as pêras num tacho com água suficiente para as cobrir, cerca de 70 gr de açúcar e o gengibre.
Reserve a calda onde se cozinharam as pêras.
Bata as natas e adoçe com um pouco de açúcar em pó.
Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore a calda onde cozeram as pêras.
De início parece que o chocolate fica espesso demais, mas à medida que se vai mexendo a mistura fica homogénea e brilhante.
Cubra o merengue com as natas e coloque as pêras por cima.
Coloque o molho de chocolate, salpique com avelãs e finalizar com raspa de laranja.


Fonte: Bocadinhos de Açúcar

Bolo de Bolacha com Pudim e Natas

Ingredientes:

-2 pacotes de bolachas 
-1 pacote de natas
-1 pacote de pudim de caramelo
-4 c. sopa de açúcar
-granulado de chocolate para enfeitar
-café forte q.b.

Preparação:
Faça o pudim como indica na embalagem. Deixe arrefecer.
Bata as natas até ficarem um pouco firmes e junte o açúcar. Continue a bater até ficarem consistentes.
Coloque uma forma de aro amovível num prato liso e comece a montar o bolo.
Molhe as bolachas no café e preencha todo o fundo do prato. Por cima coloque uma camada de pudim, uma camada de bolachas molhadas no café e uma camada de natas. E assim sucessivamente até terminar com natas.
Leve ao frio para solidificar.


Fonte: A Terapia da Cozinha

Trifle de Bolacha

Ingredientes:

-300 gr de leite
-370 gr de leite condensado
-1 c. sopa de amido de milho
-5 gemas
-200 gr de bolachas torrada, mais q.b. para polvilhar
-100 gr de café preparado forte

Preparação:
Coloque no copo o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas e programe 7 min/ 90º/ vel 3.
Retire e deixe arrefecer.
Molhe as bolachas no café e coloque em taças individuais, em camadas, alternando com o creme.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Sirva bem frio polvilhado com bolacha

Notas: Da primeira vez que fiz achei pouco creme para um pacote de bolachas por isso alterei para 400 gr de leite, 2 c. de sopa de amido e programei mais 3 minutos...ficou muito melhor. Não fiz em taças individuais e usei bolacha maria normal.


Fonte: MP Nº 42 - Maio 2014 

Natas do Céu

Ingredientes:

-1 pacote de bolacha maria

-6 ovos

-150 gr de açúcar para bater com as gemas

-150 gr de leite

-2 c. sopa de açúcar p/bater com as claras

-2 pacotes de natas para bater

-4 c. sopa de açúcar p/bater com as natas

Preparação:

Triturar as bolachas na vel 5-7-9 e reservar.

Bater as gemas com o açúcar durante 2 min/ vel 4. Juntar o leite e programar 1 min/ vel 4.

Depois mais 5 min/ 100º/ vel 2. Se for preciso dê mais uns minutos para engrossar. Reservar.

Com a borboleta bater as claras 6 min/ 37º/ vel 3 ½. Juntar o açúcar já quase quando estiverem em castelo. Reservar.

Batem-se as natas com o açúcar até montar. Juntar as claras ás natas e envolve-se com a espátula com muito cuidado.

Numa taça vai-se colocando alternadamente bolacha e natas até a ultima camada ser de natas.

Coloca-se o doce de ovos com muito cuidado alisando com uma colher.

Levar ao frigorífico e servir bem fresco.

Licor de Medronho

Por: Sónia Rodrigues 

Ingredientes:

-1 litro de aguardente
-1 kg de medronhos
-500 gr de açúcar
-250 ml de água

Preparação:
Juntar a aguardente com os medronhos num recipiente hermético (um garrafão de água por exemplo).
Levar a ferver, durante 2 a 3 minutos, o açúcar misturado com 250 ml de água. Deixe arrefecer.
Junte esta calda ao preparado anterior e deixar macerar durante 6 meses.
Após esse tempo, coar o licor e engarrafar.

Notas: O meu macerou durante 12 meses...está maravilhoso!

Vaqueiro Sabores - Ideal para Porco

A Vaqueiro lançou o desafio e eu aceito :D
até porque adoroooooo churrascos!!! :P Nhãm nhãm

"O churrasco é uma das opções gastronómicas preferidas em Portugal. Sobretudo quando chega o calor, juntamos amigos e família à volta deste saboroso ritual que alia boa disposição ao melhor sabor. Para que possamos dedicar mais tempo à degustação e ao convívio, Vaqueiro Ideal para Porco é a solução perfeita para dar um sabor especial à carne, uma vez que é 100% vegetal.

Bifanas, costeletas e até o famoso "pianinho" ganham assim um toque de chef, graças à formula única de Vaqueiro Sabores Ideal para Porco. Com alecrim, alho, louro e pimentão, os temperos mais utilizados para cozinhar carne de porco, esta receita facilita o tempero, contribuindo para o melhor sabor do grelhado.

A carne de porco nunca ficou tão apetitosa quando temperada com Vaqueiro Ideal para Porco, com um PVP recomendado de 1.69€.

Vaqueiro Ideal para Porco é uma das quatro variedades de Vaqueiro Sabores. Além desta, a marca desenvolveu receitas exclusivas com Alho, Ideal para Bifes e Aves"

E eu acrescento ainda que quero experimentar as variedades todinhas!!!!

Este fim de semana vamos lá aos grelhados :D
Obrigada Vaqueiro por mais este grande cabaz

Bolo Cubano

Para comemorar o World Baking Day hoje saiu este bolinho. E que surpresa, está muito bom e tinha saudades de um bom bolinho de sabor a canela, entre outros.

Ingredientes:

-400 gr de açúcar
-250 gr de leite
-150 gr de vaqueiro líquida
-4 ovos
-250 gr de farinha Nacional
-2 c. chá de fermento para bolos
-1 c. chá de canela
-130 gr de coco ralado
-margarinha para untar
-farinha para polvilhar
-açúcar em pó para decorar

Preparação:
Leve ao lume uma frigideira com metade do açúcar e deixe cozinhar até ficar um caramelo claro. Retire do lume, junte o leite (vai borbulhar mas é normal), aos poucos e mexendo sempre e depois deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o resto do açúcar até ficar um creme liso, adicione as gemas uma a uma e batendo sempre.
Junte a farinha, o fermento, a canela e o coco ralado, bata bem, adicione então a mistura do caramelo e bata.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.
Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bimby Made:
Leve ao lume uma frigideira com metade do açúcar e deixe cozinhar até ficar um caramelo claro. Retire do lume, junte o leite (vai borbulhar mas é normal), aos poucos e mexendo sempre e depois deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Coloque no copo a borboleta, as claras e bata 4 min/ vel 3 ½. Reserve.
Coloque o restante açúcar no copo com a margarina e programe 5 min/ vel 3 até ficar um creme liso.
Pelo bocal da tampa adicione as gemas uma a uma com a bimby em funcionamento na vel 3.
Junte a farinha, o fermento, a canela e o coco ralado e bata 15 seg/ vel 3. Adicione o caramelo e bata mais 15 seg/ vel 3. Por fim envolva a mistura nas claras reservadas e envolva delicadamente.
Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva polvilhado com açúcar em pó.


Fonte: Chefe Luis Machado

World Baking Day - 18 Maio 2014

A Vaqueiro prepara-se para celebrar, pelo segundo ano consecutivo, o World Baking Day, que este ano se realiza a 18 de Maio. Este projecto nasceu da vontade de inspirar a vida das pessoas e mostrar-lhes que fazer um bolo não é uma tarefa difícil mas, pelo contrário, que pode ser uma excelente actividade de prazer e descontração pessoal ou em família , sendo que o resultado, mais ou menos perfeito, é sempre uma conquista e um motivo de orgulho.

Inspirado pelo sucesso mundial no ano passado, a campanha de 2014 tem como desafio "Faça mais um Bolo" no sentido de levar este incentivo ainda mais longe e de quebrar a tradição de que tem de existir um motivo para fazer um bolo. Queremos então, ao longo do ano, criar um verdadeiro movimento de "vá para a cozinha e aventure-se a fazer um bolo".

Vamos fazer mais um bolo??? :P

Este foi o kit fantástico que os participantes receberam, super, super original. ADOREI!

E lá dentro estes miminhos todos. FANTÁSTICO! Só boas marcas que se juntaram.

...e sabem quem adorou mais ainda?? pois é...o cozinheiro mini cá de casa que é louco por cozinhados...serás no futuro um grande chef, pequeno Martim??

Showcook de Lançamento da Teleculinária Best of 2013

A teleculinária convidou e eu fui :D
Só posso dizer que foi um espetáculo!! Adorei a comida, o Chefe Luis Machado é maravilhoso e cozinha....UIUIUI pra lá de bem!!! quero mais.......................... :P

Deixo-vos algumas delicias da noite

 

 

 

Néctar Manga - Laranja

Ainda na onda dos néctares fresquinhos, hoje saiu um de manga/laranja....são viciantes estes sumos!!!

Ingredientes:

-1 manga descascada
-2 laranjas sem a parte branca
-1 limão sem a parte branca nem caroços
-100 gr de açúcar
-500 gr de água

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes, exepto a água, e programe 1 min/ vel 9.
Quando terminar, adicione a água e envolva uns seg/ vel 3. Sirva fresco.


Fonte: Livro "As Receitas Essênciais"

Néctar de Melancia, Pêssego e Maçã

Com este calor só apetece é coisas frescas certo? Nada melhor que um suminho natural, de fruta para refrescar!

Ingredientes:

-300 gr de melancia
-3 pêssegos
-2 maçãs
-130 gr de açúcar
-600 gr de água

Preparação:
Coloque no copo todas as frutas sem casca e sem caroços, o açúcar e programe 2 min/ vel 9.
Adicone a água e mexa 30 seg/ vel 4. Leve ao frigorifíco e sirva bem fresco.


Fonte: Adaptada do Blog "Bimby and Me"

Gelado de Café

Se gosta de café, faça este gelado e surpreenda-se!!!

Ingredientes:

-250 gr de leite congelado
-15 gr de café sóluvel
-150 gr de açúcar

Preparação:
No copo colocar o açúcar e o café e pulverizar 10 seg/ vel 9. Adicionar o leite congelado e mexer 5 seg/ vel 7.
Colocar a borboleta nas lâminas e programar 3 min/ vel 4. Colocar num recipiente e levar ao congelador.