Petinga Frita com Arroz de Tomate

Ingredientes:

-1 kg de petingas
-1 cebola
-2 dentes de alho
-0,5 dl de azeite
-2 tomates maduros
-1 c. sopa de polpa de tomate
-200 gr de arroz
-4 dl de caldo de galinha
-sal, farinha e óleo q.b.

Preparação:
Amanhe o peixe e tempere de sal. Passe por farinha e frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Acrescente o tomate, igualmente picado. Misture depois a polpa e o arroz e cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente. Regue com o caldo a ferver, tape e cozinhe por 12 minutos. Por fim, rectifique temperos e deixe repousar por alguns minutos, antes de servir com as petingas.

Salada de Arroz com Polvo

Ingredientes:

-1 cebola
-0,5 dl de azeite
-200 gr de arroz
-3,5 dl de água a ferver
-500 gr de polvo cozido
-2 ovos cozidos
-½ pimento vermelho
-1 raminho de coentros
-sal q.b.

Preparação:
Pique a cebola e refogue em azeite. Adicione o arroz e cozinhe, por alguns minutos, mexendo sempre. Regue com a água, tempere e tape o tacho. Cozinhe por 12 minutos. Entretanto, corte o polvo em pedaços pequenos, os ovos em gomos e pique o pimento. Misture tudo isto no arroz, depois de frio e polvilhe com coentros picados. Sirva.

Bifes em Folhado

Ingredientes:

-1 dl de azeite
-4 bifes de vaca
-1 cenoura
-½ alho francês
-1 cebola
-1 curgete
-½ pimento vermelho
-450 gr de massa folhada
-250 gr de couve-flor
-300 gr de brócolos
-1 raminho de salsa
-sal, pimenta e gema de ovo q.b.

Preparação:
Leve metade do azeite ao lume e frite os bifes. Tempere, retire e reserve. Corte os legumes em juliana fina e frite na mesma gordura. Abra a massa e corte quatro quadrados. Recheie com legumes e bife e feche o folhado. Coloque num tabuleiro e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno por 20 minutos, a 180º. Coza a couve-flor e os brócolos em água temperada de sal. Escorra e regue com o restante azeite. Polvilhe com salsa picada.

Queijadas

Ingredientes:

-5 dl de leite
-1 c. sopa de manteiga
-400 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-4 ovos
-65 gr de amêndoa ralada
-2 gotas de essência de baunilha
-amêndoa laminada q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 190º e coloque um tabuleiro com água, a aquecer, para o banho maria. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. De seguida, ferva o leite e junte-lhe a manteiga, seguida do açúcar, a farinha e os ovos. Misture bem e acrescente a amêndoa e o aroma. Distribua pelas formas e coza, no banho maria, por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frias e decore com amêndoa laminada.

Folhadinhos com Doce de Tomate

Ingredientes:

-600 gr de massa folhada
-400 gr de compota de tomate
-230 gr de amêndoa triturada
-gema q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Use massa de formato rectângular e corte pequenos rectângulos. À parte, misture o doce de tomate com as amêndoas trituradas e disponha este preparado sobre as porções de massa. Feche os folhados e coloque-os num tabuleiro. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem lourinhos.

Torta com Doce de Abóbora

Ingredientes:

Para o Recheio:

-700 gr de polpa de abóbora
-250 gr de água
-500 gr de açúcar
-1 pau de canela

Para a Massa:

-8 ovos
-220 gr de açúcar
-200 gr de farinha
-raspa de 1 laranja
-2 c. sobremesa de maizena
-canela, casca de laranja q.b.

Preparação:
Ferva a água com o açúcar, juntamente com o vidrado da casca de laranja e o pau de canela. Quando obtiver ponto de fio, acrescente a abóbora cortada em pequenos cubos e cozinhe bem. Triture o preparado e leve de novo ao lume. Cozinhe até obter ponto de estrada. Deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º e unte um tabuleiro com manteiga. Forre com papel vegetal, que também deve ser untado, e reserve. Bata o açúcar com os ovos, até dobrar de volume. À parte, envolva as farinhas com a raspa de laranja e acrescente à mistura base. Transfira para o tabuleiro e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Desenforme a massa e recheie com o doce. Enrole e polvilhe com canela. Coloque no frigorifíco para refrescar.

Quadradinhos de Mel

Ingredientes:

-400 gr de mel
-1 c. chá de canela
-5 gemas
-80 gr de manteiga
-130 gr de açúcar
-380 gr de farinha
-1 c. sopa de fermento

Ligue o forno a 180º e unte um tabuleiro com manteiga. Forre com papel vegetal, também untado e reserve. Misture o mel com a manteiga e leve ao lume até ferver. Retire do calor e envolva-lhe o açúcar, seguido das gemas. Bata e acrescente a canela, a farinha e o fermento. Verta para o tabuleiro e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Desenforme morno e polvilhe com açúcar em pó. Corte em quadrados e sirva.

Tarte de Amêndoa #3

Ingredientes:

Para a Massa:

-220 gr de farinha
-100 gr de manteiga amolecida
-1 ovo
-100 gr de açúcar
-raspa de ½ limão

Para o Recheio:

-300 gr de água
-9 ovos
-600 gr de açúcar
-75 gr de farinha
-1 cálice de rum
-200 gr de amêndoa triturada

Preparação:
Junte os ingredientes da massa e amasse bem. Molde uma bola e deixe em repouso.
Leve a água com o açúcar ao lume e ferva até obter ponto de fio. Incorpore os ovos. À parte, envolva a farinha com a amêndoa e misture ao preparado anterior. Aromatize com o rum. Estenda a massa sobre uma superficíe enfarinhada e forre a tarteira. Preencha com o recheio e leve ao forno por 1 hora, a 160º. Decore a gosto e sirva.

Creme Delícia

Ingredientes:

-200 gr de água
-350 gr de açúcar
-5 paus de canela
-1 lata grande de grão cozido
-200 gr de natas
-6 c. sopa de coco ralado

Preparação Bimby:
Coloque no copo a água, o açúcar e o pau de canela e programe 12 min/ varoma/ vel 2. Junte o grão escorrido e ferva 5 min/ 100º/ vel 2. Retire o pau de canela e triture 20 seg/ vel 3-5-7. Programe 12 min/ 100º/ vel 2. Coloque 150 gr de natas e programe 3 min/ 100º/ vel 2. Deixe arrefecer 5 minutos e depois misture 4 colheres sopa de coco e envolva 10 seg/ vel 3. Distribua por taças individuais e deixe arrefecer. Decore com o restante coco, natas e os paus de canela e sirva bem fresco.

Preparação no tacho:
Leve a água com o açúcar e um pau de canela ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio. Junte então o grão cozido e ferva por alguns minutos. Separe o pau de canela e triture. Ferva de novo, até ficar bem espesso. Envolva então 1,5 dl de natas e, quando levantar de novo fervura, retire do calor. Decorridos alguns minutos, misture quatro colheres de coco e distribua por taças individuais. Deixe arrefecer e decore com as natas, o coco ralado e os paus de canela restantes. Sirva bem fresco.

Flanzinhos

Ingredientes:

-5 dl de leite
-1 casca de limão
-5 ovos
-300 gr de açúcar
-9 gemas
-3 gotas de aroma de baunilha
-caramelo líquido q.b.

Ligue o forno a 190º e unte forminhas com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve.
De seguida, leve o leite ao lume com a casca de limão, até ferver. À parte, misture os ovos com o açúcar, as gemas e a baunilha. Junte, depois, aos poucos e mexendo sempre, o leite quente. Distribua pelas forminhas e leve ao forno, em banho maria, por cerca de 30 minutos. Desenforme apenas quando estiverem frios. Regue com caramelo e sirva frescos.

Xarope de Cenoura para a Tosse

Ingredientes:

-1 cenoura grande
-açúcar mascavado q.b.

Preparação na bimby:
Descascar a cenoura e picar na bimby 3 seg/ vel 5. De seguida colocar uma camada de cenoura num frasco e cobrir com açúcar, novamente uma camada de cenoura e outra de açúcar, e assim sucessivamente até acabar a cenoura. Tapar o frasco e esperar que se forme a calda que dará um bom xarope para a tosse.

Preparação tradicional:
Descascar a cenoura e ralá-la com um ralador. De seguida colocar uma camada de cenoura num frasco e cobrir com açúcar, novamente uma camada de cenoura e outra de açúcar, e assim sucessivamente até acabar a cenoura. Tapar o frasco e esperar que se forme a calda que dará um bom xarope para a tosse.

Doce da Casa

Quem nunca foi ao restaurante e na dúvida do que comer à sobremesa, escolheu o doce da casa?!?!?

Ingredientes:

Para o creme:

-1 lata de leite condensado
-1 lata e meia de leite normal (usar a medida da lata)
-5 gemas
-1 colher de sobremesa de farinha maizena

Para o entre-meio:

-1 pacote de bolacha Maria
-1 chávena grande de café forte (para demolhar as bolachas)

Para a ultima camada:

-2 pacotes de natas
-5 claras (opcional)
-acúcar a gosto

Colocar os ingredientes para o creme no copo e programar 8 min/ 90º/ vel 4.
Deitar o creme para um pirex e deixá-lo arrefecer um pouco.
Colocar 2 ou 3 camadas de bolacha Maria demolhada no café forte sobre o creme. Deixar arrefecer.
Depois de frio, bater as natas e as claras em castelo em separado, adoçar a gosto e unir tudo. Colocar a mistura branca sobre as bolachas.

Dicas para Cozer Ovos

OVOS COZIDOS COM GEMA ESCURA?

É muito comum as pessoas colocarem os ovos a cozer e esquecerem da vida, já que não tem perigo de queimar, mas o resultado são ovos com a gema seca e esfarelada, além de escurecida em volta e nada apetitosa..

Quando se aquece o ovo, as proteínas da clara, que antes estavam enroladas, perdem sua estrutura e se unem umas às outras. É por isso que ele endurece.

Acontece que, se ficar tempo demais no calor, a clara, além de dura, fica borrachenta. Já a gema fica esverdeada, porque uma de suas proteínas, que contém enxofre, reage com outra, que contém ferro.

Aí, além de ficar escuro, o ovo fede. Portanto o segredo do ovo cozido é o tempo.

Coloque água numa panela,e leve ao lume, fique de olho e assim que a água ferver coloque os ovos e deixe por exactamente 3 minutos, desligue o lume e mantenha os ovos nessa água por mais 10 minutos.

Depois retire da água quente e coloque a arrefecer numa tigela com água fria. Resultado: clara mais macia e gema mais amarela e cremosa, nem seca nem mole.

Fonte: Aline Ribeiro - Nutricionista

Ausência Forçada

Desculpem a ausência, mas estou sem PC e  pelo telemóvel torna-se dificil actualizar vários blogs...
Vou tentar vir aqui com mais frequência, até porque tenho saudades do meu cantinho que me acompanha à mais de 3 anos :)

Tarte Chips Ahoy

Hoje trago-vos uma verdadeira delícia!!
É a reprodução para bimbês de uma sobremesa do Royal, mas enquanto que a outra deixa muito a desejar, esta é um pecado!!! :P

Ingredientes:

-6 folhas de gelatina
-150 gr + 50 gr de açúcar
-300 gr de bolachas Chips Ahoy
-50 gr de manteiga à temperatura ambiente
-300 gr de queijo creme
-3 pacotes de natas
-pepitas de chocolate q.b.
-3 pacotes de mini Chips Ahoy

Preparação:
Hidratar a gelatina em água fria por cerca de 10 minutos.
No copo limpo e seco colocar 150 gr de açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 9. Reserve.
No copo coloque as bolachas e triture com alguns toques de turbo. Junte a manteiga 20 seg/ vel 6.
Deitar numa forma de fundo amovível e calcar com uma colher para espalhar e alisar. Deixe no frigorífico até fazer o resto da receita.
Lavar o copo.
Colocar o queijo e o açúcar em pó reservado e programar 2 min/ vel 4. Reservar.
Escorrer a gelatina e juntar a um recipiente que posso ir ao micro-ondas com 4 ou 5 colher de natas.
As restantes natas colocar no copo e bater com as 50 gr de açúcar.
Junte o creme de queijo e programe 2 min/ vel 4. Junte a gelatina já diluida e programe 30 seg/ vel 4.
Colocar na forma e adicionar 2 dos pacotes de mini Chips Ahoy e empurrá-las para o meio do creme distribuindo-as uniformemente por toda a tarte.
Levar ao frio e quando o creme começar a ficar mais sólido, enfeitar com o restante pacote de mini Chips Ahoy e as pepitas de chocolate.

Não sei se conseguem ver bem, mas no meio vão-se encontrar pequeninas bolachas que ficam deliciosas com o creme :P