Carcaças

Ingredientes:

-200 gr de água
-70 gr de leite
-20 gr de manteiga
-20 gr de fermento de padeiro fresco
-1 pitada de açúcar
-500 gr de farinha espiga tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
-1 1/2 c. chá de sal

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento, o açúcar e aqueça 2 min/ 37º/ vel 2.
Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/ vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 gr cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Polvilhe com farinha as carcaças e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.


Dicas:
-Para obter um pão mais húmido que se conserva durante mais tempo pode borrifá-lo com água antes de colocar no forno e pode colocar dentro deste um recipiente com água quente.
-Pode substituir 20 gr de fermento de padeiro fresco por aproximadamente 7 gr de fermento de padeiro seco.
-Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 30 gr.

Açúcar Baunilhado

Muuuuuuuito melhor que o de compra!!! Muuuuuuuuuuito menos artificial!!! ...e deita um cheirinho que só visto ;)

Ingredientes:

-300 gr de açúcar
-2 vagens de baunilha

Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg/ vel 9. Cortar as vagens em 3, colocar dentro do copo junto com o açúcar e pulverizar uns segundos até as vagens estarem completamente pulverizadas. Reservar em local bem fechado.

Lasanha

Ingredientes:

-pão ralado (pode ser feito na bimby)
-120 gr de queijo para ralar
-100 gr de cebola
-1 dente de alho
-120 gr de cogumelos
-500 gr de tomate ou polpa
-50 gr de azeite
-500 gr de carne picada
-1 folha de louro
-2 caldos de carne ou sal q.b.
-50 gr de vinho ou água
-pimenta e oregãos q.b.
-1 cx. de placas de lasanha

Ingredientes para o bechamel:

-750 gr de leite
-75 gr de farinha
-40 gr de manteiga
-sal, pimenta e noz moscada q.b.

Coloque no copo o queijo em pedaços e dê 5 toques de turbo, em seguida rale alguns segundos na velocidade 9. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, os cogumelos e pique 5 seg/ vel 5.
Junte o tomate e programe 15 seg/ vel 7. Faça descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula.
Junte o azeite e refogue 7 min/ 100º/ vel 2.
Adicione a carne picada, o louro. os caldos, o vinho, os temperos, envolva bem com a espátula e programe 10 min/ 100º/ C. I./ vel colher.
Coloque num pirex uma camada pequena de bolonhesa, a seguir uma placa de massa, repita este processo mais uma vez. Aúltima camada de placas só é colocada quando o bechamel estiver pronto.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 8 min/ 90º/ vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque a última camada de placas e cubra com o molho, polvilhe com o queijo e o pão ralado reservado, leve ao forno cerca de 20 minutos.
depois gratine até obter uma cor dourada.


Fonte: Livro As Receitas Essênciais

Bacalhau da Sogra

Ingredientes:

-3 postas de bacalhau demolhadas
-600/700 gr de batatas
-3 ovos
-3 cebolas
-2 dentes de alho
-200 gr de azeite
-1 c. (sopa) de vinagre
-1 c. (sopa) de pimentão doce
-azeitonas q.b.
-salsa q.b.
-sal e pimenta q.b.

Lavar bem as batatas com a casca e os ovos. Disponha-os na varoma. Na prateleira de cima coloque o bacalhau. No copo coloque 500 gr de água e encaixe a varoma. Programe 40 min/ varoma/ vel 3. Retire tudo e deixe esfriar um pouco.

Depois retire a pele às batatas e corte-as em rodelas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas, dispondo num tabuleiro camadas alternadas de batata, bacalhau e ovos. Reserve.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Os alhos coloque-os no copo escorrido e ligue 5 seg/ vel 5. Passe a espátula para baixar, junte as cebolas cortadas às rodelas, o pimentão doce, o azeite e o vinagre. Tempere de sal e pimenta e programe 10 min/ 100º/ C.I. Espalhe por cima do bacalhau reservado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º até começar a alourar. Retire e sirva decorado com a salsa a gosto e as azeitonas.


 Fonte: Maravilhas na Cozinha

Prémio Dardos

É sempre bom receber um miminho, e estes em forma de elogio são tão especiais!! Ainda mais quando não esperamos...

Aceitei o desafio da Marisa Valadas com muito prazer ;)

"O Prémio Dardos reconhece os valores que cada blogueiro mostra em cada dia no seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais... que, em suma, demonstram a sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre as suas letras, entre as suas palavras."

Esta atribuição possui 4 regras. São elas:

1- Se aceitar, exibir a imagem.
2- Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3- Escolher 15 blogs para entregar o Prémio Dardos.
4- Avisar os escolhidos.

Estes foram os meus escolhidos ;)

http://asminhasbimbices.blogspot.pt/
http://oclubedobolinho.blogspot.pt/
http://www.empontoderebucado.blogspot.pt/
http://aspapinhasdosbabinhos.blogspot.pt/
http://carlotamaisdoce.blogspot.pt/
http://marianareceitasparaafelicidade.blogspot.pt/
http://receitasdapatanisca.blogspot.pt/
http://cozinhaandcompanhia.blogspot.com/
http://entretachosebimby.blogspot.pt/
http://carlamelim.blogspot.pt/
http://andreiahumquebom.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.pt/
http://paladaresdaisa.blogspot.pt/
http://nana-livrodereceitas.blogspot.pt/
http://donabimby.blogspot.pt/

Que Bela Oferta

...eu sei que toda a gente já os tens eh eh eh, mas os meus só chegaram a semana passada e são tããão lindos!!!!

Obrigada Espiga

Congelar Carne Moída

Dica para congelar carne moída:
Coloque a carne em um saco plástico para congelados, aperte a carne para que ela ocupe toda a extensão do saco e demarque porções, como na foto, assim na hora de usar e só retirar a porção que vai usar.

Fonte:  Dicas Para o Dia a Dia

Tiramisú

Ingredientes:

-500 gr de mascarpone
-6 ovos
-100 gr de açúcar para as gemas
-80 gr de açúcar para as claras
-3 folhas de gelatina
-palitos de champanhe a gosto
-300 ml de café expresso
-50 ml de vinho do Porto
-cacau em pó q.b

Preparação:
Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo com o açúcar 6 min/ vel 3 ½ e reserve.
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar.
No copo colocar as gemas e o açúcar e programe 2 min/ vel 4. Junte o mascarpone e programe mais 2 min/ vel 2 ½.
No fim do tempo, adicione este creme às claras reservadas e envolva com uma vara de arames, de baixo para cima, delicadamente.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao micro ondas durante 15-20 segundos para dissolverem.
Juntar a gelatina ao creme e envolver muito bem.

Ao café expresso, juntar o vinho do Porto e adoçar o café se gostar dele mais doce.
Num pirex coloque uma camada de palitos de champanhe ligeiramente embebidos no café. Cubra com uma camada de creme. Coloque o cacau em pó dentro de um pequeno passador de rede, para que não fiquem caroços de cacau, e polvilhe o creme abundantemente.
Faça uma nova camada de palitos embebidos no café, outra camada de creme e outra de cacau em pó e assim sucessivamente, sendo a última camada de creme coberto de cacau.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.
Antes de servir, volte a polvilhar com cacau em pó.


Fonte: Em Ponto de Rebuçado

Arroz Doce

Ingredientes:

-1000 gr de leite
-160 gr de arroz carolino
-1 casca de limão, só a parte amarela
-1 pau de canela
-1 pitada de sal
-160 gr de açúcar
-4 gemas
-canela q.b. para polvilhar

Coloque no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas. Programe 15 min/ 90º/ C.I/ Vel colher, retire a tampa e envolva com a espátula. De seguida programe 25 min/ 90º/ C.I./ Vel colher. Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco do arroz doce, envolva com a ajuda da espátula. Programe 10 min/ 90º/ C.I./ Vel 1 1/2. Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.


Fonte: Livro base

Pescada com Molho Bechamel de Laranja

Ingredientes:

-8 lombinhos de pescada
-alho em pó q.b.
-sal q.b.
-pimenta q.b.
-azeite q.b
-1 alho francês
-150 gr bacon aos cubos ou 300 gr de camarões
-2 cenouras

Para o Bechamel de Laranja:

-80 gr de cebola
-30 gr margarina
-10 gr de farinha
-200 gr de sumo de laranja
-40 gr de água da cozedura do peixe
-Coentros q.b.



Colocar os lombinhos num recipiente próprio para micro-ondas com dois dedos de água por 3 minutos, para cozinhar levemente. Reservar a água.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com o alho francês laminado e as cenouras raladas. Partir os lombinhos em cubos grandes e colocar sobre o alho francês e a cenoura. Temperar o peixe com alho em pó, sal e pimenta. Espalhe por cima o bacon ou o camarão conforme preferir (ou os dois :D ).
Entretanto preparar o bechamel. Colocar a cebola no copo e programar 5 seg/ vel 5. Descer os restos das paredes do copo e repetir mais 5 seg/ vel 5. Juntar a margarina e refogar 4 min/ 100º/ vel 1. Juntar a farinha, a água da cozedura do peixe, o sumo de laranja e programar 6 min/ 100º/ vel 4.
Juntar os coentros a gosto e programar 10 seg/ vel 5.
Deitar o bechamel em cima do peixe e levar ao forno durante 20 minutos.


Fonte: No Soup for You

Barquinhos de Salsichas

Ingredientes:

-50gr de queijo flamengo cortado em pedaços
-200 gr de leite
-2 ovos
-50 gr de óleo
-1 c. chá de sal
-390 gr de farinha t65 + q.b. para polvilhar
-1 c. chá de fermento em pó
-25 salsichas cocktail



Coloque no copo o queijo e pique 5 seg/ vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, 1 ovo, o óleo e o sal e aqueça 2 min/ 37º/ vel 3 1/2.
Adicione a farinha, o fermento e o queijo reservado, misture 10 seg/ vel 6 e amasse 20 seg/ vel espiga. Retire e deixe repousar cerca de 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Numa superficie polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e corte rectângulos com aprox. 4x6 cm. Coloque no centro de cada rectângulo uma salsicha e feche unindo duas pontas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com 1 ovo batido e leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.

-foi um bocadinho dificil de os manter fechados...talvez pela bancada que tinha alguma farinha e não deixava eles colarem...
-Parti salsichas normais aos meio porque não tinha das pequeninas (e são mais caras também) e rendeu duas latas de 10, ou seja 40 barquinhos e ainda sobrou massa...não tinha mais salsichas!!



Fonte: Momentos de Partilha 2ª Série Nº 21 - Agosto 2012

De Santarém.... a Évora

Mais um livrinho para a colecção!!!

Doce de Tomate

Ingredientes:

-800 gr de tomate
-600 gr de açúcar amarelo
-2 paus de canela



Depois de lavar os tomates, tiram-se os pézinhos e cortam-se em quartos. Coloca-se no copo o tomate junto com o açúcar e tritura-se 10 seg/ vel 6.
Juntar o paus de canela e programar 20 min/ 100º/ C.I./ vel 2. Em vez do copo medida, colocar o cesto.
No fim do tempo programar mais 20 min/ varoma/ C.I./ vel 2.


Está ma-ra-vi-lho-so!!! Poupo à minha mãe pelo menos hora e meia de fogão ligado ;)

Arroz de Pato Fingido

Bom, fingido porque foi feito com frango em vez de pato :D

Ingredientes:

-1 cebola
-2 dentes de alho
-50 gr de azeite
-200 gr de vinho branco
-2 caldos de galinha
-1 pato pequeno (até 1300 gr)(usei restos de frango assado)
-1/2 chouriço de carne
-100 gr de bacon
-água q.b.
-400 gr de arroz agulha



Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/ vel 5, junte o azeite e programe 5 min/ varoma/ vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pequenos pedaços, o chouriço, o bacon e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel. colher. Eu como fiz com frango já assado, coloquei apenas 10 minutos. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 gr e coza o arroz no cesto durante 20 min/ 100º/ vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne e enfeite com o chouriço. Leve ao forno para corar.



Fonte: Livro as Receitas Essênciais

Pizza Carbonara

Ingredientes para o molho carbonara:

-1 c. (sopa) de manteiga
-150 gr de bacon aos cubos
-1 pacote de natas (usei parmalat carbonara)



Colocar a manteiga no copo e derreter um pouco, 1 min/ 100º/ vel 1. Juntar o bacon e refogar 5 min/ 100º/ vel 1. Juntar as natas e programar 5 min/ 100º/ vel 1 para engrossar um pouco. Depois de pronto, deitar por cima da pizza e rechear a gosto.

Esta era metade fiambre, paio, mortadela e por aí fora (aparas cortadas aos cubinhos) e a outra metade com camarões, atum e ananás. Ficou maravilhosa!!!

Para a massa, como já vem sendo hábito, usei a massa da pizza hut