Tortilha de Espinafres

Ingredientes:

-1 molho de espinafres
-6 ovos
-2 dentes de alho
-2 colheres de sopa de azeite
-sal e pimenta q.b.



Arranje os espinafres, separando as folhas dos caules; lave-os muito bem.
Leve ao lume um tacho com água temperada com sal. Quando levantar fervura, junte os espinafres e deixe cozer, sem tapar o tacho. Depois de cozidos, escorra muito bem e pique os espinafres grosseiramente.
Abra os ovos para dentro de uma tigela, tempere com sal e pimenta moída na altura, bata muito bem com uma vara de arames e junte-lhes os espinafres picados.
Numa frigideira, aqueça o azeite com os dentes de alho picadinhos. Junte os ovos com os espinafres e mexa bem até começar a prender. Pare de mexer e deixe cozer a parte de baixo. Com a ajuda de um prato, dê a volta à tortilha e deixe-a cozer do outro lado. Sirva quente ou fria.

Ovos de Codorniz com Molho de Cocktail

Ingredientes:

-12 ovos de codorniz (ou mais se preferir)
-500 gr de água
-sal q.b.

Para o molho:

-1 ovo
-250 gr de óleo
-40 gr de ketchup
-sal e pimenta q.b.
-1 c. (sopa) de whisky
-1 c. (sobremesa) de mostarda
-sumo de meio limão ou 10 gr de vinagre



Comece por cozer os ovinhos colocando-os no cesto com a água e o sal no copo e programe 14 min/ varoma/ vel 1. Retire e reserve.

Para o molho, coloque uma tigela em cima da tampa e pese o óleo. Reserve.
Com o copo limpo e seco, coloque todos os ingredientes, excepto o óleo e o ketchup e programe 10 seg/ vel 5.
Com a máquina em funcionamento na velocidade 5 vá vertendo o óleo, lentamente, para a tampa sem tirar o copo medida. Quando entrar todo o óleo o molho está pronto.
Rectifique os temperos e misture o ketchup 5 seg/ vel 5.

Quando os ovinhos estiverem frios descasque-os, disponha-os no prato de servir e deite o molho por cima. Decore a gosto

Almôndegas Guisadas

Ingredientes:

-750 gr de carne de peru picada
-1 c. (sobremesa) de ervas frescas
-0,5 dl de natas
-1 ovo
-1 cebola
-3 dentes de alho
-50 gr de manteiga
-1 lata de tomate pelado (400 gr)
-1 lt de caldo de carne
-200 gr de arroz
-farinha, sal e pimenta q.b.



Tempere a carne picada com sal e pimenta e um pouco de ervas frescas picadas. Acrescente-lhe as natas e o ovo e misture bem. Tenda pequenas bolinhas e passe-as por farinha. Pique a cebola e os alhos e refogue-os na manteiga.
Adicione o tomate picado e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Incorpore as almôndegas, tape e deixe cozinhas entre 10 a 15 minutos. À parte, coza o arroz em água com sal. Sirva as almôndegas com o arroz e o molho.

Sugestão: Para ficarem mais saborosas e douradas, antes de as refogar, frite as almôndegas num pouco de óleo.

Rolo de Carne #2

Ingredientes:

-750 gr de carne picada
-1/2 chouriço
-4 ovos cozidos
-2 dentes de alho
-50 gr de manteiga
-1 c. (sopa) de salsa
-1 cebola
-600 gr de batata
-pão ralado, sal e pimenta q.b.
-1 ovo



Misture a carne com o chouriço picado, um ovo cru e os alhos esmigalhados. Depois tempere com sal e pimenta e amasse bem. Unte uma folha de papel de aluminio com a manteiga e polvilhe generosamente com pão ralado. Espalhe a carne sobre a folha de papel, de modo a formar um rectângulo. Polvilhe com salsa picada, ao centro disponha os ovos cozidos e enrole.
Corte a cebola em rodelas e coloque-a no fundo de um tabuleiro, por cima disponha o rolo e leve a assar, em forno médio durante 30 minutos. A meio do tempo, retire a película para a carne alourar um pouco. Corte as batatas em palha, coloque-as em montinhos numa frigideira com óleo quente e deixe fritar. Tempere com sal e pimenta.
Sirva a carne com as batatas e salada a gosto.

Peitos de Frango Pizzaiola

Ingredientes:

-200 gr de queijo flamengo
-50 gr de azeite
-1 cebola
-2 dentes de alho
-800 gr de peito de frango
-sal e pimenta q.b.
-600 gr de tomate em pedaços
-1 caldo de legumes
-1 c. (chá) de açúcar
-oregãos q.b.



Coloque no copo o queijo e programe 5 seg/ vel 5. Retire e reserve.
No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/ vel 5. A seguir refogue 5 min/ varoma/ vel 1.
Prepare o peito de frango partido ao meio (ou em bifes), tempere com sal, pimenta e coloque-os na varoma. Reserve.
No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar, a varoma e programe 25 min/ varoma/ vel 1.
Coloque o peito de frango num pirex, cubra com o queijo ralado, o molho de tomate e polvilhe com oregãos. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos para gratinar.

Sopa de Agrião

Ingredientes:

-3 batatas partidas em quatros
-1 cebola descascada e partida
-1 alho francês cortado às rodelas
-3 cenouras descascadas e partidas em pedaços
-água (o mesmo peso dos legumes)
-Azeite e sal q.b.
-Agriões (pode ser em saco já lavados e prontos a usar)



Colocar todos os ingredientes, junto com a água no copo, excepto os agriões que se colocam na varoma temperados com um pouco de sal. Programar 25 min/ varoma/ vel 1.
Quando terminar retire a varoma, coloque o copo medida e programe 1 min/ vel 3-5-7 progressivamente.
Juntar os agriões, sal e azeite e cozinhar mais 5 min/ 100º/ colher inversa.
Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.

Rolo de Salmão com Recheio de Delicias do Mar

Ingredientes:

-160 gr de salmão fumado
-1 maçã descascada, sem caroços e partida em quartos
-4 talos de cebolinho
-120 gr de queijo mascarpone
-1 embalagem de delicias do mar (+/- 250 gr)
-raspa e sumo de 1 lima
-azeite q.b.
-pimenta preta moída



Estique as fatias de salmão em cima de película aderente e reserve.
Coloque no copo a maçã e o cebolinho e programe 10 seg/ vel 5.
Adicione o queijo mascarpone, as delicias do mar, a raspa e o sumo da lima e programe 10 seg/ colher inversa/ vel 4.
Coloque este recheio no salmão esticado e com muito cuidado faça um rolo com a ajuda da película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Retire do frigorífico 10 a 15 minutos antes de servir. Retire a película aderente, regue com um fio de azeite, tempere com pimenta e sumo de lima.

Empadão de Carne e Pão

Ingredientes:

-1 cebola
-3 dentes de alho
-125 gr de manteiga
-1 folha de louro
-700 gr de carne picada de porco ou vaca
-1/2 lata de tomate pelado
-1 c. (chá) de oregãos
-1 c. (chá) de salsa
-1 lt de caldo de carne
-12 fatias de pão torrado
-80 gr de queijo ralado
-sal e pimenta q.b.



Pique a cebola e o alho e refogue-os num pouco de manteiga, juntamente com o louro. Junte-lhe a carne e deixe alourar um pouco. De seguida, adicione o tomate picado e tempere com sal e pimenta, os oregãos e a salsa picada. Regue com metade do caldo de carne e deixe cozinhar.



Apare as fatias do pão (ou use pão sem côdea) e torre-as. Barre com a manteiga restante e coloque metade delas, no fundo de um pirex também untado.
Cubra com a carne e sobre esta coloque as fatias de pão restantes. Regue tudo com o caldo restante, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos à temperatura de 180º. Sirva quente.

Caldo Verde

Ingredientes:

-600 gr de batatas
-200 gr de cebola
-2 dentes de alho
-1 lt de água
-sal q.b.
-250 gr de couve de caldo verde
-rodelas de chouriço a gosto
-50 gr de azeite



Coloque no copo as batatas cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água, o sal, a varoma com a couve e programe 25 min/ varoma/ vel 1.
Quando terminar retire a varoma, coloque o copo medida e programe 1 min/ vel 3-5-7.
A seguir incorpore a couve e as rodelas de chouriço, adicione o azeite e programe 2 min/ 100º/ vel 1.
Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.

Hambúrguer Duplo com Ovo

Ingredientes:

-8 hambúrgueres com 100 gr cada +/-
-4 ovos
-500 gr de batata frita
-1/2 alface
-1 raminho de agriões
-4 fatias de queijo flamengo
-1 tomate
-1 cenoura
-óleo, sal e pimenta q.b.



Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta e frite-os num pouco de óleo. Estrele os ovos. Frite as batatas e escorra-as sobre papel absorvente. Lave bem a alface em várias águas, assim como os agriões. Coloque as fatias de queijo sobre os 4 hambúrgueres e sobreponha com os restantes. Por cima, coloque os ovos e sirva com salada, tomate cortado às rodelas, cenoura ralada, agriões e batatas.

Trança

Ingredientes:

-250 gr de leite
-100 gr de margarina
-50 gr de açúcar
-1 saqueta de fermento seco
-2 ovos
-700 gr de farinha
-1 c. (chá) de sal
-1 gema de ovo p/pincelar



Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/ 37º/ vel 2.
Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/ vel 6.
De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/ vel espiga.
Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.
Faça 3 rolos iguais e forme uma trança, ou divida a massa e forme tranças mais pequenas ou bolinhas como preferir.
Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado.
Leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 25 minutos.

Massa da Pizza Hut

Ingredientes:

-200 gr de água
-3 c. (sopa) de leite em pó
-1 c. (sopa) de açúcar
-2 c. (sopa) de azeite
-1 c. (chá) de sal
-400 gr de farinha
-20 gr de fermento fresco



Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da bimby e programe 1 min/ 37º/ vel 3.
Junte a farinha e o sal e programe 2 min/ vel espiga.
Retire do copo para uma superficie lisa e divida a massa em dois ou mais conforme o tamanho que quer dar às pizzas. Eu faço uma só pizza no tabuleiro do forno e divido os ingredientes de cada um por partes :D
Com as mãos estique a massa até obter o formato de pizza e deixe levedar por 30 minutos. Depois é só rechear a gosto e levar ao forno até a massa estar cozida e o queijo gratinado.

Risotto de Bróculos e Salsichas Frescas

Ingredientes:

-1 cebola
-2 dentes de alho
-azeite
-120 gr de brócolos
-150 gr de salsichas (2 un)
-1 caldo de legumes
-150 gr de vinho branco
-350 gr de água
-sal e pimenta
-150 gr de arroz carolino
-1 c. (sopa) de manteiga
-40 gr queijo emmental ralado



Corte os brócolos em floretes e desfaça as salsichas, retirando-lhes a pele. Coloque no copo a cebola e o alho e programe 5 seg/ vel 5. Junte o azeite e programe 4 min/ 100º/ vel 1. Junte os brócolos e as salsichas e refogue 3 min/ 100º/ vel colher inversa. Adicione o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta e programe 16 min/ 100º/ vel colher inversa. A meio do tempo programado pare e envolva com a ajuda da espátula. Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2 min/ 100º/ vel colher inversa. Deixe repousar uns 2 minutos e sirva de imediato.


Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Queijo Fresco

Ingredientes:

-1 lt de leite do dia gordo
-25 gotas de coalho líquido
-100 gr de leite em pó
-sal q.b.



Coloque no copo da bimby o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/ 37º/ vel 4.
Junte o coalho e misture 30 seg/ vel 4.
Retire para uma tigela e deixe repousar 1 hora.
Ao fim dessa hora, faça uns cortes no queijo para sair o soro e deixe repousar mais 1 hora.
Com a ajuda da espátula retire da tigela e coloque no cesto da bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra.
Deixe repousar dois dias no frigorífico. Após esse tempo, desenforme e sirva.


Nota: eu tenho umas caixinhas já com cesto e espaço para o soro escorrer, assim evito ter o cesto ocupado dois dias no frigorífico. Poderá também usar as caixinhas originais onde vêm os queijinhos frescos de compra.

Francesinha

Ingredientes:

Molho

-2 dentes de alho
-1 cebola grande
-50 gr de azeite
-salsa
-1 folha de louro
-2 caldos de galinha
-250 gr de polpa de tomate
-1 c. (sopa) de molho inglês
-0,33 cl de cerveja
-150 gr de vinho branco
-50 gr de whisky
-30 gr de maizena
-100 gr de água

Francesinha

-pão de forma
-bife
-salsicha fresca
-fiambre
-mortadela com azeitonas
-queijo fatiado



Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 10 seg/ vel 5.
Baixar o que ficou nas paredes e refogar 7 min/ 100º/ vel 1.
Adicione todos os outros ingredientes do molho à excepção da maizena e da água e programe 20 min/ 100º/ vel 1.
Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5 min/ 100º/ vel 1.
Retirar a folha de louro e triturar progressivamente na velocidade 5-7-9.
Entretanto grelhar o bife temperado com sal e pimenta e a salsicha fresca.
Levar as fatias de pão ao forno (ou torradeira) para torrarem um pouco.
Depois colocar 1 fatia de fiambre, a salsicha fresca, a mortadela e o bife.
Cobrir com outra fatia de pão. Cobrir todo o pão com as fatias de queijo e levar ao forno a gratinar. Depois já no prato é só deitar o molho quentinho em cima.
Servir com ovo estrelado em cima e acompanhado de uma bela batata frita!!!


Nota: O molho é muito e pode-se congelar. Numa próxima utilização é deixar descongelar e levar à bimby 5 minutos/ 100º/ vel 2 para aquecer e dar alguma consistência.


Fonte: Mundo de Receitas Bimby