Baba de Camelo

Ingredientes:

-6 ovos
-1 lata de leite condensado cozido Nestlé
-100 gr de amêndoa laminada torrada para decorar



Coloque a borboleta, as claras e bata 6 min/ Vel 3 1/2.Reserve.
Sem a borboleta, deite o leite condensado, as gemas e programe 3 min/ Vel 3.
Envolva delicadamente o preparado às claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.
Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Sirva polvilhado com a amêndoa.


Receita retirada do livro "Nestlé - Doces com Leite Condensado"

Bolo de Ananás Caramelizado

Ingredientes:

-6 ovos
-1/2 frasco de caramelo de compra
-1 lata de ananás em calda (pequena)
-200 gr de açúcar
-150 gr de margarina
-300 gr de farinha
-1 colher de chá de fermento
-2 colheres (sopa) de açúcar



Numa forma verta o caramelo no fundo e barre-a bem. Cubra o fundo da forma com o ananás e reserve.
Separe as gemas das claras e com a borboleta no copo bem limpo bata as claras em castelo durante 6 min/ 37º/ Vel 3 1/2 e reserve. Sem lavar o copo deite as gemas, o açúcar e a margarina à temperatura ambiente e programe 4 min/ temp 37º/ Vel 3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 segs na vel 3. Adicione delicadamente as claras batidas com a espátula e verta este preparado na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 min aproximadamente. Entretanto no micro ondas coloque a calda da lata do ananás com as colheres de açúcar para que aqueça e dissolva bem o açúcar.
Retire o bolo do forno e pique-o com um palito e regue-o com a calda anteriormente preparada, deixe que o bolo embeba bem a calda e depois desenforme o bolo.

O bolo ficou bom, muito fofinho, mas para a próxima prefiro ser eu a fazer o caramelo...

Escurinhos de Chocolate e Amendoim

Ingredientes:

-50 gr de chocolate em barra
-50 gr de manteiga
-150 gr de açúcar mascavado
-2 ovos
-100 gr de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) de cacau em pó
-100 gr de amendoins descascados
-6 colheres (sopa) de chocolate para barrar
-6 colheres (sopa) de creme de amendoim



Derreta o chocolate em banho-maria. Fora do lume, junte-lhe a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata muito bem. Adicione a farinha misturada e peneirada com o cacau. Por último, junte os amendoins. Deite esta massa num tabuleiro untado e leve ao forno pré-aquecido. Passados 25 minutos, verifique se a massa está cozida. Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer. Por toda a superfície deite alternadamente pequenas porções de creme de chocolate e de creme de amendoim. Dê o aspecto marmoreado com o auxilio de um palito, envolvendo os dois cremes. Para servir, corte o bolo em rectângulos.

Bombinhas com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-2/3 de chávena de água
-4 colheres (sopa) de manteiga
-uma pitada de sal
-2/3 de chávena de farinha de trigo
-2 ou 3 ovos

Calda de chocolate:

-1 colher (chá) de maizena
-2/3 de chávena de leite
-2/3 de chávena de açúcar
-60 gr de chocolate meio amargo em pedaços
-1 colher (sopa) de manteiga



Leve ao lume a água, a manteiga e o sal. Aqueça lentamente até a manteiga derreter. Quando ferver, tire do lume e adicione a farinha de uma só vez e bata com a batedeira até a massa se soltar do fundo do recipiente. Adicione ovos em quantidade suficiente para que a mistura caia de uma colher sem escorrer. Deite a massa num saco de pasteleiro e forme bolinhas sobre um tabuleiro untado. Asse no forno a 160º até as bombinhas crescerem e alourarem. Tire do forno, dê um corte de lado para o vapor escapar e deixe arrefecer. Misture a maizena com um pouco de leite. Junte o restante leite e o açúcar e cozinhe em lume brando até espessar. Misture com o chocolate e a manteiga. Recheie as bombinhas com chantilly. Disponha-as em monte num prato e regue com a calda de chocolate quente.

Tarte Seda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-1/4 de chávena de açúcar
-1/2 chávena de manteiga gelada
-1 gema
-1 1/4 chávena de farinha de trigo
-uma pitada de sal fino

Recheio:

-200 gr de chocolate meio amargo picado
-1/2 chávena de açúcar
-3/4 de chávena de manteiga
-1 1/2 colher (chá) de baunilha
-2 gemas
-grades de chocolate para decorar



Deite o açúcar, a manteiga cortada em pedacinhos e a gema numa tigela e misture com um garfo. Junte a farinha e o sal e amasse rapidamente. Estenda a massa e forre uma tarteira com 22 cm de diâmetro, untada. Forre o fundo com papel vegetal e espalhe uma camada de feijão cru por toda a superfície. Asse no forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Tire os feijões e o papel, e asse até a massa estar dourada. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria. Tire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Junte, sem parar de bater, o chocolate e a baunilha. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem. Guarde no frigorífico durante 30 minutos. Espalhe sobre a tarte pronta desenhando arabescos. Decore com grades de chocolate.

Bombons Recheados

Ingredientes

-40 cerejas ao marasquino
-3 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de mel
-2 chávenas de açúcar em pó
-500 gr de chocolate branco
-50 gr de chocolate em barra



Escorra as cerejas sobre papel absorvente. Misture a manteiga, o mel e o açúcar. Amasse bem e guarde no frigorífico. Envolva cada cereja na massa anterior. Espete as cerejas, uma a uma, com um palito e mergulhe-as no chocolate derretido. Coloque-as sobre papel vegetal e deixe-as no frigorífico até solidificarem. Decore com o chocolate em barra.

Bolo de Chocolate #2

Ingredientes:

Massa:

-175 gr de manteiga
-250 gr de açúcar mascavado
-3 ovos
-60 gr de cacau em pó
-250 gr de farinha com fermento
-125 gr de iogurte natural batido

Recheio:

-150 gr de tâmaras secas picadas
-2 colheres (sopa) de açúcar
-sumo de 1 limão
-2 dl de natas
-2 colheres (sopa) de rum

Cobertura:

-175 gr de chocolate amargo
-75 gr de manteiga
-1 dl de natas



Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem. Misture o cacau com 1 dl de água quente e adicione ao creme anterior. Junte a farinha aos poucos, alternando com o iogurte. Deite a massa numa forma untada. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme. Leve ao lume as tâmaras, o açúcar, 7 colheres (sopa) de água e o sumo de limão. Cozinhe até engrossar e reserve. Amoleça o chocolate em banho-maria e fora do lume misture com a manteiga e as natas. Guarde no frigorífico. Corte o bolo e recheie com o creme de tâmaras e por cima com as natas batidas com o rum. Tape com a outra rodela de bolo. Barre-o com 2/3 da cobertura. Deite a restante cobertura num saco de pasteleiro e enfeite o bolo.

Sachertorte

Ingredientes:

Massa:

-175 gr de manteiga
-6 ovos separados
-175 gr de açúcar
-150 gr de chocolate amolecido
-30 gr de farinha
-uma pitada de fermento em pó
-75 gr de pão ralado

Recheio:

-150 gr de doce de alperce
-225 gr de chocolate em barra

Cobertura:

-200 gr de maçapão
-corante alimentar vermelho e verde



Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Junte o chocolate e misture. Adicione a farinha misturada com o fermento e o pão ralado, e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo. Deite a massa numa forma untada com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Passados 45 minutos verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer, desenforme e corte em duas partes na horizontal. Recheie com o doce, unindo as duas partes. Derreta o chocolate e barre o bolo. Marque 14 fatias sobre o chocolate ainda amolecido. Amasse 150 gr de maçapão com uma gota de corante vermelho e molde pequenas rosas. Dê cor ao restante maçapão com corante verde e molde as folhas. Faça um ramo e coloque-o sobre o bolo.

Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:

-150 gr de manteiga
-180 gr de açúcar
-6 ovos
-1 colher (chá) de baunilha
-75 gr de farinha de trigo
-50 gr de chocolate em pó

Calda:

-100 gr de açúcar
-1/4 de chávena de conhaque

Recheio e Cobertura:

-750 gr de natas geladas
-1/2 chávena de açúcar em pó
-1/4 de chávena de conhaque
-3/4 de chávena de cerejas em calda picadas
-1/4 de chávena de cerejas ao marasquino
-125 gr de raspas largas de chocolate



Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um. Bata bem e aromatize com a baunilha. Em chuva junte a farinha misturada com o chocolate em pó e envolva sem bater. Deite a massa em 3 formas com 20 cm de diâmetro untadas e polvilhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até estarem cozidos. Desenforme os bolos e deixe-os arrefecer.

Para a calda, ferva o açúcar com 3/4 de chávena de água, durante 5 minutos. Deixe arrefecer e misture com o conhaque. Bata as natas e junte, aos poucos, o açúcar em pó até espessar. Junte o conhaque. Regue os bolos com 1/3 da calda. Recheie com as natas e cerejas (reserve um pouco para a cobertura). Repita as camadas e barre com as natas. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Bolinhos com Creme de Baunilha

Ingredientes:

Massa:

-125 gr de margarina
-250 gr de açúcar
-2 ovos
-1 limão (raspa)
-1 chávena (chá) de leite
-200 gr de farinha
-3 colheres (sopa) de farinha maizena
-1 colher (chá) de fermento
-manteiga para untar
-farinha e açúcar em pó para polvilhar

Creme:

-1 casquinha de laranja
-0.5 lt de leite
-5 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de farinha maizena
-2 ovos
-1/2 laranja (sumo)



Bata bem a margarina com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, batendo após cada adição. Adicione a raspa de limão e envolva. Verta o leite morno. De seguida, junte as farinhas e o fermento. Envolva delicadamente no creme.

Ligue o forno a 190º. Unte pequenas formas rectangulares com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua a massa pelas formas, até um pouco mais de metade da sua capacidade, e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Para preparar o creme, junte a casca de laranja ao leite e leve ao lume até ficar morno. À parte, misture o açúcar com a maizena e os ovos e bata com um batedor de varas. Verta o leite morno e leve novamente ao lume a engrossar. Retire do calor e adicione o sumo de laranja. Polvilhe os bolos com açúcar em pó e regue com o creme.

Quadrados Fofos

Ingredientes:

-5 ovos
-250 gr de açúcar
-1 laranja (raspa)
-50 gr de farinha
-3 colheres (sopa) de maizena
-2 colheres (sopa) de vinagre
-200 gr de doce de ovos
-manteiga para untar
-açúcar em pó e canela para polvilhar



Ligue o forno a 190º. Parta os ovos. separando as claras das gemas. Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme esbranquiçado. Adicione a raspa de laranja e as duas farinhas. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior, alternadamente com o vinagre.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal untado de igual forma. Verta a massa para o tabuleiro e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire e desenforme. Deixe arrefecer e corte em quadrados. Abra-os ao meio, na horizontal, e recheie com o doce de ovos. Polvilhe com açúcar em pó e canela e decore a gosto.

Mil Folhas

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada
-4 gemas
-40 gr de açúcar
-25 gr de farinha de trigo
-25 gr de maizena
-5 dl de leite
-farinha para polvilhar
-essência de baunilha, açúcar em pó e canela q.b.



Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Envolva a farinha, a maizena, umas gotas de essência de baunilha e uma colher, de sopa, do leite. Misture bem e aqueça o leite restante, sem ferver. Verta-o sobre o preparado anterior, sem parar de mexer. Leve a lume brando, mexendo constantemente, até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, coloque-a num tabuleiro e leve a meio do forno, durante dez minutos. Corte a massa em tiras e coloque-as em camadas sobrepostas com o creme. Polvilhe com açúcar em pó e canela.

Pudim com Leite Evaporado

Ingredientes:

Caramelo:

-150 gr de açúcar
-50 ml de água
-1 colher (café) de sumo de limão

Pudim:

-10 ovos
-250 gr de açúcar
-4 dl de leite
-1 lata de leite evaporado não açucarado
-1 vagem de baunilha



Para o caramelo leve ao lume o açúcar com a água e o sumo de limão até obter caramelo. Retire e utilize-o para barrar uma forma de chaminé canelada e com tampa. Reserve.

Para o pudim, mexa os ovos e passe-os por um passador. Junte-lhes o açúcar e mexa, mas sem bater. À parte, ferva os dois tipos de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Misture-os com o preparado de ovos, mexa e retire a vagem.

Verta o preparado na forma e tape-a. Leve a cozer na panela de pressão. com água em banho-maria, por 12 minutos. Deixe arrefecer, retire e desenforme, de preferencia depois de frio.


Sugestão: Adicione meio cálice de vinho do Porto às gemas.

Duchese

Ingredientes:

-2 dl de água
-2 dl de leite
-100 gr de manteiga
-250 gr de farinha
-80 gr de açúcar
-6 ovos
-2 dl de natas
-manteiga para untar
-açúcar em pó para polvilhar
-aroma de baunilha e fios de ovos q.b.



Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Ferva a água com o leite e a manteiga. À parte, misture a farinha com o açúcar e acrescente esta mistura ao leite, de uma só vez.

Mexa com uma colher, até despegar do fundo do tacho. Retire do lume até amornar. Acrescente então, um a um, os ovos, e mexa até obter uma massa homogénea. Encha um saco de pasteleiro, munido de boquilha frisada, e tenda os ducheses, espaçadamente, no tabuleiro.

Leve a meio do forno, por 30 minutos, sem abrir a porta. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas com umas gotas de aroma de baunilha e verta no saco de pasteleiro. Faça uma incisão nos ducheses, abrindo-os ligeiramente, recheie-os com as natas, distribua os fios de ovos e polvilhe com açúcar em pó.

Russo

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada congelada
-2 dl de natas
-3 colheres (sopa) de açúcar
-farinha e açúcar em pó para polvilhar
-canela em pó para decorar



Descongele a massa à temperatura ambiente. Ligue o forno a 190º. Com o rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha, até ficar com uma espessura fina. Apare-a a toda a volta com uma faca e corte-a em rectângulos.

Polvilhe um tabuleiro de forno com farinha, coloque os rectângulos de massa e leve ao forno a cozer, por 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

Bata as natas, junte o açúcar e volte a bater. Recheie a massa folhada com este chantilli. Polvilhe os russos com açúcar e canela em pó. Sirva-os frescos.