Russo

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada congelada
-2 dl de natas
-3 colheres (sopa) de açúcar
-farinha e açúcar em pó para polvilhar
-canela em pó para decorar



Descongele a massa à temperatura ambiente. Ligue o forno a 190º. Com o rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha, até ficar com uma espessura fina. Apare-a a toda a volta com uma faca e corte-a em rectângulos.

Polvilhe um tabuleiro de forno com farinha, coloque os rectângulos de massa e leve ao forno a cozer, por 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

Bata as natas, junte o açúcar e volte a bater. Recheie a massa folhada com este chantilli. Polvilhe os russos com açúcar e canela em pó. Sirva-os frescos.

Pata de Veado

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de açúcar
-6 ovos
-200 gr de farinha
-1 gota de essência de baunilha

Creme:

-250 gr de açúcar
-2 dl de água
-1 pau de canela
-6 gemas

Decoração:

-coco ralado q.b.
-canela q.b.



Ligue o forno a 180º. Bata o açúcar com os ovos, envolva a farinha e a baunilha. Unte uma folha de papel vegetal com manteiga, polvilhe-a com farinha e forre um tabuleiro. Espalhe a massa e leve ao forno por 15 minutos.

Para o creme ferva o açúcar com a água e o pau de canela até atingir o ponto de fio. Para ver se está no ponto, mergulhe os dedos em água gelada e coloque uma gota de calda entre os dedos polegar e indicador, ao afastarem-se deve formar-se, um fio sem grande resistência. Adicione as gemas e deixe ferver até ganhar espessura.

Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com coco. Barre com o creme, enrole e leve ao frigorífico por 20 minutos. Corte em fatias, barre os lados com o creme e decore com canela em pó.

Pirâmides de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

-200 gr de manteiga
-2 colheres (sopa) de açúcar em pó
-200 gr de chocolate em pó
-300 gr de sobras de bolos moídos
-1 ovo
-60 gr de miolo de noz picado

Cobertura:

-1 dl de natas
-200 gr de chocolate em tablete
-1 colher (sobremesa) de manteiga
-4 cerejas em calda
-chantilly para decorar



Deixe amolecer a manteiga à temperatura ambiente. Junte o açúcar e o chocolate em pó e misture bem. Acrescente as sobras de bolos moídos, o ovo e o miolo de noz. Envolva e amasse até os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve no frigorífico, durante dez minutos. Retire a massa do frio, divida-a em oito porções iguais e molde-as em forma de pirâmide. Disponha-as sobre uma rede de cozinha, do tipo da que é utilizada no microondas, e reserve-as no frigorífico.

Para a cobertura, junte as natas com o chocolate e a manteiga. Leve ao lume em banho-maria, até obter um creme homogéneo. Retire as pirâmides do frigorífico e o creme do lume. Verta este sobre as pirâmides, decore com um pouco de chantilli e com meia cereja em calda.

Palmier Coberto

Ingredientes:

-300 gr de massa folhada
-açúcar para polvilhar

Cobertura:

-1 chávena (chá) de doce de ovos
-10 dl de água
-300 gr de açúcar



Ligue o forno a 200º. Polvilhe abundantemente a superfície de trabalho com o açúcar e coloque a massa em cima. Polvilhe novamente com açúcar e estenda-a com um rolo de cozinha, de modo a obter um rectângulo.

Enrole as duas extremidades estreitas da massa, até se encontrarem ao centro. Pressione ligeiramente um rolo contra o outro e corte em fatias com cerca de um centímetro de largura.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e disponha as fatias nele, espaçadas entre si. Leve ao forno a dourar. Vire os palmiers com uma espátula, para que dourem dos dois lados.

Quando estiverem completamente dourados, retire do forno e deixe arrefecer. Barre os palmiers com o doce de ovos e reserve. Num tacho, junte a água e o açúcar e leve ao lume.

Deixe ferver até obter ponto assoprado. Para saber quando está no ponto, envolva uma escumadeira na calda e sopre. Se se formarem bolinhas, está pronta. Retire do lume, mexa e deixe arrefecer até começar a ficar opaco. Nesse momento, derrame um pouco desta calda sobre cada palmier. Deixe arrefecer e sirva.


Doce de Ovos:
-6 colheres de açúcar
-6 gemas
-água q.b.

Num tacho põe-se o açúcar, cobre-se com água e vai ao lume até fazer um ponto leve. Retira-se do lume. Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas.
Vai novamente ao lume até engrossar um pouco.

Gambas com 4 Pimentas

Ingredientes:

-400 gr de gambas, descascadas em cru
-4 dentes de alho, descascados
-6 colheres (sopa) de azeite com 4 pimentas
-1 ramo de salsa
-sal q.b.



Pique muito bem os dentes de alho e a salsa, de preferência no 1-2-3.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite 4 pimentas, quando quente junte-lhes as gambas temperadas com sal e deixe-as fritar 2 minutos de cada lado.

Junte-lhes depois a mistura de alho e salsa, mexa bem e sirva.

Biscoitos de Azeite

Ingredientes:

-5 ovos
-3 gemas
-250 gr de açúcar
-250 ml de azeite
-1.100 kg de farinha
-1 colher (chá) de canela em pó
-açúcar e canela para polvilhar
-1 ovo para pincelar



Numa tigela bata os ovos inteiros e as 3 gemas com o açúcar e a canela. Junte o azeite e bata mais algum tempo. Adicione a farinha e misture bem até obter uma massa maleável.

Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos e dê-lhes o feitio em S. Coloque-os no tabuleiro e quando estiverem todos prontos, pincele-os com ovo e polvilhe-os com açúcar e canela.

Leve o tabuleiro ao forno a 220º durante cerca de 20 minutos.

Bolo de Bacalhau

Ingredientes:

-200 ml de azeite
-200 gr de bacalhau cozido, limpo de pele e espinhas
-6 gemas
-6 claras
-100 gr de azeitonas pretas sem caroço
-150 gr de farinha
-1 colher (chá) de fermento
-sal e pimenta q.b.
-manteiga para untar
-farinha para polvilhar



Desfie o bacalhau para uma tigela. Junte-lhe o azeite e as gemas e misture muito bem.

Bata as claras em castelo e junte-as delicadamente à mistura de bacalhau. Pique grosseiramente as azeitonas e junte-as à massa.

Barre com manteiga uma forma do tipo bolo inglês, polvilhe-a com farinha e deite nela o preparado.

Leve ao forno a 200º para cozer cerca de 20 minutos.

Flan de Laranja

Ingredientes:

-6 ovos
-100 gr de açúcar
-3 dl de leite condensado
-2.5 dl de leite
-1 chávena (chá) de sumo de laranja



Barre forminhas de pudim com caramelo líquido. Ligue o forno a 180º. Coloque num copo misturador, os ovos, o açúcar, o leite condensado, o leite e o sumo de laranja. Bata tudo muito bem e distribua pelas forminhas. Leve a meio do forno em banho-maria, durante uma hora. O pudim estará pronto quando espetar um palito e ele sair sem resíduos do preparado. Desligue o forno e deixe arrefecer. De seguida, leve ao frigorífico e desenforme no momento de servir. Sirva decorado a gosto.

Pão de Mel e Laranja

Ingredientes:

-70 gr de margarina
-3 dl de mel
-1 ovo
-1 laranja (raspa e sumo)
-300 gr de farinha com fermento
-50 gr de nozes picadas
-açúcar em pó para polvilhar
-rodelas de laranja para decorar
-sal q.b.



Ligue o forno a 180º. Bata a margarina com o mel, adicione o ovo e a raspa e o sumo da laranja. Incorpore a farinha, misturada com uma pitada de sal e as nozes. Mexa tudo muito bem. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado na forma e leve a meio do forno, durante 45 minutos. Quando estiver bem cozido, retire do forno. Desenforme para um prato de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com rodelas de laranja.

Creme de Baunilha e Manga

Ingredientes:

Para o Creme:

-150 gr de açúcar
-1 c. sopa de maizena
-1 c. sopa de farinha
-100 ml de polpa de manga
-600 ml de leite
-1 vagem de baunilha
-50 gr de passas

Para a Decoração:

-3 c. sopa de açúcar
-1 c. sopa de água
-óleo para untar
-erva cidreira e manga fresca laminada q.b.



Preparação:
Misture o açúcar com a maizena, a farinha e a polpa de manga. À parte, ferva o leite com a vagem de baunilha e verta sobre o creme de manga. Leve novamente ao lume para engrossar. Envolva as passas e deixe arrefecer um pouco. Distribua o preparado pelas taças e leve ao frigorífico.

Faça o caramelo. Ferva o açúcar com a água, até obter caramelo. Verta-o sobre uma superfície untada com óleo e faça decorações a gosto. Coloque-as sobre o creme e termine com manga laminada e folhas de erva cidreira.

Ameijoas com Tomate

Ingredientes:

-1.6 kg de ameijoas
-2 dentes de alho
-1 dl de azeite
-1 folha de louro
-2 tomates
-1 dl de vinho branco
-2 colheres (sopa) de coentros picados
-1 limão
-sal q.b.



Lave as ameijoas várias vezes e reserve. Lamine os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Quando alourar. junte o tomate, cortado em pedaços, sem pele nem sementes.

Refogue um pouco e adicione as ameijoas. Tempere com sal, salteie e refresque com o vinho. Tape o tacho e, assim que as ameijoas abrirem, retire-as do lume. Junte os coentros picados e o sumo de meio limão. Envolva e sirva decorado com o limão restante, cortado em meias luas.

Doce de Ovos para Rechear Bolos

Ingredientes:

-6 colheres de açúcar
-6 gemas
-água q.b.

Imagem retirada na net

Num tacho põe-se o açúcar, cobre-se com água e vai ao lume até fazer um ponto leve.
Retira-se do lume.
Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas.
Vai novamente ao lume até engrossar um pouco.

Macarrão com Delicias do Mar

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de óleo
-400 gr de macarrão
-1/2 pimento verde
-400 gr de delicias do mar
-3 gemas
-3 colheres (sopa) de maionese
-4 dl de natas
-1 colher (sopa) de oregãos frescos
-sal e pimenta q.b.



Leve uma panela ao lume com bastante água temperada com sal e o óleo. Assim que ferver, junte-lhe o macarrão e deixe cozer durante sete minutos. Retire, escorra e reserve. Ligue o forno a 180º.

Lave e corte o pimento em cubinhos e as delicias do mar em pedaços. Reserve ambos. Bata as gemas juntamente com a maionese e as natas. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o macarrão num recipiente refractário e, por cima, disponha as delicias do mar e o pimento. Regue com o preparado de natas e leve ao forno a gratinar.


Sugestão:
Para obter um molho rosado, substitua as gemas por quatro colheres, de sopa, de ketchup.

Dedos de Bruxa

Nesta data especial de Halloween, nada melhor que comemorar com uns biscoitos fantásticos.

Ingredientes:

-100 gr de manteiga
-50 gr de açúcar
-2 ovos
-1 colher (café) de extracto de baunilha
-300 gr de farinha
-1 pitada de sal
-50 gr de amêndoas (para as unhas)
-Doce de morango



Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar os ingredientes no copo, excepto as amêndoas e o doce de morango, e programar 30 segundos/ vel 6.
Separar bocadinhos de massa e dar-lhe forma de dedo. Pressionar firmemente uma amêndoa num extremo para formar a unha. Marcar 3 linhas na metade dos dedos para criar uma espécie de nódulo.
Colocar no tapete e levar ao forno durante 20 minutos ou até estarem lourinhos.
Deixe arrefecer durante 3 minutos. Levantar com cuidado as amêndoas, e untar com o doce de morango de modo a parecer o sangue. Voltar a colocar a amêndoa sobre o doce.

Esta receita é da Alegna

Macarrão com Fumados

Ingredientes:

-400 gr de macarrão riscado
-200 gr de paio do lombo
-200 gr de chouriço de carne
-200 gr de linguiça
-50 ml de azeite
-1 raminho de manjericão
-sal e óleo q.b.



Leve a massa ao lume com água abundante e um fio de óleo. Tempere com sal e deixe cozer. Retire, escorra e reserve. Corte o paio em cubinhos, o chouriço em quartos e a linguiça em rodelas.

Leve tudo ao lume numa frigideira com o azeite e salteie cinco minutos, em lume forte. De seguida, envolva a massa e retire. Decore a gosto e sirva.