Bacalhau à Florentina

Receita Vaqueiro

Ingredientes:

-2 postas de bacalhau
-500 gr. de espinafres (podem ser congelados)
-margarina
-base culinária de cogumelos Vaqueiro
-2 dl. de leite
-1 dl. água da cozedura do bacalhau
-queijo ralado
-puré de batata



Coza as postas de bacalhau e reserve a água. Tire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau. Coza os espinafres em água a ferver. Escorra muito bem. Num tabuleiro untado com margarina, disponha, em camadas alternadas, o bacalhau e os espinafres. Prepare a base culinária de cogumelos com o leite e a água da cozedura do bacalhau, deite no centro do tabuleiro e polvilhe com queijo ralado. À volta disponha puré de batata e leve a forno quente para gratinar.


Não sei se o pacote da base ainda têm esta apresentação, mas aqui fica para verem o que é

Pastéis de Feijão

Ingredientes:

-1 Frasco de feijão branco cozido
-2 Rolos de massa folhada
-7 Ovos
-250 gr de áçucar
-1 dl de água
-1 c. de chá de raspa de limão
-1 Pitada de canela moída
-Açúcar em pó



Comece por escorrer o feijão e reduza-o a puré com o passe-vite. Entretanto, desenrole a massa folhada e corte-a em círculos com dimensões suficientes par forrar pequenas formas. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, mexa bem e deixe ferver durante cinco minutos. Junte a calda ao puré de feijão e adicione ainda a raspa do limão e a canela moída mexendo sempre. Junte também três ovos inteiros e mais quatro gemas, mexa muito bem e divida a mistura pelas formas, sem encher demasiado. Polvilhe os pastéis com açúcar em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Se verificar que durante a cozedura o açúcar em pó é pouco, polvilhe com mais para que os pastéis fiquem com uma casca bem espessa.

Empadinhas de Camarão

Ingredientes:

-400 gr. de miolo de camarão
-1 tomate
-1 dente de alho
-2 cebolas
-2 c. de sopa de manteiga
-1 c. de sopa de farinha
-1 dl. vinho branco
-1 dl. leite
-300 gr. massa folhada
-1 gema
-manteiga, sal e pimenta q.b.

Unte forminhas com manteiga e reserve-as. Pique o camarão e limpe o tomate de peles e sementes; reserve-os. Descasque o alho e as cebolas, pique-os finalmente e refogue-os na manteiga.

Junte o camarão ao refogado, tempere com sal e pimenta. Adicione o tomate e envolva. Junte a farinha, mexendo sempre, refresque com o vinho e deixe reduzir. Junte o leite e cozinhe até engrossar. Retire do calor e reserve.

Estenda a massa folhada e corte 18 circulos. Com metade deles, forre as forminhas e preencha-as com o recheio. Pincele o rebordo da massa com água fria.

Com os círculos que sobraram, tape as empadinhas, pressionando a massa em volta, para colar bem. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 190º, por 25 minutos. Retirar as empadinhas e sirva-as, decorando a gosto.

Tagliatelle com Camarão

Ingredientes:

-300 gr. de tagliatelle
-2 dl. azeite
-400 gr. Miolo de camarão
-sal, óleo, pimenta e picante q.b.

Leve um tacho ao lume com água abundante temperada com sal e um fio de óleo. Assim que levantar fervura, acrescente-lhe a massa e deixe cozer al dente. Escorra e reserve.

Enquanto isso, leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, acrescente-lhe o miolo de camarão. Tempere-o com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Por fim, salpique-o com umas gotas de picante. De seguida, envolva-lhe a massa e sirva de imediato.

Macarrão com Delícias do Mar

Ingredientes:
-1 c. sopa de óleo
-300 gr macarrão
-1/2 pimento verde
-500 gr de delicia do mar
-3 gemas
-3 c. sopa de maionese
-4 dl. de natas
-1 c. de sopa de orégãos
-sal e pimenta q.b.

Leve uma panela ao lume com água abundante, junte-lhe o óleo e tempere com sal. Assim que ferver, junte-lhe o macarrão e deixe-o cozer durante 9 minutos. Retire-o, escorra-o e reserve-o. Ligue o forno a 180º.

Lave e corte o pimento em cubinhos e as delícias do mar em pedaços. Reserve ambos. Bata as gemas juntamente coma maionese e as natas. Tempere com sal e pimenta.

Envolva o macarrão com as delícias do mar e o pimento. Transfira-o para um recipiente refractário e regue-o com o preparado de natas. Leve a gratinar. Retire e sirva de imediato.

Opção: Adicione ao macarrão 1 embalagem de delícias de lagosta, cortada em pedacinhos. Substitua o creme de gemas e natas, por 5 dl. de molho bechamel.

Ovos com Atum

Ingredientes:
-2 Latas de atum
-4 c. (chá) de maionese
-4 Ovos



Coza os ovos e corte-os no sentido longitudinal. Retire as gemas. Pique as gemas juntamente com o atum escorrido e a maionese até obter uma pasta homogénea. Recheie as metades dos ovos com a pasta e sirva com arroz branco.

Lulas Recheadas

Ingredientes:
-1 Kg de Lulas
-4 Tomates
-2 Cebolas
-1 Pimento vermelho
-3 Dentes de alho
-1 Ramo de salsa
-8 c. (de sopa) de azeite
-0,5 dl de vinho branco
-Azeitonas sem caroço
-4 c. (de sopa) de pão ralado
-2 gemas
-3 c. (de sopa) de polpa de tomate
-Sal e pimenta q.b.



Limpe as lulas e retire-lhes as barbatanas e as cabeças. Pique estas duas últimas e reserve. Limpe dois tomates de peles e sementes e pique-os, assim como a cebola, o pimento, o alho e a salsa.

Aqueça 4 c. de azeite e nele refogue o alho e a cebola. Junte as cabeças e as barbatanas picadas. Misture o tomate e o pimento. Tempere, refresque com metade do vinho e envolva parte da salsa, as azeitonas picadas, o pão ralado e as gemas. Misture tudo muito bem.

Recheie as lulas com o preparado e feche-as com um palito. Pique o resto das cebolas e tomate e refogue-os no azeite que sobrou. Refesque com o restante vinho e junte a polpa de tomate e 1dl de água. Tempere. Triture o molho e nele estufe as lulas, durante 30 minutos, em lume brando. Salpique-as com salsa e sirva.

Bolo de Noz

Ingredientes:
-85g de Manteiga
-150g de Açúcar
-3 Ovos
-200g de Farinha
-2 c. (de chá) de Fermento
-1 c. (de sobremesa) de canela
-1 dl de leite
-50g de nozes picadas
-3 c. (de chá) de vinho do Porto



Ligue o forno a 160º e unte uma forma com manteiga. Enfarinhe-a e reserve. Misture a manteiga com o açúcar e bata até esbranquiçar. Incorpore os ovos, um a um e batendo entre cada adição.

Acrescente a farinha, peneirando-a, o fermento e a canela.

Junte, então, o leite e misture bem. Por fim, adicione as nozes picadas e o vinho do porto e verta para a forma. Leve ao forno durante 40 minutos. Desenforme e sirva com molho de baunilha.

Molho de baunilha: Misture 4 gemas com 4 c. (de sopa) de açúcar e o dobro da quantidade de leite. Leve ao lume, em banho-maria, não parando de mexer até espessar. Retire então do calor e aromatize com aroma de baunilha.

Bacalhau com Porto

Ingredientes:

-4 Postas de Bacalhau Graúdo
-6 Batatas
-1 Lata pequena de cogumelos laminados
-1 Lata de tomate pelado
-4 Dentes de alho
-2 Ovos
-2dl de Azeite
-1dl de Vinho do Porto
-Salsa Picada
-Sal e pimenta q.b.
-Pão ralado para polvilhar
-Farinha para passar
-Óleo para fritar



Demolhe as postas de bacalhau em água durante 48 horas. No dia, corte as postas em filetes grossos, passe-os por farinha e ovo batido. Depois, leve os filetes a fritar numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire e reserve.

Junte os alhos picados à frigideira com o azeite e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o tomate pelado picado com o molho e os cogumelos laminados escorridos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o Vinho do Porto e salsa picada. Desligue o lume.

Pele as batatas previamente cozidas, corte-as em rodelas grossas, passe-as por farinha, ovo batido e leve-as a fritar em óleo. Retire-as, deixe escorrer e coloque-as numa só camada dentro de um tabuleiro. Disponha por cima os filetes de bacalhau, cubra com a mistura de tomate, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante 15 minutos.
Sirva quente e decorado a gosto.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

-4 Postas de Bacalhau cozido
-2 Pacotes de natas (o 2º eu não ponho todo)
-1 Pacote de molho béchamel (ou 1/2 dos grandes)
-Camarões a gosto
-4 Dentes de alho
-3 Cenouras raladas
-3 Cebolas picadas
-100gr de queijo ralado
-100gr de margarina
-1 Chávena de azeite
-Sal, pimenta e noz moscada q.b.
-Queijo ralado para polvilhar



Levar ao lume a margarina com o azeite, a cebola e o alho picados, as cenouras raladas e os camarões. Deixar refogar um pouco.
Depois juntar o bacalhau desfiado e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Juntar o molho bechamel e mexer. Juntar as natas e o queijo ralado e mexer. Retirar do lume e colocar num tabuleiro untado. Levar ao forno a gratinar polvilhando com queijo ralado e noz moscada.

Nunca me tinha atrevido a fazer, mas este Natal para ser diferente lançei-me para esta aventura. E não é que ficou uma delicia!!!!!!!!!! Acompanhar com uma saladinha e um azeitona ;)

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

-1 Lata de leite condensado
-a mesma lata de leite normal
-6 Ovos
-Caramelo líquido q.b.



Bimby:
Unta-se a forma com o caramelo. No copo junta-se todos os outros ingredientes e programa-se 30 seg/ vel 4. Deita-se na forma e leva-se a cozer em banho maria por mais ou menos 30 minutos.

Tradicional:
Unta-se a forma com o caramelo. Num recipiente junta-se todos os outros ingredientes e bate-se com a varinha mágica. Deita-se na forma e leva-se a cozer em banho maria por mais ou menos 30 minutos.

Mais fácil é impossivel e fica delicioso. Já não fazia à uns tempos largos, aliás, acho que desde que me divorciei nunca mais fiz, portanto já lá vão 9 anos... estava-me mesmo a apetecer e fiz a semana passada. Escusado será dizer que foi um sucesso e tive que repetir hoje.

Santola Recheada à Moda da Nazaré

Ingredientes:

-2 santolas de 700g cada
-1 c. (sopa) de vinagre de vinho branco
-Pimenta em grão
-1 c. (sobremesa) de mostarda de Dijon
-2 c. (sopa) de cebola picada
-1 c. (sopa) de salsa picada
-2 dentes de alhos picados
-Sal fino e piripiri
-Pão ralado
-100 g de sal grosso



Numa panela, adicione 3 litros de água, sal grosso, vinagre e pimenta em grão. Introduza as santolas e deixe-as cozer durante 20 minutos. Deixe-as arrefecer, abra-as e retire-lhes o recheio do interior da carcaça. Coloque esse recheio numa tijela e acrescente-lhe a carne das pernas. Refogue lentamente em azeite a cebola e o alho picado durante 6 minutos, em lume médio. Junte o recheio e a salsa picada, o piripiri e a mostarda. Encha a carcaça com este preparado e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno forte para açourar rapidamente.

Feijoada de Camarão

Ingredientes:

-1 Caixa de miolo de camarão
-1 Lata grande de feijão manteiga
-1 Cebola
-1 Dente de alho
-3 Colheres de sopa de polpa de tomate
-3 Colheres de sopa de azeite
-Sal q.b.
-Molho piripiri q.b.
-Arroz agulha



Descasque e pique a cebola e o alho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Nessa altura, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e deixe ferver. Depois adicione o feijão com o molho, tempere com sal e piripiri a gosto e deixe cozinhar até ficar bem apurado. Quando estiver pronto, sirva com arroz branco e decore a gosto.

Bolo de Iogurte

O meu velhinho bolo de iogurte que adoro!!!

Versão tradicional

Ingredientes:

-5 Ovos
-1 Iogurte a gosto
-1 Medida de óleo
-2 Medidas de Farinha
-3 Medidas de açúcar
-1 Colher de chá de fermento
-Côco ralado a gosto



Bate-se as gemas como açúcar, junta-se o iogurte, o óleo, o côco, a farinha, o fermento e por fim as claras em castelo. Unta-se uma forma com margarina e vai ao forno médio durante 35 minutos.

Super fácil e rápido de fazer...delicioso!

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Desde que tenho bimby, nunca mais havia experimentado este meu bolinho favorito desde sempre, até que as saudades falaram mais alto e tive mesmo que o adaptar ;)

Versão Bimby

Ingredientes:

-5 ovos
-1 iogurte
-1 medida de óleo
-3 medidas de açúcar
-coco ralado a gosto
-2 medidas de farinha
-1 c. (chá) fermento

Separe as claras das gemas e bata-as durante 5 min/ vel 3 1/2. Reserve.
Coloque as gemas no copo junto com o açúcar, o iogurte, o óleo, o coco e programe 5 min/ vel 4. Adicione a farinha e o fermento e bata mais 15 seg/ vel 3. Junte o preparado nas claras em castelo e envolver suavemente. Colocar na forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno a cozer a 180º por 35 minutos ou até estar cozido.

Dicas de Cozinha - Ovos 2

Para descascar os ovos cozidos mais facilmente, tire-os da água quente e coloque-os imediatamente na água fria. Quebre então as cascas e role os ovos entre as mãos começando pela parte mais larga, até soltar toda a casca.