Dicas de Cozinha - Ovos

A porta do frigorífico não é o local ideal para guardar os ovos, uma vez que estão sempre a ser agitados e a sofrer mudanças de temperatura.
Não se esqueça que, para serem batidos mais facilmente, os ovos devem estar à temperatura ambiente. Retire-os do frigorífico 30 minutos antes de utilizá-los.

Torta de Laranja Ensopada

Ingredientes:

-650 gr de açúcar
-3 c. (sopa) de farinha
-1 c. (sobremesa) de fermento em pó
-Raspa e sumo de 2 laranjas
-9 ovos
-Manteiga
-Açúcar para polvilhar

Numa tijela, misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó. Acrescente a raspa e o sumo das laranjas e mexa bem com uma vara de arames. Por fim, junte os ovos e mexa mais um pouco.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Coloque a massa no interior e leve a cozer a 195ºC, durante 25 minutos.
Depois de cozida, desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açúcar e, de seguida, enrole em forma de torta.
Deixe arrefecer e depois decore a gosto.

Creme de Mel e Canela

Ingredientes:

-1 lt de leite
-1 Casca de limão
-1 Pau de canela
-100 gr de açúcar
-1,5 dl de mel
-100 gr de farinha
-3 Ovos
-5 Gemas
-1 Pitada de sal fino
-Limão e canela para decorar

Num tacho, coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver. Numa tijela á parte, misture o açúcar com o mel, a farinha, os ovos, as gemas e a pitada de sal.
Depois de bem misturados, junte estes ingredientes ao leite fervido. Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até ferver.
Retire do lume e elimine a casca de limão e o pau de canela. Verta em taças de sobremesa e deixe arrefecer.
Prenda uma rodela de limão fina no rebordo de cada taça. Polvilhe a superfície com um pouco de canela em pó e termine a decoração, adornando com casca de limão e paus de canela.

Pão de Ló ... Coberto

Ingredientes:

-5 ovos
-3 gemas
-190 gr de farinha
-1 c. (chá) de fermento em pó
-1 pitada de baunilha em pó
-Margarina para untar a forma
-Glace para barrar

Bata bem os ovos e as gemas com o açúcar, de modo a obter um creme esbranquiçado e fofo. Peneire a farinha com o fermento e a baunilha em pó. Envolva no preparado de ovos, utilizando uma vara de arames.
Unte uma forma tipo bolo inglês com margarina e forre-a com papel vegetal. Encha-a com o preparado anterior e leve a cozer, a 170ºC, por 30 minutos.
Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer. Desenforme e barre a parte superior com a glace. Deixe secar e sirva.

Pão de Ló ... Húmido

Ingredientes:

-600 gr de açúcar
-8 ovos
-10 gemas
-400 gr de farinha
-1c. (sopa) de fermento em pó
-Manteiga e farinha para untar

Numa tijela grande, bata muito bem o açúcar com os ovos e as gemas, até obter um preparado esbranquiçado.
Peneire a farinha com o fermento e incorpore, aos poucos, no preparado de ovos e açúcar.
Unte uma forma alta e sem chaminé com manteiga e forre-a com papel vegetal. Verta a massa no seu interior.
Leve a cozer a 180ºC, durante cerca de 60 minutos. Retire depois de cozido, deixe arrefecer e sirva.

Pão de Ló ... De Limão

Ingredientes:

-6 ovos
-2 gemas
-250 gr de açúcar
-Raspa de 1 limão
-200 gr de farinha
-1 c. (chá) de fermento em pó
-Manteiga e farinha para polvilhar a forma

Numa tijela bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Quando obtiver um preparado esbranquiçado, junte a raspa de limão e, aos poucos, a farinha, previamente peneirada com o fermento.
Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, à temperatura de 180ºC, durante cerca de 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Pão de Ló ... Com Chocolate

Ingredientes:

-300 gr de açúcar
-7 ovos
-12 c. (sopa) de água a ferver
-220 gr de farinha
-1 c.(chá) de fermento em pó
-80 gr de chocolate em pó
-Margarina e farinha para untar a forma

Numa tijela, bata bem o açúcar com os ovos, utilizando uma batedeira eléctrica, até obter um preparado esbranquiçado.
Adicione a água a ferver e mexa um pouco. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó e junte, aos poucos, ao preparado anterior.
Verta-o numa forma, de chaminé, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180ºC, durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Pão de Ló

Ingredientes:

-6 ovos
-200 gr de açúcar
-190 gr de farinha
-1 Colher (chá) fermento em pó
-Raspas de limão ou laranja
-Manteiga e farinha para polvilhar a forma

Bata os ovos com o açúcar, até obter um preparado esbranquiçado. Peneire a farinha com 1 colher (chá) de fermento em pó e raspa de limão ou laranja ou, se preferir, 1 pitada de baunilha em pó. Verta a massa numa forma sem chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 170ºC, durante 30 minutos.

Agora, se o quiser reservar para o fondue anterior, desenforme e mantenha ao ar livre até ao dia seguinte. O bolo deve ficar com uma consistência firme, para que não se desfaça quando o mergulhar no chocolate. Utilize uma faca se serrilha para o cortar.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

-300gr de chocolate em tablete
-3 dl de natas
-Frutos secos a gosto (tâmaras, damascos, passas...)
-Fruta fresca a gosto (uvas, quiwis, laranjas, morangos...)
-Pão de ló de véspera

Parta o chocolate aos pedaços para dentro de um tacho. Junte as natas e leve a lume brando, mexendo sempre até derreter.
Entretanto, descasque e prepare os frutos ao seu gosto. Corte o pão de ló aos cubos pequenos e coloque tudo em recipientes diferentes.
Retire do lume e transfira para a taça do fondue. Acenda a lamparina de imediato e disponha-a sob a taça.
Sirva, colocando os frutos e o pão de ló nos espetos e passando-os pelo molho de chocolate quente.

Lombo de Porco com Castanhas

Ingredientes:

-1 Kg de lombo de porco
-500 gr de castanhas
-Sal q.b.
-Pimentão doce q.b.
-5 dentes de alho
-1/2 copo de vinho branco
-2 cebolas
-Azeite q.b.
-1 colher (sopa) de banha de porco

Tempere a carne com alho, sal, pimentão doce e vinho branco. Deixe marinar durante cerca de uma hora. Em lume brando, coloque num tacho duas cebolas médias cortadas em rodelas. Leve a carne com a marinada e estufar sobre as cebolas com um fio de azeite e uma colher de sopa de banha de porco. Vire a carne de vez em quando e, se esta estiver a ficar seca, adicione mais um pouco de vinho branco e água. Quando a carne estiver quase cozida, junte-lhe as castanhas, sempre em lume brando. Depois de cozida, coloque a carne num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos para alourar. Sirva com batatas assadas no forno.

Delicia de Ananás #2

Ingredientes:

-1 Lata de ananás
-1 Pudim de caramelo
-2 pacotes de natas para bater
-125 gr de Açúcar
-1 Clara em Castelo
-Bolachas Maria



Abre-se a lata do ananás, tira-se uma fatia e reserva-se. Triture o restante ananás, e junta-se com o sumo da lata. Mistura-se num recipiente com o pudim e lava-se ao lume, como se estivesse a fazer o pudim com leite.
Quando estiver pronto corta-se bocadinhos de ananás e mistura-se tudo. Coloca-se numa taça e reserva-se.
Entretanto batem-se as natas até aumentarem de volume. Depois junta-se o açúcar, a clara em castelo e por fim as bolachas partidas em bocadinhos. Deita-se por cima do pudim e espalha-se para ficar uniforme.
Vai ao frigorífico para solidificar.



Bimby Made:

Ingredientes:

-1 ½ pacote de bolacha Maria
-1 lata de ananás das grandes
-1 Pudim de caramelo (usei marca continente)
-2 pacotes de natas
-125 gr de açúcar

Triturar a bolacha com 2 ou 3 toques de turbo e reservar.
No copo colocar o sumo do ananás e as rodelas (reservar 2) e triturar 10 seg/ vel 5-7-9.
Adicionar o pudim e programar 9 min/ 100º/ vel 3. Entretanto partir as duas rodelas reservadas aos bocadinhos. No fim do tempo colocar o pudim numa taça e envolver o ananás aos bocadinhos. Deixar arrefecer um bocado.
Depois de ter arrefecido fazer o chantilly com as natas e o açúcar e envolver as bolachas nele.
Espalhar com cuidado por cima do pudim que já deve estar quase frio e com a camada de cima mais sólida.
Levar ao frigorífico e servir frio.

Dicas de Cozinha - Cebolas

Para picar cebolas sem chorar pode colocar um pouco de pão na ponta da faca, para que o mesmo absorva as partículas ácidas da cebola.

Pudim de Arroz com Atum

Ingredientes:

-400 g de arroz carolino
-350 g de atum em lata
-150 g de queijo mozzarella ralado
-1 lata pequena de tomate pelado
-2 cebolas
-1 dl de azeite
-Sal q.b.
-Pimenta q.b.



Leve ao lume um tacho com água abundante, tempere com sal e deixe ferver. Junte o arroz, mexa, deixe cozer durante 15 minutos e depois escorra.
Escorra o atum. Descasque as cebolas, pique-as, deite-as para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate pelado picado, mexa, junte depois o atum escorrido, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até ficar quase seco.
Ligue o forno a 180ºC. Deite o arroz para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe, cubra com a mistura do atum e polvilhe com o queijo mazzarella ralado. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva quente decorado a gosto.

Baba de Camelo

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-5 ovos

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 45 minutos.
Entretanto partem-se os ovos, separa-se as gemas e batem-se as claras em castelo. Quando o leite condensado estiver cozido deixe arrefecer, em seguida junte as gemas, misture, de seguida junte ao preparado as claras em castelo. Leve ao frigorifico por umas 3 horas...se fôr de um dia para o outro melhor ainda!

Bolo da Amizade

FINALMENTE

Ao fim de 13 anos á procura desta receita...encontrei!!!
Então foi assim...conheço uma senhora que me deu um pouco deste bolo já feito...ADOREI! Para mim é simplesmente o bolo melhor do mundo!!!
Só teve um senão, ela nunca me quis dar a receita original que era uma coisa da avó dela, blá blá blá. Dizia que sempre que eu quisesse me dava a massa inicial (a que tem segredo) e depois eu fazia o resto...que leva 10 dias a fazer!!! WOW...10 dias, mas vale bem a pena ;)
Hoje acordei com vontade de comer deste bolo e já perdi o contacto com a senhora. Decidi vir á net à procura e só sair quando encontrá-se (já tinha tentado outras vezes e nada)...ENCONTREI!!!! Estou mesmo contente :)

Aqui fica para quem se quiser aventurar a fazer...

NUNCA PÔR NO FRIGORIFICO!!!!!!!!!!!!

1º Dia (dia de cozer o bolo) não se faz nada para quem recebe a mistura
2º Dia mexe-se com uma colher de pau
3º Dia mexe-se com uma colher de pau
4º Dia mexe-se com uma colher de pau
5º Dia mexe-se com uma colher de pau
6º Dia transfere-se para um recipiente maior (não de metal) e junta-se uma chávena de chá de açúcar (mexe-se), uma chávena de chá de farinha (mexe-se), e uma chávena de chá de leite (mexe-se).
7º Dia mexe-se com uma colher de pau
8º Dia mexe-se com uma colher de pau
9º Dia mexe-se com uma colher de pau
10º Dia junta-se uma chávena de chá de açúcar (mexe-se), uma chávena de chá de farinha (mexe-se), uma chávena de chá de leite (mexe-se). Deita-se em 3 recipientes separados, uma chávena de chá desta mistura. Conserve uma para si se quiser continuar a fazer o bolo por mais 10 dias, e dê as outras duas aos amigos (junto com uma cópia de como fazer).

Usa-se o que sobrou e um recipiente grande. Junta-se:

- 1 chávena de chá de óleo
- 1/2 chávena de chá de leite
- 3 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- mexe-se bem

Noutro recipiente junta-se:

- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 chávena de chá de açúcar
- 1 1/2 colher de fermento em pó
- 2 colheres de chá de canela
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal refinado
- 1 chávena de chá de mistura de nozes, amêndoas picadas, chocolate em pedaços, sultanas, côco ralado, etc....
- 1 pacote de pudim instântaneo de caramelo

Junta-se os ingredientes secos com os ingredientes líquidos e mexe-se. Deita-se numa forma grande (eu costumo fazer num tabuleiro) ou duas pequenas untadas e forradas com papel vegetal também untado. Polvilha-se por cima com canela e açúcar em pó antes de ir ao forno.

Bom para quem tiver paciência para experimentar, vai lamber os dedos e chorar por mais!!!
Quando o fizer deixo aqui foto!!!

1º, 2º, 3º, 4º e 5º dia

6º dia (o dia de mudar de recipiente e acrescentar ingredientes), 7º, 8º e 9º dia

Já depois de todos os ingredientes juntos (secos e líquidos)

Aqui já prontinho para ir ao forno...a próxima vez que o virem, já será um bolo apetitoso