Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:

Massa:

-50 gr de açúcar
-100 gr de manteiga
-1 ovo
-250 gr de farinha
-manteiga q.b.

Recheio:

-1 chávena (chá) de creme de pasteleiro*
-1 limão (raspa)

Merengue:

-4 claras
-250 gr de açúcar
-gotas de limão q.b.



Bata o açúcar com a manteiga. Adicione o ovo e a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogénea. Deixe descansar, por 15 minutos. Ligue o forno a 180º. Unte uma tarteira com manteiga. Com o auxílio de um rolo, estenda a massa e forre a tarteira. Cubra-a com papel de alumínio e preencha com leguminosas, para que a massa não cresça. Leve ao forno, durante 25 minutos. Deixe arrefecer e verta sobre ela o creme de pasteleiro, misturado com a raspa de limão.
Prepare o merengue. Leve a banho-maria as claras com o açúcar e algumas gotas de limão. Mexa até dissolver o açúcar. De seguida, bata com a batedeira até obter um creme espesso, coloque o merengue sobre o recheio. Leve novamente ao forno, a 200º, até ficar dourado.


* Creme de Pasteleiro (1 chávena de chá)
Ferva 1.5 dl de leite com uma tira de casca de limão. À parte, misture 45 gr de açúcar, duas gemas e 15 gr de farinha. Verta o leite, em fio, mexendo sempre. Leve ao lume a cozer até ficar espesso.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Massa:

-220 gr de farinha
-180 gr de açúcar
-2 ovos
-120 gr de manteiga

Recheio:

-150 gr de amêndoas
-100 gr de açúcar
-100 gr de manteiga
-3 dl de leite
-água q.b.



Ligue o forno a 180º. Faça a massa. Peneire a farinha com o açúcar sobre a superfície de trabalho. Faça uma cova no meio, coloque os ovos e, a pouco e pouco, a manteiga.

Amasse tudo rapidamente , de modo a obter uma massa homogénea e forre uma tarteira. Leve ao forno e coza, por 20 minutos.

Prepare o recheio. Coloque as amêndoas em água bem quente, por dois minutos. Pele-as e corte-as ao alto, em palitos grossos. Misture-as com o açúcar, a manteiga e o leite. Leve ao lume a ferver e a engrossar, mexendo ocasionalmente. Verta o preparado sobre a massa da tarte, espalhe e leve ao forno a alourar.

Desenforme a tarte ainda morna, passando com uma faca à sua volta porque depois de fria é mais difícil desenformar, pois os rebordos caramelizados solidificam e colam à tarteira

Tarte Praliné

Ingredientes:

-1 pacote de mousse de chocolate
-150 gr. de manteiga
-100 gr. de açúcar em pó
-1 ovo
-280 gr. de farinha
-150 gr de açúcar
-75 gr. de miolo de amêndoa
-75 gr. de miolo de avelã



Prepare a mousse, seguindo as instruções da embalagem e reserve. Ligue o forno a 180º e unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga. Amasse depois a manteiga com o açúcar em pó e o ovo. Adicione a farinha e continue a amassar, até obter uma massa maleável.

Espalhe-a na tarteira, com o auxilio dos dedos. Cubra com papel de alumínio e forre com leguminosas. Coloque no forno por cerca de 20 minutos. Leve o açúcar ao lume com 0,5 dl de água e ferva até obter caramelo.

Verta-o sobre os frutos secos e deixe arrefecer. Depois de frio triture finamente e envolva cerca de metade na mousse. Retire as leguminosas e o alumínio da tarte e recheie com o preparado anterior. Polvilhe com o restante praliné, decore a gosto e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Sirva.

Tarte de Coco

Ingredientes:

Massa
-250 gr. de farinha
-150 gr. de manteiga
-1 dl. de água

Recheio
-4 ovos
-50 gr. de açúcar
-80 gr. de coco ralado
-2 iogurtes de morango
-200 gr. de geleia de morango
-80 gr. de farinha
-manteiga q.b.



Ligue o forno a 180º. Unte uma forma de tarte com fundo amovível. Amasse todos os ingredientes para a massa, até obter uma mistura lisa. Deixe-a descansar, durante 10 minutos. Findo esse tempo, estenda a massa e com ela forre a forma. Bata os ovos com o açúcar e adicione 50 gr. de coco. Misture os iogurtes e a geleia e envolva a farinha. Verta o recheio sobre a massa e leve a tarte ao forno, durante 40 minutos. Deixe arrefecer, polvilhe com o restante coco e sirva.

Sugestão: Adicione à massa 50 gr. de açúcar em pó e 1 gema.

Tarte de Natas

Ingredientes:

Para a massa:
-250 g de farinha
-3 colheres de sopa de açúcar
-125 g de margarina
-1 ovo pequeno

Para o recheio:
-4 ovos
-6 colheres de sopa de açúcar
-2 colheres de sopa de maisena
-2 dl de leite
-2 dl de natas



Massa: Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a margarina cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Recheio: Bata os ovos com o açúcar. Dissolva a maisena no leite frio e junte à gemada. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo. Adicione as natas e misture bem. Retire do calor e deixe arrefecer. Entretanto leve a massa ao forno e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Deite o creme preparado na caixa de massa e leve ao forno cerca de 25 minutos. Quando o creme começar a alourar, polvilhe a superfície com açúcar e ligue também a grelha superior do forno. Deixe caramelizar.