Semifrio de Bolacha com Doce de Ovos

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado 
-400 ml de natas para bater
-6 folhas de gelatina
-6 c. sopa de leite
-2 pacotes de bolacha maria
-café forte quase frio q.b.

Para a Cobertura:
 
-250 gr de açúcar
-100 ml de água
-8 gemas
-1 c. chá de farinha maizena
-amêndoa picada q.b.

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ganharem volume.
Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque uma forma de aro sobre um prato de servir.
Molhe ligeiramente metade das bolachas no café e coloque-as por cima do prato.
Por cima das bolachas coloque uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubra com o restante recheio.
Leve ao frigorífico durante 5 horas até ficar bem solidificado.

Preparação da cobertura:
Leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.

Quando for para desenformar, passe uma faca no aro, depois cubra com o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa. 

Fonte: Sabor Intenso

Semifrio de Chocolate e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a Base:

-200 gr de bolacha maria moida
-50 gr de manteiga derretida

Para o Creme:

-400 ml de natas
-200 gr de queijo-creme
-2 iogurtes gregos açucarados
-6 folhas de gelatina incolor
-4 c. sopa de chocolate em pó
-100 gr de frutos vermelhos congelados
-40 gr de açúcar

Para a Cobertura:

-140 gr de chocolate de culinária
-2 c. sopa de leite
-frutos vermelhos

Preparação:
Junta-se a bolacha moida com a manteiga, amassa-se muito bem e forra-se o fundo de uma forma de mola com esta massa.
Reserva-se no frio.

Colocam-se os frutos vermelhos num tacho e vão ao lume até que se comecem a desfazer.
Depois retira-se e trituram-se, deixa-se arrefecer.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Bate-se o queijo-creme com os iogurtes gregos.

Bate-se as natas bem firmes e juntam-se ao creme anterior.
Retira-se 2 c. sopa de creme,juntam-se as folhas de gelatina espremidas e vai a banho-maria até que se dissolvam.
Junta-se ao creme anterior e mistura-se muito bem.

Divide-se o creme em duas partes iguais.
Numa junta-se o chocolate em pó e mistura-se bem.
Deita-se sobre a base de bolacha e vai ao congelador para prender.

No outro creme junta-se o açúcar e os frutos vermelhos triturados,mistura-se muito bem.
Quando o creme de chocolate já estive solidificado ,deita -se por cima o creme de frutos vermelhos e vai para o frigorífico de preferência dum dia para o outro.

Leva-se o chocolate e o leite a banho-maria para que o chocolate derreta.
Mexe-se muito bem para que fique cremoso.

Desenforma-se o semifrio e cobre-se com o creme de chocolate.
Decora-se com alguns frutos vermelhos. Serve-se fresco.


Fonte: Rapa Tachos

Frescura Deliciosa de Morango

Ingredientes:

-400 ml de natas para bater
-300 gr de bolacha maria
-200 ml de leite morno (para molhar metade das bolachas)

Gelatina de Morango:

-300 gr de morangos (retire 3 morangos para a decoração)
-60 gr de açúcar
-sumo de ½ limão
-2 folhas de gelatina incolor
-1 folha de gelatina vermelha

Xarope de Morango:

-200 gr de morangos
-60 gr de açúcar

Xarope de Morango:
Deite os morangos para uma frigideira, junte o açúcar e leve ao lume brando até estes ficarem macios e o molho com a consistência de xarope. Retire, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Gelatina de Morango:
Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Arranje, lave e seque os morangos, deite-os para o copo do liquidificador e junte o açúcar e o sumo de limão. Ligue e deixe bater bem.
Esprema as folhas de gelatina, de modo a retirar a água em excesso. Derreta-as em banho-maria ou no microondas (sem deixar ferver) e junte à mistura, em fio e batendo sempre.
Desligue o liquidificador e reserve.

Montagem:
Coloque um aro (22 cm) num prato de servir (plastifique com película aderente, para tornar mais fácil o acto de desenformar).

Bata as natas em chantilly, até que as mesmas estejam bastante fixas (aos picos).

Disponha uma camada de bolachas passadas pelo xarope de morango, uma camada de bolachas passadas por leite morno. Repita o processo e deite por cima destas camadas, metade da gelatina de morango.

Cuidadosamente disponha o chantilly (reserve um pouco para decorar) e espalhe-o uniformemente pela forma.
Repita o processo anterior das camadas de bolachas, finalizando com uma camada de gelatina de morango.

Leve ao congelador até ficar bem gelado. Retire uns minutos (cerca de 15) antes de servir.
Desenforme e decore a gosto.


Fonte: Alquimia dos Tachos

Semifrio de Natas e Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

-130 gr de açúcar
-120 gr de farinha
-4 ovos
-chocolate granulado q.b. para enfeitar
-óleo para untar
-manteiga para untar
-farinha para polvilhar

Para a mousse:

-200 gr de chocolate em barra
-150 gr de açúcar
-50 gr de manteiga
-4 ovos
-4 folhas de gelatina

Para o creme:

-400 gr de natas para bater com 35 % MG mínimo
-1 lata de leite condensado
-6 folhas de gelatina



Unte uma forma de aro amovivel com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Encaixe a borboleta, junte os ovos e o açúcar e programe 4 min/ 37º/ vel 4.
Adicione a farinha peneirada e ligue durante 20 seg/ vel 4.
Verta para a forma e leve ao forno durante 20 minutos ou até estar cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Para a mousse coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Parta o chocolate em pedaços, deite-os no copo já sem a borboleta, junte a manteiga e o açúcar e ligue 20 segundos progressivamente até à velocidade 10.
Depois programe 5 min/ 90º/ vel 1. Escorra as folhas de gelatina e deixe-as derreter no micro ondas durante 10 segundos. Adicione-as pelo bocal bem como as gemas e ligue 30 seg/ vel 6 e deite depois para uma tigela. Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe a borboleta, junte as claras e ligue 4 min/ vel 3 1/2. Adicione à tigela e envolva suavemente.

Para o creme ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Lave o copo, encaixe novamente a borboleta, junte as natas, ligue 2 1/2 min/ vel 4, verificando sempre a consistência até que fiquem em chantilly, retire e reserve.
Tire a borboleta e coloque o leite condensado no copo. Escorra a gelatina e deixe-a derreter no micro ondas durante 10 segundos. Ligue a bimby na velocidade 6, junte a gelatina em fio pelo bocal, desligue e envolva com o chantilly.

Corte o bolo em 3 rodelas. Limpe a forma com um pano, unte com um pouco de óleo, disponha uma rodela de bolo, espalhe por cima metade da mousse de chocolate e leve ao congelador até prender um pouco. Coloque depois outra rodela de bolo, cubra com 3/4 do creme branco e leve novamente ao congelador. Coloque então a terceira rodela de bolo, espalhe o resto da mousse e do creme branco, misture ligeiramente para dar o efeito que vê na foto e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme e polvilhe com chocolate granulado ou com enfeites a gosto.


Fonte: TERC Nº 55 - Ago 2012

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

-300 gr de bolachas tipo maria
-3 dl de café forte

Recheio:

-1 lata de leite condensado
-1 dl de leite
-12 folhas de gelatina incolor
-7 dl de natas
-70 gr de açúcar



Coloque um aro com 25 cm de diâmetro dentro de um prato. Numa tigela, mergulhe algumas bolachas no café, distribuindo-as depois no fundo do prato. À parte, misture o leite condensado com o leite.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por dois minutos. Escorra-as e leve-as ao lume em banho-maria, mexendo sempre até derreterem. Envolva as folhas de gelatina derretidas no preparado dos leites, assim como as natas previamente batidas bem frias com o açúcar.

Verta um pouco do recheio por cima das bolachas dispostas no prato e cubra com mais uma camada de bolachas passadas por café. Volte a cobrir com o recheio e repita a operação até esgotar o creme.

Leve ao frio até ficar bem firme. Antes de levar para a mesa, passe uma faca de ponta à volta do aro. Retire-o e decore com bolachas trituradas. Sirva o bolo fresco.

Semifrio Laranja e Chocolate

Ingredientes:

Creme de Chocolate:

-9 folhas de gelatina incolor
-300 gr de chocolate em tablete
-250 gr de manteiga
-5 ovos
-250 gr de açúcar
-300 gr de bolachas tipo maria
-leite q.b.

Creme de Laranja:

-1 e 1/2 colher (sopa) de farinha
-3 colheres (sopa) de açúcar
-2.5 dl de leite
-1 ovo
-1 laranja (raspa e sumo)
-chocolate em pó e fruta cristalizada para decorar



Coloque um aro redondo num prato. Forre em volta com película aderente. Demolhe a gelatina em água fria. Leve ao lume o chocolate com a manteiga, em banho-maria, até derreter. Retire, misture-o com as gemas batidas e leve novamente ao lume, em banho-maria. Escorra oito folhas de gelatina e adicione-as ao preparado anterior, quente, mexendo até derreterem.

Bata as claras em castelo e junte o açúcar, batendo mais um pouco. Envolva-as no creme de chocolate. Passe uma camada de bolachas por um pouco de leite e coloque-as no fundo do aro. Verta a mousse de chocolate até meio da forma, reservando um pouco para a decoração. Repita a operação com a mousse e as bolachas, finalizando com as bolachas. Leve ao congelador entre 20 a 30 minutos.

Faça o creme de laranja. Misture a farinha com o açúcar. Verta o leite, o ovo, o sumo e a raspa de laranja e mexa bem. Leve ao lume para engrossar. Junte a folha de gelatina escorrida restante e mexa para dissolver. Cubra o doce com este creme. Leve novamente ao congelador para acabar de solidificar. Desenforme e decore com o creme de chocolate reservado e fruta cristalizada. Polvilhe com chocolate em pó.

Semifrio de Ananás e Morangos

Ingredientes:

-4 ovos
-150 gr de manteiga
-150 gr de açúcar
-150 gr de farinha
-1 colher (chá) de fermento
-2 colheres (sopa) de cacau em pó
-4 rodelas de ananás
-10 morangos
-1 lata de leite condensado
-8 folhas de gelatina incolor
-6 dl de natas
-manteiga, farinha, morangos e amêndoa picada. q.b.



Separe as gemas das claras. Bata a manteiga com o açúcar e adicione as gemas, uma a uma. À parte, misture a farinha, o fermento e o cacau em pó e junte ao preparado anterior. De seguida, envolva as claras, batidas em castelo. Verta o preparado numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, previamente aquecido a 190º, durante 30 minutos.

Retire, desenforme e deixe arrefecer. Entretanto, triture o ananás e os morangos, adicione o leite condensado e, de imediato, as natas, já batidas. Transfira uma chávena, das de chá, deste preparado para um recipiente e leve-o a lume brando, para dissolver as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e bem escorridas.

Depois da gelatina dissolvida, devolva este creme ao restante. Coloque, de novo, o bolo na forma, cubra-o com o preparado da fruta e leve ao congelador, até ficar firme. Sirva decorado com morangos e polvilhado com amêndoa picada.