terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Toucinho-do-Céu de Trás-os-Montes


Ingredientes:

-15 gemas
-1 c. chá de doce de gila
-1 c. chá de canela
-30 gr de manteiga
-500 gr de açúcar
-250 ml de água
-60 gr de farinha
-250 gr de amêndoa ralada finamente
-manteiga p/ untar
-farinha p/ polvilhar
-açúcar p/ polvilhar



Preparação:
Num tacho, leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver suavemente, cerca de de 5 a 10 minutos até obter o ponto de pérola (é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).
Quando atingir esse ponto adiciona-se o doce de gila e a amêndoa ralada misturada com a farinha e deixe cozinhar um pouco, uns 2 a 3 minutos. Retire do lume.
Junte numa tigela à parte as gemas, a canela, a manteiga e misture bem.

Retire um pouco da calda de gila e amêndoa, misture com as gemas e mexa bem. Vá deitando a pouco e pouco o restante para não talhar as gemas. Depois de tudo misturado, volte a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.
Por fim pré-aqueça o forno a 180º e numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) deite o preparado e leve ao forno cerca de 1 hora.
Desenforme depois de frio, e polvilhe com bastante açúcar em pó. 



Fonte: Iguaria

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